CN108271831A - 烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，包括：立式混合装置，立式混合装置包括进粉口，雾化调质装置和出粉口，进粉口和出粉口处均设置有传感器；控制装置，控制装置设置于立式混合装置的一侧，控制装置与立式混合装置设置有水连接且与传感器分别电连接；还包括泵送供水装置，且泵送供水装置与立式混合装置连接。本发明还公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质方法，根据传感器检测进粉口和出粉口面粉的技术参数，通过控制装置实时控制调节雾化调质装置的雾化调质量，既能够有效地对面粉加工中成品面粉定量雾化调质，达到面粉生产所需的技术标准，又能够保证连续均匀地将面粉调质，提高面粉加工品质。

Description

烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法
技术领域
本发明涉及食品加工机械设备技术领域，应用于烘焙类食品专用面粉调质，更具体的说是涉及一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法。
背景技术
面粉是人们经常食用的主食之一，其富含蛋白质，一般含量在10％-13％，高于稻米，而在面粉加工过程中，粉路中面粉合适的含水量是影响后续加工环节面粉品质的重要保证。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8％、粗蛋白质8.5％以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
目前，面粉企业着水的工艺大多使用在小麦清理阶段，使用着水混合机通过前后两端的水分传感器检测计算出加水量，加水量的多少和均匀度影响面粉白度，出粉率等指标，从而影响面粉的品质。特别是针对软质小麦粉。
因此，如何提供一种使得面粉着水均匀的烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，根据传感器检测进粉口和出粉口面粉的水分差值，通过控制装置控制调节雾化调质装置的雾化调质量，既能够有效连续对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉定量调质，能够达到烘焙类食品专用软质低筋面粉生产所需的技术标准，又保证均匀地将烘焙类食品专用软质低筋面粉调质，提高面粉加工品质。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，包括：立式混合装置，所述立式混合装置包括进粉口，用于面粉雾化调质的雾化调质装置和出粉口，所述进粉口和所述出粉口处均设置有传感器；控制装置，所述控制装置设置于所述立式混合装置的一侧，所述控制装置与所述雾化调质装置通过水路连接，且所述控制装置与所述传感器电连接；用于给所述雾化调质装置提供水源的泵送供水装置，且所述泵送供水装置与所述立式混合装置通过水路连接。
本发明提供的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，根据传感器检测进粉口和出粉口面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置，通过控制装置根据预置的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节所述雾化调质装置的雾化调质量，既能够有效地对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉定量调质，达到面粉生产所需的技术标准，又能够保证连续均匀地将面粉调质，提高面粉加工品质，同时整个过程均可自动控制，不需要人工操作，节省了人力，降低了生产成本。
优选地，所述立式混合装置包括电机，所述电机设置于所述立式混合装置的顶部，设置于所述电机底端的混合器本体，所述混合器本体的的侧面设置有进粉口，所述混合器本体的底端设置有所述出粉口，且所述进粉口和所述出粉口之间设置有雾化调质装置。
面粉通过所述进粉口进入到混合器本体内部，所述电机设置于所述立式混合装置的顶端，用来搅拌从所述进粉口进入的面粉，保证面粉调质均匀；雾化调质装置用于给通过的面粉雾化调质调质，由于重力作用面粉通过设置于所述混合器本体底端的出粉口出粉。
优选地，所述雾化调质装置设置为多个调质雾化喷头，且均匀地分布在所述混合器本体中部；所述调质雾化喷头能够将水进行雾化，保证面粉调质均匀，避免形成面团，影响面粉的品质。
优选地，所述控制装置包括水控箱、进水管和出水管，所述进水管的一端与所述泵送供水装置连接，另一端与所述水控箱连接；所述出水管的一端与所述水控箱连接，另一端与所述调质雾化喷头连接。所述进水管提供给所述控制装置水分，所述控制装置接收到所述传感器的检测结果后通过水控箱控制水路出水量，适量的水分再通过出水管输送至所述调质雾化喷头，所述调质雾化喷头对面粉进行喷雾调质，保证面粉加工的品质。
优选地，所述水控箱包括触摸屏，通过触摸方便使用者对整套设备的操作。
优选地，所述泵送供水装置包括进水口，与所述进水口连接的泵和压力管，所述压力管的另一端与所述控制装置连接，水通过所述进水口进入，在泵提供的动力下，将水通过所述压力管输送至所述进水管。
优选地，所述泵送供水装置还包括水箱和备用进水管，所述水箱的底部设置有排水口，且所述排水口处安装有排水阀，所述备用进水管与所述进水管通过三通阀连接。当自来水停水时，能够通过水箱的水应急使用，打开排水阀，水箱中的水通过排水口排出，在泵和压力管的作用下，将水输送至所述控制装置；同时，当所述调质装置闲置时，打开所述排水阀，通过所述排水口将所述水箱中水进行排放。
优选地，所述传感器包括水分传感器和流量传感器；位于所述进粉口的所述水分传感器和所述流量传感器用于检测所述进粉口面粉的水分含量和流量，位于所述出粉口的所述水分传感器和所述流量传感器用于检测所述出粉口面粉的水分含量和流量，检测结果传递至所述控制装置，所述控制装置根据接收到的检测结果适时调整水量，保证面粉达到所需的技术要求，提高面粉的品质。
优选地，还包括支架，所述支架与所述立式混合装置连接，方便使用，结构稳定。
本发明还提供了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质方法，首先，在控制装置内预设高档面粉参数技术标准；其次，传感器检测进粉口和出粉口面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置；然后，控制装置根据预设的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节所述雾化调质装置的雾化调质量；最后得到高档粉。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法，不仅能够有效连续对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉有效定量调质，确保后续加工环节对面粉品质的保证，提高面粉加工品质，而且在整个工作过程中可自动控制，不需要人工操作，节省了大量人力，降低了生产成本，具有广阔的市场空间。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
图1附图为本发明的结构示意图。
图2附图为本发明的侧视图。
图3附图为本发明的立式混合装置的结构示意图。
图4附图为本发明的立式混合装置的主视图。
图5附图为本发明的立式混合装置的侧视图
其中，100为立式混合装置，200为控制装置，300为泵送供水装置，400为支架，101为进粉口，102为雾化调质装置，1021为调质雾化喷头，103为出粉口，104为传感器，105为电机，106为混合器本体，201为水控箱，2011为触摸屏，202为进水管，203为出水管，301为进水口，302为水箱，303为泵，304为压力管，305为备用进水管，306为排水口，307为排水阀。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，包括立式混合装置100，控制装置200和泵送供水装置300，立式混合装置100包括进粉口101，用于面粉雾化调质的雾化调质装置102和出粉口103，进粉口101和出粉口103处均设置有传感器104，控制装置200设置于立式混合装置100的一侧，控制装置200与雾化调质装置102通过水路连接，控制装置200与传感器104电连接；泵送供水装置300与控制装置200通过水路连接，用于给雾化调质装置102提供水源。
本发明提供的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，根据传感器104检测进粉口101和出粉口103面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置200，通过控制装置200根据预置的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节雾化调质装置102的雾化调质量，既能够有效地对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉定量调质，达到面粉生产所需的技术标准，又能够保证连续均匀地将面粉调质，提高面粉加工品质，同时整个过程均可自动控制，不需要人工操作，节省了人力，降低了生产成本。
为了进一步地优化上述技术方案，立式混合装置100还包括电机105，电机105设置于立式混合装置100的顶部，设置于电机105底端的混合器本体106，混合器本体106的侧面设置有进粉口101，混合器本体106的底端设置有出粉口103，且进粉口101和出粉口103之间设置有雾化调质装置102。
面粉通过进粉口进入到混合器本体106内部，电机105设置于立式混合装置100的顶端，用来搅拌从进粉口101进入的面粉，保证面粉调质均匀；雾化调质装置102用于给通过的面粉雾化调质调质，由于重力作用面粉通过设置于混合器本体106底端的出粉口103出粉。
为了进一步地优化上述技术方案，雾化调质装置102设置为多个调质雾化喷头1021，且均匀地分布在混合器本体106中部，调质雾化喷头1021能够将水进行雾化，保证面粉调质均匀，避免形成面团，影响面粉的品质。
为了进一步地优化上述技术方案，控制装置200包括水控箱201、进水管202和出水管203，进水管202的一端与泵送供水装置300连接，另一端与水控箱201连接；出水管203的一端与水控箱201连接，另一端与调质雾化喷头1021连接。进水管202提供给控制装置200水分，控制装置200接收到传感器104的检测结果后通过水控箱201控制水路出水量，适量的水分再通过出水管203输送至调质雾化喷头1021，调质雾化喷头1021对面粉进行喷雾调质，保证面粉加工的品质。
为了进一步地优化上述技术方案，水控箱201包括触摸屏2011，通过触摸方便使用者对整套设备的操作。
为了进一步地优化上述技术方案，泵送供水装置300包括进水口301，与进水口301依次连接的泵303和压力管304，压力管304的另一端与控制装置200连接，水通过进水口进入，在泵303提供的动力下，将水通过压力管304输送至控制装置200中的进水管202。
为了进一步地优化上述技术方案，泵送供水装置300还包括水箱302和备用进水管305，水箱302的底部设置有排水口306，且排水口306和水箱302之间安装有排水阀307，所述备用进水管305与所述进水管202通过三通阀连接；当自来水停水时，能够通过水箱302的水应急使用，打开排水阀307，水箱302中的水通过排水口306排出，在泵303和压力管304的作用下，将水输送至进水管202；同时，当整个设备闲置时，打开排水阀307，通过排水口306将水箱302中的水进行排放。
为了进一步地优化上述技术方案，传感器104包括水分传感器和流量传感器；位于进粉口101的水分传感器和流量传感器用于检测进粉口101面粉的水分含量和流量，位于出粉口103的水分传感器和流量传感器用于检测出粉口面粉的水分含量和流量，检测结果传递至控制装置200，控制装置200根据接收到的检测结果适时调整水量，保证面粉达到所需的技术要求，提高面粉的品质。
为了进一步地优化上述技术方案，还包括：支架400，支架400与立式混合装置100连接；使得使用方便，结构稳定。
本发明还公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质方法，
S1、控制装置200内预设高档面粉参数技术标准；
S2、传感器104检测进粉口101和出粉口102面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置200；
S3、控制装置200根据预设的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节所述雾化调质装置102的雾化调质量；
S4、得到高档粉。
本发明公开的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备的工作过程为：先在进水管202的管路中通气，保证进水管202中有一定的压力后通过进水口301进水，保证进水连续；水通过进水口301进入，在泵303和压力管304提供动力和压力下输送至控制装置200中的进水管202；所需加工的面粉从进粉口101进入，其中，调质雾化喷头1021对经过的面粉进行雾化调质雾化调质，保证均匀调质，避免形成面团；由于重力作用从出粉口103流出，其中通过进粉口101处和出粉口103处的水分传感器和流量传感器分别对面粉进行检测，将检测结果传至控制装置200，控制装置200根据预置好的面粉技术参数调整出水管203的出水量，从而对调质雾化喷头1021的喷雾量进行调节，调质雾化喷头1021对面粉进行喷雾调质，直至出粉口103的面粉参数达到预置的技术标准，保证实现面粉的高品质，提高面粉加工品质，带来更多的经济效益。
当工厂临时停水时，还可通过泵送供水装置300底部的水箱302进行临时供水，提供备用水源，打开排水阀307，水箱302中的水通过备用进水管305进入进水管202，为整个设置提供备用水源，保证即使工厂短时间停水，整个设备依然能正常工作。同时，当整个设备长时间闲置时，打开排水阀307，通过排水口306将水箱302中的水进行排放。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，包括：
立式混合装置(100)，所述立式混合装置(100)包括进粉口(101)，用于面粉雾化调质的雾化调质装置(102)和出粉口(103)，所述进粉口(101)和所述出粉口(103)处均设置有传感器(104)；
控制装置(200)，所述控制装置(200)设置于所述立式混合装置(100)的一侧，所述控制装置(200)与所述雾化调质装置(102)通过水路连接，且所述控制装置(200)与所述传感器(104)电连接；
用于给所述雾化调质装置(102)提供水源的泵送供水装置(300)，且所述泵送供水装置(300)与所述控制装置(200)通过水路连接。
2.根据权利要求1所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述立式混合装置(100)还包括电机(105)，所述电机(105)设置于所述立式混合装置(100)的顶部；
设置于所述电机(105)底端的混合器本体(106)，所述混合器本体(106)的侧面设置有所述进粉口(101)，所述混合器本体(106)的底端设置有所述出粉口(103)，且所述进粉口(101)和所述出粉口(103)之间设置有所述雾化调质装置(102)。
3.根据权利要求2所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述雾化调质装置(102)设置为多个调质雾化喷头(1021)，且均匀地分布在所述混合器本体(106)中部。
4.根据权利要求3所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述控制装置(200)包括水控箱(201)、进水管(202)和出水管(203)，所述进水管(202)的一端与所述泵送供水装置(300)连接，另一端与所述水控箱(201)连接；所述出水管(203)的一端与所述水控箱(201)连接，另一端与所述调质雾化喷头(1021)连接。
5.根据权利要求4所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述水控箱(201)包括触摸屏(2011)。
6.根据权利要求1所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述泵送供水装置(300)包括进水口(301)，与所述进水口(301)连接的泵(303)和压力管(304)，所述压力管(304)的另一端与所述控制装置(200)连接。
7.根据权利要求6所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述泵送供水装置(300)还包括水箱(302)和备用进水管(305)，所述水箱(302)的底部设置有排水口(306)，且所述排水口(306)处安装有排水阀(307)；所述备用进水管(305)与所述进水管(202)通过三通阀连接。
8.根据权利要求1-7任一项所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述传感器(104)包括水分传感器和流量传感器。
9.根据权利要求8所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，还包括：支架(400)，所述支架(400)与所述立式混合装置(100)连接。
10.一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质方法，其特征在于，
S1、控制装置(200)内预设高档面粉参数技术标准；
S2、传感器(104)检测进粉口(101)和出粉口(102)面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置(200)；
S3、控制装置(200)根据预设的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节所述加水装置(102)的加水量；
S4、得到高档粉。
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