CN108139079A - 用于控制湿度的方法和家用器具 - Google Patents

Abstract

一种用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品(2)的家用器具(1)，包括：用于放置所述食品或烘焙物品(2)的可加热腔体(3)；用于进出所述腔体(3)的出入门(4)；位于所述腔体(3)外部的隔室(5)，所述隔室通过至少一个管道(6)与所述腔体(3)处于流体连通；控制单元(10)；位于所述隔室(5)中并且连接到所述控制单元(10)的至少一个第一传感器(8)，并且其中，所述至少一个第一传感器(8)能够测量所述隔室(5)中的第一输入值；以及能够测量第二输入值的至少一个第二传感器(9)，其中，所述第二输入值是温度值，其中，所述控制单元包括湿度指数值的矩阵，所述矩阵存放在所述控制单元(10)中，并且其中，所述控制单元(10)能够使所述至少一个第一传感器(8)的所述输入值与来自所述矩阵的湿度指数值相关联。

Description

用于控制湿度的方法和家用器具

本发明涉及用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的家用器具以及用于控制家用器具的腔体中的湿度的方法。

众所周知，可以根据不同的方法并且在广泛不同的条件下进行烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品。存在家用蒸汽烤箱，其中可以驱动蒸汽来增大进入烹饪腔体的湿度，以用于需要供应额外湿度的烹饪周期。这种所谓的蒸汽过程包括将蒸汽或水引入到烹饪腔体中。用于在烹饪烤箱的烹饪腔体中产生或引入蒸汽的***是广为人知的。为了产生蒸汽，此类***通常基于位于烹饪腔体外部的锅炉装置或基于在腔体内部装有水的加热盘。在此类蒸汽烤箱中，根据实际的烹饪要求，需要适当地控制进入烹饪腔体或在烹饪腔体中产生的蒸汽。

然而，同样当在不具有这种蒸汽或不运行这种蒸汽功能的情况下在烤箱中烹饪食品时，湿度以及温度和时间在最终的烹饪结果中起到关键作用。因此，当食品和/或烘焙物品在不具有这种蒸汽过程的情况下被加热时将水分释放到腔体中时，会出现同样的问题。

另一方面，许多烹饪过程需要干燥的环境，至少是在烹饪过程的一部分中。特别是在食物负载较重的情况下，因食物而自发产生的湿气可能会在烤箱腔体中形成过于潮湿的环境。

因此，许多家用烤箱配备排气***，以使烟雾和过量的湿气从腔体中排出。然而，腔体中的湿度降低的效果有限。因此，特别是对于烤肉或烧烤，有时建议在烹饪操作过程中将门稍微打开。更专业的烤箱通常配备有主动***来降低烹饪过程期间的湿度，一般通过专用管道和将空气从外部环境推入腔体中的风扇来实现。这些***可以与某种湿度测量装置相关联，以便控制/触发湿度减低过程。除了烹饪性能优化方面之外，如果这种控制不可用，则这种烤箱用于产生蒸汽的对应能量使用量相当高。

在蒸汽烤箱中，上述控制通常用作蒸汽发生器的致动器，并且用作评估烤箱腔体中实际存在的湿度的装置的传感器。基于特定的传感器，得知烹饪腔体内的湿度水平的直接测量结果。

具体地，虽然期望准确且正确的测量，但是在涉及食物烹饪环境中的湿度测量的情况下，特别是在超过100℃和/或超过100％的相对湿度时，这种传感器放置在烹饪腔体内是不利的。

例如，文档EP 0 701 388描述了具有能够测量腔体内的相对氧浓度的传感器的这种解决方案。然而，与烤箱腔体环境密切接触的传感器可能会受到因烹饪烟雾、油脂飞溅和蒸气造成的污染的影响。因此，已知的解决方案相当昂贵，并且即使适用于专业烤箱，应用在家用器具中也是不利的并且不适合。

文件US 5 517 980公开了一种用于例如基于由强制对流烤箱上的烹饪风扇产生的压力场来测量湿度的间接***。提供了烹饪腔体内部与烹饪腔体外部之间的小口径旁通管，包括温度探头。这种管通常位于靠近风扇叶轮的旋转轴线且位于其前面的区域中，其中由于风扇叶轮的空气抽吸作用而形成相对于周围压力的负压。当正在进行被认为使蒸汽进入烹饪腔体的烹饪过程(例如，汽蒸操作或混合的蒸汽和热空气操作)时，蒸汽本身冷凝到正在烹饪的食物上，使得它将热传递到食物并且致使食物被烹饪。同时，由于上述负压效应，相对较低温度的空气从与外部连通的导管流入。随着烹饪过程的进行，当食物最终被煮熟或蒸汽的量足以使腔体饱和时，对蒸汽的需求逐渐减少。因此，多余的蒸汽会在烹饪腔体内部形成轻微的超压，并且开始从管中流出，其中探头可以检测出温度升高：这种信号可以与腔体内部的湿度有效地相关联。然而，这种***在很大程度上取决于风扇效率和实现方式。具体地，负压效应可忽略不计，从而妨碍正确的测量，因此妨碍湿度评估。

文件US 2013/0308678 A1和US 2001/0051202 A1例如描述了用于使用一个或多个传感器对烤箱空气进行采样的***，其中，通过持续地监测来测量烤箱中的湿度和/或温度相对于烹饪或烘焙温度和/或烹饪或烘焙时间的期望值和实际值。由此，传感器可以放置在腔体外部的隔室，例如空气采样通道中，以用于直接测量烤箱腔体的空气的特性。然而，此类***总体上公开了一种在烹饪过程期间控制烤箱中的温度和湿度以及如何使用闭环控制所需的检测到的湿度值的方法。

本发明的目的是克服上述限制。

本发明的另一个目的是提供一种家用器具、特别是烤箱以及一种用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品从而以更简单且廉价的方式、特别是应用相对廉价的装置(诸如廉价的湿度传感器)有效地控制家用器具的腔体中的湿度的方法。

本发明的又进一步的目的是提供一种家用器具以及一种用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品从而有效地控制家用器具的腔体中的湿度的方法，这允许独立于测量家用器具的腔体中的实际湿度值来确定腔体内的实际湿度。

所附独立权利要求的主题解决了这些和其他的问题。可以从从属权利要求得到优选实施例。

在本发明的以下描述中，具体地参考用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的家用器具、特别是烤箱。根据本发明的这种家用器具、特别是烤箱可以尤其是也适于通过蒸汽来烹饪食物的烤箱，具体地通过将水或蒸汽引入到烹饪腔体中来产生特殊的食物烹饪条件，但不限于此。本领域技术人员将立即理解，本文所描述和要求保护的内容或者可以也适用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的任何其他类型的家用器具，特别是适用于不具有这种蒸汽和/或在烹饪过程中不具有这种蒸汽过程的家用器具。这是因为待烹饪的食品和/或烘焙物品可以释放一定量的水分并且在腔体内产生一定程度的湿度，尤其是在被加热的时候。因此，应当理解，根据本发明的家用器具、特别是烤箱、优选是具有蒸汽功能的烹饪烤箱。然而，可替代地，并且以非限制性方式，本发明也适用于不具有这种蒸汽功能的、用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的任何其他类型的家用器具，并且在本文中被认为是在本发明的范围内。

本发明的以上目的通过根据权利要求1所述的家用器具、特别是烤箱以及根据权利要求15所述的用于控制家用器具、特别是烤箱的腔体中的湿度的方法来实现。

根据权利要求1所述的一种用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的家用器具、特别是烤箱包括：用于放置食品或烘焙物品的至少一个可加热腔体；用于进出所述腔体的出入门；位于所述腔体外部的隔室，所述隔室通过至少一个管道与所述腔体处于流体连通；控制单元；位于所述隔室中并且连接到所述控制单元上的至少一个第一传感器，其中，所述至少一个第一传感器能够测量所述隔室中的第一输入值，以及

能够测量第二输入值的至少一个第二传感器，其中，所述第二输入值是温度值。

在根据本发明的这种家用器具、特别是烤箱中，所述控制单元包括湿度指数值矩阵，所述矩阵存放在所述控制单元中，并且所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器的所述输入值与来自所述矩阵的湿度指数值相关联。

本领域技术人员将立即理解，根据本发明的这种家用器具、特别是烤箱提供了一种用于估计家用器具的腔体内的实际湿度的有利方法。

具体地，根据本发明的这种家用器具、特别是烤箱可以使用两层存储值：1)由第一传感器或第一传感器和第二传感器测量的值与具体地呈查找表形式的湿度值矩阵的关联连同传感器测量结果允许识别湿度指数，所述湿度指数估计在限定时刻c腔体内的实际湿度水平；以及

2)为了使闭环控制起作用，将湿度指数的目标值与瞬时评估值进行比较。

根据权利要求15所述的用于控制家用器具、特别是烤箱的腔体中的湿度的方法也有利地解决了上述问题，其中，所述家用器具、特别是烤箱优选地是根据本发明的家用器具、特别是烤箱。

根据本发明的方法至少包括以下步骤：

步骤a)：优选地通过用户输入来调整烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值；

步骤b)：在烹饪周期并且可选地除蒸汽周期期间进行湿度控制，

所述湿度控制步骤至少包括以下步骤：

i)通过至少一个第一传感器测量输入值和/或

通过至少一个第二传感器测量输入值；

ii)使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与来自矩阵的湿度指数值相关联，其中，所述矩阵包括这种湿度指数值，优选地，所述矩阵存放在所述家用器具的控制单元中，

所述关联包括

将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与所述矩阵进行比较；

iii)将步骤ii)的所述湿度指数值与步骤a)的烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值进行比较；并且

iv)确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置；

v)根据所述输出信号来控制所述湿度控制装置并且产生所述腔体中的湿度值。

上述问题也有利地通过以下方式解决：在优选地根据本发明的用于控制家用器具的腔体中的湿度的方法中，使用本文中结合本发明的不同实施例所描述的传感器、特别是湿度传感器、和/或在根据本发明的家用器具、特别是烤箱中使用本文中结合本发明的不同实施例所描述的传感器、特别是湿度传感器。

应当理解，本文中结合根据本发明的方法或根据本发明的用途所描述的每个和任何实施例和特征也可以是根据本发明的器具的特征。还应当理解，本文中结合根据本发明的器具所描述的每个和任何实施例和特征也可以是根据本发明的方法或根据本发明的用途的特征。

本发明人惊奇地发现，能够测量第一输入值的相对廉价的第一传感器允许估计和控制根据本发明的家用器具、特别是烤箱的腔体中的湿度、和/或在根据本发明的方法中估计和控制湿度。

优选的是，根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱，能够测量第一输入值的至少一个第一传感器是湿度传感器，其中，所述第一输入值是湿度值。由此，所述湿度值优选地是相对湿度值，并且所述第一传感器因此是相对湿度传感器。这种相对湿度传感器可以是如通常应用在加热、通风和空调(HVAC)或汽车应用中的类型。在实施例中，第一传感器是电容式湿度传感器。这种湿度传感器因相对廉价且容易获得而特别有利。

然而，可替代地但不限于此，可以使用其他类型的传感器，例如压力传感器，由此第一输入值可以相应地是压力值。

应当理解，在本说明书中，具体地关于湿度传感器是第一传感器来描述本发明。然而，在仅略微修改的情况下，可替代地，压力传感器可以用作第一传感器，因此认为这在本发明的范围内，但不限于此。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，根据所述实施例，所述至少一个第一传感器能够测量第一输入值，所述第一输入值是所述隔室内的输入值。因此，在第一传感器是湿度传感器的情况下，所述第一输入值是所述隔室内的湿度值，并且优选地是所述隔室内的相对湿度值。

具体地在第一传感器是湿度传感器的实施例中，这种第一传感器被布置在位于家用器具的腔体外部的所述隔室中。

根据本发明的第二传感器能够测量第二输入值，其中，所述第二输入值是温度值。根据本发明的实施例，所述第二传感器连接到控制单元。因此，控制单元能够读取第一传感器的第一输入值和所述第二传感器的输入值两者。优选地，第二传感器的输入值是指代腔体中的温度的温度值。具体地，第二传感器可以被布置为测量腔体中的温度。

由此优选的是，所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器的和所述至少一个第二传感器的所述输入值与来自所述矩阵的湿度指数值相关联。这有利地允许使所述至少一个第一传感器的所述输入值和所述至少一个第二传感器的所述输入值与来自矩阵的湿度指数值相关联。

在根据本发明的用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的家用器具、特别是烤箱和/或方法的优选实施例中，至少一个第二传感器位于所述家用器具的腔体中。

与此相关，将理解的是，在传感器位于腔体中的情况下，输入值优选地应当理解为腔体中的相应测量参数的值，即湿度、相对湿度、温度和/或压力的值。因此，在传感器位于隔室中的情况下，输入值是隔室中的相应测量参数的值，即湿度、相对湿度、温度和/或压力的值。

本文中认为，能够测量第二输入值的这种第二传感器(其中所述第二输入值是温度值)是温度传感器，所述温度传感器优选地选自包括热敏电阻器和热电偶的组。

在根据本发明的用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的家用器具、特别是烤箱和/或方法的优选实施例中，控制单元能够使所述至少一个第一传感器的或者所述至少一个第一传感器与所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值相关联，所述关联包括：将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与所述矩阵进行比较，并且将所述湿度指数值与设定湿度值进行比较；以及确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置。

在用于控制家用器具(优选地根据本发明的家用器具、特别是烤箱)的腔体中的湿度的方法的优选实施例中，这种方法至少包括以下步骤：

步骤a)：优选地通过用户输入来调整烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值；

步骤b)：在烹饪周期并且可选地除蒸汽周期期间进行湿度控制，

所述湿度控制步骤至少包括以下步骤：

i)通过至少一个第一传感器测量输入值，并且

通过至少一个第二传感器测量输入值；

ii)使所述至少一个第一传感器的和所述至少一个第二传感器的所述输入值与来自矩阵的湿度指数值相关联，其中，所述矩阵包括这种湿度指数值，优选地，所述矩阵存放在所述家用器具的控制单元中，

所述关联包括

将所述至少一个第一传感器的和所述至少一个第二传感器的所述输入值与所述矩阵进行比较；

iii)将步骤ii)的所述湿度指数值与步骤a)的烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值进行比较；并且

iv)确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置；

v)根据所述输出信号来控制所述湿度控制装置并且产生所述腔体中的湿度值。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的进一步有利实施例中，所述隔室、优选地所述至少一个第一传感器位于在所述家用器具的操作过程中暴露于约100℃或更低的温度下和/或暴露于约100％或更低的相对湿度下的位置。

这有利地允许通过所述第一传感器、优选地湿度传感器来测量所述隔室内的湿度和/或压力、优选地湿度。并且，其他参数(例如压力或温度)可以由布置在所述隔室中的其他传感器、尤其是根据本发明的压力和/或温度传感器来测量，而不存在传感器尤其被热和/或较高的相对湿度、更具体地饱和(即，100％相对湿度)损坏的风险。

优选地，所述隔室、更优选地所述至少一个第一传感器位于在所述家用器具的操作过程中暴露于100℃或更低的温度下和/或暴露于100％或更低的相对湿度下的位置。由此，还优选的是，所述至少一个第一传感器位于所述隔室中的位置，在所述位置，尤其在烹饪操作过程中和/或在将要执行测量时，空气温度保持处于控制之下并且优选地低于100℃，更优选地低于90℃。此外或可替代地，所述至少一个第一传感器可以位于具体地由烹饪操作产生的污垢和污渍不会显著影响传感器的位置。

有利地，用作根据本发明的第一传感器的那种传感器因此可以相对便宜并且操作简单，这尤其允许应用于大量生产的家用器具。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述隔室是冷却通道和/或冷却室、优选地烤箱冷却通道，和/或其中，位于所述腔体外部的所述隔室位于所述腔体的顶部。

第一传感器的这种放置特别有利，因为放置有所述第一传感器的隔室、优选地冷却通道和/或冷却室代表了内置型家用器具、特别是家用烤箱中始终存在的用于控制技术内部容积和外表面的温度的***。

根据本发明的家用器具、特别是烤箱的腔体优选地还配备有烟雾排出装置，以便排空由于烹饪过程、例如由于空气膨胀和/或水蒸气而产生的超压。应当理解，烟雾流被收集在隔室中，优选地冷却空气流，并且可以进一步被输送到器具的外部，尤其是通过出口开口输送。

在所述隔室、优选地冷却通道和/或冷却室中，从腔体排出的流体被稀释，从而可测量地影响隔室内的流体、优选地冷却通道和/或冷却室中的冷却空气流本身的相对湿度。

因此，根据本发明的家用器具、特别是烤箱和/或方法的一般概念适用于并且可扩展到任何***和/或家用器具，特别是在流体(例如空气)流正在冲洗和稀释来自封闭环境的潮湿烟雾流的情况下。应当理解，根据本发明的器具和/或方法的所述一般概念同样可以应用于具有或不具有蒸汽功能的家用器具、特别是烤箱，并且具体地还应用于在烹饪过程中具有蒸汽功能但未应用所述蒸汽功能的家用器具、特别是烤箱的操作。然而，不限于此，本发明的具体优点在家用器具是具有这种蒸汽功能的烤箱方面是显而易见的。

应当理解，烹饪操作的典型阶段结构可以用于支持根据本发明的湿度控制。

如本文中所使用的，烹饪过程、特别是蒸汽烹饪过程优选地包括三个步骤：

升压周期，其中通常从室温开始，使烤箱尽可能快地达到针对期望的烹饪操作、特别是针对以下烹饪周期所设定的温度和/或湿度条件；

烹饪周期，其中在限定的时间流逝内控制温度和/或湿度并尽可能地保持其均匀，以及

可选地并且特别是在蒸汽烹饪周期中的除蒸汽周期，其中优选在烹饪操作的最后几分钟内，进行特定的器具操作，例如排气全部打开、轻微额外加热、风扇速度提升等，以便在用户打开门之前降低腔体中的湿度含量。

与此相关，应当理解，这种除蒸汽周期优选地主要与用户舒适度有关，而不涉及烹饪性能。在蒸汽烹饪过程结束时，除蒸汽周期特别有用。然而，同样在非蒸汽烹饪过程中，可以进行这种升压周期，因为如上所述的通过升高腔体内的温度而在升压阶段内实现腔体的初始加热会导致湿度产生，具体地通过释放食品中所含的水和/或水分。

本领域技术人员将立即认识到，除蒸汽阶段也可以有利地应用在非蒸汽烹饪过程结束时，例如，通过排气全部打开来实现。关于某种食品，特别是含水量较高的食品(例如，苹果派)可以受益于这种除蒸汽周期，因为即使在非蒸汽烹饪过程中也会产生相对较高的蒸汽量。

与此相关，本领域技术人员也立即理解，升压周期和烹饪周期内的湿度和温度的特定参数都可以根据期望的烹饪过程、食品和待执行的程序而变化。因此，希望调整和控制烹饪过程的升压周期和烹饪周期的湿度水平。由此特别希望在这种烹饪周期期间控制湿度。

本发明允许调整和控制烹饪过程的升压周期和烹饪周期的湿度水平。

优选地，在根据本发明的家用器具、特别是烤箱和/或根据本发明的方法的烹饪操作过程中，所述烹饪操作包括腔体中的加热和湿度累积、更优选地达到腔体内的预定和/或设定的温度和/或湿度水平的升压周期、烹饪周期、可选地除蒸汽周期。

这种升压周期可以通过将蒸汽引入到腔体中来执行。然而，这种升压周期也可以具体地在不具有蒸汽功能的家用器具、特别是烤箱中执行。在这种非蒸汽家用器具、特别是烤箱和/或非蒸汽烹饪操作中，将通过食品和/或焙烤产品本身产生的湿度来执行和实现这种升压周期，即，腔体中的初始加热和湿度累积。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的进一步有利实施例中，所述隔室包括至少一个混合元件，其用于将来自腔体的流体与空气混合和/或用空气稀释所述流体。这种混合元件可以进一步有利地允许将来自腔体的烟雾和/或湿度与显著过量的空气混合，优选地在所述隔室中混合。根据本发明的混合元件可以优选地是风扇元件。

优选地，所述隔室包括至少一个风扇元件，用于使流体通风离开和/或进入所述腔体。

本领域技术人员将理解，为了实施本发明，有利的是具有混合元件，以便将来自腔体的烟雾与空气、特别是显著过量的空气混合并且利用所述空气来稀释所述烟雾。包括稀释气体的这种流优选地是隔室中的传感器测量的目标。这种混合元件可以。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的进一步有利实施例中，传感器、特别是所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器连接到控制单元，所述控制单元能够控制来自和/或进入所述腔体的流体的输入和/或输出。这种控制可以通过关闭和/或打开所述至少一个管道和/或操作混合元件、优选地风扇元件、和/或控制湿度控制装置来执行。特别是在具有蒸汽功能的家用器具(诸如烤箱)中的这种湿度控制装置可以以湿度发生装置(例如蒸汽发生器)等的形式提供。

根据本发明的控制单元在控制和协调家用器具的各种操作方面是有利的。具体地，这种控制单元能够优选地通过关闭和/或打开所述至少一个管道和/或操作所述风扇元件和/或控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置来控制来自和/或进入所述腔体的所述流体的输入和/或输出，其中所述家用器具、特别是烤箱是具有蒸汽功能的家用器具。

如本文中所使用的湿度控制装置优选地是指能够产生进入腔体的蒸汽和/或新鲜空气、特别是能够降低或提高所述腔体内的湿度的装置。这种湿度发生装置优选地选自包括以下各项的组：湿度发生装置，特别是蒸汽发生装置，例如湿度发生器、水浴，水管道等；用于压力和/或流体出口和/或入口、特别是蒸气和/或蒸汽出口和/或入口的阀；进水装置控件，例如切断阀装置，或蒸汽和蒸气出口调整装置；阀和/或入口和/或出口管道。

具体地，在家用器具、特别是烤箱是非蒸汽家用器具和/或其中不运行这种蒸汽功能的本发明的实施例中，湿度控制装置还包括用于降低腔体内的湿度、特别是相对湿度的装置，例如，用于从腔体中排出流体、特别是空气和/或蒸气和/或蒸汽或者它们的混合物的出口装置。

如本文中所使用的术语“温度传感器的输入值”优选地是指所述温度传感器测量的温度。

如本文中所使用的术语“湿度传感器的输入值”优选地是指所述湿度传感器测量的湿度值、优选地相对湿度值。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器连接到控制单元，其中，所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值相关联，优选地所述湿度指数值可从包括这种湿度指数值的矩阵中选择，更优选地所述矩阵存放在所述控制单元中。

使所述至少一个第一传感器和可选地所述至少一个第二传感器的所述输入值与可从包括此类湿度指数值的矩阵中选择的湿度指数值相关联可以在所述家用器具的烹饪过程期间连续地执行，优选地在烹饪周期期间连续地执行。然而，这种关联可以此外在升压周期期间和/或在所述家用器具的这种升压周期操作结束时执行。

本领域技术人员将立即理解，这种升压周期包括腔体内的湿度累积。然而，这种湿度累积可以在蒸汽引入到腔体中或蒸汽没有引入到腔体中的情况下实现。在非蒸汽家用器具、特别是烤箱中，或者在不具有蒸汽功能的操作中，代替蒸汽发生器，这种升压将由食品本身产生的湿度而产生。

使所述至少一个第一传感器和可选地所述至少一个第二传感器的所述输入值与可从包括这种湿度指数值的矩阵中选择的湿度指数值相关联，允许基于估计来确定腔体内的湿度、特别是相对湿度。

然而，本文中也认为环境的相对湿度可能正在影响这种测量和/或关联，特别是在环境的相对湿度相当高的情况下。应当理解，在一些情况下，这可能妨碍了根据本发明的估计方法的功能，除非特定的程序能够实现所述功能。然而，这有利地可以通过应用根据本发明的升压周期来克服。

重要的是应当理解，自然存在于隔室中(例如，冷却气流中)的流体、特别是空气的相对湿度是与环境条件、特别是包括周围温度和压力的周围条件随机相关的参数。这些周围条件特别是在与相对较高的相对湿度相关的情况下，可能因此导致传感器的“盲区”。

在升压周期期间，空气被加热，从而有利于降低了相对湿度的基线。而且，将湿度添加到传感器位置处的监测环境，从而有利地产生优选地与烹饪阶段期间期望的条件相对类似的条件。

因此，由于升压周期，测量范围的可变部分变得对传感器可见，特别是在从腔体排到隔室中的流体(例如烟雾)对所述隔室中的相对湿度造成影响之前。

这尤其克服了直接测量腔体内的输入值的方法的缺点。本领域技术人员将立即理解，直接测量方法是不可行的，并且具体地，根据本发明有利地应用包括考虑到传感器的“盲区”的传感器测量的这种关联和设定。

在根据本发明的方法的实施例中，所述方法包括传感器盲区确定步骤，所述步骤优选地在所述家用器具的升压周期操作期间、更优选地在所述家用器具的升压周期操作结束时执行。

这种传感器盲区确定步骤优选地包括：通过至少一个第一传感器和/或至少一个第二传感器来测量输入值；并且使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第一传感器的所述输入值与阈值相关联。

有利地，通过根据本发明的方法确定的这种阈值可以允许在根据本发明的方法的其他方法步骤中、特别是在关联步骤过程中计算和考虑传感器的“盲区”。

本领域技术人员将立即理解，例如通过使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与所述输入值的这种阈值相关联，特别是将所述阈值设定为所测量的输入值，并且特别是在所述家用器具的升压周期操作期间，更优选地在所述家用器具的升压周期操作结束时。这有利地可以允许利用所述升压周期操作来关联并设置所述阈值、传感器的盲区以及特别是传感器位置的“基线”湿度水平，尤其是在所述传感器位于隔室中时。

优选地，使用标准电阻加热元件和/或蒸汽发生器来实现升压周期期间的腔体中的加热和湿度累积，所述蒸汽发生器优选地以固定的工作周期运行。因此，特别是在升压周期结束时，所述腔体将含有某一限定的(优选地预先限定的)湿度水平和设定温度。将立即理解，腔体并且特别是烤箱的加热也会导致技术容积中的流体、特别是空气变热。

如本文中使用的技术容积优选地是指在根据本发明的家用器具、特别是烤箱的烹饪腔体与外壳之间的任何可用容积。更优选地，电气和机械部件位于这种技术容积中，最优选地不能被用户触及到。优选地，冷却气流出现在这种技术容积中。

因此，所述技术容积中的流体特别是空气的温度上升会立即降低空气本身的湿度吸收能力，更具体地瞬时空气湿度含量，由此也显著缩小传感器的“盲区”。将立即理解，由于来自腔体的热量被引入到所述隔室中，因此作为副作用，所述隔室中、特别是冷却空气通道中的空气被加热。由于暖空气具有较高的水分吸收能力，因此在基本上相同的含水量下相对湿度较低。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的进一步有利实施例中，所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器连接到控制单元，其中，所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值相关联，所述关联包括

将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与包括这种湿度指数值的矩阵进行比较，所述矩阵优选地存放在所述控制单元中，并且

将所述湿度指数值与设定的湿度值进行比较，并且

确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置。

设定的湿度值优选地根据烹饪过程的期望条件来设定。将立即理解，这种设定的湿度值可以由用户直接设定。例如，通过选择期望的湿度值。然而，根据本发明的家用器具、特别是烤箱还可以特别在其控制单元中包括例如用于不同种类的食品和/或烹饪过程的默认接收值(receipt)。还将理解，可以独立地设定升压周期期间的期望湿度值和烹饪周期期间的期望湿度值。

所设定的湿度值优选地由用户根据待执行的具体烹饪过程来设定，如同期望烹饪过程的其他烹饪条件一样，例如温度和时间。优选地选择升压周期设定值，使得在升压周期结束时腔体内的湿度值类似于烹饪周期的设定湿度值。

通过根据本发明的方法实现的闭环控制有利地确保保持腔体内的湿度值接近设定的湿度值。

将理解，设定的湿度值因此可以充当通过根据本发明的方法实现的对腔体内的湿度的闭环控制的控制参数，特别是在烹饪周期期间。控制单元、根据本发明的方法的控制单元的算法以及根据本发明的关联有利地允许连续地估计腔体内的实际湿度水平。基于所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的输入值的传感器测量结果，通过将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与优选地存放在所述控制单元中的包括相应湿度指数值的矩阵进行比较，使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值相关联。来自所述矩阵的与传感器输入值相关联的湿度指数值表示腔体内的实际湿度的估计。将所述湿度指数值与设定的湿度值进行比较允许确定和/或产生用于控制湿度控制装置的输出信号。因此，腔体内的实际湿度值被连续地调整以便与设定的湿度值相对应。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的实施例中，所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器连接到控制单元，所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值相关联，所述关联包括：将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与优选地存放在所述控制单元中的矩阵进行比较；以及产生输出信号，优选地指数湿度值，更优选地估计的指数湿度值，所述输出信号用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置。

传感器，特别是至少一个第一传感器(优选地第一湿度传感器)和/或所述至少一个第二传感器优选地从升压周期结束时开始测量其输入值，特别是测量隔室中的湿度，优选地在所述隔室是冷却室或冷却通道的情况下测量冷却气流中的湿度，并且更优选地，在整个烹饪操作中，特别是在烹饪周期期间连续地执行所述测量。

因此，在本发明的实施例中，其中所述家用器具、特别是烤箱是具有蒸汽功能的家用器具、特别是烤箱，控制单元对蒸汽发生器的启动可以根据通过关联而从传感器输入值中推导出的关联的湿度指数值或估计的湿度指数值进行控制。

本领域技术人员将立即理解，在根据本发明的家用器具、特别是烤箱中操作的烹饪周期的设定湿度值将优选地由用户设置，并且将所述设定湿度值与基于连续地测量的传感器输入值的从矩阵中关联的湿度指数值连续地进行比较。每当基于至少一个第一传感器和/或至少一个第二传感器的测量结果的从矩阵中关联的湿度指数值将超过设定的湿度值时，可以使湿度控制装置，特别是用于降低腔体中的湿度的湿度控制装置进行操作，具体地以便恢复适当的湿度水平。

以这种方式，本发明向根据本发明的家用器具、特别是烤箱以及另外具体地根据本发明的不具有蒸汽功能和/或不在蒸汽功能下操作的家用器具、特别是烤箱提供了有效的湿度减低***，特别是用于优化具有这种特定需要的烹饪周期，并且也减少和/或消除了门打开时出现的蒸汽和/或水蒸气云。

结合根据本发明的方法和/或根据本发明的器具，本文中特别考虑到，在所述家用器具的烹饪操作过程中，特别是在烹饪周期期间并且可选地在除蒸汽周期期间，优选地重复或连续地执行湿度控制步骤。

因此，在根据本发明的家用器具、特别是烤箱和/或根据本发明的方法中，以下步骤

i)通过至少一个第一传感器测量输入值，和/或

通过至少一个第二传感器测量输入值；

ii)使所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与来自矩阵的湿度指数值相关联，其中，所述矩阵包括这种湿度指数值，优选地，所述矩阵存放在所述家用器具的控制单元中；

所述关联包括

将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与所述矩阵进行比较；

iii)将步骤ii)的所述湿度指数值与步骤a)的烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值进行比较；并且

iv)确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置；以及

v)根据所述输出信号来控制所述湿度控制装置并且产生所述腔体中的湿度值，

可以在所述家用器具的烹饪操作过程中，特别是在烹饪周期期间并且可选地在除蒸汽周期期间，各自单独地或相互地和/或同时或相继地重复和/或连续执行。

因此，本发明提供了一种家用器具、特别是烤箱，以及能够通过推断出与烤箱腔体中的湿度含量有关的湿度指数而有利地控制一个/所述家用器具、特别是烤箱的腔体中的湿度的方法。更具体地，使用由至少一个第一传感器测量的值作为输入值，所述值优选地是所述隔室中优选地冷却通道和/或冷却室的冷却空气流中所含有的流体的湿度值，更优选地相对湿度值，由此所述流体优选地冷却通道和/或冷却室的所述冷却空气流与来自所述腔体的流体混合，特别是与烟雾混合。

应当理解，包含在矩阵中并从中相关联的湿度指数值被用于确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置并且因此优选地基于估计来控制腔体中的湿度，所述估计是基于实际湿度测量结果和烤箱腔体温度，其中所述烤箱腔体温度被至少一个第二传感器测量为输入值。

因此将理解，具体地，连接到控制单元的所述至少一个第一传感器将优选地在烹饪周期期间重复地或连续地测量输入值，优选地测量湿度值作为其输入值。优选地，所述至少一个第二传感器(即，温度传感器)也连接到所述控制单元，并且优选在烹饪周期期间连续地测量温度值作为其输入值。控制单元使所述至少一个第一传感器和优选地所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值相关联。这优选地通过将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二温度传感器的所述(多个)输入值与优选地存放在所述控制单元中的矩阵进行比较来实现。因此，基于所述关联产生输出信号，优选地指数湿度值，更优选地估计的指数湿度值，以用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置。

如本文中所使用的矩阵包括湿度指数值并且存放在家用器具的控制单元中。

(多个)输入值与所述指数湿度值的所述关联可以基于形成所述矩阵优选地2D矩阵的简单查找表。在这种矩阵中，例如，列可以表示优选地在家用器具的整个温度工作范围内的温度范围，例如，以10℃的步幅分割。这种矩阵中的行可以指示在0％到100％的相对湿度值的范围内的例如步幅为10％的湿度指数。矩阵本身便可以被填充有传感器值，用作实际测量值的参考。

这种矩阵、特别是依赖于温度范围的实际传感器值与所述湿度指数值的关联可以有利地通过使用基准传感器和/或放置在腔体中的已经存在的第二传感器进行的一组测试来实验性地实现。

优选地，根据本发明的方法包括使至少一个第一传感器和/或至少一个第二传感器的输入值与湿度指数值相关联的步骤，和/或根据本发明的家用器具、特别是烤箱包括控制单元，所述控制单元能够使至少一个第一传感器和/或至少一个第二传感器的输入值与湿度指数值相关联。由此，所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与湿度指数值的所述关联优选地在所述家用器具的烹饪周期操作过程中发生，更优选地在所述烹饪周期操作过程中连续地发生。这种关联优选地包括将所述至少一个第一传感器和/或所述至少一个第二传感器的所述输入值与优选地存放在所述控制单元中的矩阵进行比较。所述控制单元优选地能够产生或会产生由所述关联评估的输出信号，优选地湿度指数值或估计的湿度值，并且因此能够根据所述输出值和/或关联来控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置。

在特别优选的实施例中，输出值的这种关联和确定，换句话说，从所述(多个)测量的输入值中推断出湿度指数值可以通过三个连续或同时的步骤来实现：

由能够测量所述第二输入值的至少一个第二传感器来测量第二输入值，其中所述第二输入值是温度值，优选地腔体中的温度值。这可以有利地通过标准腔体温度传感器来实现。根据所述测量的第二输入值来选择适当关联矩阵的列。

所述至少一个第一传感器能够测量第一输入值，其中所述第一输入值优选地是湿度值，优选地相对湿度值，即例如，隔室内的实际湿度值。由所述至少一个第一传感器测量的此第一输入值被分配给所选择的矩阵列中的适当值，所述选择的矩阵列根据所述测量的第二输入值从关联矩阵列中进行选择。更优选地，所述适当值是与第二输入信号成比例的值，优选地相对湿度值，所述值被所述隔室中、特别是空气冷却通道和/或冷却室的冷却空气流中的至少一个第一传感器测量为输入信号。由此，可以识别出所选择的列中的值，所述值是所选择的关联矩阵列中最相似的值。

最后，根据所选择的矩阵列中的适当值的所述选择，可以将相应的湿度指数值优选地估计的湿度指数值分配为输出信号。

所述输出信号然后可以用于控制家用器具的各种操作，特别是用于控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生装置。然而，基于所述输出信号可以控制另外的其他操作，以便调节和/或控制腔体中的湿度和/或温度。具体地，控制加热元件、蒸汽发生器装置、用于压力和/或流体出口和/或入口、特别是水蒸气和/或蒸汽出口和/或入口的阀、进水口装置控件(例如，切断阀装置或蒸汽和水蒸气出口调整装置)、阀和/或入口和/或出口管道。

本领域技术人员将理解，根据本发明在此描述的实施例的方法和/或家用器具有利地允许在烹饪操作的不同阶段期间、特别是在升压周期和/或烹饪周期期间将不同的湿度条件组合的可能性。此类操作有利地被蒸汽发生器的工作周期(特别是在升压周期中)以及在烹饪周期期间期望和/或实现的湿度值来控制和/或调谐。腔体内的所述湿度值可以有利地通过根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱来控制和/或监控。所述湿度值特别用于在闭环中控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置、优选地蒸汽发生器操作。

迄今为止，根据现有技术，湿度和/或蒸汽发生通常在开环中实施，即，不管所达到的实际湿度水平如何，都以在标准条件下调谐的固定工作周期来致动发生器。与此相关，将立即理解，如本发明中所述的估计和/或关联来自所述矩阵的湿度指数值的原因是为了能够在烹饪过程期间以闭环控制腔体内的湿度，从而根据蒸汽/湿度的实际需要来适配蒸汽发生的行为。

以这种方式，有可能针对烹饪过程的每个周期来递送和/或控制期望的适量湿度。与此相关，应当理解，根据待执行的接收值和烹饪过程，相对于烹饪过程本身的其余部分而言，特别是在烹饪过程的早期阶段，尤其是在升压周期和/或在烹饪周期的早期阶段，通常重要且期望的是实现专用、特定或不同条件。具体地，在期望腔体内相对干燥的烹饪条件的情况下，可以有利地应用根据本发明的方法和/或器具。

结合根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的各种实施例，具体而言，根据本发明的家用器具、特别是烤箱或方法可以包括设定装置或其操作。所述设定装置可以连接到所述控制单元，并且优选地适合于设定可预定义的设定湿度值和/或设定的温度值和/或接收值。

这种设定装置可以有利地连接到家用器具的控制单元和/或显示器和/或用户接口，以便有助于用户输入所述设定的湿度值和/或设定的温度值和/或接收值。

例如，可以将接收值存储在家用器具的控制单元或存储装置中，这允许用户根据期望的食品或食品类别和/或烹饪条件来选择所述接收值。例如，可以在用户接口中显示不同的接收值和/或食品或食品类别以供用户选择。

根据不同的接收值、期望的食品或食品类别，针对期望的烹饪过程的不同阶段，可以存储和/或可以选择或可选择不同的设定湿度值。例如，根据期望的接收值、待烹饪的期望的食品或食品类别，可以存储和/或可选择用于烹饪过程的升压周期的设定湿度值，并且根据期望的接收值、待烹饪的期望的食品或食品类别，可以存储和/或可选择用于烹饪过程的烹饪周期阶段的设定湿度值。例如，诸如“布丁或肉冻”的食物类别可以是可选择的，由此存储并选择、可选择或建议在升压周期期间的相对较高设定湿度值以及在烹饪过程的烹饪周期期间的相对较高设定湿度值。诸如“砂锅菜和意式宽面”的另外食物类别可以是可选择的，由此存储并选择、可选择或建议在升压周期期间的相对较低设定湿度值以及在烹饪过程的烹饪周期期间的相对较低设定湿度值。

因此，并且取决于期望的接收值、期望的食品或食品类别，针对烹饪过程的不同阶段，特别是针对这种烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期，可以将不同的设定湿度值进行组合。这种不同的组合可以由用户存储和/或提议和/或可调整和/或可选择，并且特别是可以针对特定的食物类别、期望的接收值和期望的食物通过显示器和/或用户接口来提议。

另外或可替代地，根据本发明的家用器具、特别是烤箱和/或方法可以包括：控制腔体内的温度，以及具体地可能由用户调整和/或选择设定温度值或者存储为烹饪接收值或程序的一部分，如从现有技术中已知的家用器具中得知。

因此，控制单元也可以适合于自动确定和维持腔体内部的湿度和/或温度。例如，如由所述设定装置预定义和/或由根据本发明的方法和/或器具所关联，通过作用于例如加热元件、蒸汽发生器装置或进水口切断阀装置或蒸汽和水蒸气出口调整装置、阀和/或入口和/或出口管道。

根据本发明的家用器具、特别是烤箱优选地是家庭的家用器具。优选地，根据本发明的家用器具、特别是烤箱选自包括以下各项的组：具有或不具有蒸汽功能的烹饪烤箱、蒸汽烤箱、蒸汽烹饪烤箱、熏制装置、电饭锅、台面蒸锅、微波炉和/或从包括面包生面团发酵室等的组中选择的专业烤箱和/或专用马弗炉类别。

具体地，根据本发明的家用器具、特别是烤箱可以包括：蒸汽发生器装置和/或切断阀，其用于使蒸汽、水蒸气和/或水或它们的混合物进入腔体；和/或调整装置，其用于调整从所述腔体的内部到外部的气体和水蒸气出口。具体地，根据本发明的家用器具、特别是烤箱可以包括布置成向腔体供应水蒸气的蒸汽发生单元。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述至少一个管道与隔室和所述腔体处于流体连通，通过所述腔体的至少一个出口开口以便将空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物从腔体排出到所述隔室中，和/或通过所述腔体的至少一个进口开口，以便将优选地由所述混合元件、优选地风扇元件和/或湿度控制装置特别是湿度发生装置产生的空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物优选地从所述隔室流入到所述腔体中，其中优选地，所述至少一个管道可以由至少一个阀优选地节流阀和/或电动阀来打开或关闭。

这种配置尤其允许隔室优选地冷却通道和/或冷却室与腔体之间的流体连通。

更具体地，通过所述腔体的这种至少一个出口开口，可以将空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物从所述腔体排出到所述隔室中。

通过所述腔体的这种至少一个进口开口，空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物可以优选地从所述隔室流入到所述腔体中。

特别优选的是，通过由风扇元件和/或湿度控制装置、特别是湿度发生装置产生流，使空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物流入和/或流出腔体。由此，所述至少一个管道，优选地入口和/或出口管道可以有利地布置成与腔体和隔室两者流体连通。具体地，这种管道可以通过至少一个阀优选地节流阀和/或电动阀来打开或关闭。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述至少一个出口开口被布置在腔体的上部区域优选地上壁中，和/或其中进口开口被布置在腔体的下部底部区域，优选地腔体的底部壁，和/或腔体的侧壁，优选地腔体的底部壁中。

取决于期望的效果，本领域技术人员可以有利地选择将至少一个出口开口布置在腔体的上部区域中和/或将进口开口布置在下部底部区域中。

具体地，将至少一个出口开口布置在腔体的上部区域中并将进口开口布置在下部底部区域中可以是有利的，因为至少一个出口开口在所述腔体的上部区域中且进口开口在下部底部区域中的这种相互布置在至少一个出口开口与进口开口之间提供距离，所述距离足以基本上防止流体动态短路。

因此，将至少一个出口开口布置在腔体的上部区域中并将进口开口布置在下部底部区域中可以有利地影响特别是根据特定需要来减小或增强腔体冲洗效果。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述至少一个混合元件优选地风扇元件定位成与所述隔室流体连接，和/或其中所述至少一个混合元件是风扇元件，优选地径向风扇或切向风扇和/或电机驱动的风扇。

这种风扇可以有利地放置在所述隔室中，具体地，所述隔室或其一部分可以被配置为耳蜗形式，特别是风扇耳蜗形式。

与此相关，应当理解，可以根据期望的目的来选择这种混合元件、特别是风扇元件的定位和/或布置。进一步应当理解，本领域技术人员能够选择将此类至少一个混合元件这样定位和/或布置在适合期望的需要的位置，并且根据所述隔室的具体几何形状，可以具体地选择位置，其中来自腔体的特别是由腔体中的过压导致的烟雾被周围气流有效地稀释，特别是在这种所得的空气/烟雾混合物的温度和相对湿度值方面。换句话说，在实施例中，可以有利地提供风扇元件、特别是冷却风扇并且起到根据本发明的混合元件的作用，因为这种风扇元件是家用的内置式烤箱中几乎普遍存在的特征。更具体地，根据本发明，可以有利地应用这种风扇元件的排放通道并将其用作能够测量第一输入值的至少一个第一传感器的位置和目标区域。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述流体是空气、新鲜空气和/或冷空气、蒸汽、水蒸气和/或它们的混合物。

将立即理解，如本文中所使用的术语“流体”以其最一般的含义使用。然而，本领域技术人员将立即理解，在特定的组合和实施例中，特定的流体被认为是合适的。例如，新鲜空气并且、特别是冷空气可以用于冷却目的，而蒸汽和/或水蒸气用于将水分和/或热引入到腔体中。在本发明的特定实施例中，还考虑了不同流体的混合物。例如，当蒸汽、水分和/或水蒸气从腔体被引入到隔室中并且所述隔室包括用于冷却目的的新鲜空气时，将实现混合物。还将理解，根据本发明，可以有利地测量这种混合物的不同参数、特别是湿度和/或压力和/或温度。具体地，测量位于隔室中的传感器的输入值可以在不同流体的混合物中测量其输入值。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述至少一个第二传感器位于腔体中，优选地位于腔体壁中，更优选位于上部腔体壁中，或位于隔室中，或者

其中至少一个第二传感器位于腔体中，优选地位于腔体壁中，更优选地位于上部腔体壁中，并且至少一个另外的第二传感器位于隔室中。

与此相关，应当理解，所述至少一个第二传感器和/或所述至少一个另外的第二传感器的定位取决于待执行的测量。具体地，放置在腔体中的至少一个第二传感器将测量腔体内的其输入值、特别是温度，而放置在隔室中的至少一个另外的第二传感器将测量隔室内的其输入值、特别是温度。本文中单独地或以组合方式考虑了这两者。

这种至少一个第二传感器和/或至少一个另外的第二传感器还可以可操作地连接到恒温器装置和/或控制单元，以分别控制腔体和/或隔室中的温度。

在根据本发明的方法和/或家用器具、特别是烤箱的另一个有利实施例中，所述家用器具、特别是烤箱包括位于腔体中、优选地位于腔体壁中、更优选地位于上部腔体壁中的至少一个另外的传感器，并且其中优选地，所述至少一个另外的传感器连接到控制单元，其中至少一个另外的传感器能够测量所述腔体内的湿度值、优选地相对湿度值和/或压力值作为所述至少一个另外的传感器的输入值。

除了至少一个第一传感器之外，这种至少一个另外的传感器可以应用并定位在根据本发明的家用器具、特别是烤箱的腔体中，或者以本发明的方法进行操作。这种至少一个另外的传感器能够测量所述腔体内的湿度值和/或压力值，这有利地可以用于配置和/或确定矩阵，和/或直接控制所述腔体内的实际湿度值。然而，放置在腔体中的这种至少一个另外的传感器容易直接暴露于热和水分，并且因此可以选择质量更高和/或另外配备有防止这种暴露带来的损害的元件的传感器。

本发明的所有描述的实施例都具有以下优点：允许控制蒸汽发生，具体地通过使用相对便宜的传感器来闭合湿度测量回路，所述传感器的使用由所选择的测量位置允许。换句话说，由于至少一个第一传感器放置在位于烤箱腔体外部的隔室中，因此所述至少一个第一传感器并不直接暴露于腔体内的热和/或水分。而且，在烹饪操作开始时，经过特别开发的升压周期。

与此相关，应当理解，如本文中所使用的升压周期允许包括使用具有固定工作周期的蒸汽发生器。因此，有可能达到腔体内湿度的稳态控制(在闭环中)的起点。由于这种升压周期会对烹饪性能产生影响，特别是由于腔体饱和的速度不同，因此也有可能创建更优化的烹饪过程，其包括这种升压周期和烹饪周期，并且具体地根据(多个)设定的湿度值，具体地将适当的升压周期和适当的湿度水平的设置进行组合。

此外，使至少一个第一传感器和/或至少一个第二传感器的输入值与来自矩阵的湿度指数值相关联(其中所述矩阵包括(多个)这种湿度指数值)有利地实现易于校准且易于使用矩阵，特别是可能呈查找表的形式，并且有利地允许传感器读数与腔体中的湿度指数之间的这种关联，特别是在烹饪周期期间可用于蒸汽发生的闭环控制。因此，根据本发明的湿度控制策略有利地基于升压控制和松弛控制。换句话说，通常可以执行升压周期以便将腔体中的湿度水平升高到接近或超过烹饪周期的所选择的设定湿度值的设定湿度值。因此并且有利的是，控件不必以这种方式来提防湿度的大量累积，而是可以有效地进行校准以便在湿度低于期望值本身时恢复到期望值湿度。换句话说，有利地实现了松弛控制。

具体地，根据本发明，有可能无需像这样对腔体内部或从中取得的空气和/或液体执行直接测量便推导出关于腔体内部的大气的指示。更具体地，本发明与专用烤箱采样无关，因为它有利地利用了器具的现有结构，其中优选地既不提供也不需要专用的混合***。因此实现了一种有效、可靠、便宜且非侵入性的解决方案，其容易地适用于大多数家用内置式烤箱，允许在烹饪过程中对湿度进行闭环控制。

结合根据本发明的家用器具、特别是烤箱和/或方法，将立即理解，本发明的关键点及其各种实施例在于：腔体本身外部的第一传感器未用于测量腔体中的实际湿度值，然而，所述第一传感器被用于测量输入值，在关联过程中必须使用所述输入值来推断出腔体内部的湿度指数。

在学习所附权利要求和以下说明时，本发明的另外的特征和优点将变得清楚。本领域的技术人员们认识到，在不脱离如所附权利要求所限定的本发明的范围情况下，本发明的不同特征可以被组合以创建不同于以下描述的那些实施例。

将参照从其中得到另外的特征、实施例和优点的附图另外详细描述本发明，在附图中

图1展示了示出穿过第一发明实施例的家用器具的腔体的横截面图的示意图；

图2展示了示出第一发明实施例的家用器具的腔体和隔室的详细透视顶视图；

图3展示了用于结合本发明使用的示例性矩阵；

图4展示了根据本发明方法的在烹饪操作过程中的湿度指数值随时间变化的示例性图；并且

图5展示了描绘升压和烹饪周期的湿度值的各种组合的示例性图。

图1展示了示出穿过第一发明实施例的家用器具1(此处是蒸汽烹饪烤箱1)的腔体3的横截面图的示意图。

在本发明的以下详细描述中，具体地参考所述家用器具是蒸汽烹饪烤箱1的情况，所述蒸汽烹饪烤箱能够通过将水或蒸汽引入到烹饪腔体中来产生特殊食物烹饪条件而具有蒸汽功能。

然而，将理解，稍作更改(即，在升压周期期间通过来自食品本身的水分实现湿度累积)，此处描述和要求保护的内容同样适用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的任何其他类型的家用器具，特别是不具有这种蒸汽功能和/或在不应用这种蒸汽功能的情况下操作的家用器具、更具体地烤箱。因此，应当理解，仅稍作本领域技术人员已知且本文中描述的更改，此处根据具有蒸汽功能的特定烹饪烤箱所描述和要求保护的内容便也具体地适用于任何其他类型的用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品的家用器具，特别是不具有这种蒸汽功能和/或不运行这种蒸汽功能的家用器具，并且本文中被认为是在本发明的范围内。

根据本发明的用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品2的家用器具1包括：用于放置可以放在格栅或托盘21上的食品或烘焙物品2的可加热腔体3；用于进入腔体3的出入门4；位于所述腔体3外部的隔室5，所述隔室通过至少一个管道6与所述腔体3处于流体连通；能够测量第一输入值的至少一个第一传感器8，其中，所述第一输入值是湿度值或压力值；以及能够测量第二输入值的至少一个第二传感器9，其中，所述第二输入值是温度值。这种家用器具1可以进一步包括中央风扇23，例如作为对流风扇，所述中央风扇可以位于腔体后壁22中或邻近所述腔体后壁。这种中央风扇23可以包括风扇罩24。

在这种家用器具1中，至少一个第一传感器8位于隔室5中。能够测量第一输入值的至少一个第一传感器8是湿度传感器8，并且所述第一输入值是所述隔室5内的湿度值，优选地是相对湿度值。所述隔室5包括至少一个混合元件7，此处是呈主冷却风扇形式的风扇元件7，所述混合元件用于将来自腔体3的流体(此处为烟雾)与空气、特别是显著过量的空气混合和/或用空气将所述流体稀释。

此处呈冷却室形式的所述隔室5并且具体地所述主冷却风扇7的耳蜗包括所述至少一个风扇元件7，以用于使流体通风离开和/或进入所述腔体3。具体地，所述主冷却风扇7将冷却气流排出所述器具外，并且吸入新鲜的周围空气以冷却所述器具。通过管道6，烟雾从腔体逸出而进入冷却室5。

所述至少一个第一传感器8和所述至少一个第二传感器9连接到控制单元10(此处未示出)，所述控制单元能够优选地通过以下方式控制进入所述腔体3的空气和/或蒸汽输入以及来自所述腔体的烟雾输出：例如通过阀来关闭和/或打开所述至少一个管道6；和/或操作混合元件7；和/或控制湿度控制装置14，此处为蒸汽产生器14形式的湿度发生装置。

从图1中可以最佳地看出，所述隔室5是冷却室并且优选地是风扇7的耳蜗20的一部分，并且所述至少一个第一传感器8位于在所述家用器具1的操作过程中暴露于约100℃或更低的温度并且暴露于约100％或更低的相对湿度的位置。

隔室5是冷却通道和/或冷却室，优选地烤箱冷却通道，并且所述隔室5位于所述腔体3的外部，具体地所述隔室5位于所述腔体3的顶部。

至少一个管道6与隔室5和腔体3处于流体连通，通过所述腔体3的至少一个出口开口11以便将烟雾、空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物从腔体3排出到所述隔室5中。

另外，腔体3包括用于流入蒸汽或者蒸汽与空气的混合物的至少一个进口开口12。所述混合物也可以由所述风扇元件7和作为湿度发生装置14的蒸汽发生器14产生和/或通风。风扇7也可以将空气从所述隔室5排出到腔体3中，优选地与来自蒸汽发生器14的蒸汽混合。所述至少一个管道6可以通过至少一个阀13(此处未示出)来打开或关闭，所述至少一个阀可以优选地是节流阀和/或电动阀。

至少一个出口开口11布置在腔体3的上部区域15中，具体地布置在上壁15中，并且进口开口12布置在腔体3的下部底部区域16中，具体地布置在腔体3的底部壁16中。

作为混合元件7的主冷却风扇7定位成与所述隔室5流体连接。主冷却风扇7可以被配置成由电机25驱动的径向风扇或切向风扇，具体地电机驱动的风扇。

从图1中可以看出，进口开口12用于将蒸汽或空气/蒸汽混合物作为流体输入到所述腔体3中。此外，出口开口11用于将烟雾作为流体从所述腔体3输出。

所述至少一个第二传感器9位于腔体3中，此处位于腔体后壁22中或邻近所述腔体后壁。

在图2中，具体地描绘了根据第一发明实施例的包括在所述蒸汽烹饪烤箱1中的可加热烤箱腔体3的详细顶视图。图3示出了第一发明实施例的所述家用器具1的所述腔体3以及特别是所述隔室5的详细截面图。此处，排气管道及其节流阀27显而易见，具体地包括节流阀致动器26和来自烤箱腔体的排气歧管28。

所述可加热腔体3由前部出入门4(此处未示出)封闭。食品和/或烘焙物品2可以放置在烤箱腔体3的中央区域中。通常，烤箱腔体包括用于将食品和/或烘焙物品定位在不同的限定竖直位置(诸如，导轨或横向凸出部)中的装置21(诸如，格栅或托盘)。

烤箱腔体3包括多个腔体壁(15、16和17)，诸如后壁22。此处，在图2的详细顶视图中，只有上部腔体壁15是可见的。在根据本发明的家用器具1的实施例中，呈冷却室和/或冷却管道形式的隔室5位于所述腔体3的外部，具体地位于所述腔体3的顶部。所述冷却室5至少部分地形成为耳蜗20和冷却风扇排气管道，也包括作为风扇元件7的主冷却风扇7，此处为对流风扇7。隔室5和风扇元件7被配置并布置成使得由对流风扇7产生的冷却空气流在限定的方向上被引导，具体地被引导到烤箱腔体中并且被引导到外部，即，将新鲜空气输送到腔体并且将用过的空气/蒸汽输送到外部。

具体地，隔室5被布置成通过至少一个管道6(此处未示出)与所述腔体3处于流体连通。风扇元件7因此能够使流体(例如，来自腔体3的烟雾)通风。

可以立即看出，所述冷却室和/或冷却通道5以及因此第一传感器8位于在所述家用器具1的操作过程中通常暴露于100℃或更低的温度并且暴露于通常100％或更低的相对湿度的位置，此处在冷却风扇排气管道内。

除了其他湿度控制装置(特别是湿度发生装置14)之外，这种家用器具1可以包括蒸汽发生装置14作为湿度控制装置，特别是湿度发生装置14，所述湿度发生能够产生进入腔体的蒸汽和/或新鲜空气，具体地能够降低或提高所述腔体内的湿度。这种湿度控制装置14、特别是湿度发生装置14可以选自包括以下各项的组：蒸汽发生装置，例如蒸汽发生器、水浴、水管道等；用于压力和/或流体出口和/或入口、特别是水蒸气和/或蒸汽出口和/或入口的阀；进水口装置控件，例如切断阀装置，或蒸汽和水蒸气出口调整装置；阀和/或入口和/或出口管道。具体地，作为蒸汽发生装置14，蒸汽发生器的液体容器可以形成在烤箱腔体3的底部壁16上。蒸汽发生器14的这种液体容器可以充满液体，例如水，所述液体可以借助于由蒸汽发生器14提供的加热元件而蒸发。出口管道6可以由液体容器形成，这允许蒸发的蒸汽到达烤箱腔体3的中央区域。

对流风扇元件7可以被控制和操作成使得在整个烹饪周期中确保风扇操作，其中风扇速度足以使来自和/或进入所述腔体3的流体通风。如果需要，可以改变风扇旋转速度或旋转方向以便进一步改善通风，并且特别是改善蒸汽搅拌和均匀分布。

根据图1和图2所示的实施例，作为用于测量相对湿度值作为其输入值的湿度传感器的第一传感器8布置在位于所述腔体3外部的隔室5中，此处在耳蜗区域20中。所述第一湿度传感器8能够测量传感器位置处的所述隔室5内的湿度、特别是相对湿度，作为所述传感器8的输入值。家用器具1进一步包括腔体3内的温度传感器9。结合这种温度传感器9，通常提供重新校准算法，以便将传感器在烤箱中的任何物理位置的读数转换成烤箱腔体中心的对应温度。因此，本领域技术人员将知道如何为这种温度传感器9选择适当的位置以便实践本发明。

在根据本发明的家用器具1中，第一湿度传感器8和温度传感器9两者都连接到控制单元10。所述控制单元10能够分别控制进入或离开腔体3的蒸汽的输入和输出，并且另外，可选地，控制进入腔体3的冷却空气的输入和/或输出。优选地通过关闭和/或打开所述至少一个管道6和/或操作所述风扇元件7和/或控制湿度控制装置、特别是湿度发生装置14、优选地蒸汽产生器14来调节这种控制。

在整个烹饪过程期间但特别是从所述家用器具1的升压周期操作结束时开始，第一湿度传感器8可以在冷却隔室5中连续地测量所述隔室5中含有的空气的输入湿度值，控制单元10使所述输入湿度值与湿度指数值相关联。

在所述家用器具1的烹饪周期操作期间并且可选地在所述家用器具1的除蒸汽周期操作期间，相应地，第一湿度传感器8连续地测量隔室5中的相对湿度，并且温度传感器9连续地测量腔体3中的温度。由于传感器8和9都连接到控制单元10，因此所述控制单元使第一湿度传感器8和温度传感器9的相应连续测量的输入值与湿度指数值相关联。

这种关联是基于使所述至少一个第一湿度传感器8和所述温度传感器9的所述输入值与存放在所述控制单元10中的矩阵相关联。作为非限制性实例，这种矩阵在图3中示出。

具体地，(多个)输入值与所述指数湿度值的所述关联可以基于这种矩阵，具体地如图3所描绘的这种简单查找表，所述矩阵优选地以适当的电子形式存放在控制单元10中，即能够被处理。在图4所示的示例性矩阵中，列表示在家用器具1的整个温度工作范围内的温度范围，此处以10℃的步幅分割。

所述矩阵中的行指示在0％到100％的相对湿度值的范围内的例如步幅为10％的湿度指数。矩阵本身便被填充有传感器值，用作实际测量值的参考。所述实际测量值用作参考值，其中有利地通过使用放置在家用器具1的腔体3中的基准湿度传感器进行的一组测试来实验性地实现。

所述至少一个第一传感器8和所述至少一个第二传感器9连接到控制单元10，并且所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器8和所述至少一个第二传感器9的所述输入值与可从包括(多个)这种湿度指数值的这样矩阵中选择的湿度指数值相关联。

所述至少一个第一传感器8和所述至少一个第二传感器9连接到控制单元10，所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器8和/或所述至少一个第二传感器9的所述输入值与湿度指数值相关联。

针对这种关联，将所述至少一个第一传感器8和所述至少一个第二传感器9的所述输入值与包括这种湿度指数值的这种矩阵进行比较，并且进一步将所述湿度指数值与设定的湿度值进行比较，并且随后确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置14例如，蒸汽发生器。

设定的湿度值优选地根据烹饪过程的期望条件来设定。将立即理解，用户可以直接设定这种设定的湿度值。例如，通过选择期望的湿度值。然而，根据本发明的家用器具1也可以特别在其控制单元10中包括例如用于不同种类的食品和/或烹饪过程的默认接收值。还将理解，可以独立地设定升压周期期间的期望湿度值和烹饪周期期间的期望湿度值。然而，根据期望的烹饪过程(例如，优选地存储在控制单元中的接收值)，可以向用户建议升压周期期间的期望湿度值和烹饪周期期间的期望湿度值的组合。

所设定的湿度值优选地由用户根据待执行的具体烹饪过程来设定，如同期望烹饪过程的其他烹饪条件一样，例如温度和时间。优选地选择升压周期设定值，使得在升压周期结束时腔体内的湿度值类似于烹饪周期的设定湿度值。

将立即理解，设定的湿度值基本上是湿度值，并且根据烹饪过程，可以由用户设定为其他参数，例如，时间或温度。所估计的湿度指数值被用作控制阈值，如果湿度不足(即，低于设定的湿度值)，则基本上启用/增加蒸汽发生，和/或如果湿度正常或超过设定的湿度值，则减小/阻止蒸汽发生。

根据本发明的方法的步骤由图3中的各种箭头突出显示。因此，在优选地通过用户输入调整用于升压周期的设定湿度值并且调整用于烹饪周期并且可选地用于烹饪过程的除蒸汽周期的设定湿度值之后，在烹饪周期和可选地除蒸汽周期期间执行湿度控制步骤。

具体地，所述湿度控制步骤至少包括以下步骤：

i)通过至少一个第一传感器8连续地测量输入值并且由至少一个第二传感器9连续地测量输入值；

ii)使所述至少一个第一传感器8和/或所述至少一个第二传感器9的所述输入值与来自所述矩阵的湿度指数值连续地相关联，其中，所述矩阵包括存放在家用器具1的控制单元10中的(多个)这种湿度指数值，

所述关联包括

将所述至少一个第一传感器8和所述至少一个第二传感器9的所述输入值与矩阵进行比较；

iii)将来自步骤ii)的所述湿度指数值与来自步骤a)的用于升压周期和/或烹饪周期和/或烹饪过程的除蒸汽周期的设定湿度值进行比较；以及

iv)确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置14、特别是湿度发生装置14、优选地蒸汽发生装置14；

v)根据输出信号来控制所述湿度控制装置14并且产生腔体3中的湿度值。

上述输出值的关联和确定，换句话说，从所述(多个)测量的输入值中推断出湿度指数，可以优选地通过由图3中的各种箭头突出显示的三个连续或同时的步骤来实现：

首先，例如使用标准腔体温度传感器，测量温度值作为腔体3中的温度传感器9的输入值。根据所述测量的输入温度值，选择适当的关联矩阵列。例如，测量的温度输入值处于特定温度范围内。其次，湿度传感器8测量其输入值，即，隔室5内的实际相对湿度值，其被分配给所选择的矩阵列中的适当值。在这个特定实例中，根据温度范围的相应温度列来选择适当的湿度指数值。所述适当的湿度指数值是与相对湿度输入信号成比例的值，所述值被隔室5中、特别是空气冷却通道和/或冷却室5的冷却空气流中的第一湿度传感器8测量为输入信号。应当理解，控制单元10被配置成使得所选择的温度列中的值可以被识别为在所选择的关联矩阵列中最相似的值，特别是在这种列表示约10℃或5℃步幅的特定温度范围的情况下。根据所选择的矩阵列中的适当湿度值的所述选择，将此处表示所估计的湿度指数值的相应湿度指数值分配为输出信号。所述输出信号然后可以用于控制家用器具1的各种操作，具体地用于控制湿度控制装置14、特别是湿度发生装置14、特别是蒸汽发生器14的操作。然而，基于所述输出信号可以控制另外的其他操作，以便调节和/或控制腔体中的湿度和/或温度。具体地，控制加热元件、蒸汽发生器装置、用于压力和/或流体出口和/或入口、特别是水蒸气和/或蒸汽出口和/或入口的阀、进水口装置控件(例如，切断阀装置或蒸汽和水蒸气出口调整装置)、阀和/或入口和/或出口管道。应当注意，根据图4中所提供的表格作为实例，控制的使用范围被指示为从80℃到230℃的温度范围。然而，应当理解，根据本发明的方法和/或家用器具不限于此。

具体地，根据图1和2所描绘的实施例的家用器具1包括至少一个管道6，所述至少一个管道与隔室5和腔体3处于流体连通，通过所述腔体3的至少一个出口开口11以便将空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物从腔体3排出并进入所述隔室5中。更具体地，根据图2所描绘的实施例的家用器具1可以包括至少一个另外的管道6，所述至少一个另外的管道与隔室5和腔体3处于流体连通，通过所述腔体3的至少一个进口开口12以便将例如由所述风扇元件7和/或湿度控制装置、特别是湿度发生装置14产生的空气和/或水蒸气和/或蒸汽或它们的混合物流入到腔体3中。这种管道6可以有利地通过至少一个阀13来打开或关闭，所述至少一个阀可以被配置成节流阀和/或电动阀。

所述湿度传感器8和所述温度传感器9的所述输入值与相应湿度指数值的上述关联在所述家用器具1的烹饪周期操作期间连续地发生，并且有利地允许估计并因此控制腔体3中的实际相对湿度。具体地，根据本发明在此描述的实施例的方法和/或家用器具有利地允许在烹饪操作的不同阶段期间、特别是在升压周期和/或烹饪周期期间将不同的湿度条件组合的可能性。此类操作有利地被蒸汽发生器的工作周期(特别是在升压周期中)以及在烹饪周期期间期望和/或实现的湿度值来控制和/或调谐。腔体内的所述湿度值可以有利地通过根据本发明的方法和/或家用器具来控制和/或监控。所述湿度值特别用于以闭环控制蒸汽发生器操作。

图5示出了描绘了取决于相应地选择的升压周期蒸汽发生器性能的各种可能湿度指数值的这种组合和/或实例。图6示例性地描绘了升压周期湿度值与烹饪阶段期间的湿度值之间的组合的完全可用矩阵，具体地由设定的湿度值表示。如从图5可以看出，针对不同的期望烹饪过程并且特别是针对不同类别的食品，可以选择不同的组合以产生理想的烹饪；实例在图5中报告。

以这种方式，有可能针对每个烹饪阶段和/或期望的接收值来递送期望的适量湿度。与此相关，应当理解，根据待执行的接收值和烹饪过程，相对于烹饪过程本身的其余部分而言，特别是在烹饪过程的早期阶段，尤其是在升压周期和/或在烹饪周期的早期阶段，通常重要且期望的是实现专用、特定或不同条件。

图4中所描绘的曲线图表示根据本发明的方法执行的烹饪操作的典型实例。具体地，在本实例中，选择升压周期和烹饪周期设定湿度值，以便在烹饪周期期间使烤箱腔体3中保持约80％的相对较高湿度，并且因此将所述值设置为用于烹饪周期的设定湿度值。如可以从使用放置在腔体中的参考传感器的所描绘的参考测量中得出，通过本发明有利地实现在腔体内测量的实际相对湿度，所述实际相对湿度与在几乎整个烹饪周期期间的所述期望的设定湿度值大同小异。将立即理解，此处指示的参考传感器测量不是本发明的一部分；这是用实验室***实现的直接测量，意在依靠间接测量来证明本发明方法的准确性。具体地，腔体3内的约80％相对湿度的期望设定湿度值被描绘为虚线。如从图4可以看出，在约500秒的执行升压周期中，其可以由图4的下部的蒸汽发生器的初始密集操作来识别，烤箱温度升高到约150℃，这是由位于腔体3内的第一温度探头9测量的。

描绘了相应地关联的湿度指数值，所述湿度指数值是根据本发明的方法从温度传感器9和第一湿度传感器8的输入值的实际测量中关联并且推断出的。可以立即看出，当实际相对湿度值小于期望的设定湿度值时，蒸汽发生器14再次开始运行，并且因此在相对较短的时间内再次达到期望的设定湿度值。由于控制单元10，这是可能的，所述控制单元使隔室5中的第一传感器8和腔体3中的温度传感器9的实际测量的输入值与来自矩阵的估计湿度指数值相关联，所述估计湿度指数值用作控制蒸汽发生器14的输出信号。

这是因为第一传感器8和温度传感器9连接到控制单元10，所述控制单元能够使所述第一传感器8和所述温度传感器9的所述输入值与湿度指数值相关联。

本说明书、权利要求书和/或附图中所公开的本发明的特征可以单独地和以其任意组合的方式成为用于以其各种形式实现本发明的材料。

参考数字列表

1 家用器具

2 食品或烘焙物品

3 腔体

4 出入门

5 隔室

6 管道

7 风扇元件

8 第一传感器

9、9a、9b 第二传感器

10 控制单元

11 出口开口

12 进口开口

13 阀

14 湿度控制装置，特别是湿度发生装置

15 腔体的上壁

16 腔体的底部壁

17 腔体的侧壁

18 第二湿度传感器

19 设定装置

20 耳蜗

21 格栅

22 腔体后壁

23 中央风扇

24 风扇罩

25 电机

26 节流阀致动器

27 节流阀

28 来自烤箱腔体的排气歧管

Claims (15)

1.一种用于烹饪和/或烘焙食品或烘焙物品(2)的家用器具(1)，包括

用于放置所述食品或烘焙物品(2)的可加热腔体(3)，

用于进出所述腔体(3)出入门(4)，

位于所述腔体(3)外部的隔室(5)，所述隔室通过至少一个管道(6)与所述腔体(3)处于流体连通，

控制单元(10)，

位于所述隔室(5)中并且连接到所述控制单元(10)的至少一个第一传感器(8)，并且其中，所述至少一个第一传感器(8)能够测量所述隔室(5)中的第一输入值，以及

能够测量第二输入值的至少一个第二传感器(9)，其中，所述第二输入值是温度值，

其特征在于，

所述控制单元包括湿度指数值的矩阵，所述矩阵存放在所述控制单元(10)中，并且其中

所述控制单元(10)能够使所述至少一个第一传感器(8)的所述输入值与来自所述矩阵的湿度指数值相关联。

2.根据权利要求1所述的家用器具(1)，其中，能够测量第一输入值的所述至少一个第一传感器(8)是湿度传感器(8)，并且其中，所述第一输入值是所述隔室(5)内的湿度值、优选地相对湿度值。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述隔室(5)包括至少一个混合元件(7)、优选地风扇元件(7)，所述混合元件用于将来自所述腔体(3)的流体与空气混合和/或用空气稀释所述流体。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述至少一个第一传感器(8)和所述至少一个第二传感器(9)连接到所述控制单元(10)。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述控制单元能够使所述至少一个第一传感器(8)的和所述至少一个第二传感器(9)的所述输入值与来自所述矩阵的湿度指数值相关联。

6.根据权利要求1至5中任一项、优选地权利要求5所述的家用器具(1)，其中，所述控制单元(10)能够使所述至少一个第一传感器(8)的或所述至少一个第一传感器(8)与所述至少一个第二传感器(9)的所述输入值与湿度指数值相关联，所述关联包括

将所述至少一个第一传感器(8)和/或所述至少一个第二传感器(9)的所述输入值与所述矩阵进行比较，并且

将所述湿度指数值与设定的湿度值进行比较，并且

确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置(14)、特别是湿度发生装置(14)、优选地蒸汽发生装置(14)。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述隔室(5)、优选地所述至少一个第一传感器(8)位于在所述家用器具(1)的操作过程中暴露于约100℃或更低的温度下和/或暴露于约100％或更低的相对湿度下的位置。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述隔室(5)是冷却通道和/或冷却室、优选地烤箱冷却通道，和/或其中，位于所述腔体(3)外部的所述隔室(5)位于所述腔体(3)的顶部。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述至少一个管道(6)与所述隔室(5)和所述腔体(3)处于流体连通，

通过所述腔体(3)的至少一个出口开口(11)以将空气和/或蒸气和/或蒸汽或它们的混合物从所述腔体(3)排出到所述隔室(5)中，和/或

通过所述腔体(3)的至少一个进口开口(12)以便优选地通过所述混合元件(7)、优选风扇元件(7)和/或湿度控制装置(14)、特别是湿度发生装置(14)产生的空气和/或蒸气和/或蒸汽或它们的混合物优选地从所述隔室(5)流入到所述腔体(3)中，

其中优选地，所述至少一个管道(6)能够通过至少一个阀(13)、优选地节流阀和/或电动阀来打开或关闭。

10.根据权利要求9所述的家用器具(1)，其中，所述至少一个出口开口(11)布置在所述腔体(3)的上部区域(15)、优选地上壁(15)中，和/或其中，所述进口开口(12)布置在所述腔体(3)的下部底部区域(16)、优选地所述腔体(3)的底壁(16)中和/或在所述腔体(3)的侧壁(17)、优选地所述腔体(3)的底壁(16)中。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述至少一个混合元件(7)、优选地风扇元件(7)被定位成与所述隔室(5)处于流体连接，和/或其中，所述至少一个混合元件(7)是风扇元件(7)、优选地径向风扇或切向风扇和/或电机驱动的风扇。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述流体是空气、新鲜空气和/或冷空气、蒸汽、蒸气和/或它们的混合物。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的家用器具(1)，其中，所述至少一个第二传感器(9)位于所述腔体中，优选地位于腔体壁中，更优选地位于腔体上壁中，或者位于所述隔室(5)中，或

其中，至少一个第二传感器(9a)位于所述腔体中，优选地位于腔体壁中，更优选地位于腔体上壁中，并且进一步的第二传感器(9b)位于所述隔室(5)中。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的家用器具(1)，所述家用器具包括至少一个进一步的第一传感器(18)，所述传感器位于所述腔体(3)中，优选地位于腔体壁中，更优选地位于腔体上壁中，并且其中，优选地所述至少一个进一步的第一传感器(18)连接到控制单元(10)，其中，所述至少一个进一步的第一传感器(18)能够测量所述腔体(3)内的湿度值、优选地相对湿度值和/或压力值，作为所述至少一个进一步的第一传感器(18)的输入值。

15.一种用于控制家用器具(1)的腔体(3)中的湿度的方法，所述家用器具优选地是根据权利要求1至14中任一项所述的家用器具，

其中，所述方法至少包括以下步骤：

步骤a)：优选地通过用户输入来调整烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值；

步骤b)：在烹饪周期并且可选地除蒸汽周期期间进行湿度控制，

所述湿度控制步骤至少包括以下步骤：

i)通过所述至少一个第一传感器(8)测量输入值，和/或

通过所述至少一个第二传感器(9)测量输入值

ii)使所述至少一个第一传感器(8)和/或所述至少一个第二传感器(9)的所述输入值与来自矩阵的湿度指数值相关联，其中，所述矩阵包括这种湿度指数值，优选地所述矩阵存放在所述家用器具(1)的控制单元(10)中，

所述关联包括

将所述至少一个第一传感器(8)和所述至少一个第二传感器(9)的所述输入值与所述矩阵进行比较；

iii)将步骤ii)的所述湿度指数值与步骤a)的烹饪过程的升压周期和/或烹饪周期和/或除蒸汽周期的设定湿度值进行比较；并且

iv)确定和/或产生输出信号，所述输出信号用于控制湿度控制装置(14)、特别是湿度发生装置(14)、优选地蒸汽发生装置(14)；

v)根据所述输出信号来控制所述湿度控制装置(14)并且产生所述腔体(3)中的湿度值。