CN108456591A - 一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用，将白柠檬皮和果肉分离，去除果核，将皮和白柠檬果肉压榨柠檬汁后的残余物，混合低温粉碎后进行真空加压破壁，加入酸水解、复合生物制剂发酵温育，生物转化一定时间后，水蒸气蒸馏提取白柠檬挥发油。该白柠檬挥发油在传统卷烟配方烟丝和新型烟草雾化烟丝中应用，与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有果香、橙花香、豆蔻香、紫苏香气和油脂药草膏香，带给烟草甜香气，香气透发，克服未经生物转化提取的白柠檬挥发油在卷烟中应用，特征香气显著、柠檬香气突出、略有刺激性的缺陷。
Description
技术领域
本发明涉及烟用添加剂技术领域，具体涉及一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用。
背景技术
天然烟用香料由于其天然性受到欢迎，加香加料作为低焦油卷烟的香味补偿是一种有效的手段，但是天然香料制备方法、过程依然存在提取率低、生产成本高、纯度较低、杂质较多、刺激性较大、特征香气掩盖烟香等缺陷。
白柠檬(Citrus auran-fifoliaSwingle)，一种被子植物门植物，果实含有17种氨基酸和钙、铁、磷等矿物质和多种维生素，具有较高的美容保健和医用价值，一般采用水蒸气蒸馏或冷榨得到白柠檬精油，具白柠檬干果的特征香气，清新的白柠檬气息，主成分为d-苎烯、α-蒎烯、γ-松油烯、柠檬醛等，蒸馏油主要用作食品香料，冷榨油用于日用和食品香精。
发明内容
本发明的目的是提供一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用，将白柠檬皮和果肉分离，去除果核，将皮和白柠檬果肉压榨柠檬汁后的残余物，混合低温粉碎后进行真空加压破壁，加入酸水解、复合生物制剂发酵温育，生物转化一定时间后，水蒸气蒸馏提取白柠檬挥发油。该白柠檬挥发油气息精纯、清香自然，香气丰富、天然复合，具有清香带酸甜的果香，有轻的橙花、橙叶香，带些豆蔻、香紫苏气息，有清灵新鲜之感，后有油脂、药草和一些膏香的体香和残香，香气透发；在传统卷烟配方烟丝和新型烟草雾化烟丝中应用，与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有果香、橙花香、豆蔻香、紫苏香气和油脂药草膏香，带给烟草甜香气，香气透发，克服未经生物转化提取的白柠檬挥发油在卷烟中应用，特征香气显著、柠檬香气突出、略有刺激性的缺陷。
本发明通过以下技术方案实现：
一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用，包括如下步骤：
(1)原料处理：将白柠檬果清洗后，果皮和果肉分离，除去果核，将果皮和压榨柠檬汁后的果肉残余物风干，一起放入低温粉碎机中0～4℃粉碎成40～200目的粉末，过筛，采取水泵抽真空的方式使原料粉末真空破壁5～15min，原料粉末和水按质量比1：10～50混合均匀，倒入提取罐中；
(2)生物转化：提取罐中加入肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸其中的一种或几种的混合，占白柠檬原料质量的0.1～0.5％，加入复合生物制剂搅拌均匀，加热至35～52℃，温育发酵0.5～7d；
(3)水蒸气蒸馏：调整提取罐98±2℃，水蒸气蒸馏提取得到本发明的白柠檬挥发油。
进一步的，步骤(2)中肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸为食品级，之间的配比为质量比1：0.5～2：0.5～2：0.5～2。
进一步的，所述的复合生物制剂为鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、β-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、柠檬苷素脱氢酶的混合，均为食品级，酶活分别为500-50000u/g，生物制剂之间的配比按质量比为1:0.5～2:0.5～2：0.5～2:0.5～2；所述的复合生物制剂占白柠檬粉末质量比的0.1～0.3％。
本发明还提供一种上述方法制备白柠檬挥发油。
本发明还提供一种上述方法制备白柠檬挥发油在传统卷烟配方烟丝或新型烟草加热不燃烧烟丝中的加香应用，添加量占烟丝质量的0.01～0.1ppm。
本发明的有益效果是：
(1)通过低温粉碎和抽真空促使植物细胞破壁，使白柠檬原料的药理成分和致香成分等有效物质提取效率提高的同时，不被高温破坏；
(2)加入肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸其中的一种或几种，起到调节pH值至酸性，促进酸性条件下多糖键断裂、多糖大分子酸水解的作用，同时酸性条件下生物制剂的酶活更高，利于后期的复合生物制剂对白柠檬的生物转化，且肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸作为有机酸，在卷烟中起到柔和烟气的作用；
(3)采用复合生物制剂(鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、β-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、柠檬苷素脱氢酶)生物转化白柠檬粉末，进一步使白柠檬果皮和果肉残余物中细胞壁物质如纤维素、蛋白质、果胶等多糖大分子物质分解为葡萄糖、氨基酸等小分子物质，提高致香成分提取率，去除柠檬中的苦味物质，同时将风味前体物质生物转化为香气物质或香味前体物质；在低温粉碎、真空细胞破壁、有机酸、复合生物制剂生物转化的协同强效作用下，使白柠檬致香成分、抗氧化和药理成分等保持更完好。
本发明方法提高了白柠檬挥发油的品质，使该白柠檬挥发油质量精纯、清香自然，香气丰富、天然复合，具有清香带酸甜的果香，有轻的橙花、橙叶香，带些豆蔻、香紫苏气息，有清灵新鲜之感，后有油脂、药草和一些膏香的体香和残香，香气透发；在传统卷烟配方烟丝和新型烟草雾化烟丝中应用，与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有清香带酸甜的果香、橙花香，带有香紫苏气息，有油脂、药草和膏香，带给烟草甜香气，香气透发，克服未经生物转化提取的白柠檬挥发油特征香气显著、柠檬香气突出、略有刺激性的缺陷；该方法所用原料来源广泛，工艺过程绿色环保，提升了白柠檬的应用经济价值，具有产业化前景。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
实施例1
一种白柠檬挥发油的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料处理：将白柠檬果清洗后，果皮和果肉分离，除去果核，将果皮和压榨柠檬汁后的果肉残余物风干，一起放入低温粉碎机中2℃粉碎成40目的粗粉，过筛，采取水泵抽真空的方式使原料粉末真空破壁15min，原料粉末和水按质量比1：50混合均匀，倒入提取罐中；
(2)生物转化：提取罐中加入肉桂酸、咖啡酸(食品级，占白柠檬粉末质量的0.1％，配比为1:0.5)，加入复合生物制剂(鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、β-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、柠檬苷素脱氢酶，均为食品级，酶活分别为2000u/g、500u/g、5000u/g、20000u/g、20000u/g，生物制剂之间的配比按质量比为1:0.5:0.5：1:1；所述的复合生物制剂占白柠檬粉末质量比的0.3％)搅拌均匀，加热至35℃，温育发酵1.5d；
(3)水蒸气蒸馏：调整提取罐98±2℃，水蒸气蒸馏提取得到本发明的白柠檬挥发油。
本发明还提供一种上述方法制备的白柠檬挥发油在传统卷烟配方烟丝、新型加热不燃烧卷烟中的加香应用，添加量占烟丝质量的0.01ppm。
经感官评价，本方法制备的白柠檬挥发油在卷烟中加香应用，与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有清香带酸甜的果香，带有香紫苏气息，有油脂、膏香，带给烟草甜香气，香气透发。
实施例2
一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用，包括如下步骤：
(1)原料处理：将白柠檬果清洗后，果皮和果肉分离，除去果核，将果皮和压榨柠檬汁后的果肉残余物风干，一起放入低温粉碎机中3℃粉碎成120目的粉末，过筛，采取水泵抽真空的方式使原料粉末真空破壁10min，原料粉末和水按质量比1：35混合均匀，倒入提取罐中；
(2)生物转化：提取罐中加入肉桂酸、枸椽酸、苯甲酸(食品级，占白柠檬粉末质量的0.3％，配比为1:2：0.5)，加入复合生物制剂(鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、β-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、柠檬苷素脱氢酶，均为食品级，酶活分别为3000u/g、1000u/g、10000u/g、30000u/g、10000u/g，生物制剂之间的配比按质量比为1:1:0.8：0.5:0.7；所述的复合生物制剂占白柠檬粉末质量比的0.20％)搅拌均匀，加热至41℃，温育发酵2.5d；
(3)水蒸气蒸馏：调整提取罐98±2℃，水蒸气蒸馏提取得到本发明的白柠檬挥发油。
本发明还提供一种上述方法制备的白柠檬挥发油在传统卷烟配方烟丝、新型加热不燃烧卷烟中的加香应用，添加量占烟丝质量的0.02ppm。
经感官评价，该样品能与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有清香带酸甜的果香、橙花香、豆蔻气息和药草膏香，带给烟草甜香气，香气透发。
实施例3
一种白柠檬挥发油的制备方法及其应用，包括如下步骤：
(1)原料处理：将白柠檬果清洗后，果皮和果肉分离，除去果核，将果皮和压榨柠檬汁后的果肉残余物风干，一起放入低温粉碎机中1℃粉碎成200目的粉末，过筛，采取水泵抽真空的方式使原料粉末真空破壁5min，原料粉末和水按质量比1：10混合均匀，倒入提取罐中；
(2)生物转化：提取罐中加入肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸(食品级，占白柠檬粉末质量的0.5％，之间的配比为质量比1:0.6:0.4:1.2)，加入复合生物制剂(鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、β-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、柠檬苷素脱氢酶，均为食品级，酶活分别为5000u/g、10000u/g、50000u/g、50000u/g、50000u/g，生物制剂之间的配比按质量比为1:2:1.2：1.2:0.5；所述的复合生物制剂占白柠檬粉末质量比的0.10％)搅拌均匀，加热至52℃，温育发酵7d；
(3)水蒸气蒸馏：调整提取罐98±2℃，水蒸气蒸馏提取得到本发明的白柠檬挥发油。
本发明还提供一种上述方法制备的白柠檬挥发油在传统卷烟配方烟丝和新型加热不燃烧卷烟烟丝中的加香应用，添加量占烟丝质量的0.05ppm。
经感官评价，该样品与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有清香带酸甜的果香、橙花香、豆蔻和紫苏香，以及油脂膏香，带给烟草甜香气，香气透发。
试验例1：应用的感官效果评价
将实施例1-3制备的白柠檬挥发油在卷烟中进行感官质量评价，样品为施加了本发明白柠檬挥发油的配方烟丝，对照组为施加仅水蒸气蒸馏提取的白柠檬挥发油的配方烟丝，空白组为空白配方烟丝。
结果表明：本发明方法制备的白柠檬挥发油，与烟气协调，烟香清晰，香气丰富自然，具有清香带酸甜的果香、橙花香，带有香紫苏气息，有油脂、药草和膏香，带给烟草甜香气，香气透发，克服未经生物转化提取的白柠檬挥发油特征香气显著、柠檬香气突出、略有刺激性的缺陷。
表1.本发明白柠檬挥发油中配方烟丝中的感官评价
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (6)
1.一种白柠檬挥发油的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)原料处理：将白柠檬果清洗后，果皮和果肉分离，除去果核，将果皮和压榨柠檬汁后的果肉残余物风干，一起放入低温粉碎机中0～4℃粉碎成40～200目的粉末，过筛，采取水泵抽真空的方式使原料粉末真空破壁5～15min，原料粉末和水按质量比1：10～50混合均匀，倒入提取罐中；
(2)生物转化：提取罐中加入肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸其中的一种或几种的混合，占白柠檬原料质量的0.1～0.5％，加入复合生物制剂搅拌均匀，加热至35～52℃，温育发酵0.5～7d；
(3)水蒸气蒸馏：调整提取罐98+2℃，水蒸气蒸馏提取得到本发明的白柠檬挥发油。
2.如权利要求1所述的白柠檬挥发油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中肉桂酸、咖啡酸、枸椽酸、苯甲酸为食品级，之间的配比为质量比1：0.5～2：0.5～2：0.5～2。
3.如权利要求1所述的白柠檬挥发油的制备方法，其特征在于：所述的复合生物制剂为鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、β-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、柠檬苷素脱氢酶的混合，均为食品级，酶活分别为500-50000u/g，生物制剂之间的配比按质量比为1:0.5～2:0.5～2：0.5～2:0.5～2；所述的复合生物制剂占白柠檬粉末质量比的0.1～0.3％。
4.一种如权利要求1-3中任一项所述方法制备的白柠檬挥发油。
5.一种如权利要求1-3中任一项所述方法制备的白柠檬挥发油在传统卷烟配方烟丝中的加香应用，添加量占烟丝质量的0.01～0.1ppm。
6.一种如权利要求1-3中任一项所述方法制备的白柠檬挥发油在新型烟草加热不燃烧烟丝中的加香应用，添加量占烟丝质量的0.01～0.1ppm。
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