CN206956003U - 一种家庭自酿葡萄酒一体机 - Google Patents

Abstract

一种家庭自酿葡萄酒一体机，它包括发酵罐及发酵罐盖，发酵罐***设有夹套，发酵罐内设有过滤桶，过滤桶上设有滤孔，过滤桶轴向设有螺旋杆，螺旋杆与发酵罐盖连接，在螺旋杆中下段设有旋转刀片或压榨板，发酵罐上设有酒泥出口机构以及酒液出口机构。本实用新型能解决现有家庭酿制葡萄酒罐一般采用简单的玻璃罐制作，其酿制过程控制粗糙，酿制的葡萄酒风味不足、容易氧化变质，玻璃罐搬动不便，很容易破碎的技术问题。

Description

一种家庭自酿葡萄酒一体机

技术领域

本实用新型涉及发酵设备领域，具体一种家庭自酿葡萄酒一体机。

背景技术

葡萄酒作为一种具有5000多年的酒精饮品，一直受到人们的喜爱和追崇。葡萄酒在古代中国有过一段繁荣时期，近年来，随着人们生活水平的提高，对葡萄酒的需求也大大增强。葡萄酒不仅仅是一种酒精饮料，对于爱酒的人来说，一瓶好的葡萄酒犹如一件艺术品值得细细品味。近年来随着国外的葡萄酒大量引入，不仅提高人们对葡萄酒的品鉴能力，同时也激起葡萄酒爱好者自酿葡萄酒的兴趣。酿酒是一件耗时繁琐的事情，一个小小细节忽视就可能会导致酒品的失败，但是酿酒又不是一件很难的事情，只要掌握葡萄酒酿制的工艺环节，就可以在家酿制独具自我风格的美味葡萄酒。以往家庭酿制葡萄酒就是用简单的玻璃罐制作，但是过程控制粗糙，酿制的葡萄酒风味不足，且容易变质，玻璃罐搬动不便，很容易破碎。因而开发一种能够满足葡萄酒酿制工艺条件的家庭自酿一体机很有必要，也有着较好的市场前景。

家庭自酿葡萄酒一体机能够满足葡萄酒酿制过程的所有工艺环节。罐体采用食品级不锈钢材质，可以在罐內完成葡萄的破碎、发酵，搅拌、压榨、过滤和自动倒罐功能，能够实现温度调节，罐底可以排放沉积的酵母泥，能够在一个罐体內完成葡萄酒的一次酒精发酵和厌氧苹果酸-乳酸的二次发酵和葡萄酒的陈酿。罐体底部安装可以360旋转的万向轮，便于罐体移动，食品级不锈钢罐体容易清洗，使用安全，封液阀能够隔氧避光且能够最大程度的保持葡萄的香气和风味。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，而提供的一种家庭自酿葡萄酒一体机，它能解决现有家庭酿制葡萄酒罐一般采用简单的玻璃罐制作，其酿制过程控制粗糙，酿制的葡萄酒风味不足、容易氧化变质，玻璃罐搬动不便，很容易破碎的技术问题。

实用新型的目的是这样实现的：

一种家庭自酿葡萄酒一体机，它包括发酵罐及发酵罐盖，发酵罐***设有夹套，发酵罐内设有过滤桶，过滤桶上设有滤孔，过滤桶轴向设有螺旋杆，螺旋杆与发酵罐盖连接，在螺旋杆中下段设有旋转刀片，或者在螺旋杆的底部设有压榨板，发酵罐上设有酒泥出口机构以及酒液出口机构。

上述螺旋杆的上端穿过发酵罐盖，其延伸端设有轮盘。

上述发酵罐盖与发酵罐的连接处设有密封装置。

上述密封装置包括密封圈。

在夹套底端设有滚轮装置。

上述滚轮装置包括万向轮。

夹套上设有上入水口和下出水口。

采用上述结构，用于保温以维持所需的发酵温度，同时夹套内可通入温水或冷水，便于快速控温，发酵罐用于整个发酵过程中产品的存放，锥形罐底更利于酵母泥的沉淀，对于葡萄酒的澄清作用显著，更利于倒灌时酵母泥的放出，更大的保留酒液，避免浪费，在发酵罐内真正的实现一体式操作，过滤桶用于将适量分选好的葡萄至于此桶内，利用螺旋杆所带的压榨板进行破碎，桶壁的滤孔将果汁漏出，充分破碎后直接进行一次发酵，压榨时再次利用压榨板，充分压干皮渣后，将过滤桶提出，进行二次发酵，螺旋杆用于破碎、压榨和搅拌过程中提供动力的传递，其中，各个技术特征相互协同配合，能很好的满足葡萄酒苛刻的酿制工艺条件。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型的整体结构示意图。

具体实施方式

如图1所示一种家庭自酿葡萄酒一体机，它包括发酵罐2及发酵罐盖12，发酵罐2***设有夹套1，发酵罐2内设有过滤桶3，过滤桶3上设有滤孔9，过滤桶3轴向设有螺旋杆4，螺旋杆4与发酵罐盖12连接，在螺旋杆4中下段设有旋转刀片10，或者在螺旋杆4的底部设有压榨板11，发酵罐2上设有酒泥出口机构7以及酒液出口机构8。

所述螺旋杆4的上端穿过发酵罐盖12，其延伸端设有轮盘13。

所述发酵罐盖12与发酵罐2的连接处设有密封装置14。

所述密封装置14包括密封圈。

在夹套1底端设有滚轮装置15。

所述滚轮装置15包括万向轮。

其中，旋转刀片10或压榨版11可以根据实际需求拆换及使用。

夹套1上设有上入水口5和下出水口6。

其中，夹套用于保温以维持所需的发酵温度，同时夹套内可通入温水或冷水，便于快速控温。

发酵罐：用于整个发酵过程中产品的存放，锥形罐底更利于酵母泥的沉淀，对于葡萄酒的澄清作用显著，更利于倒灌时酵母泥的放出，更大的保留酒液，避免浪费，在发酵罐内真正的实现一体式操作。

过滤桶：将适量分选好的葡萄至于此桶内，利用螺旋杆所带的压榨板进行破碎，桶壁的滤孔将果汁漏出，充分破碎后直接进行一次发酵，压榨时再次利用压榨板，充分压干皮渣后，将过滤桶提出，进行二次发酵。

螺旋杆：破碎、压榨和搅拌过程中提供动力的传递。

上入水口5和下出水口6：用于发酵罐温度的调节，自下向上通入冷水或温水，达到发酵对温度的要求。

酒泥出口：二次发酵中，便于发酵罐锥形底部酒泥的去除，在简便操作的同时又提高了酒的品质。

酒液出口：便于发酵完成后酒液的分装操作。

滤孔：破碎葡萄和压榨皮渣时使果汁滤出。

旋转刀片：用于葡萄的破碎和搅拌。

压榨板：用于压干皮渣，压榨板的一定重量可以提高压榨皮渣的效率，在一定程度上提高了出酒量。

发酵罐盖：二次发酵中，盖的密封使苹果酸-乳酸发酵，将尖酸的苹果酸和柠檬酸转换成口感柔和的乳酸，以提升酒的香味，同时盖上有液封装置，利于发酵中产生的气体的释放。

轮盘：带动螺旋杆，使整个酿造过程变得轻松省力。

液封装置：位于轮盘安装处，简单的液封可以使发酵产生的气体排出，减少发酵罐内部的压力，提高一定的安全性。

滚轮装置：方便设备的移动。

采用上述结构，使用时，步骤如下：

具体工艺操作:

1.组装设备：按设备图顺序依次组装好设备，清溪干净，用75%的酒精消毒，待用。

2.分选破碎：分批将适量去梗无霉烂的葡萄装入过滤桶中，采用旋转刀片进行破碎，再用压榨板反复挤压几次，待葡萄果汁充分渗出。

3.一次发酵：添加酵母，活性干酵母需提前20分钟用少量温水活化，将活化好的酵母添加进入罐中，搅拌均匀。此时发酵罐内酒液应不超过罐体的2/3，加盖不密封。温度控制在20~30℃，如温度计测得发酵罐内温度过高或过低，则通过夹套的入水口通入冷水或温水，从上出水口排出，直至温度达到要求即可停止通水。发酵时间为7-10天，每天利用旋转刀片充分搅拌3次，并用压榨板将漂浮在上层的果皮压入酒液，让果皮中的色素成分被充分浸提。

4.压榨：初发酵结束后，将发酵罐内酒液放出后，利用螺旋杆带动压榨板进行压榨，使果皮中的酒液完全溢出，充分压制后将过滤桶连带螺旋杆一同取出，将放出酒液再次导入发酵罐内。

5.二次发酵：除去果渣的酒液重新导回发酵罐后，盖好发酵罐盖，并进行液封。发酵温度依旧控制在20~30℃即可，进行约30天发酵。

6.倒罐：二次发酵约一周后，进行第一次倒罐，轻轻打开酒泥出口，使酒泥流出，待酒泥放尽后及时关闭出口，防止酒液的损失，大约一致两周后再次进行倒罐操作，酒液一直处于罐体中，减少与空气的接触，防止氧化和污染。

7.澄清处理：二次发酵完成后，将酒液装入酒瓶中保存，要求尽量装满，隔绝空气，同时避光阴处保存；清洗设备，存放于干燥处。

Claims (7)

1.一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：它包括发酵罐（2）及发酵罐盖（12），发酵罐（2）***设有夹套（1），发酵罐（2）内设有过滤桶（3），过滤桶（3）上设有滤孔（9），过滤桶（3）轴向设有螺旋杆（4），螺旋杆（4）与发酵罐盖（12）连接，在螺旋杆（4）中下段设有旋转刀片（10），或者在螺旋杆（4）的底部设有压榨板（11），发酵罐（2）上设有酒泥出口机构（7）以及酒液出口机构（8）。

2.根据权利要求1所述一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：所述螺旋杆（4）的上端穿过发酵罐盖（12），其延伸端设有轮盘（13）。

3.根据权利要求1或2所述一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：所述发酵罐盖（12）与发酵罐（2）的连接处设有密封装置（14）。

4.根据权利要求3所述一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：所述密封装置（14）包括密封圈。

5.根据权利要求1所述一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：在夹套（1）底端设有滚轮装置（15）。

6.根据权利要求5所述一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：所述滚轮装置（15）包括万向轮。

7.根据权利要求1所述一种家庭自酿葡萄酒一体机，其特征在于：所述夹套（1）上设有上入水口（5）和下出水口（6）。