CN109221846A - 一种山楂酵素饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种山楂酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成：山楂原浆占31‑35％，纯净水占51‑55％，蜂蜜9‑17％、酵母菌占0.4‑0.5％、乳酸菌占0.5‑0.6％；一种山楂酵素饮料的制作方法，包括以下步骤：步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂原浆；步骤二：将山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的山楂原浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合；步骤三：将混合液体进行超声灭菌；步骤四：将灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合液体；步骤五：将混合液体装至发酵罐中，常温下发酵，制得山楂酵素饮料。本发明中加入蜂蜜，能够消除山楂饮料的涩味，调整山楂饮料的口感，能最大化地保留山楂果的营养物质，具有滋神养血，降压降脂，开胃养胃等作用。
Description
技术领域
本发明涉及本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种山楂酵素饮料及 其制备方法。
背景技术
酵素，顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将山楂等 天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消 化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以 减轻身体各器官的负担。
同时山楂果是核果类水果，果核质硬，果肉薄，味微酸涩。山楂果可生吃 或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血 压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良 药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对 抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂自古以来，被作为开胃消食的要药，研究表明，山楂中山楂酸等有机 酸，入胃以后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇软化。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂酵素饮料及其制备方法，中加入蜂蜜，能 够消除山楂饮料的涩味，调整山楂饮料的口感，能最大化地保留山楂果的营养 物质，具有滋神养血，降压降脂，开胃养胃等作用。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种山楂酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：山楂原 浆占31-35％，纯净水占51-55％，蜂蜜9-17％、酵母菌占0.4-0.5％、乳酸菌 占0.5-0.6％。
进一步地，所述山楂原浆占35％，纯净水占55％，蜂蜜9％、酵母菌占0.5％、 乳酸菌占0.5％。
进一步地，所述山楂原浆占31％，纯净水占51％，蜂蜜17％、酵母菌占 0.4％、乳酸菌占0.6％。
一种山楂酵素饮料的制作方法,其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂原浆；
步骤二：将上述山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述山楂原 浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合；
步骤三：将上述混合液体进行超声灭菌；
步骤四：将上述灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合 液体；
步骤五：将上述混合液体装至发酵罐中，22℃-28℃下发酵30-35天，制得 山楂酵素饮料。
进一步地，所述步骤一为：
(1)山楂原浆的制备：第一步：通过人工对山楂进行分拣，去除储备过程 中损坏的山楂，分拣合格的山楂放置到输送机上；
(2)输送机运输合格的山楂至清洗装置中进行清洗，使用0.5％的盐酸溶 液浸泡山楂果15-20min，然后用清水将盐酸溶液冲洗干净；
(3)将清洗后的山楂放入烘干机中，烘干温度设置为95℃～100℃，烘干 时间为8-10min；
(4)将烘干后的山楂放入粉碎机中，设定粉碎机粉碎转速为 1000-1200r/min,粉碎至少20min；
(5)将粉碎后的山楂倒入打浆机中进行打浆，用筛网孔径为2mm的打浆机 打浆，制得的山楂原浆储备以备用。
进一步地，所述步骤二和步骤四中搅拌速度为40～50r/min，搅拌5-7min。
进一步地，所述超声波灭菌的条件为10℃，15KHz的超声波处理200S。
本发明的有益效果：
1、本发明中加入蜂蜜，能够消除山楂饮料的涩味，调整山楂饮料的口感， 并且不使用添加剂；
2、该山楂酵素饮料能最大化地保留山楂果的营养物质，具有滋神养血，降 压降脂，开胃养胃等作用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描 述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中 的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其 它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：一种山楂酵素饮料,由以下质量百分比的组分制成：山楂原浆占 35％，纯净水占55％，蜂蜜9％、酵母菌占0.5％、乳酸菌占0.5％。
制备方法如下：
步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂汁原浆，通过人工对山楂进行分拣， 去除储备过程中损坏的山楂，分拣合格的山楂放置到输送机上，输送机运输合 格的山楂至清洗装置中进行清洗，使用0.5％的盐酸溶液浸泡山楂果15-20min， 然后用清水将盐酸溶液冲洗干净，将清洗后的山楂放入烘干机中，烘干温度设 置为95℃～100℃，烘干时间为8-10min，将烘干后的山楂放入粉碎机中，设定 粉碎机粉碎转速为1000-1200r/min,粉碎至少20min，将粉碎后的山楂倒入打浆 机中进行打浆，用筛网孔径为2mm的打浆机打浆，制得的山楂原浆储备以备用。
步骤二：将上述山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述山楂原 浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合，搅拌速度为40～50r/min，搅拌5-7min；
步骤三：将上述混合液体进行超声灭菌，超声波灭菌的条件为10℃，15KHz 的超声波处理200S；
步骤四：将上述灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合 液体，搅拌速度为40～50r/min，搅拌5-7min；
步骤五：将上述混合液体装至发酵罐中，22℃-28℃下发酵30-35天，制得 山楂酵素饮料。
实施例二：一种山楂酵素饮料,由以下质量百分比的组分制成：山楂原浆占 31％，纯净水占51％，蜂蜜17％、酵母菌占0.4％、乳酸菌占0.6％。
制备方法如下：
步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂汁原浆，通过人工对山楂进行分拣， 去除储备过程中损坏的山楂，分拣合格的山楂放置到输送机上，输送机运输合 格的山楂至清洗装置中进行清洗，使用0.5％的盐酸溶液浸泡山楂果15-20min， 然后用清水将盐酸溶液冲洗干净，将清洗后的山楂放入烘干机中，烘干温度设 置为95℃～100℃，烘干时间为8-10min，将烘干后的山楂放入粉碎机中，设定 粉碎机粉碎转速为1000-1200r/min,粉碎至少20min，将粉碎后的山楂倒入打浆 机中进行打浆，用筛网孔径为2mm的打浆机打浆，制得的山楂原浆储备以备用。
步骤二：将上述山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述山楂原 浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合，搅拌速度为40～50r/min，搅拌5-7min；
步骤三：将上述混合液体进行超声灭菌，超声波灭菌的条件为10℃，15KHz 的超声波处理200S；
步骤四：将上述灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合 液体，搅拌速度为40～50r/min，搅拌5-7min；
步骤五：将上述混合液体装至发酵罐中，22℃-28℃下发酵30-35天，制得 山楂酵素饮料。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“开孔”、“上”、“下”、“厚度”、 “顶”、“中”、“长度”、“内”、“四周”等指示方位或位置关系，仅是为了便于 描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的组件或元件必须具有特定的 方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等 的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于 本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述 不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者 特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业 的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中 描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明 还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。
Claims (7)
1.一种山楂酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：山楂原浆占31-35％，纯净水占51-55％，蜂蜜9-17％、酵母菌占0.4-0.5％、乳酸菌占0.5-0.6％。
2.根据权利要求1所述的一种山楂酵素饮料,其特征在于，所述山楂原浆占35％，纯净水占55％，蜂蜜9％、酵母菌占0.5％、乳酸菌占0.5％。
3.根据权利要求1所述的一种山楂酵素饮料,其特征在于，所述山楂原浆占31％，纯净水占51％，蜂蜜17％、酵母菌占0.4％、乳酸菌占0.6％。
4.根据权利要求1-3所述的一种山楂酵素饮料的制作方法,其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将山楂通过打浆机得到山楂原浆；
步骤二：将上述山楂原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述山楂原浆加入蜂蜜及果胶复合酶搅拌混合；
步骤三：将上述混合液体进行超声灭菌；
步骤四：将上述灭菌后的混合物加入酵母菌、乳酸菌且搅拌均匀得到混合液体；
步骤五：将上述混合液体装至发酵罐中，22℃-28℃下发酵30-35天，制得山楂酵素饮料。
5.根据权利要求4所述的一种山楂酵素饮料的制作方法,其特征在于，所述步骤一为：
(1)山楂原浆的制备：第一步：通过人工对山楂进行分拣，去除储备过程中损坏的山楂，分拣合格的山楂放置到输送机上；
(2)输送机运输合格的山楂至清洗装置中进行清洗，使用0.5％的盐酸溶液浸泡山楂果15-20min，然后用清水将盐酸溶液冲洗干净；
(3)将清洗后的山楂放入烘干机中，烘干温度设置为95℃～100℃，烘干时间为8-10min；
(4)将烘干后的山楂放入粉碎机中，设定粉碎机粉碎转速为1000-1200r/min,粉碎至少20min；
(5)将粉碎后的山楂倒入打浆机中进行打浆，用筛网孔径为2mm的打浆机打浆，制得的山楂原浆储备以备用。
6.根据权利要求4所述的一种山楂酵素饮料的制作方法,其特征在于，所述步骤二和步骤四中搅拌速度为40～50r/min，搅拌5-7min。
7.根据权利要求4所述的一种山楂酵素饮料的制作方法,其特征在于，所述超声波灭菌的条件为10℃，15KHz的超声波处理200S。
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111264853A (zh) * | 2020-03-11 | 2020-06-12 | 中科花鹿农业发展有限公司 | 一种增强免疫力、调节胃肠功能的减肥代餐粉及其制备方法 |
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2018
- 2018-08-23 CN CN201810968371.7A patent/CN109221846A/zh not_active Withdrawn
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