CN109123356A - 一种全荞粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种全荞粉及其制作方法。本发明其特征在于，其是将苦荞麦研磨成粉制成，所述苦荞麦包括果实与壳的衔接部麸皮和麸皮包裹的果仁，所述衔接部麸皮经过研磨制成麸皮粉，所述果仁经过研磨制成新粉，所述麸皮粉过70‑80目滤筛，所述新粉过100‑110目滤筛，所述全荞粉包括麸皮粉和新粉，所述新粉是果仁所有成份的粉。本发明采用整粒苦荞籽作为原料，将苦荞籽精选后，整粒苦荞籽在脱壳过程中，种皮只有少部分与苦荞壳一起脱落，大部分种皮会包裹在苦荞芯表面，由于种皮中芦丁的含量较高，因此，在磨成苦荞粉中含有的芦丁含量较高，所以非常适合三高人士食用。
Description
技术领域
本发明涉及苦荞加工技术领域，具体涉及一种全荞粉及其制作方法。
背景技术
苦荞是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品；我国古籍中关于苦荞麦防病治病的记载；《齐民要术》有“头风畏冷者,以面汤和粉为饼,更令罨出汗,虽数十年亦愈”；《图经本草》有“实肠胃,益气力”的记载；《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞,消热肿风痛,除白浊血滞,脾积泄泻”的论述；记载苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用；《植物名实图考》称荞麦“性能消积,俗呼净肠草”；苦荞能降血压、降血糖、降血脂,改善微循环等作用,又称“三降”食品。
苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效；它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现，苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)；苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。
现有的苦荞粉以苦荞为原料精制而成，经清洗、烘干、脱壳、磨粉等工艺精制而成，首先将苦荞清洗干净，再将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-60分钟；再经过脱壳和磨粉，该制作工艺在烘干的过程中将苦荞烘熟，在此加工过程中苦荞的营养物质损耗较大，其营养价值大大降低，而改进一种生产工艺，使其在常温下加工，减少在加工过程中营养的流失。
发明内容
本发明的目的是提供了一种成本较低且营养价值较高的全荞粉的制作方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现 ：一种全荞粉，其特征在于，其是将苦荞麦研磨成粉制成，所述苦荞麦包括果实与壳的衔接部麸皮和麸皮包裹的果仁，所述衔接部麸皮经过研磨制成麸皮粉，所述果仁经过研磨制成新粉，所述麸皮粉过70-80目滤筛，所述新粉过100-110目滤筛，所述全荞粉包括麸皮粉和新粉，所述新粉是果仁所有成份的粉。
本发明提供一种全荞粉的制作方法，包括麸皮粉和新粉，其特征在于如下步骤：
A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；
B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，得粉碎物；
C、过筛：粉碎物使用荞麦精选筛筛理分级后麸皮粉通过70-80目滤筛，新粉通过100-110目滤筛，即得全荞粉。
所述步骤B中的脱壳是通过初步粉碎将外壳分离。
所述所述步骤B中的粉碎为了控制制粉机机内的温度，对苦荞进行三次间歇粉碎。
本发明的有益效果 ：该全荞粉的制作方法采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞籽精选后，整粒苦荞籽在脱壳过程中，种皮只有少部分与苦荞壳一起脱落，大部分的种皮会包裹在苦荞芯表面，作为麸皮粉，麸皮粉是生物类黄酮、原花青素、矿物质、维生素C、维生素E、B族维生素含量最高的部分；富含活性蛋白、弱碱性淀粉、生物类黄酮（主要是芦丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇）、花青素、D手性肌醇、硒、铬、锰、钾、镁、钙、铁、锌、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸；生物类黄酮、花青素、B族维生素等微量元素的含量是苦荞芯粉4—8倍，是荞麦的26—30倍；因此，在磨成全荞粉中含有的芦丁含量较高，所以非常适合三高人士食用；而在磨粉时为了降低制粉机的机内温度，分三次粉碎，能保持苦荞粉的黄酮等营养成分不会被破坏。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。
本发明其特征在于，其是将苦荞麦研磨成粉制成，所述苦荞麦包括果实与壳的衔接部麸皮和麸皮包裹的果仁，所述衔接部麸皮经过研磨制成麸皮粉，所述果仁经过研磨制成新粉，所述麸皮粉过70-80目滤筛，所述新粉过100-110目滤筛，所述全荞粉包括麸皮粉和新粉，所述新粉是果仁所有成份的粉。
本发明提供一种全荞粉的制作方法，包括麸皮粉和新粉，其特征在于如下步骤：
A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；
B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，得粉碎物；
C、过筛：粉碎物使用荞麦精选筛筛理分级后麸皮粉通过70-80目滤筛，新粉通过100-110目滤筛，即得全荞粉。
所述步骤B中的脱壳是通过初步粉碎将外壳分离。
所述所述步骤B中的粉碎为了控制制粉机机内的温度，对苦荞进行三次间歇粉碎。
以下给出本发明的实施例。
实施例 1
A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；
B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度应控制在小于40摄氏度，可间歇对苦荞进行粉碎，对苦荞进行三次2分钟粉碎研磨，得粉碎物；
C、过筛：粉碎物使用荞麦精选筛筛理分级后麸皮粉通过70目滤筛，新粉通过100目滤筛，即得全荞粉。
实施例 2
A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；
B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度应控制在小于40摄氏度，可间歇对苦荞进行粉碎，对苦荞进行三次3分钟粉碎研磨，得粉碎物；
C、过筛：粉碎物使用荞麦精选筛筛理分级后麸皮粉通过75目滤筛，新粉通过105目滤筛，即得全荞粉。
实施例 3
A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；
B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度应控制在小于40摄氏度，可间歇对苦荞进行粉碎，对苦荞进行三次4分钟粉碎研磨，得粉碎物；
C、过筛：粉碎物使用荞麦精选筛筛理分级后麸皮粉通过80目滤筛，新粉通过110目滤筛，即得全荞粉。
Claims (4)
1.一种全荞粉，其特征在于，其是将苦荞麦研磨成粉制成，所述苦荞麦包括果实与壳的衔接部麸皮和麸皮包裹的果仁，所述衔接部麸皮经过研磨制成麸皮粉，所述果仁经过研磨制成新粉，所述麸皮粉过70-80目滤筛，所述新粉过100-110目滤筛，所述全荞粉包括麸皮粉和新粉，所述新粉是果仁所有成份的粉。
2.一种全荞粉的制作方法，包括麸皮粉和新粉，其特征在于如下步骤：
A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；
B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，得粉碎物；
C、过筛：粉碎物使用荞麦精选筛筛理分级后麸皮粉通过70-80目滤筛，新粉通过100-110目滤筛，即得全荞粉。
3.按权利要求2所述一种全荞粉的制作方法，其特征在于所述步骤B中的脱壳是通过初步粉碎将外壳分离。
4.按权利要求2所述一种全荞粉的制作方法，其特征在于所述所述步骤B中的粉碎为了控制制粉机机内的温度，对苦荞进行三次间歇粉碎。
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