CN108703240A - 一种高茶多酚含量的白茶提取物 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种高茶多酚含量的白茶提取物，所述白茶提取物的制备方法包括粉碎、水提、醇提、酶解、超滤、浓缩、干燥制得白茶提取物。本发明通过将水提、醇提与复合酶解技术相结合，能够显著提高白茶有效成分的提取率，相比单纯水提、醇提的提取率能够提高10％左右。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种高茶多酚含量的白茶提取物。
背景技术
茶叶，随着科学技术的发展，特别是上世纪70年代以来，日、美和我国开展了大量茶叶对人体的保健功能的研究，尤其是80年代后期以来，多学科的交叉和渗透使得茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃，取得许多突破性成果，并遵循着一个活体外实验—活体内实验—临床实验—流行病学研究的规模化模式。
茶叶中存在的化学成分，种类繁多，已发现400多种，就对人体具有明显的保健作用，可以分成有机成分，包括茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡碱等其他合化物；另一类是茶叶的无机成分，即矿质元素，包括人体必需的多种微量元素，在茶叶中都存在。茶叶中微量元素对人体健康产生的作用，引起了茶叶科学家乃至医学科学家的重视。
茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有30多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的70％左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。茶叶所含维生素种类相当多，作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素C与维生素E含量相当丰富，都具有抗衰老与抗氧化的作用。
自由基是威胁人类健康的罪魁祸首，茶多酚中的儿茶素有清除自由基的良好功效，茶是大然植物产品，是理想的保健饮品。据近几年来的临床医学研究进一步证明，茶多酚中的儿茶素类具有抗氧化、防辐射、降脂、抗癌、抗衰老及其他作用。
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满坡白毫，如银似雪而得名。白茶制法的特点既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。其性清凉，有解毒、退热、降火之功效，为夏季佳饮。白茶，除具有绿茶中的营养成分，其特点是白茶中的游离氨基含量较高。喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，这是因为茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的体液免疫细胞促进干扰素的分泌，而干扰素又是人体抵御感染的“化学防线”，故能提高人体抵御外界侵害的能力。
随着现代生活节奏的加快和变化，传统“泡饮”已不能满足多层次的消费需求，于是富含功能成分的不同风格和口感的快捷方便的茶饮料应运而生。虽然现在市场上茶饮料产品繁多，如绿茶饮料、冰红茶饮料、乌龙茶饮料、茉莉花茶饮料等等，但由于白茶知名度低和白茶品种存在个性差异，如白茶汤色浅、茶香淡且略带苦涩，至今市场上白茶饮料产品极少。
虽然近几年茶饮料加工的工艺技术取得很大进步，许多高新技术和装备得到应用，如酶技术、膜分离技术、微波技术、芳香物质回收技术、冻干技术和无菌灌装技术等等。然而国内对如何获得高茶多酚含量的白茶提取物方面的研究仍然相对较少。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种高茶多酚含量的白茶提取物。
本发明通过以下技术方案得以实现。
本发明提供一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成10～30目碎末；
(2)称取6～10g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入250～400mL蒸馏水在75～95℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提15～30min，重复浸提2～3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入250～400mL浓度为20～40％的乙醇溶液在45～65℃，恒温震荡浸提30～40min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在7.8－8.2MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物25－35％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250-260℃，出口温度110-120℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
进一步地，所述步骤(1)中的白茶茶叶选自白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉中的任意一种或多种的组合。
进一步地，所述步骤(1)中的白茶茶叶粉碎粒度为15～25目，更优选为20目。
进一步地，所述步骤(4)中的酸性蛋白酶的酶活为1-1.5万u/g，果胶酶的酶活为3000-5000u/g。
本发明的有益效果在于：
本发明通过将水提、醇提与复合酶解技术相结合，能够显著提高白茶有效成分的提取率，相比单纯水提、醇提的提取率能够提高10％左右。同时，本发明采用酸性蛋白酶结合果胶酶酶解的技术能够较好地促进白茶细胞中的有效成分的溶出，相比采用单一酶种或者采用纤维素酶结合果胶酶的组合，能够提高白茶有效成分的提取率3-5％左右。相比现有技术，本发明获得了显著的进步效果，在复合酶种的选择方面也获得了意料不到的研究成果。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案做进一步描述，但以下具体实施例不用于限制本发明。凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例1
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成20目碎末；
(2)称取8g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入350mL蒸馏水在85℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提20min，重复浸提3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入350mL浓度为30％的乙醇溶液在55℃，恒温震荡浸提35min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在8.0MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物30％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250℃，出口温度110℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为白毫银针。
所述步骤(4)中的酸性蛋白酶的酶活为1万u/g，果胶酶的酶活为3000u/g。
实施例2
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成10目碎末；
(2)称取6g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入250mL蒸馏水在75℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提15min，重复浸提2次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入250mL浓度为20％的乙醇溶液在45℃，恒温震荡浸提30min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在7.8MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物25％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度260℃，出口温度120℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为白牡丹。
所述步骤(4)中的酸性蛋白酶的酶活为1.5万u/g，果胶酶的酶活为5000u/g。
实施例3
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成30目碎末；
(2)称取10g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入400mL蒸馏水在95℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提30min，重复浸提3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入400mL浓度为40％的乙醇溶液在65℃，恒温震荡浸提40min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在8.2MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物35％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度260℃，出口温度120℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为贡眉。
所述步骤(4)中的酸性蛋白酶的酶活为1.2万u/g，果胶酶的酶活为4000u/g。
实施例4
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成20目碎末；
(2)称取8g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入350mL蒸馏水在85℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提20min，重复浸提3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入350mL浓度为30％的乙醇溶液在55℃，恒温震荡浸提35min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(5)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在8.0MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物30％以上的浓缩液；
(6)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250℃，出口温度110℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为白毫银针。
实施例5
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成20目碎末；
(2)将步骤(1)获得的白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(3)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(4)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在8.0MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物30％以上的浓缩液；
(5)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250℃，出口温度110℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为白毫银针。
所述步骤(2)中的酸性蛋白酶的酶活为1万u/g，果胶酶的酶活为3000u/g。
实施例6
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成20目碎末；
(2)称取8g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入350mL蒸馏水在85℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提20min，重复浸提3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入350mL浓度为30％的乙醇溶液在55℃，恒温震荡浸提35min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在8.0MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物30％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250℃，出口温度110℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为白毫银针。
所述步骤(4)中的酸性蛋白酶的酶活为1万u/g。
实施例7
一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成20目碎末；
(2)称取8g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入350mL蒸馏水在85℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提20min，重复浸提3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入350mL浓度为30％的乙醇溶液在55℃，恒温震荡浸提35min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的纤维素酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在8.0MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物30％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250℃，出口温度110℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
所述步骤(1)中的白茶茶叶为白毫银针。
所述步骤(4)中的纤维素酶的酶活为1万u/g，果胶酶的酶活为3000u/g。
实施例8
使用现有技术中通用的茶多酚检测技术，对实施例1-7所获得的白茶提取物中的茶多酚含量进行检测，并对实施例1-7所用白茶茶叶中的茶多酚含量进行检测，从而计算各实施例白茶茶叶中有效成分的提取率(提取率以茶多酚计)。按下列公式计算：提取率＝提取液中茶多酚量/提取原料中茶多酚量х100％。
各实施例茶多酚提取率的计算结果参见下表1。
表1白茶提取物中有效成分提取率的比较
由上表中的结果可以发现，本发明的实施例1-3通过将水提、醇提与复合酶解技术相结合，能够显著提高白茶有效成分的提取率，相比实施例4中单纯水提、醇提的提取率能够提高近10％。同时，本发明的实施例1-3采用酸性蛋白酶结合果胶酶酶解的技术能够较好地促进白茶细胞中的有效成分的溶出，相比采用单一酶种或者采用纤维素酶结合果胶酶的实施例5-7，也能够提高白茶有效成分的提取率3-5％左右。因此，本发明的技术方案相比现有技术而言，获得了显著的进步效果，在复合酶种的选择方面也获得了意料不到的研究成果。
以上显示和描述了本发明的具体方案和主要特征，并通过试验数据在一定程度上体现了本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的具体方案，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成10～30目碎末；
(2)称取6～10g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入250～400mL蒸馏水在75～95℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提15～30min，重复浸提2～3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；
(3)将步骤(2)获得的白茶叶粉水提残渣置于500ml锥形瓶中，加入250～400mL浓度为20～40％的乙醇溶液在45～65℃，恒温震荡浸提30～40min，浸提完毕后立即减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉醇提液；
(4)将步骤(3)获得的白茶叶粉醇提残渣置于500ml锥形瓶中，按料液比为1：20的比例加入去离子水中，加入0.1％的酸性蛋白酶和0.02％的果胶酶，调节酶解液pH至5.0进行提取，提取条件为：温度50℃，提取时间60min，酶解结束后灭酶活，经200目过滤即为提取液；
(5)将上述各步骤的提取液合并，经筛网过滤后送入储罐；
(6)以60000－80000分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在7.8－8.2MPa、常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物25－35％以上的浓缩液；
(7)浓缩液在喷雾干燥机进口温度250-260℃，出口温度110-120℃条件下喷雾干燥，制得白茶提取物。
2.如权利要求1所述的白茶提取物，其特征在于，所述步骤(1)中的白茶茶叶选自白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉中的任意一种或多种的组合。
3.如权利要求1所述的白茶提取物，其特征在于，所述步骤(1)中的白茶茶叶粉碎粒度为15～25目。
4.如权利要求1所述的白茶提取物，其特征在于，所述步骤(4)中的酸性蛋白酶的酶活为1-1.5万u/g，果胶酶的酶活为3000-5000u/g。
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