CN1081845A - 松花皮蛋饮料系列 - Google Patents
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Abstract
松花皮蛋饮料系列，是采用松花皮蛋和酒为主要
原料，并按汽酒饮料配方加进适当的添加剂而制成饮
料原汁，原汁用水稀释即为松花皮蛋汽酒饮料。根据
本发明还可制成松花皮蛋冰淇淋(粉)、冰棒等饮料系
列。本发明的饮料色泽天然，甘醇适当，清凉爽口，尤
其是具有独特的鲜美、辛香皮蛋风味，让人回味无
穷。此外，该饮料为一碱性饮料，能使胃酸酸性适中，
食欲剧增，有助人体健康。因此，松花皮蛋饮料系列
是一种天然的高营养保健饮料。
Description
本发明提供一种松花皮蛋饮料系列。
松花皮蛋是我国的一种著名传统食品，其营养丰富，如蛋白质、无机盐类、多种维生素和氨基酸等较鲜蛋更利于被人体吸收，所含的脂肪为乳融状（细小点），也更易于人体消化，而它独特的辛香清凉、鲜美爽口的风味，特别是作为一种盛夏消暑食品而深受人们喜爱。松花皮蛋的食用方法简便多样，但对其进行深度开发工作还做得很少，特别是用松花皮蛋加工制作饮料还从未见报道。
本发明的目的之一旨在提供一种既能保留现有饮料全部特点，同时风味独特、且具有多种特征的松花皮蛋饮料系列;本发明的另一目的旨在深度开发、利用松花皮蛋这一传统食品。
本发明的要点是：采用松花皮蛋和酒为主要原料，并按现有汽酒饮料配方加进适当的添加剂制成饮料原汁，其制法是将松花皮蛋去壳后，与一定量酒一起进行搅拌，直至粉碎，然后进行抽滤，滤液中加进碳酸氢钠，并按普通汽酒配方适量加入其它添加剂，如柠檬酸（或酒石酸）、白糖（或甜味素）、香精、盐等，便制成松花皮蛋饮料原汁，其配方如下：
松花皮蛋 1份（重量份，下同）
45～60度酒 2～4份
碳酸氢钠 0.1～0.15份
柠檬酸（或酒石酸） 0.2～0.3份
白糖（或甜味素） 适量
食用香精 适量
盐 适量
在该配方中，松花皮蛋与酒的重量比最好是1∶2.5～3.5，酒可用普通白酒或黄酒，最好用药酒以使其同时还具有医疗保健作用。取此原汁用水（最好矿泉水）稀释，并加适量防腐剂如山梨酸便可制成松花皮蛋汽酒饮料。此外，可根据需要选择不同的添加剂以及添加量，以便制成不同口味的饮料系列满足不同层次的消费者。
根据本发明构思还可制成松花皮蛋冰淇淋（粉）、松花皮蛋冰棒等系列，只需对上述配方中的添加剂作适当调整即可。
采用本发明制成的汽酒饮料，色泽天然雅丽，气味清香，甘醇适中，清凉爽口，其独特的皮蛋风味鲜美如故，口感舒适，饮后让人回味无穷。此外，还有其独特的特征：
1、是一种碱性饮料：目前市售饮料多为酸型饮料，而人的胃消化液显酸性，胃酸过多，会让人食欲降低、乏味，从而影响人的消化和健康。在夏天，人体胃液分泌增多，胃酸浓度一般偏高，因此，夏天适当饮用一些碱性饮料对人体健康大有益处。本发明利用松化皮蛋本身的碱性，制成饮料后其PH值一般为8～9，饮用后，人体胃酸得到部份中和，使胃酸酸性适中，让人胃口大开，食欲剧增，有助于消化。
2、是一种天然的高营养饮料：鸭蛋本身含有很高的营养价值，而制成皮蛋后，其营养成份如蛋白质、无机盐类、多种维生素和氨基酸等更利于被人体吸收，所含蛋白质对儿童、青少年身高体重的增加有重要作用，少量的脂肪能供给人体热能与维持体温，矿物质及维生素也是人体尤其是少儿所不可缺少的。
3、含有多种微量元素，是一种保健型饮料：已有足够证据表明，微量元素在营养中的作用远比维生素重要得多，尤其是对于生长发育的儿童，营养价值更高。实验表明，本发明的松花皮蛋饮料中主要含有Cu、Fe、Zn等微量元素，它们不仅是构成机体骨骼支架的成份，而且在维持机体的神经、肌肉的正常生理功能中起着十分重要的作用，还参与调节体液渗透压和酸碱度。
4、有极其独特的松花皮蛋风味：鲜美、清爽、辛香的皮蛋风味，是夏天增进食欲的清凉食品。
5、饮料色泽天然，不需加任何合成色素，饮用时无后顾之忧。
实施例1：松花皮蛋汽酒饮料
将前述制得的饮料原汁用7倍（体积）凉开水（或矿泉水）稀释，加适量防腐剂山梨酸、装瓶、密封即成。
实施例2：松花皮蛋冰淇淋
配方：松花皮蛋（去皮） 60g
牛奶 500g
白糖 50g
奶油 10g
增稠剂 10-15g
食用香精 数滴
凉开水 适量
淀粉 适量
制法：把松花皮蛋粉碎搅匀，用温开水调好淀粉，然后将两者混合，加入数滴香精，拌和调匀。把牛奶加上白糖、加热煮沸，沸后慢慢地冲到拌好的蛋液中，再加入奶油、增稠剂，并不断搅拌，然后煮沸，待其自然冷却到室温后放入冰箱冷冻即成。
实施例3：松花皮蛋冰淇淋粉
配方：松花皮蛋黄 两个
全脂牛奶 500g
奶油 15g
白糖 50g
增稠剂 10-15g
香料 适量
Claims (4)
1、一种松花皮蛋饮料系列，其特征在于采用松花皮蛋和酒为主要原料，并按汽酒饮料配方加进适当的添加剂而制成松花皮蛋饮料原汁，原汁用水稀释即制成松花皮蛋汽酒饮料。
2、根据权利要求1所述的松花皮蛋饮料系列，其特征在于汽酒饮料原汁的配方为：
松花皮蛋 1份（重量份，下同）
45～60度酒 2～4份
碳酸氢钠 0.1～0.15份
柠檬酸（或酒石酸） 0.2～0.3份
白糖（或甜味素） 适量
食用香精 适量
盐 适量
3、根据权利要求1或2所述的松花皮蛋饮料系列，其特征在于所用酒为药酒，水为矿泉水，原汁与水的比例为1∶7。
4、根据权利要求1所述的松花皮蛋饮料系列，其特征在于松花皮蛋冰淇淋的配方为：
配方：松花皮蛋（去皮） 60g
牛奶 500g
白糖 50g
奶油 10g
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食用香精 数滴
凉开水 适量
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104872293A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-09-02 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种新型皮蛋豆腐口味饮料的制备方法 |
| CN108497239A (zh) * | 2018-02-11 | 2018-09-07 | 江汉大学 | 一种糖醋皮蛋饮料的制作方法 |
-
1992
- 1992-08-08 CN CN92107083A patent/CN1039823C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN1039823C (zh) | 1998-09-16 |
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