CN108440640A - 一种提取鲟鱼卵蛋白的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种提取鲟鱼卵蛋白的方法,包括:对鲟鱼卵进行处理,得到处理后的鲟鱼卵;在处理后的鲟鱼卵中加入酒精,浸渍,得到脱脂鲟鱼卵;将脱脂鲟鱼卵研碎,加入蒸馏水,再进行萃取、离心,取上清液;以及将上清液进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白。通过本发明的方法提取的鲟鱼卵蛋白,其蛋白含量达90%以上,有效提取了鲟鱼卵中的蛋白。
Description
技术领域
本发明涉及食品化妆品技术领域,更具体地,涉及一种提取鲟鱼卵蛋白的方法。
背景技术
鲟鱼卵,又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼籽酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。鲟鱼卵富含多种成分,粗蛋白质≥20%,粗脂肪≥16%,粗纤维≤5%,粗灰分≤16%,赖氨酸≥2.0%,富含Fe、Zn等矿物质,因此鲟鱼卵具有高蛋白、低糖的特点,鲟鱼卵蛋白中的氨基酸种类齐全,配比合理,不但能够有效的滋润营养皮肤,使皮肤细腻和光洁的功效,还可以起到返老还童的作用,是一种是的有待开发的优质资源。
目前,对于鲟鱼卵的开发还停留在粗产品阶段,即仅经过简单的调配加工,如目前公开的一种鱼子酱的制备方法,在该制备方法中,加入调味料捣碎搅拌后即可食用。但是,对于鱼卵的丰富蛋白,目前还没有相关的提取纯化方法。
发明内容
针对以上问题,本发明提供了一种提取鲟鱼卵蛋白的方法,包括:
对鲟鱼卵进行处理,得到处理后的鲟鱼卵;在所述处理后的鲟鱼卵中加入酒精,浸渍,得到脱脂鲟鱼卵;将所述脱脂鲟鱼卵研碎,加入蒸馏水,再进行萃取、离心,取上清液;以及将所述上清液进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白。
在以上方法中,对所述鲟鱼卵进行处理包括用清水清洗所述鲟鱼卵。
在以上方法中,所述酒精的浓度大于等于95%,所述酒精的质量是所述处理后的鲟鱼卵的质量的4-8倍。
在以上方法中,所述浸渍为恒温浸渍。
在以上方法中,所述恒温浸渍的温度为30-45℃,所述恒温浸渍的时间为30-60min。
在以上方法中,所述蒸馏水的质量是所述脱脂鲟鱼卵的质量的6-10倍。
在以上方法中,所述萃取的条件为:
功率:600-1000W;温度:2-8℃;萃取时间:10-30min。
在以上方法中,所述萃取的条件为:
功率:800W;温度:4℃;萃取时间:20min。
在以上方法中,所述离心的转速为8000-10000r/min。
在以上方法中,所述鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量>90%。
通过本发明的方法提取的鲟鱼卵蛋白,其蛋白含量达90%以上,有效提取了鲟鱼卵中的蛋白。
具体实施方式
下面的实施例可以使本领域技术人员更全面地理解本发明,但不以任何方式限制本发明。
本发明通过以下步骤提取鲟鱼卵蛋白:
1、对鲟鱼卵进行处理:将鲟鱼卵用清水清洗,除去杂质,控去水分待用,得到处理后的鲟鱼卵;
2、脱脂:向处理后的鲟鱼卵中加入4-8倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精(浓度大于等于95%),30-45℃恒温浸渍30-60min,用滤纸滤掉酒精,得到脱脂鲟鱼卵;在30-45℃的范围内恒温浸渍30-60min可保证鲟鱼卵能够完全脱脂,而温度过高或过低,则不利于鲟鱼卵脱脂;同时浸渍时间太短,脱脂不够完全,优选恒温浸渍的温度为37℃,时间为40min;
3、萃取:将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm),加入6-10倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水,放入超声萃取机(购自无锡市上佳生物科技有限公司)中萃取,萃取条件:功率:600-1000W,温度:2-8℃,萃取时间:10-30min;在该条件下,可将鲟鱼卵中的蛋白充分溶于蒸馏水,其中,温度在2-8℃可促进蛋白的溶解,萃取时间和功率可保证将鲟鱼卵中的蛋白萃取到蒸馏水中;优选功率:800W,温度4℃,萃取时间:20min,得到萃取液;
4、萃取液处理:将萃取液在8000-10000r/min的转速下离心,取上清液;
5、冷冻干燥:将得到的上清液通过冷冻干燥机(购自上海精密仪器仪表公司)进行冷冻干燥,其中,预冻温度为-30~-25℃,升温程序为-20~-15℃(10h),-10~-8℃(10h),-5~-3℃(10h),0~3℃(10h),5~8℃(30h),得到鲟鱼卵蛋白;
6、含量测定:用凯氏定氮法测定鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量。
实施例1
1、对鲟鱼卵进行处理:将鲟鱼卵用清水清洗,除去杂质,控去水分待用,得到处理后的鲟鱼卵;
2、脱脂:向处理后的鲟鱼卵中加入6倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精,37℃恒温浸渍40min,用滤纸滤掉酒精,得到脱脂鲟鱼卵;
3、萃取:将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm),加入8倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水,放入超声萃取机中萃取,萃取条件:功率:800W,温度:4℃,萃取时间:20min,得到萃取液;
4、萃取液处理:将萃取液在9000r/min的转速下离心,取上清液;
5、冷冻干燥:将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白;
6、含量测定:用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
实施例2
1、对鲟鱼卵进行处理:将鲟鱼卵用清水清洗,除去杂质,控去水分待用,得到处理后的鲟鱼卵;
2、脱脂:向处理后的鲟鱼卵中加入4倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精,30℃恒温浸渍60min,用滤纸滤掉酒精,得到脱脂鲟鱼卵;
3、萃取:将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm),加入6倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水,放入超声萃取机中萃取,萃取条件:功率:600W,温度:2℃,萃取时间:30min,得到萃取液;
4、萃取液处理:将萃取液在8000r/min的转速下离心,取上清液;
5、冷冻干燥:将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白;
6、含量测定:用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
实施例3
1、对鲟鱼卵进行处理:将鲟鱼卵用清水清洗,除去杂质,控去水分待用,得到处理后的鲟鱼卵;
2、脱脂:向处理后的鲟鱼卵中加入8倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精,45℃恒温浸渍30min,用滤纸滤掉酒精,得到脱脂鲟鱼卵;
3、萃取:将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm),加入10倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水,放入超声萃取机中萃取,萃取条件:功率:1000W,温度:8℃,萃取时间:10min,得到萃取液;
4、萃取液处理:将萃取液在10000r/min的转速下离心,取上清液;
5、冷冻干燥:将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白;
6、含量测定:用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
实施例4
1、对鲟鱼卵进行处理:将鲟鱼卵用清水清洗,除去杂质,控去水分待用,得到处理后的鲟鱼卵;
2、脱脂:向处理后的鲟鱼卵中加入5倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精,38℃恒温浸渍50min,用滤纸滤掉酒精,得到脱脂鲟鱼卵;
3、萃取:将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm),加入9倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水,放入超声萃取机中萃取,萃取条件:功率:900W,温度:6℃,萃取时间:15min,得到萃取液;
4、萃取液处理:将萃取液在9500r/min的转速下离心,取上清液;
5、冷冻干燥:将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白;
6、含量测定:用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
用凯氏定氮法测定实施例1至实施例4中的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量,测试结果见下表1:
表1
实施例 | 蛋白含量 |
1 | 91.3% |
2 | 91.5% |
3 | 91.1% |
4 | 90.9% |
由上表1可知,通过本发明的方法提取的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量全部在90%以上,最高达91.5%,表明该方法可有效提取鲟鱼卵蛋白,可用于鲟鱼卵蛋白的提取纯化。
本领域技术人员应理解,以上实施例仅是示例性实施例,在不背离本发明的精神和范围的情况下,可以进行多种变化、替换以及改变。
Claims (10)
1.一种提取鲟鱼卵蛋白的方法,包括:
对鲟鱼卵进行处理,得到处理后的鲟鱼卵;
在所述处理后的鲟鱼卵中加入酒精,浸渍,得到脱脂鲟鱼卵;
将所述脱脂鲟鱼卵研碎,加入蒸馏水,再进行萃取、离心,取上清液;以及将所述上清液进行冷冻干燥,得到鲟鱼卵蛋白。
2.根据权利要求1所述的方法,其中,对所述鲟鱼卵进行处理包括用清水清洗所述鲟鱼卵。
3.根据权利要求1所述的方法,其中,所述酒精的纯度大于等于95%,所述酒精的质量是所述处理后的鲟鱼卵的质量的4-8倍。
4.根据权利要求1所述的方法,其中,所述浸渍为恒温浸渍。
5.根据权利要求4所述的方法,其中,所述恒温浸渍的温度为30-45℃,所述恒温浸渍的时间为30-60min。
6.根据权利要求1所述的方法,其中,所述蒸馏水的质量是所述脱脂鲟鱼卵的质量的6-10倍。
7.根据权利要求1所述的方法,其中,所述萃取的条件为:
功率:600-1000W;温度:2-8℃;萃取时间:10-30min。
8.根据权利要求7所述的方法,其中,所述萃取的条件为:
功率:800W;温度:4℃;萃取时间:20min。
9.根据权利要求1所述的方法,其中,所述离心的转速为8000-10000r/min。
10.根据权利要求1所述的方法,其中,所述鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量>90%。
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