CN109007123A

CN109007123A - 一种解酒养肝的速溶茶饮品及其制备方法

Info

Publication number: CN109007123A
Application number: CN201810849298.1A
Authority: CN
Inventors: 杨兴林
Original assignee: Professional Cooperatives Of Tea Growing Farmers In Qingyuan Xingyi City
Current assignee: Professional Cooperatives Of Tea Growing Farmers In Qingyuan Xingyi City
Priority date: 2018-07-28
Filing date: 2018-07-28
Publication date: 2018-12-18

Abstract

本发明是关于一种解酒养肝的速溶茶饮品及其制备方法，该速溶解酒茶由以下重量份配比的原料制成：苦丁茶50‑100、苦荞10‑20、桑叶1‑5、薏苡仁5‑10、黑桑葚5‑10、蜂蜜2‑5。以上各原料经粗粉碎、低温冷冻超微粉碎破壁后均匀混合，常温干粉制粒，所得微粉颗粒灭菌包装，即为速溶解酒茶颗粒成品。本发明的解酒茶组分合理，结合低温粉碎工艺技术，保证原料的活性成分不受损失且能迅速溶解于水，资源利用度高，具体制备方法简单易行，应用范围广泛，适合产业化大生产。

Description

一种解酒养肝的速溶茶饮品及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶叶深加工领域，具体涉及一种解酒养肝的速溶茶饮品及其制备方法。

背景技术

茶是世界三大饮品之一，而中国是世界茶产量第一大国、茶叶出口第二大国。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且，随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，中国茶叶出口一直保持稳定增长态势。茶叶深加工产品开发也逐渐呈现多样化，功能型茶饮品消费需求进一步加大，为适应国际、国内的市场需求，急需开发出更有效、更方便的健康快速消费茶产品。

在解酒功能茶产品方面，已有部分产品采用中药或药食组方提取有效成分制成解酒保肝产品，包括食品、饮品、药品等，但由于采用了传统分离提取技术，不能完整保留原料的天然功效物质在最终产品中的含量和比例，并且在提取过程中经过高温浓缩干燥等技术，导致热敏性、水解性、挥发性物质发生变化损失，降低原料的功效价值。在《一种苦丁植物饮品的制造方法》(CN200710193880.9)专利中苦丁茶提取物、维生素C、纯净水，虽然其应用苦丁茶来制备解酒饮品，但其效果还不够理想，且成分单一。如今很多解酒茶没有使用冷冻干燥超微粉碎技术，会使超微粉碎过程中产生过热导致热敏性、挥发性物质发生变化，原料功效成份损失。

目前袋泡茶、固体饮料等以逐渐进入市场，前景良好，但是工艺技术落后，多由茶叶及其他原料采用传统工艺经粗加工技术粉碎后用普通滤膜包装而成，产品使用量大，有效成份溶出速度慢，资源利用率低。再者解酒茶的应用范围也较狭窄，作为一个药食同源茶品，可以添加到各种食品和饮品中，制作出更为丰富的解酒茶系列产品，为酒精损害人群提供方便丰富的日常保健食品。

黑桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。但如今市场上很少有搭配黑桑葚的解酒茶，所以黑桑葚的利用价值亟待开发。

发明内容

本发明的目的是提供一种速溶解酒茶及其制备方法。其资源利用率高、天然活性成分完整、含量及比例容易控制、溶解速度快、解酒功效确切、保健功能好、且食品级的安全适用于饮酒前后或长期酒精损害人群的日常饮用。

本发明的技术方案是：

一种解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，原料的重量份配比如下：苦丁茶50-100、苦荞10-20、桑叶1-5、薏苡仁5-10、黑桑葚5-10、蜂蜜2-5。

进一步的，原料的重量份配比如下：苦丁茶70-80、苦荞12-17、桑叶2-4、薏苡仁6-8、黑桑葚6-8、蜂蜜3-4。

本发明饮品的制备方法为：将各原料粉碎成粗粉、低温冷冻超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，然后均匀混合，在常温下进行干粉制粒，所得微粉颗粒灭菌包装，即得成品。

其中，所述的低温冷冻干燥方法为：

(1)将各原料粉碎成20-40目的颗粒；(2)将粉碎后的颗粒经挤压后得到2-4㎜的薄层；(3)挤压后的薄层在-25℃～-40℃温度下进行冷冻干燥；(4)干燥5-8分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到20℃～30℃至颗粒完全干燥；(5)将完全干燥后的薄层进行超微粉碎，获得直径5μm-8μm的粉末。

优选地，破壁状态的超微粉末80％以上粒径为5～10μm。

优选地，干粉制粒的颗粒直径为0.1～2毫米。

本发明还公开了所述解酒养肝的速溶茶饮品的应用，是将速溶茶颗粒采用微孔过滤膜制成小袋封装，制成速溶解酒袋泡茶；或直接分装于条形包装袋中，制成固体饮料。

还可以用速溶解酒茶超微粉末或颗粒作为食品配料，添加到各种食品、饮品当中，制成各种解酒茶食品及茶饮品。

本发明选用苦丁茶、苦荞、桑叶、薏苡仁、黑桑葚和蜂蜜，各原料经粗粉碎，低温冷冻升温干燥，然后再超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，80％以上微粉粒径大小控制在5～10微米之间，然后均匀混合，在常温下直接将总混好的微粉不添加其他任何辅料进行干法辊压循环造粒，颗粒粒径大小控制在0.1～2毫米之间，将制备好的微粉颗粒灭菌包装，即为速溶解酒茶颗粒成品。本品可应用于具有解酒、保肝、护胃、生津润喉作用系列食疗产品的生产，如解酒袋泡茶、解酒固体饮料、解酒奶茶、解酒糖、解酒糕点等。

据《中药大辞典》记载：苦丁茶解酒、清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳。苦荞可安神、活气血、降气宽肠、解酒醒脾。桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。薏苡仁利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。黑桑葚具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。蜂蜜具有润肠通便，润肺止咳，解毒等功效。以上物品均属于既是药物又是食品的天然植物原料，具有明确的食疗作用。

本发明的产品配方重用苦丁茶，突出苦丁茶养胃生津、消食化物、清心提神、醒酒第一、利肠通泄的作用特点，配以苦荞加强解酒醒脾、保肝护胃、生津润喉的作用，配以桑叶、薏苡仁、黑桑葚、蜂蜜增加健脾益胃、利湿解毒作用，全方制备成速溶解酒茶颗粒后，最终产品中有效成分保留完整，含量及比例容易控制，并能迅速溶解于水，能最大限度的利用原料资源，充分发挥所有原料的解酒功效。本产品除上述解酒功能外，还含有多种可溶性活性成分，如茶多酚、茶氨酸、茶色素、蛋白质、维生素、植物多糖、矿物质和微量元素等，属于营养丰富的天然健康食疗产品，适宜饮酒前后或饮酒过量导致身体酒精损伤的人群长期服用。本发明的速溶解酒茶颗粒资源利用率高、天然活性成分完整、含量及比例容易控制、溶解速度快、使用量少、方便易用、解酒功效确切。

具体实施方式

为了使本领域普通技术人员更好的理解本发明，下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明。

实施例1

苦丁茶75g、苦荞15g、桑叶3g、薏苡仁7g、黑桑葚7g、蜂蜜3g。将各原料粉碎成粗粉、低温冷冻超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，其中80％以上微粉粒径大小控制在5～6微米之间，然后将所得的各个原料微粉均匀混合在一起，在常温下直接将总混好的微粉不添加其他任何辅料进行干法辊压循环造粒，制成粒径大小在0.5～1毫米之间的微粉混合物颗粒，然后将所得微粉颗粒灭菌包装，即得成品。

其中，所述的低温冷冻干燥方法为：

(1)将各原料粉碎成40目的颗粒；(2)将粉碎后的颗粒经挤压后得到2㎜的薄层；(3)挤压后的薄层在-25℃～-40℃温度下进行冷冻干燥；(4)干燥6分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到25℃至颗粒完全干燥；(5)将完全干燥后的薄层进行超微粉碎，获得直径5μm-8μm的粉末。

实施例2：

苦丁茶50g、苦荞20g、桑叶1g、薏苡仁10g、黑桑葚5g、蜂蜜5g。将各原料粉碎成粗粉、低温冷冻超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，其中80％以上微粉粒径大小控制在8～10微米之间，然后将所得的各个原料微粉均匀混合在一起，在常温下直接将总混好的微粉不添加其他任何辅料进行干法辊压循环造粒，制成粒径大小在0.1～0.5毫米之间的微粉混合物颗粒，然后将所得微粉颗粒灭菌包装，即得成品。

其中，所述的低温冷冻干燥方法为：

(1)将各原料粉碎成20目的颗粒；(2)将粉碎后的颗粒经挤压后得到4㎜的薄层；(3)挤压后的薄层在-40℃温度下进行冷冻干燥；(4)干燥5分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到20℃至颗粒完全干燥；(5)将完全干燥后的薄层进行超微粉碎，获得直径5μm-8μm的粉末。

实施例3：

苦丁茶100g、苦荞10g、桑叶5g、薏苡仁5g、黑桑葚10g、蜂蜜2g。将各原料粉碎成粗粉、低温冷冻超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，其中80％以上微粉粒径大小控制在6～8微米之间，然后将所得的各个原料微粉均匀混合在一起，在常温下直接将总混好的微粉不添加其他任何辅料进行干法辊压循环造粒，制成粒径大小在1～2毫米之间的微粉混合物颗粒，然后将所得微粉颗粒灭菌，添加到全脂奶粉中，选配适量甜味剂、天然食用香料，灭菌包装，即为可口的解酒速溶奶茶。

其中，所述的低温冷冻干燥方法为：

(1)将各原料粉碎成40目的颗粒；(2)将粉碎后的颗粒经挤压后得到3㎜的薄层；(3)挤压后的薄层在-25℃温度下进行冷冻干燥；(4)干燥8分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到30℃至颗粒完全干燥；(5)将完全干燥后的薄层进行超微粉碎，获得直径5μm-8μm的粉末。

实施例4：

苦丁茶80g、苦荞12g、桑叶4g、薏苡仁6g、黑桑葚8g、蜂蜜4g。将各原料粉碎成粗粉、低温冷冻超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，其中80％以上微粉粒径大小控制在5～10微米之间，然后将所得的各个原料微粉均匀混合在一起，在常温下直接将总混好的微粉不添加其他任何辅料进行干法辊压循环造粒，制成粒径大小在0.5～1毫米之间的微粉混合物颗粒，然后将所得微粉颗粒灭菌包装，即得成品。

其中，所述的低温冷冻干燥方法为：

(1)将各原料粉碎成20目的颗粒；(2)将粉碎后的颗粒经挤压后得到3㎜的薄层；(3)挤压后的薄层在-30℃温度下进行冷冻干燥；(4)干燥6分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到20℃至颗粒完全干燥；(5)将完全干燥后的薄层进行超微粉碎，获得直径5μm-8μm的粉末。

实施例5

按实施例1-4的方法制成速溶颗粒，然后将速溶茶颗粒采用微孔过滤膜制成小袋封装，制成速溶解酒袋泡茶。每袋装4g。

实施例6

按实施例1-4的方法制成速溶颗粒，然后将速溶茶颗粒直接分装于条形包装袋中，制成固体饮料。每袋装10g。

对比例1

苦丁茶40g、苦荞25g、桑叶0.5g、薏苡仁12g、黑桑葚4g、蜂蜜1g。按实施例1的方法制成速溶颗粒。

对比例2

苦丁茶120g、苦荞6g、桑叶8g、薏苡仁4g、黑桑葚12g、蜂蜜8g。按实施例1的方法制成速溶颗粒。

对比例3

苦丁茶80g、玉米须20g、桑叶8g、拐枣10g、蜂蜜5g。按实施例1的方法制成速溶颗粒。

对比例4

苦丁茶80g、苦荞15g、桑叶8g、薏苡仁10g、蜂蜜5g。按实施例1的方法制成速溶颗粒。

实验例

将实施例1-4、对比例1-4获得的速溶茶品，分别各选择15例病例，进行饮酒前、饮酒后的解酒作用考察，结果如下：

实施例1-4:共计60例在饮酒前服用，显著减轻头痛、口渴、发热、咽干、呕吐、头晕眼花等症状的50例，有效减轻者8例，效果不明显2例，总有效率达到96.7％；共计60例饮酒后服用，显著减轻者48例，有效减轻者8例，效果不明显4例，总有效率达到93.3％。

对比例1:15例在饮酒前服用，显著减轻者10例，有效减轻者2例，效果不明显3例，总有效率为80％；15例饮酒后服用，显著减轻者9例，有效减轻者2例，效果不明显4例，总有效率为73.3％。

对比例2:15例在饮酒前服用，显著减轻者11例，有效减轻者2例，效果不明显2例，总有效率为86.7％；15例饮酒后服用，显著减轻者9例，有效减轻者3例，效果不明显3例，总有效率为80％。

对比例3:15例在饮酒前服用，显著减轻者9例，有效减轻者3例，效果不明显3例，总有效率为80％；15例饮酒后服用，显著减轻者8例，有效减轻者3例，效果不明显4例，总有效率为73.3％。

对比例4:15例在饮酒前服用，显著减轻者8例，有效减轻者3例，效果不明显4例，总有效率为73.3％；15例饮酒后服用，显著减轻者7例，有效减轻者3例，效果不明显5例，总有效率为66.7％。

综上，本发明速溶茶品均衡兼顾了解酒、促进肝脏解毒，健胃消脾方面的功能，能有效减缓人们因饮酒过量，或酒精中毒引起的头痛、头晕、呕吐、干渴、胃部不适等不良症状，对肝脏，肠胃具有明显保护作用。

Claims

1.一种解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，原料的重量份配比如下：苦丁茶50-100、苦荞10-20、桑叶1-5、薏苡仁5-10、黑桑葚5-10、蜂蜜2-5。

2.如权利要求1所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于：原料的重量份配比如下：苦丁茶70-80、苦荞12-17、桑叶2-4、薏苡仁6-8、黑桑葚6-8、蜂蜜3-4。

3.如权利要求1所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，制备方法为：将各原料粉碎成粗粉、低温冷冻超微粉碎制成破壁状态的超微粉末，然后均匀混合，在常温下进行干粉制粒，所得微粉颗粒灭菌包装，即得成品。

4.如权利要求3所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，所述的低温冷冻干燥方法为：

5.如权利要求3或4所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，破壁状态的超微粉末80％以上粒径为5～10μm。

6.如权利要求3所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，干粉制粒的颗粒直径为0.1～2毫米。

7.权利要求1所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，将速溶茶颗粒采用微孔过滤膜制成小袋封装，制成速溶解酒袋泡茶；或直接分装于条形包装袋中，制成固体饮料。

8.权利要求1所述的解酒养肝的速溶茶饮品，其特征在于，用速溶解酒茶超微粉末或颗粒作为食品配料，添加到各种食品、饮品当中，制成各种解酒茶食品及茶饮品。