CN108576285A - 一种白茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种白茶的加工方法。本发明的方法在白茶的加工过程中，限制萎凋、摇青、渥堆的具体条件，并在摇青时加入漆酶，能加速木质素等芳香族高分子化合物的分解，促进茶叶内部的反应，使茶叶茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量得到提高；在第二次萎凋的中段加入鞣酸酶，消除茶叶的苦涩味，使茶叶中可溶性金属元素含量增加，并增强茶叶的抗氧化效果。还可将纤维素酶、果胶酶于漆酶配伍使用，增强提升茶叶茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量的效果，通过本发明的方法加工得到的白茶，茶香馥郁，口感鲜爽与醇厚共存，茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量均较高。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种白茶的加工方法。
背景技术
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶入口新鲜正味，汤汁柔和顺口，温婉不刺激，其味道清淡、鲜爽，又有一点甘醇和回味。因为白茶味道清淡，很多喝惯了其他茶的消费者对白茶并没有太多的兴趣，因此，寻找一种能够提高白茶茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量的白茶加工方法是目前需要解决的问题。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种白茶的加工方法，具体如下：
一种白茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)选料及处理：选用富含白毫，且适合制备白茶的茶树品种的鲜叶为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度45-55％、温度17-23℃的阴凉环境中静置萎凋1-3h，然后将茶叶于弱光下晒青25-35min，至茶叶含水量35-40％；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至50-55％，混合均匀后静置1-2h，然后进行2-3次摇青，每次6-8min；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为38-42℃，相对湿度40-45％的环境中萎凋1-2h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后静置1-2h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度50-60％、温度20-25℃的阴凉环境中静置萎凋1-2h；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为25-30℃、相对湿度75-85％的室内渥堆6-12h；
(7)干燥：将茶叶50-55℃下干燥，直至茶叶中水分含量在3-5％，即得。
优选的，所述步骤(2)，在阴凉环境中进行萎凋时，堆放厚度为1-3cm，萎凋期间每隔1-2h将茶叶翻动一次。控制堆放厚度定时翻动茶叶，使茶叶萎凋效果更强。
优选的，所述弱光，是春季、秋季下午17-19点的室外光线，或是夏季下午18-20点的室外光线。此时光线强度适中，不易灼伤茶叶。
优选的，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，8-10万U/kg(酶活力/茶叶重量)。此漆酶用量下的促反应效果较佳。
优选的，所述漆酶溶液，还含有纤维素酶与果胶酶。进一步优选，所述纤维素酶与果胶酶的总用量为，纤维素酶与果胶酶各1-3万U/kg(酶活力/茶叶重量)。纤维素酶、果胶酶使茶叶细胞壁物质部分水解，提高茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量，对茶叶品质有明显的改善作用。
优选的，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，4-6万U/kg(酶活力/茶叶重量)。此鞣酸酶用量下的促反应及除涩味效果较佳。
优选的，所述步骤(5)中的静置，是在温度为33-37℃，相对湿度65-75％的环境中静置。此条件下静置能使茶叶中的有益物质得到充分转化，提升香气及除涩的效果较好。
优选的，所述步骤(7)的干燥，是先将茶叶烘干至水分含量6-8％，再在干燥环境下风干至水分含量在3-5％。烘干可以使茶叶快速失水，但是如将茶叶直接烘干至水分含量3-5％时，会导致茶叶中的有益物质损失，并且导致茶叶叶面出现损伤，因此在最后应选择风干的干燥方式。
优选的，所述步骤(7)的干燥，是将茶叶在干燥环境下风干至水分含量在3-5％。选择风干的干燥方式进行干燥，可以使茶叶外的外形美观，并使茶叶中有益成分得到充分转化，但是所需要花费的时间较久。
漆酶：漆酶是一种含四个铜离子的多酚氧化酶(ρ-二元酚氧化酶，EC1.10.3.2)，属于铜蓝氧化酶，以单体糖蛋白的形式存在。漆酶存在菇、菌及植物中，亦可存活于空气中，发生反应后不会有有害物质产生。漆酶具有很强的降解酚类化合物的能力，能加速木质素等芳香族高分子化合物的分解，促进茶叶内部的反应，使茶叶茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量得到提高。
鞣酸酶：一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。使用鞣酸酶处理茶叶，能使茶叶中可溶性金属元素含量增加；能消除茶叶的苦涩味，提高茶叶品质；能增强茶叶的抗氧化效果。
纤维素酶、果胶酶：纤维素酶、果胶酶能使茶叶细胞壁物质部分水解，提高茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量，对茶叶品质有明显的改善作用。
与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：
本发明提供一种白茶的加工方法，本发明的方法在白茶的加工过程中，限制萎凋、摇青、渥堆的具体条件，并在摇青时加入漆酶，能加速木质素等芳香族高分子化合物的分解，促进茶叶内部的反应，使茶叶茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量得到提高；在第二次萎凋的中段加入鞣酸酶，消除茶叶的苦涩味，使茶叶中可溶性金属元素含量增加，并增强茶叶的抗氧化效果。还可将纤维素酶、果胶酶于漆酶配伍使用，增强提升茶叶茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量的效果，通过本发明的方法加工得到的白茶，茶香馥郁，口感鲜爽与醇厚共存，茶汤水浸出物含量、总糖含量以及茶黄素含量均较高。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，9万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，5万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：将茶叶52.5℃下烘干，直至茶叶中水分含量在4％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
实施例2
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度45％、温度17℃的阴凉环境中静置萎凋3h，然后将茶叶于弱光下晒青35min，至茶叶含水量35％，茶叶堆放厚度为1cm，萎凋期间每隔1h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至50％，混合均匀后静置2h，然后进行2次摇青，每次8min，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，8万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为38℃，相对湿度40％的环境中萎凋2h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为33℃，相对湿度65％的环境中静置2h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，4万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为25℃、相对湿度75％的室内渥堆12h；
(7)干燥：将茶叶50℃下烘干，直至茶叶中水分含量在3％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
实施例3
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度55％、温度23℃的阴凉环境中静置萎凋1h，然后将茶叶于弱光下晒青25min，至茶叶含水量40％，茶叶堆放厚度为3cm，萎凋期间每隔1h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至55％，混合均匀后静置1h，然后进行3次摇青，每次6min，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，10万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为42℃，相对湿度45％的环境中萎凋1h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为37℃，相对湿度75％的环境中静置1h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度60％、温度25℃的阴凉环境中静置萎凋1h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，6万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为30℃、相对湿度85％的室内渥堆6h；
(7)干燥：将茶叶55℃下烘干，直至茶叶中水分含量在5％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
实施例4
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min，所述漆酶溶液，还含有纤维素酶与果胶酶，漆酶的总用量为，9万U/kg(酶活力/茶叶重量)，纤维素酶与果胶酶各2万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，5万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：将茶叶52.5℃下烘干，直至茶叶中水分含量在4％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
实施例5
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，9万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，5万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：先将茶叶52.5℃下烘干至水分含量7％，再在干燥环境下风干至水分含量在4％。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
实施例6
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，9万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，5万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：将茶叶在干燥环境下风干至水分含量在4％。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
对比例1
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒蒸馏水，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，5万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：将茶叶52.5℃下烘干，直至茶叶中水分含量在4％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
对比例2
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，9万U/kg(酶活力/茶叶重量)；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒蒸馏水，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：将茶叶52.5℃下烘干，直至茶叶中水分含量在4％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
对比例3
一种白茶，通过如下方法制备：
(1)选料及处理：选用大白茶鲜叶30kg为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度50％、温度20℃的阴凉环境中静置萎凋2h，然后将茶叶于弱光下晒青30min，至茶叶含水量37.5％，茶叶堆放厚度为2cm，萎凋期间每隔1.5h将茶叶翻动一次；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒蒸馏水，调节茶叶含水量至52.5％，混合均匀后静置1.5h，然后进行2次摇青，每次7min；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为40℃，相对湿度42.5％的环境中萎凋1.5h，向茶叶均匀喷洒蒸馏水，混合均匀后在温度为35℃，相对湿度70％的环境中静置1.5h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度55％、温度22.5℃的阴凉环境中静置萎凋1.5h；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为27.5℃、相对湿度80％的室内渥堆9h；
(7)干燥：将茶叶52.5℃下烘干，直至茶叶中水分含量在4％，即得。
所述弱光，是秋季下午17-19点的室外光线。
将实施例1-6、对比例1-3得到的白茶与市售大白茶进行对比：
与市售白茶对比可知，本发明白茶加工方法，是白茶的滋味与香味得到了提升，并且增加了茶汤中的氨基酸与茶多酚含量。
将实施例1与对比例1-3对比可知，在摇青时加入漆酶，可以提升白茶香气及滋味，使茶叶茶汤水氨基酸、茶多酚含量得到提高；在第二次萎凋的中段加入鞣酸酶，可以提升白茶香气及滋味，使茶叶茶汤水氨基酸、茶多酚含量得到提高，并且将二者联合使用，可以使效果获得明显提升。
最后，应当指出，以上实施例仅是本发明较有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种白茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选料及处理：选用富含白毫，且适合制备白茶的茶树品种的鲜叶为原料，对采摘后的鲜叶进行保护处理；
(2)初次萎凋：先将茶叶在湿度45-55％、温度17-23℃的阴凉环境中静置萎凋1-3h，然后将茶叶于弱光下晒青25-35min，至茶叶含水量35-40％；
(4)摇青：向茶叶均匀喷洒漆酶溶液，调节茶叶含水量至50-55％，混合均匀后静置1-2h，然后进行2-3次摇青，每次6-8min；
(5)第二次萎凋：将摇青后的茶叶进行室内加温萎凋，将茶叶在温度为38-42℃，相对湿度40-45％的环境中萎凋1-2h，向茶叶均匀喷洒鞣酸酶溶液，混合均匀后静置1-2h，转入阴凉室内进行室内自然萎凋，将茶叶在湿度50-60％、温度20-25℃的阴凉环境中静置萎凋1-2h；
(6)渥堆：第二次萎凋完成后，将茶叶在温度为25-30℃、相对湿度75-85％的室内渥堆6-12h；
(7)干燥：将茶叶50-55℃下干燥，直至茶叶中水分含量在3-5％，即得。
2.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)，在阴凉环境中进行萎凋时，堆放厚度为1-3cm，萎凋期间每隔1-2h将茶叶翻动一次。
3.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述弱光，是春季、秋季下午17-19点的室外光线，或是夏季下午18-20点的室外光线。
4.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述漆酶溶液，漆酶的总用量为，8-10万U/kg(酶活力/茶叶重量)。
5.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述漆酶溶液，还含有纤维素酶与果胶酶。
6.根据权利要求5所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述纤维素酶与果胶酶的总用量为，纤维素酶与果胶酶各1-3万U/kg(酶活力/茶叶重量)。
7.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述鞣酸酶溶液，鞣酸酶的总用量为，4-6万U/kg(酶活力/茶叶重量)。
8.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中的静置，是在温度为33-37℃，相对湿度65-75％的环境中静置。
9.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(7)的干燥，是先将茶叶烘干至水分含量6-8％，再在干燥环境下风干至水分含量在3-5％。
10.根据权利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(7)的干燥，是将茶叶在干燥环境下风干至水分含量在3-5％。
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