CN108782862A - 一种蜂蜜解酒茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于茶类加工技术领域，具体公开了一种蜂蜜解酒茶的制备方法，包括以下步骤：(1)准备以下原料：新鲜白茶、蜂蜜、苹果、葛根、陈皮、桑葚；(2)处理新鲜白茶：将新鲜白茶置于的低温条件下冷冻，取出后在室温中融化，通入氧气；(3)制备蜂蜜苹果桑葚汁：将苹果和桑葚榨汁，过滤，形成混合汁液a；混合汁液a与蜂蜜混合，形成混合汁液b；(4)处理葛根和陈皮：将葛根和陈皮浸泡在温水中；(5)将融化后的白茶、葛根、陈皮和温水混合，当温水冷却后，过滤得到混合汁液c；(6)将混合汁液c和混合汁液b混合，最终得到蜂蜜解酒茶。本发明制作的蜂蜜解酒茶，能够使茶叶中的维生素和氨基酸不被破坏，并且具有新鲜茶叶的清香。

Description

一种蜂蜜解酒茶的制备方法

技术领域

本发明属于茶类加工技术领域，尤其涉及一种蜂蜜解酒茶的制备方法。

背景技术

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一；过量饮酒则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，至生湿热诸病。过量饮酒会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，也会抑制肝糖原的分解，使肝糖元不能及时转化为葡萄糖，导致血糖下降也会危及到生命。

日常生活中，人们通常会在喝酒后选择喝茶来解酒。人体在水解酒精的过程中，需要大量的维生素C，喝茶还可以增补酒***解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，起到解酒效果。

但是一般的茶叶在加工的过程中，会经过杀青等步骤，高温处理会使茶叶中的维生素和氨基酸被破坏，降低茶的解酒效果，也影响人体对维生素等物质的吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜解酒茶的制备方法，以解决高温处理导致茶叶中的维生素C被破坏的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：一种蜂蜜解酒茶的制备方法，蜂蜜解酒茶的制备方法包括以下步骤：

(1)准备以下原料：新鲜的白茶、蜂蜜、苹果、葛根、陈皮、桑葚；

(2)处理新鲜白茶：将新鲜的白茶置于-20℃到-10℃的低温条件下冷冻30分钟，取出后在室温中融化，并通入氧气；

(3)制备蜂蜜苹果桑葚汁：苹果去核，将苹果和桑葚放入榨汁机内进入榨汁、过滤，形成混合汁液a；混合汁液a与蜂蜜混合，搅拌，形成混合汁液b；

(4)处理葛根和陈皮：将葛根和陈皮浸泡在50℃到60℃的温水中，30分钟后取出；

(5)将融化后的白茶、经过浸泡的葛根、陈皮和70℃到80℃的温水混合浸泡，当温水冷却后，过滤得到混合汁液c；

(6)将混合汁液c和混合汁液b混合，最终得到蜂蜜解酒茶。

采用上述技术方案时，本发明处理新鲜白茶的制备步骤中，先将新鲜的白茶放置在-20℃到-10℃的低温条件下冷冻1小时。首先，在低温冷冻下，使细胞壁破裂，一方面能使细胞膜的疏水键结构破裂，从而增加细胞的亲水性能，另一方面胞内水结晶，形成冰晶粒，引起细胞膨胀而破裂，能够增加细胞内的物质在后续浸泡过程中的流出比率。其次，低温环境下，茶叶中的氨基酸和维生素等不会受到破坏，保证了对人类有用的营养物质不会流失。

如果茶叶中存在较多的多酚类、醇类等物质没有被完全氧化，这些物质会对人体健康产生影响，如果长时间喝此种茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。因此本发明中将冷冻的白茶置于室温中融化，并不断通入氧气，细胞被破坏，使茶叶中的多酚类、醇类等物质能够与氧气充分的接触，充分发生氧化反应。

本发明中加入蜂蜜、苹果、桑葚、陈皮和葛根等物质，不仅提高了解酒效果，提高了解酒茶的口感，还提供了在人体解酒时需要的维生素和氨基酸等营养物质，提高了解酒的速率。

进一步，上述步骤(2)重复操作3次。多次对茶叶进行冷冻融化处理，使得细胞破裂得更加完全，从而进一步提高了细胞内物质的流出比率。

进一步，上述步骤(3)中的苹果和桑葚的质量份数比为2:1，蜂蜜与混合汁液的质量份数为1:10。经过申请人的多次试验发现，按此质量份数比制备的混合汁液b的口感、风味最佳，酸甜适中；同时也能够为该蜂蜜解酒茶提供足够的糖类、维生素、氨基酸等营养物质。

进一步，上述步骤(5)中的白茶、葛根、陈皮和温水的质量份数比为2:1:1:15。按此重量分数比制备的混合汁液c，达到的解酒效果较佳，且口感风味也较佳。

进一步，上述步骤(6)中的混合汁液c和混合汁液b的质量份数比为2:1，按照此质量份数比，混合汁液b能够减少混合汁液c中陈皮带来的酸味以及白茶带来的苦涩味，使该蜂蜜解酒茶在保证达到解酒的效果的同时，还能够给人体提供解酒过程中需要的糖类、维生素和氨基酸等物质，并且口感和风味都比较好，能够缓解醉酒者产生的呕吐、恶心等现象。

附图说明

图1是本发明中使用的蜂蜜解酒茶的制备设备的纵向剖视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细说明：

说明书附图1中的附图标记包括：粉碎箱1、浸泡箱2、挡块3、第一滑槽4、横杆5、集料箱6、弹簧7、进料口8、切割刀9、第一竖杆10、压汁箱11、曲线凸起12、导管13、第四开口14、横板15、第二竖杆16、压板17、圆柱凸轮18、电机19、筛板20、连杆21。

如图1所示，一种蜂蜜解酒茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)准备以下原料：新鲜白茶、蜂蜜、苹果、葛根、陈皮、桑葚；

(2)处理新鲜白茶：将新鲜白茶置于-20℃到-10℃的低温条件下冷冻30分钟，取出后在室温中融化，并通入氧气；如此反复操作三次；

(3)制备蜂蜜苹果桑葚汁：苹果去核，将质量份数比为2:1的苹果和桑葚放入榨汁机内进入榨汁、过滤，形成混合汁液a；混合汁液a与蜂蜜按质量份数为10:1的比例混合，搅拌，形成混合汁液b；

(4)处理葛根和陈皮：将葛根和陈皮浸泡在50℃到60℃的温水中，30分钟后取出；

(5)将融化后的白茶、经过浸泡的葛根、陈皮以及70℃到80℃的温水按照质量比为2:1:1:15的比例进行混合浸泡，当温水冷却后，过滤得到混合汁液c；

(6)将混合汁液c和混合汁液b按照质量份数比为2:1的比例混合，最终得到蜂蜜解酒茶。

如图1所示，本发明一种蜂蜜解酒茶可采用蜂蜜解酒茶的制备设备进行调制，蜂蜜解酒茶的制备设备包括浸泡单元、粉碎单元、压汁单元、混合单元以及驱动单元。浸泡单元包括浸泡箱2、位于浸泡箱2内的集料箱6和两根横杆5，集料箱6上开有若干第一通孔。浸泡箱2侧壁的上部对称开有竖直的第一滑槽4，两根横杆5的一端分别连接集料箱6的两端，两根横杆5的另一端分别与第一滑槽4竖向滑动连接。浸泡箱2底部开有第一开口，第一开口处铰接有用于堵住第一开口的挡块3，挡块3的上表面连接有弹簧7，弹簧7位于挡块3与浸泡箱2铰接位置的同侧，弹簧7的自由端与浸泡箱2内壁固定连接。

粉碎单元位于浸泡单元下方，包括粉碎箱1、切割刀9、横板15、中空的第一竖杆10，第一竖杆10的下部设有若干第二通孔，粉碎箱1的上端开有进料口8，第一竖杆10与第一开口正对，第一竖杆10的上端能向上推动挡板并穿过第一开口，第一竖杆10的上端开有第二开口，切割刀9固定连接在第一竖杆10的中部。横板15位于切割刀9的下方，横板15上开有第三开口，第一竖杆10穿过第三开口，第一竖杆10与横板15转动密封连接，横板15的边缘与粉碎箱1固定密封连接。

压汁单元包括压汁箱11、压板17、导管13和连杆21，粉碎箱1竖直贯穿压汁箱11和压板17，粉碎箱1与压汁箱11转动密封连接，压板17位于压汁箱11内，压板17与压汁箱11内壁的竖向滑动连接。粉碎箱1与压板17之间有间隙。粉碎箱1的侧壁上开有第四开口14，第四开口14位于横板15处，第四开口14将粉碎箱1和压汁箱11连通。粉碎箱1的表面设有封闭的曲线凸起12，曲线凸起12位于压汁箱11内，曲线凸起12上开有封闭的T型槽。压汁箱11的底面和压板17均沿中心位置向下倾斜，压板17和压汁箱11底部的倾斜幅度一致。连杆21的下端与压板17的上表面固定连接，连杆21的上端活动连接在T型槽内。压汁箱11的侧壁上开有第五开口，第五开口处固定连接有筛板20，第五开口通过导管13与粉碎箱1的下部连通。

混合单元包括若干的第二竖杆16，第二竖杆16的上端与横板15固定连接。

驱动单元包括电机19和位于粉碎箱1内的圆柱凸轮18，电机19的输出轴贯穿粉碎箱1底部，粉碎箱1与电机19的输出轴固定密封连接，电机19的输出轴与圆柱凸轮18的底面固定连接，第一竖杆10的下端与圆柱凸轮18的上表面接触，第一竖杆10偏离圆柱凸轮18的旋转中心。

具有实施过程如下：

将融化后的白茶以及浸泡后的葛根和陈皮放入集料箱6中，浸泡箱2内注入70℃到80℃的温水，往粉碎箱1底部加入蜂蜜。启动电机19，将苹果和桑葚从进料口8倒入。电机19的输出轴带动圆柱凸轮18和粉碎箱1旋转。由于圆柱凸轮18的上表面为斜面，圆柱凸轮18旋转，第一竖杆10的下端将会与圆柱凸轮18上表面的各位置接触，圆柱凸轮18的上表面将推动第一竖杆10的竖直方向上移动。当竖杆向上移动时，竖杆的上端推开挡块3，进入到浸泡箱2内，浸泡箱2内的混合汁液b将进入到第一竖杆10内，混合汁液b通过第二通孔进入到粉碎箱1的底部。同时第一竖杆10上升的过程中会推动集料箱6向上运动，集料箱6运动使白茶等材料与水混合得更加均匀。

由于切割刀9与第一竖杆10固定连接，切割刀9也会随第一竖杆10上下移动，切割刀9会对苹果和桑葚进行切割，同时，粉碎箱1旋转，将带动苹果和桑葚旋转，使得切割刀9对苹果和桑葚的切割效果更好，更加均匀。当切割后的桑葚和苹果小于第四开口14的大小时，在离心力的作用下，苹果、桑葚以及二者的汁液都会通过第四开口14进入到压汁箱11内。

当第一竖杆10向下移动时，第一竖杆10脱离挡块3，由于挡块3铰接，并且在弹簧7的作用下，挡块3会恢复原位，将第一开口挡住。第一竖杆10的上下移动。

同时，粉碎箱1旋转，位于粉碎箱1外壁上的曲线凸起12也会旋转，曲线凸起12将带动连杆在竖直方向上运动，当连杆21向下移动时，会带动与其固定连接的压板17向下运动，压板17会对压汁箱11内的苹果和桑葚进行挤压，使苹果和桑葚中的汁液被挤压出来，苹果和桑葚的汁液会通过筛板20进行过滤，并通过导管13进入到粉碎箱1的底部。

由于横板15与粉碎箱1固定连接，横板15会随粉碎箱1一起旋转，横板15带动第二竖杆16旋转，第二竖杆16对粉碎箱1下部的汁液进行搅拌，使其混合均匀。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (5)

1.一种蜂蜜解酒茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)准备以下原料：新鲜的白茶、蜂蜜、苹果、葛根、陈皮、桑葚；

(2)处理新鲜白茶：将新鲜的白茶置于-20℃到-10℃的低温条件下冷冻30分钟，取出后在室温中融化，并通入氧气；

(3)制备蜂蜜苹果桑葚汁：苹果去核，将苹果和桑葚放入榨汁机内进入榨汁、过滤，形成混合汁液a；混合汁液a与蜂蜜混合，搅拌，形成混合汁液b；

(4)处理葛根和陈皮：将葛根和陈皮浸泡在50℃到60℃的温水中，30分钟后取出；

(5)将融化后的白茶、经过浸泡的葛根、陈皮和70℃到80℃的温水混合浸泡，当温水冷却后，过滤得到混合汁液c；

(6)将混合汁液c和混合汁液b混合，最终得到蜂蜜解酒茶。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜解酒茶的制备方法，其特征在于：上述步骤(2)重复操作3次。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜解酒茶的制备方法，其特征在于：上述步骤(3)中的苹果和桑葚的质量份数比为2:1，蜂蜜与混合汁液的质量份数为1:10。

4.根据权利要求3所述的蜂蜜解酒茶的制备方法，其特征在于：上述步骤(5)中的白茶、葛根、陈皮和温水的质量份数比为2:1:1:15。

5.根据权利要求4所述的蜂蜜解酒茶的制备方法，其特征在于：上述步骤(6)中的混合汁液c和混合汁液b的质量份数比为2:1。