CN109042834A - 马铃薯保存方法以及马铃薯制品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及农产品加工技术领域，具体而言，涉及一种马铃薯保存方法以及马铃薯制品的制备方法。马铃薯保存方法，包括以下步骤：将每千克马铃薯与10‑15升保鲜剂按比例混合后进行真空预包装，而后进行辐照。通过保鲜剂、真空包装和辐照相结合防止马铃薯氧化，抑制细菌的生长，减缓马铃薯切片的褐变，防止马铃薯切片的变质，减少营养物质的损失，延长保存期限，使得马铃薯在在80‑100天内还能保持原有的新鲜度。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域，具体而言，涉及一种马铃薯保存方法以及马铃薯制品的制备方法。
背景技术
马铃薯可以用来主治胃痛、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。中医认为马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。新膳食指南建议，每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5～6个土豆，可使中风几率下降40％。现有技术对马铃薯进行保鲜处理，延长马铃薯的保鲜期，但是现有技术中对马铃薯的保存方法存在很多问题，例如保鲜效果差或者存在安全隐患等。
发明内容
本发明提供了一种马铃薯保存方法，旨在提供一种安全、便于操作且保鲜效果好的保存方法。
本发明提供一种马铃薯制品的制备方法，旨在提供一种快速制备马铃薯制品，且马铃薯的品质不发生变化的制备方法。
本发明是这样实现的：
一种马铃薯保存方法，包括以下步骤：
将每千克马铃薯与10-15升保鲜剂按比例混合后进行真空预包装，而后进行辐照。
一种马铃薯制品的制备方法，包括以下步骤：
其包括上述的马铃薯保存方法。
本发明的有益效果是：本发明提供的马铃薯保存方法，通过保鲜剂、真空包装和辐照相结合防止马铃薯氧化，抑制细菌的生长，减缓马铃薯切片的褐变，防止马铃薯切片的变质，减少营养物质的损失，延长保存期限，使得马铃薯在在80-100天内还能保持原有的新鲜度。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的马铃薯保存方法以及马铃薯制品的制备方法进行具体说明。
本发明实施例提供一种马铃薯保存方法，包括以下步骤：
S1、制备槟榔提取物；
将槟榔与溶剂按照质量比为1:4-5的比例混合加热回流40-60分钟后得到浸提液后进行纯化。
具体地，浸提液是将槟榔干燥粉碎后加入30-50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的槟榔重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液。
纯化是将所述浸提液进行萃取后将得到的萃取液进行柱层析。具体地，萃取是将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。而柱层析是先将所述萃取液填充入聚乙二醇5000柱内，而后利用质量浓度为5-10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液，而后将所述第一级洗脱液填充入聚酰胺粉柱内，并用0.1-0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。使用的聚酰胺粉为300目。
柱层析后利用乙醇对所述第二级洗脱液进行重结晶，而后进行干燥。
采用上述方式能够快速得到纯度高、且收率高的槟榔提取物。
S2、制备益母草提取物；
将益母草与溶剂按照质量比为1:4-5的比例混合加热回流40-60分钟后得到浸提液后进行纯化。
具体地，浸提液是将益母草干燥粉碎后加入30-50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液。
纯化是将所述浸提液进行萃取后将得到的萃取液进行柱层析。具体地，萃取是将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。而柱层析是先将所述萃取液填充入聚乙二醇5000柱内，而后利用质量浓度为5-10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液，而后将所述第一级洗脱液填充入聚酰胺粉柱内，并用0.1-0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。使用的聚酰胺粉为300目。
柱层析后利用乙醇对所述第二级洗脱液进行重结晶，而后进行干燥。
采用上述方式能够快速得到纯度高、且收率高的益母草提取物。
S3、制备菊花提取物；
将菊花与溶剂按照质量比为1:4-5的比例混合加热回流40-60分钟后得到浸提液后进行纯化。
具体地，浸提液是将菊花干燥粉碎后加入30-50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液。
纯化是将所述浸提液进行萃取后将得到的萃取液进行柱层析。具体地，萃取是将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。而柱层析是先将所述萃取液填充入聚乙二醇5000柱内，而后利用质量浓度为5-10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液，而后将所述第一级洗脱液填充入聚酰胺粉柱内，并用0.1-0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。使用的聚酰胺粉为300目。
柱层析后利用乙醇对所述第二级洗脱液进行重结晶，而后进行干燥。
采用上述方式能够快速得到纯度高、且收率高的菊花提取物。
S4、制备保鲜剂；
保鲜剂是每升纯净水中含有槟榔提取物1-3克，益母草提取物1-2克和菊花提取物3-5克的溶液。即将槟榔提取物1-3克，益母草提取物1-2克和菊花提取物3-5和1L纯净水混合均匀后得到的溶液。通过上述天然提取物之间的协同作用能够有良好的抗氧化和抑菌效果，继而防止马铃薯发生褐变，减少马铃薯的营养损耗，能够延长马铃薯的保存期限。
S5、马铃薯的保存；
将每千克马铃薯与10-15升保鲜剂按比例混合，具体地，在1-4℃条件下，将所述马铃薯浸泡所述保鲜剂中10-20分钟。采用的马铃薯可以是马铃薯块或马铃薯片。且在马铃薯与保鲜剂混合之前需要对马铃薯进行清洗和切片/块处理。
通过上述操作可以保证马铃薯与保鲜剂充分作用，继而使得保鲜剂可以有效地附着在马铃薯表面，有效抑细菌的生长，并具有抗氧化效果，有效保证马铃薯的品质，并延长马铃薯的保存时间。
进一步地，马铃薯和保鲜剂混合后进行真空预包装，具体地，真空预包装是将马铃薯放入高阻隔包装袋中抽真空包装，包装材料为PE。
而后进行辐照处理，辐照剂量为10kGy-20kGy。先进行包装而后进行辐照，能够降低辐照对马铃薯的影响，提升马铃薯的安全性。
通过保鲜剂、真空包装以及辐照能够有效降低微生物的放置，减少营养物质的损失，使得马铃薯在80-100天内仍能保持原有的新鲜度。
辐照后进行冷藏，冷藏的温度为0-4℃。
本发明还提供一种马铃薯制品的制备方法，其包括上述的马铃薯保存方法。
实施例1
本实施例提供一种马铃薯保存方法，包括以下步骤：
S1、制备槟榔提取物；
将槟榔干燥粉碎后加入30％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的槟榔重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述槟榔提取物。
S2、制备益母草提取物；
将益母草干燥粉碎后加入30％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。
S3、制备菊花提取物；
将菊花干燥粉碎后加入30％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。
S4、制备保鲜剂；
将槟榔提取物1克，益母草提取物1克，菊花提取物3克加入1L纯净水中混合均匀，即可得到保鲜剂。
S5、马铃薯的保存；
将马铃薯用水洗净后后削皮切片，沥干待用，而后在1℃条件下，将马铃薯放置于保鲜剂中浸泡10mi n捞出后；其中每1kg马铃薯用10L保鲜剂。而后以此将马铃薯切片进行真空预包装、电子束辐照处理和冷藏，其中，辐照剂量为10kGy，冷藏温度为0℃。
本实施例还提供一种马铃薯制品的制备方法，其包括上述的马铃薯保存方法。
实施例2
本实施例提供一种马铃薯保存方法，包括以下步骤：
S1、制备槟榔提取物；
将槟榔干燥粉碎后加入40％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的槟榔重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述槟榔提取物。
S2、制备益母草提取物；
将益母草干燥粉碎后加入40％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。
S3、制备菊花提取物；
将菊花干燥粉碎后加入40％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。
S4、制备保鲜剂；
将槟榔提取物2克，益母草提取物1.5克，菊花提取物4克加入1L纯净水中混合均匀，即可得到保鲜剂。
S5、马铃薯的保存；
将马铃薯用水洗净后后削皮切片，沥干待用，而后在2℃条件下，将马铃薯放置于保鲜剂中浸泡15mi n捞出后；其中每1kg马铃薯用13L保鲜剂。而后以此将马铃薯切片进行真空预包装、电子束辐照处理和冷藏，其中，辐照剂量为15kGy，冷藏温度为2℃。
本实施例还提供一种马铃薯制品的制备方法，其包括上述的马铃薯保存方法。
实施例3
本实施例提供一种马铃薯保存方法，包括以下步骤：
S1、制备槟榔提取物；
将槟榔干燥粉碎后加入50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的槟榔重量的5倍，于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述槟榔提取物。
S2、制备益母草提取物；
将益母草干燥粉碎后加入50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的5倍，于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。
S3、制备菊花提取物；
将菊花干燥粉碎后加入50％乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的5倍，于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液。将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液。将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液。将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。
S4、制备保鲜剂；
将槟榔提取物1克，益母草提取物1克，菊花提取物3克加入1L纯净水中混合均匀，即可得到保鲜剂。
S5、马铃薯的保存；
将马铃薯用水洗净后后削皮切片，沥干待用，而后在1℃条件下，将马铃薯放置于保鲜剂中浸泡10mi n捞出后；其中每1kg马铃薯用10L保鲜剂。而后以此将马铃薯切片进行真空预包装、电子束辐照处理和冷藏，其中，辐照剂量为10kGy，冷藏温度为0℃。
本实施例还提供一种马铃薯制品的制备方法，其包括上述的马铃薯保存方法。
对比例1：未经处理的马铃薯(1000片)
对比例2：按照实施例1提供的马铃薯保存方法保存马铃薯(1000片)，区别在于未浸泡保鲜剂。
对比例3：按照实施例1提供的马铃薯保存方法保存马铃薯(1000片)，区别在于未进行辐照。
实验例
将实施例1(1000片)、对比例2和3的马铃薯在0℃环境冷藏，而对比例1的马铃薯在25℃环境保鲜，统计马铃薯开始褐变的时间，以及60天后褐变的马铃薯的数量，结果参见表1。
表1检测结果
根据表1的结果可知，未对马铃薯进行处理，马铃薯会快速褐变，而更改本发明的操作步骤会大幅度降低马铃薯保存的时间，导致马铃薯大量的变质。
综上所述，本发明提供的马铃薯保存方法，通过保鲜剂、真空包装和辐照相结合防止马铃薯氧化，抑制细菌的生长，减缓马铃薯切片的褐变，防止马铃薯切片的变质，减少营养物质的损失，延长保存期限，使得马铃薯在在80-100天内还能保持原有的新鲜度。
以上所述仅为本发明的优选实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种马铃薯保存方法，其特征在于，包括以下步骤：
将每千克马铃薯与10-15升保鲜剂按比例混合后进行真空预包装，而后进行辐照。
2.根据权利要求1所述的马铃薯保存方法，其特征在于，所述马铃薯和所述保鲜剂混合是在1-4℃条件下，将所述马铃薯浸泡所述保鲜剂中10-20分钟。
3.根据权利要求2所述的马铃薯保存方法，其特征在于，辐照的辐照剂量为10kGy-20kGy。
4.根据权利要求1所述的马铃薯保存方法，其特征在于，辐照后进行冷藏，冷藏的温度为0-4℃。
5.根据权利要求1所述的马铃薯保存方法，其特征在于，所述保鲜剂是每升纯净水中含有槟榔提取物1-3克，益母草提取物1-2克和菊花提取物3-5克的溶液。
6.根据权利要求5所述的马铃薯保存方法，其特征在于，所述槟榔提取物是将槟榔与溶剂按照质量比为1:4-5的比例混合加热回流40-60分钟后得到浸提液后进行纯化。
7.根据权利要求6所述的马铃薯保存方法，其特征在于，纯化是将所述浸提液进行萃取后将得到的萃取液进行柱层析。
8.根据权利要求7所述的马铃薯保存方法，其特征在于，柱层析是先将所述萃取液填充入聚乙二醇5000柱内，而后利用质量浓度为5-10％的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液，而后将所述第一级洗脱液填充入聚酰胺粉柱内，并用0.1-0.3％醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液。
9.根据权利要求8所述的马铃薯保存方法，其特征在于，柱层析后将所述第二级洗脱液进行重结晶和干燥。
10.一种马铃薯制品的制备方法，其特征在于，其包括权利要求1-9任意一项所述的马铃薯保存方法。
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