CN109198356A - 一种具有调节肠道功能的固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明实施例公开了一种具有调节肠道功能的固体饮料，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元54‑75％、膳食纤维10‑35％、综合果蔬发酵粉2‑10％、豌豆肽2‑10％，其中，所述复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖和水苏糖，所述膳食纤维包括抗性糊精和圆苞车前子壳。本发明对固体饮料的各原料的种类及配比进行大量的研究，最终得到的成品有利于改善肠道健康，能够有效预防腹泻以及润肠通便，达到改善便秘的作用。本发明的组合物天然无副作用，使用安全有效，市场应用前景广阔。

Description

一种具有调节肠道功能的固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种具有调节肠道功能的固体饮料及其制备方法。

背景技术

肠道是我们进行营养消化吸收的重要器官，人体所需的各种营养物质有99％是在肠道进行消化吸收的；肠道还是人体最大的免疫器官，抵御毒素及有害物质，同时还肩负着排毒重任，是人体最大的排毒器官，人体80％以上的毒素由肠道排出体外。肠道中布满了神经元和淋巴组织，对人体的状况和外界刺激极为敏感，不仅能帮助我们消灭病菌、抵御外来刺激、控制疾病的发展状况，还能时刻感受到我们的所有心理情绪波动，知晓我们的喜怒哀乐，决定心情的好坏，成为大脑的“特工”遥控大脑，故肠道是人类的第二大脑。

滥用抗生素和消炎药、洗肠通便、减肥不当、饮食不卫生、不良的饮食习惯、精神压力大以及缺乏运动均是危害肠道健康的因素。

《2012国民肠道健康***》中显示，近95％国人存在肠道问题，但是1/4的人平常根本不关心肠道健康，即使出现问题，也只有15％的人会去就医。

肠道不健康存在以下表现：1.便秘。排便黑、硬，呈颗粒状，排便困难，排便时***出血；2.腹泻、肠易激。表现为急、慢性腹泻，持续排便带有紧迫感、***不适，大便不成形、水分增加，排便次数明显增加；3.排便恶臭。正常大便应呈偏酸气味，而并非刺鼻恶臭；4.放屁很臭。肠道内有害菌产生了大量的硫化气体，导致经常放臭屁；5.口臭。口腔呼出气体发出难闻的气味；6.肤色粗糙、晦暗。体内毒素不能及时排除，被人体吸收，则导致皮肤粗糙、黯沉、长痘等情况的出现。7.严重的话，还可能会引发结肠癌、心脑血管疾病等健康问题。

传统中医记载：“欲无病，肠无渣；欲长寿，肠常清。”保证肠道健康，驻扎在肠道内的肠道菌群发挥着很重要的作用。菌群包括益生菌、中性菌、有害菌，其中，益生菌是对人体有益的活性微生物，具有参与食物的消化，分解有害物质，抑制病菌，合成和产生维生素等有用物质的功能。因此，保护肠道的关键在于保证肠道内益生菌的种类与比例。

益生菌的增殖包括直接补充外源性益生菌和摄入益生元来促进人体自身有益菌的生长繁殖两条途径。

常见的益生菌如双歧杆菌和乳酸菌等，都是厌氧菌，在有氧气的条件下，益生菌存活率低，甚至会死亡，对工艺和包装的要求比较高；此外食用益生菌后，要达到肠道需要经过胃酸这一关，胃酸是强酸，具有很强的杀菌作用，如果益生菌添加量不够大，通过胃酸后，几乎检测不到活菌，服用益生菌也就没有意义了；再就是益生菌的定植问题，现在的包埋技术，可以保护益生菌通过胃酸，达到肠道，但是由于环境陌生，外部摄入的益生菌可能很快就***出去，不能定植下来而发挥作用；最后，益生菌原料对生产工艺要求极其高，造成产品质量相差很大，往往很多益生菌类产品在刚出厂时候活菌数还有保证，但是还没到保质期，活菌数下降到几乎为零，而且益生菌原料价格偏高，市场上很多添加益生菌类的产品往往因为成本原因，根本没有达到应该有的添加量，打的只是概念。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明实施例的目的在于提供一种具有调节肠道功能的固体饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明实施例的第一方面提供了一种具有调节肠道功能的固体饮料，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元54-75％、膳食纤维10-35％、综合果蔬发酵粉2-10％、豌豆肽2-10％，其中，所述复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖和水苏糖，所述膳食纤维包括抗性糊精和圆苞车前子壳。

优选地，所述菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖和水苏糖的重量比为(0.8-1.2)：(0.8-1.2)：(2.2-2.7)：(0.8-1.2)：(0.8-1.2)。

优选地，所述抗性糊精和圆苞车前子壳的重量比为(1.5-2.5)：(0.4-0.6)。

优选地，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元60-70％、膳食纤维22-28％、综合果蔬发酵粉4-6％、豌豆肽4-6％。

优选地，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元65％、膳食纤维25％、综合果蔬发酵粉5％、豌豆肽5％。

优选地，所述综合果蔬发酵粉以新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后经超滤浓缩、冷冻干燥制成。

优选地，所述果蔬包括但不限于苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜及黄瓜。

本发明实施例的第二方面提供了一种上述具有调节肠道功能的固体饮料的制备方法，按照配比称量所有原料；将各原料放入搅拌机中，充分混合均匀；进行包装和灭菌处理，即得到成品。

本发明实施例的第三方面提供了上述具有调节肠道功能的固体饮料在制备润肠通便或预防腹泻的功能食品或保健品中的用途。

本发明中的各原料的作用介绍如下：

菊粉：又名菊糖，是植物中储备性多糖，主要来源于植物，菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1～2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2～60，菊粉是天然的水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元。菊粉具有控制血脂；降低血糖；促进矿物质的吸收；调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘等作用。

乳糖醇：是一种双糖醇，同时也是一种益生元，服用后在胃肠道中不易被消化吸收。乳糖醇进入大肠后，尤其在结肠部末端，易被微生物分解利用，这类微生物有双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌、消化球菌、真菌等，其中以双歧杆菌最为突出，它们能促进乳糖醇的分解、利用，自身也得到营养和繁殖，此时对人体有益的菌种占了优势，抑制了其他致病菌如金黄色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓假单胞菌等的生存。乳糖醇还具有作为甜味剂、低热能值、不提升血糖水平、不致龋齿、耐热不吸湿等性能。

低聚果糖：果糖基经β-糖苷键连接，末端带有α-D-葡萄糖基、聚合度为3～9，或不带有α-D-葡萄糖基、聚合度为2～9的功能性低聚糖，低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元。低聚果糖直接进入人体大肠，优先为益生菌所利用，能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可抑制有害菌的生长，调节肠道内菌群平衡。和其它益生元相比：低聚果糖促进钙的吸收率达70.8％，因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症，目前国家允许其添加到婴幼儿奶粉里面；此外低聚果糖增殖益生菌的种类在益生元里面也是比较多的，低聚果糖凭借其所具有的多种优越的生理功能和理化特性，在国内外的食品、保健品等行业得到了广泛应用，被誉为集营养、保健、疗效三位一体的21世纪健康新糖源。

低聚木糖：是由2-7个木糖分子通过β-1-4糖苷键连接而成的多糖。基本分子是木糖，数量是2-7个，所以称之为“低聚木糖”，低聚木糖是是一种益生元，同时也是一种水溶性膳食纤维。低聚木糖可以直接进入人体大肠，优先为益生菌所利用，同时产生多种有机酸，降低肠道pH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道内大量增殖，达到人体肠道保健的功效。与普通益生元相比：低聚木糖的“益生元”功效是其它低聚糖的近20倍，所以说，低聚木糖是低聚糖类中增殖益生菌功能最强的品种之一，此外低聚木糖的用量低，热稳定性和酸稳定性非常好。

水苏糖：是自然界天然存在的一种四糖，广泛分布于豆科及部分唇形科植物中，水苏糖由蔗糖的葡萄糖基一侧以α-1,6糖苷键结合了两个α-半乳糖构成的四糖，水苏糖是一种水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元。水苏糖不为人体肠胃消化液所分解，能显著促进人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。与普通益生元对比：能以40倍递增速度增殖双歧杆菌等有益菌，用量低、效果快且不会发生腹胀不适的感觉；水苏糖是目前唯一从自然界直接提取的功能性低聚糖(一般由地灵提取)；此外水苏糖进入肠道内被双歧杆菌利用后可分解出甘露三糖、棉籽糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子。

抗性糊精：由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻，可作为一种低热量可溶性食品原料。其具有提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收；降血糖；降低胆固醇；控制体重；改善肠道菌群失调等作用。

圆苞车前子壳：是人工种植的车前科车前属圆苞车前(拉丁学名：Plantagoovata)种子的外壳，圆苞车前子壳中富含膳食纤维，高达80％以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。圆苞车前子壳具有促进益生菌增长、润肠通便、控制血糖、降低心血管疾病风险及控制体重的功效。

综合果蔬发酵粉：具有以下作用：1)清肠毒通宿便(清肠、解决便秘、收腹美肌、除毒素的效果)；2)改善肠胃(内含有车前子果壳，能调理肠胃、促进消化与吸收、增强体质)；3)美容养颜(可以有效预防色斑形成、青春痘等皮肤问题，水润剔透，延缓衰老)；4)活化细胞；5)降三高(调节人体新陈代谢，能有效降血压、血脂、血糖，预防肥胖)；6)抗衰老、抗氧化(能提高身体的平衡和协调能力，有效抵抗衰老，调节女性生理机能)。

豌豆肽：以豌豆蛋白为原料，利用生物技术精制而成的2到10个氨基酸组成的小分子片段混合物，蛋白质和多肽含量可达到80％和60％，是牛奶来源的小分子蛋白肽。研究表明，豌豆肽具有促进益生菌生长和提高益生菌的粘附性的活性。

本发明实施例具有如下优点：

1、本发明公开的原料复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖和水苏糖，每种益生元因其结构的不同而发挥不同的作用，其中，低聚木糖作为“超级益生元”，用量低，特异性增殖双歧杆菌生长方面非常突出；水苏糖也是“超级益生元”，用量低，唯一从自然界直接提取，能以40倍的速度增殖双歧杆菌等有益菌，水苏糖进入肠道内被双歧杆菌利用后可分解出甘露三糖、棉籽糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子；低聚果糖的特点是使用广泛，虽然增殖有益菌效果较前两个差，但是增殖种类较广，对双歧杆菌和乳酸菌都有增殖效果；菊粉相比它们对罗氏菌、毛螺菌科等有较明显的增殖效果，且代谢产生丁酸和氢气，对身体有益；乳糖醇易被包括双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌、消化球菌、真菌等的微生物分解利用。通过科学复配，复合益生元中的各组分能够充分发挥各自的优势，更好地起到吸附体内毒素，净化肠道，增殖有益菌、抑制有害菌，恢复肠道微生态平衡的作用。

2、本发明公开的包括抗性糊精和圆苞车前子壳的膳食纤维具有润肠通便的作用，在复合益生元、综合果蔬发酵粉及豌豆肽的共同作用下，更有助于肠道的蠕动，进入肠道后有较强的吸水性，通过渗透压的作用令粪便软硬适度，顺利排出。

3、本发明对固体饮料的各原料的种类及配比进行大量的研究，最终得到的成品有利于改善肠道健康，能够有效预防腹泻以及润肠通便，达到改善便秘的作用。本发明的组合物天然无副作用，使用安全有效，市场应用前景广阔。

具体实施方式

下面通过具体的实施例进一步说明本发明，但是，应当理解为，这些实施例仅仅是用于更详细具体地说明之用，而不应理解为用于以任何形式限制本发明。

本部分对本发明试验中所使用到的材料以及试验方法进行一般性的描述。虽然为实现本发明目的所使用的许多材料和操作方法是本领域公知的，但是本发明仍然在此作尽可能详细描述。本领域技术人员清楚，在上下文中，如果未特别说明，本发明所用材料和操作方法是本领域公知的。

以下实施例中使用的原料为：菊粉(***2009年第5号)、乳糖醇(GB 1886.98-2016)、低聚果糖(GB/T 23528-2009)、低聚木糖(***2008年第12号)、水苏糖(***2010年第17号)、抗性糊精(GB2760-2014)、圆苞车前子壳(***2014年第10号)、综合果蔬发酵粉购自厂家是纳图瑞克斯商贸(上海)有限公司、豌豆肽购自武汉天天好生物制品有限公司。上述原料均可市购获得。本发明实施例所用仪器设备为本行业常用设备，均可市购。

实施例1

本实施例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：菊粉0.8g、乳糖醇0.8g、低聚果糖2.4g、低聚木糖0.8g、水苏糖1.2g、抗性糊精2.3g、圆苞车前子壳0.7g、综合果蔬发酵粉0.5g、豌豆肽0.5g。

本实施例的固体饮料的制备方法为：按照配比称量所有原料；将各原料放入搅拌机中，充分混合均匀；进行包装和灭菌处理，即得到成品。

实施例2

本实施例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：菊粉1g、乳糖醇1g、低聚果糖2.6g、低聚木糖1g、水苏糖1g、抗性糊精2g、圆苞车前子壳0.5g、综合果蔬发酵粉0.5g、豌豆肽0.4g。

本实施例的固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例3

本实施例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：菊粉1g、乳糖醇1.2g、低聚果糖2.2g、低聚木糖1.2g、水苏糖1g、抗性糊精2g、圆苞车前子壳0.5g、综合果蔬发酵粉0.2g、豌豆肽0.7g。

本实施例的固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例4

本实施例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：菊粉1.1g、乳糖醇0.8g、低聚果糖2.5g、低聚木糖1g、水苏糖0.8g、抗性糊精2.7g、圆苞车前子壳0.6g、综合果蔬发酵粉0.3g、豌豆肽0.2g。

本实施例的固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例5

本实施例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：菊粉1.5g、乳糖醇1.2g、低聚果糖2.2g、低聚木糖1.3g、水苏糖0.9g、抗性糊精0.9g、圆苞车前子壳0.3g、综合果蔬发酵粉0.8g、豌豆肽0.9g。

本实施例的固体饮料的制备方法同实施例1。

对比例1

本对比例的一种具有调节肠道功能的固体饮料与实施例1的区别仅在于，低聚果糖替换成等量的低聚异麦芽糖。

对比例2

本对比例的一种具有调节肠道功能的固体饮料与实施例1的区别仅在于，复合益生元的配比不同，其中，复合益生元包括菊粉0.5g、乳糖醇1.5g、低聚果糖2g、低聚木糖1.5g、水苏糖0.5g。

对比例3

本对比例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：菊粉0.8g、乳糖醇0.6g、低聚果糖2.4g、低聚木糖0.7g、水苏糖0.7g、抗性糊精2g、圆苞车前子壳1g、综合果蔬发酵粉0.5g、豌豆肽1.3g。

实验例

1材料

药物：麻仁丸，批准文号：国药准字Z32020097，生产厂家：南京同仁堂药业有限责任公司；复方地芬诺酯片，批准文号：国药准字H34021501，生产厂家：合肥久联制药有限公司。

动物：昆明种小鼠，体重18-22g，雌雄各半，由中国医学科学院实验动物研究所提供，实验前饲养于室内适应环境3天，室温18-25℃，相对湿度45-65％。

2实验方法

2.1小肠推进运动实验

取昆明种小鼠132只，雌雄各半，随机分成11组，每组12只，分别为空白对照组、模型对照组、阳性对照组、实施例1-5制得的固体饮料干预组、对比例1-3制得的固体饮料干预组。各组给予基础饲料。空白对照组、模型对照组给予生理盐水灌胃。阳性对照组给予麻仁丸(3mg/kg·BW)灌胃。干预组分别给予相应的固体饮料受试品灌胃，剂量为人体推荐使用量的15倍，即2.5g/kg·BW，60Kg成人每日推荐使用量为10g，灌胃前受试品均配制成水溶液。

连续15天后，各组小鼠禁食不禁水16h。除空白对照组外，各组小鼠按体重灌复方地芬诺酯(5mg/kg·BW)，0.5h后，空白对照组和模型对照组给予墨汁灌胃，阳性对照组和各干预组分别给予含相应受试品的墨汁(含5％的活性炭、10％***树脂)，25min后立即脱颈椎处死小鼠，打开腹腔分离肠系膜，剪取上端自幽门，下端至回盲部的肠管，置于托盘上，轻轻将小肠拉成直线，测量肠管长度为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前沿为“墨汁推进长度”。

墨汁推进率＝墨汁推进长度/小肠总长度×100％。

2.2排便时间、粪便粒数和粪便重量的测定

取昆明种小鼠132只，实验分组，给药量同2.1。

连续15天后，各组小鼠禁食不禁水16h。除空白对照组外，各组小鼠按体重灌复方地芬诺酯(5mg/kg·BW)，0.5h后，空白对照组和模型对照组给予墨汁灌胃，阳性对照组和各干预组分别给予含相应受试品的墨汁(含5％的活性炭、10％***树脂)，小鼠单笼饲养，正常进食饮水。记录每只小鼠自灌胃墨汁起首次排黑便时间、8h内排黑便质量。

3结果

3.1小肠推进运动实验结果见表1。

表1

组别	小肠总长度/cm	墨汁推进长度/cm	墨汁推进率/％
				空白对照组	52.62±4.23	37.88±5.11	72.34±4.56
模型对照组	50.25±2.95	29.14±4.07	58.25±5.10
				阳性对照组	51.88±2.26	33.20±3.88	64.80±8.24
实施例1干预组	48.73±3.88	41.42±3.16	85.24±2.82
				实施例2干预组	48.21±3.21	42.43±2.74	88.10±2.23
实施例3干预组	48.56±2.85	40.79±3.48	84.85±3.67
				实施例4干预组	47.68±3.49	41.02±2.35	86.28±1.72
实施例5干预组	48.10±4.11	39.92±4.66	83.72±3.45
				对比例1干预组	49.36±2.92	33.56±3.75	68.26±7.92
对比例2干预组	51.72±2.55	36.15±2.28	70.35±8.35
				对比例3干预组	50.48±2.85	32.81±2.87	65.82±6.48

结果显示：相对于空白对照组，模型对照组的墨汁推进率显著降低，表明造模成功。实施例1-5及对比例1-3的墨汁推进率均显著优于对照组，说明实施例1-5组及对比例1-3组均具有促进肠道蠕动的作用。与对比例1-3组相比，实施例1-5组的墨汁推进率更高，说明实施例1-5组促进肠道蠕动的效果更优异。

3.2各组首次排黑便时间、8h内排黑便质量的结果见表2。

表2

结果显示：以小鼠首次排便时间为指标时，空白对照组与模型对照组具有显著差异，表示造模成功。实施例1-5及对比例1-3的墨汁首次排黑便时间均明显短于对照组，实施例1-5及对比例1-3的8h内排黑便质量多于对照组，且相对于对比例1-3组，实施例1-5组的促进排便效果更佳。

本发明实施例对固体饮料的各原料的种类及配比进行大量的研究，最终得到的组合物对于调理肠道问题疗效显著，能够有效预防腹泻以及改善便秘。本发明的组合物天然无副作用，使用安全有效，市场应用前景广阔。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (9)

1.一种具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元54-75％、膳食纤维10-35％、综合果蔬发酵粉2-10％、豌豆肽2-10％，其中，所述复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖和水苏糖，所述膳食纤维包括抗性糊精和圆苞车前子壳。

2.根据权利要求1所述的具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖和水苏糖的重量比为(0.8-1.2)：(0.8-1.2)：(2.2-2.7)：(0.8-1.2)：(0.8-1.2)。

3.根据权利要求1所述的具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述抗性糊精和圆苞车前子壳的重量比为(1.5-2.5)：(0.4-0.6)。

4.根据权利要求1-3任一所述的具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元60-70％、膳食纤维22-28％、综合果蔬发酵粉4-6％、豌豆肽4-6％。

5.根据权利要求1-3任一所述的具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由以下重量百分含量的原料组成：复合益生元65％、膳食纤维25％、综合果蔬发酵粉5％、豌豆肽5％。

6.根据权利要求1-3任一所述的具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述综合果蔬发酵粉以新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后经超滤浓缩、冷冻干燥制成。

7.根据权利要求6所述的具有调节肠道功能的固体饮料，其特征在于，所述果蔬包括但不限于苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜及黄瓜。

8.一种权利要求1-7任一所述的具有调节肠道功能的固体饮料的制备方法，其特征在于，按照配比称量所有原料；将各原料放入搅拌机中，充分混合均匀；进行包装和灭菌处理，即得到成品。

9.一种权利要求1所述的具有调节肠道功能的固体饮料在制备润肠通便或预防腹泻的功能食品或保健品中的用途。