CN108094635A - 一种代用茶加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶加工领域,尤其涉及一种代用茶加工方法,本发明通过将杜仲叶、酸枣叶、荷叶按照一定比例混合,通过循环风萎凋,并添加特制的溶液1混合进行后续处理,配合摇青、揉捻工艺,起到了增加原料细胞通透性,促进了胞内的酶促反应,明显改善了代用茶的口感,增加了有益物质的益出。对于恢复期病人及免疫力低下人群具有较好的改善,增加其机体免疫力。
Description
技术领域
本发明属于茶加工领域,尤其涉及一种代用茶加工方法。
背景技术
杜仲,Eucommiaulmoides Oliver,又名胶木,为杜仲科植物,含有人体必需的8种氨基酸、15种矿物元素,其中有锌、铜、铁等微量元素,及钙、磷、钾、镁等宏量元素。研究杜仲具有清除体内垃圾,加强人体细胞物质代谢,防止肌肉骨骼老化,平衡人体血压,分解体内胆固醇,降低体内脂肪,恢复血管弹性,利尿清热,广谱抗菌,兴奋中枢神经,提高白血球药理作用。杜仲叶与杜仲皮具有相同的药效和药理作用,能够补肝肾,强筋骨,用于治疗肝肾不足,头晕目眩,腰膝酸痛,筋骨痿软症状。
酸枣叶、是山枣、野枣、山酸枣的树叶,酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁等矿物质,同时有多种维生素,如维生素B1维生素B2维生素C等,以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。
荷叶,又称莲花茎、莲茎。是莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶,具有治疗暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢的作用。
将杜仲叶、酸枣叶、荷叶分别都可以加工成代用茶,大都采用红茶或绿茶的加工方法,使得加工的代用茶口感苦涩,很难被大众接受,且水浸出物中有益成分含量较少,保健功效差,对原料造成了浪费。
因此,本发明意在发明一种代用茶的加工方法,不仅可以改善口感,使得原料中的有益成分更多的益出,保健功效更好。
发明内容
本发明为解决上述技术问题,提供了一种代用茶加工方法,具体是通过以下技术方案来实现。
一种代用茶加工方法,包括以下步骤:
1)选料:取鲜叶杜仲、酸枣叶、荷叶为原料,洗净备用;
2)萎凋:在16:30-18:00进行太阳光萎凋,随后用萎凋槽萎凋;
3)摇青:萎凋后的茶叶与溶液1按质量比40-45:1混合进行摇青;
4)杀青:摇青叶进行杀青,杀青包括微波杀青和蒸汽杀青;
5)揉捻:杀青叶进行揉捻,揉捻室温度为22-25℃,相对湿度为87%-90%,压强为600-700Pa;
6)干燥:干燥包括初烘、炒干、初烘温度为110-115℃,茶叶含水量为30-40%,摊凉6-7h后进行炒干,炒干温度为57-65℃,茶叶含水量5.0-5.8%。
7)封装。
进一步,所述的杜仲、酸枣叶、荷叶,其混合比例为5-7:0.5-1:1-2混合而成。
进一步,所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风。
进一步,所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风,一个循环周期为,35-40℃热风持续30-40min,15-20℃风吹30-40min,25-28℃吹20-30min,循环3-5次。
进一步,所述的溶液1,包括以下质量份原料:苦参20-23份、天麻9-12份、土大黄5-7份、米酒2-3份。
进一步,所述的溶液1,包括以下制备步骤:
1)苦参捣碎与啤酒混合,4-6℃放置3-4h,得混合料,加入2倍混合料质量的清水,30-35℃隔绝空气放置4-5天,得料1;
2)天麻和土大黄混合粉碎,加入料1混合,超声提取2-3h,过滤,得提取液1;
3)提取液1中加入等体积的醋酸溶液,搅拌,静置,过滤,得滤液;其中所述的醋酸溶液质量分数为4-6%;
4)加入1/2滤液体积的乙酸乙酯与滤液混合,取下层液,下层液中加入等体积的乙醇,静置20-25min,过滤,滤液冻干,得固体1,固体1用40-60倍米酒质量温水溶解,加入米酒混合既得。
进一步,所述的摇青,40-45r/min、摇青30-40min,暂停2-3h,50-55r/min、摇青7-8min,暂停3-4h。
进一步,所述的摇青,是在温度为28-33℃,相对湿度为88-92%的环境下进行。
进一步,所述的微波杀青,微波功率为1700W-1800W,真空度为500-550Pa,杀青时间为2-3min。
进一步,所述的蒸汽杀青,所使用的蒸汽温度为200-220℃,杀青1-1.5min。
本发明的有益效果在于:本发明与现有技术相比,具有以下有点:
1)本发明制备的代用茶安全无毒,通过动物实验证明其可以增加动物的活动频率及饮食量。
2)本发明通过将杜仲叶、酸枣叶、荷叶按照一定比例混合,通过循环风萎凋,并添加特制的溶液1混合进行后续处理,配合摇青、揉捻工艺,起到了增加原料细胞通透性,促进了胞内的酶促反应,明显改善了代用茶的口感,增加了有益物质的益出。
3)对于恢复期病人及免疫力低下人群具有较好的改善,增加其机体免疫力。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明,但本发明并不局限于这些实施方式,任何在本实施例基本精神上的改进或代替,仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种代用茶加工方法,包括以下步骤:
1)选料:取鲜叶杜仲、酸枣叶、荷叶为原料,洗净备用;
2)萎凋:在16:30-18:00进行太阳光萎凋,随后用萎凋槽萎凋;
3)摇青:萎凋后的茶叶与溶液1按质量比40:1混合进行摇青;
4)杀青:摇青叶进行杀青,杀青包括微波杀青和蒸汽杀青;
5)揉捻:杀青叶进行揉捻,揉捻室温度为22-25℃,相对湿度为87%-90%,压强为600Pa;
6)干燥:干燥包括初烘、炒干、初烘温度为110℃,茶叶含水量为30%,摊凉6h后进行炒干,炒干温度为57℃,茶叶含水量5.0%。
7)封装。
所述的杜仲、酸枣叶、荷叶,其混合比例为5:0.5:1混合而成。
所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风,一个循环周期为,35℃热风持续30min,15℃风吹30min,25℃吹20min,循环3次。
所述的溶液1,包括以下质量份原料:苦参20g、天麻9g、土大黄5g、米酒2g。
所述的溶液1,包括以下制备步骤:
1)苦参捣碎与啤酒混合,4-6℃放置3h,得混合料,加入2倍混合料质量的清水,30℃隔绝空气放置4天,得料1;
2)天麻和土大黄混合粉碎,加入料1混合,超声提取2h,过滤,得提取液1;
3)提取液1中加入等体积的醋酸溶液,搅拌,静置,过滤,得滤液;其中所述的醋酸溶液质量分数为4%;
4)加入1/2滤液体积的乙酸乙酯与滤液混合,取下层液,下层液中加入等体积的乙醇,静置20min,过滤,滤液冻干,得固体1,固体1用40倍米酒质量温水溶解,加入米酒混合既得。
所述的摇青,40r/min、摇青30min,暂停2h,50r/min、摇青7min,暂停3h。
所述的摇青,是在温度为28℃,相对湿度为88%的环境下进行。
所述的微波杀青,微波功率为1700W,真空度为500Pa,杀青时间为3min。
所述的蒸汽杀青,所使用的蒸汽温度为200℃,杀青1.5min。
实施例2
一种代用茶加工方法,包括以下步骤:
1)选料:取鲜叶杜仲、酸枣叶、荷叶为原料,洗净备用;
2)萎凋:在16:30-18:00进行太阳光萎凋,随后用萎凋槽萎凋;
3)摇青:萎凋后的茶叶与溶液1按质量比40-45:1混合进行摇青;
4)杀青:摇青叶进行杀青,杀青包括微波杀青和蒸汽杀青;
5)揉捻:杀青叶进行揉捻,揉捻室温度为22-25℃,相对湿度为87%-90%,压强为650Pa;
6)干燥:干燥包括初烘、炒干、初烘温度为113℃,茶叶含水量为35%,摊凉6.7h后进行炒干,炒干温度为60℃,茶叶含水量5.3%。
7)封装。
所述的杜仲、酸枣叶、荷叶,其混合比例为6:0.7:1.2混合而成。
所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风。
所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风,一个循环周期为,37℃热风持续35min,17℃风吹35min,26℃吹25min,循环4次。
所述的溶液1,包括以下质量份原料:苦参22g、天麻10g、土大黄6g、米酒2.3g。
所述的溶液1,包括以下制备步骤:
1)苦参捣碎与啤酒混合,4-6℃放置3.4h,得混合料,加入2倍混合料质量的清水,33℃隔绝空气放置4.5天,得料1;
2)天麻和土大黄混合粉碎,加入料1混合,超声提取2.3h,过滤,得提取液1;
3)提取液1中加入等体积的醋酸溶液,搅拌,静置,过滤,得滤液;其中所述的醋酸溶液质量分数为5%;
4)加入1/2滤液体积的乙酸乙酯与滤液混合,取下层液,下层液中加入等体积的乙醇,静置22min,过滤,滤液冻干,得固体1,固体1用40-60倍米酒质量温水溶解,加入米酒混合既得。
所述的摇青,43r/min、摇青35min,暂停2.3h,53r/min、摇青7-8min,暂停3.4h。
所述的摇青,是在温度为30℃,相对湿度为90%的环境下进行。
所述的微波杀青,微波功率为1750W,真空度为530Pa,杀青时间为2.3min。
所述的蒸汽杀青,所使用的蒸汽温度为210℃,杀青1.5min。
实施例3
一种代用茶加工方法,包括以下步骤:
1)选料:取鲜叶杜仲、酸枣叶、荷叶为原料,洗净备用;
2)萎凋:在16:30-18:00进行太阳光萎凋,随后用萎凋槽萎凋;
3)摇青:萎凋后的茶叶与溶液1按质量比45:1混合进行摇青;
4)杀青:摇青叶进行杀青,杀青包括微波杀青和蒸汽杀青;
5)揉捻:杀青叶进行揉捻,揉捻室温度为25℃,相对湿度为90%,压强为700Pa;
6)干燥:干燥包括初烘、炒干、初烘温度为115℃,茶叶含水量为40%,摊凉7h后进行炒干,炒干温度为65℃,茶叶含水量5.8%。
7)封装。
所述的杜仲、酸枣叶、荷叶,其混合比例为7:1:2混合而成。
所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风。
所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风,一个循环周期为,40℃热风持续40min,20℃风吹40min,28℃吹30min,循环5次。
所述的溶液1,包括以下质量份原料:苦参23g、天麻12g、土大黄7g、米酒3g。
所述的溶液1,包括以下制备步骤:
1)苦参捣碎与啤酒混合,4-6℃放置4h,得混合料,加入2倍混合料质量的清水,35℃隔绝空气放置5天,得料1;
2)天麻和土大黄混合粉碎,加入料1混合,超声提取3h,过滤,得提取液1;
3)提取液1中加入等体积的醋酸溶液,搅拌,静置,过滤,得滤液;其中所述的醋酸溶液质量分数为6%;
4)加入1/2滤液体积的乙酸乙酯与滤液混合,取下层液,下层液中加入等体积的乙醇,静置25min,过滤,滤液冻干,得固体1,固体1用60倍米酒质量温水溶解,加入米酒混合既得。
所述的摇青,45r/min、摇青40min,暂停3h,55r/min、摇青8min,暂停4h。
所述的摇青,是在温度为33℃,相对湿度为92%的环境下进行。
所述的微波杀青,微波功率为1800W,真空度为550Pa,杀青时间为2min。
所述的蒸汽杀青,所使用的蒸汽温度为220℃,杀青1min。
实施例4
实施例4与实施例2的区别在于,实施例4在萎凋槽萎凋时使用的不是循环风,为25℃的热风,其它的加工步骤都相同。
实施例5
实施例5与实施例2的区别在于,实施例5不采用溶液1,其它的加工步骤都相同。
实施例6
实施例6与实施例2的区别在于,实施例6所使用的溶液1,在制备时,不加入啤酒,只是将所有的原料混合煎煮,过滤即得,其它的加工步骤都相同。
实验例
1、毒性评价
按照实施例1-6加工代用茶,分别取6组杜仲茶各3g,加入400ml水浸泡5min,分别将6组茶喂6组小白鼠,每组10只,每只的喂量为2ml,每天喂3次,持续喂2周,观察喂养期间及过后半个月内小白鼠的活动情况。结果表明,所有的小白鼠均活动正常,且较没有食用代用茶之前活动更平凡,食量增加,对每个实验组的小鼠解剖观察,所有的内脏均没有病变。因此,本发明得到的代用茶安全。
2、感官审评
按照实施例1-6加工代用茶,分别取6组杜仲茶各3g,加入400ml水浸泡5min,10名品茶员对上述6个处理组的代用茶进行评价。采用评分与评语结合的方法采用两种审评形式。采用总满分为100分,汤色占30%,香气占30%,滋味占40%,以加权平均计算总分,评价结果如表1所示。
表1茶感官审评结果
3、有效成分的测定
参考文献报道的方法(周继荣,臧中华,倪德江.不同加工工艺对杜仲茶品质的影响[J].湖北农业科学,2008,47:334-336.),对实施例1-4、申请号CN201510592198.1《半发酵杜仲茶及其生产工艺》(对照组)加工的杜仲茶进行有效成分鉴定,结果如表2所示。
表2茶叶化学成分含量(%)
4、临床应用
随机挑取处于恢复期的病人、免疫力低下、睡眠质量不好,消化不畅的自愿者350名,均分为7组,1-6组分别服用实施例1-6制备的代用茶,每天300ml,对照组服用白开水,持续1个月,观察每个实验组病人的恢复情况。
结果表明,实施例1-3组病人睡眠改善情况、睡眠质量、身体恢复情况均好于其他组,认为对身体有改善的比例为93%,远高于其他实施例的治疗情况。
Claims (10)
1.一种代用茶加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)选料:取鲜叶杜仲、酸枣叶、荷叶为原料,洗净备用;
2)萎凋:在16:30-18:00进行太阳光萎凋,随后用萎凋槽萎凋;
3)摇青:萎凋后的茶叶与溶液1按质量比40-45:1混合进行摇青;
4)杀青:摇青叶进行杀青,杀青包括微波杀青和蒸汽杀青;
5)揉捻:杀青叶进行揉捻,揉捻室温度为22-25℃,相对湿度为87%-90%,压强为600-700Pa;
6)干燥:干燥包括初烘、炒干、初烘温度为110-115℃,茶叶含水量为30-40%,摊凉6-7h后进行炒干,炒干温度为57-65℃,茶叶含水量5.0-5.8%。
7)封装。
2.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的杜仲、酸枣叶、荷叶,其混合比例为5-7:0.5-1:1-2混合而成。
3.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风。
4.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的萎凋槽萎凋,使用的风为循环风,一个循环周期为,35-40℃热风持续30-40min,15-20℃风吹30-40min,25-28℃吹20-30min,循环3-5次。
5.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的溶液1,包括以下质量份原料:苦参20-23份、天麻9-12份、土大黄5-7份、米酒2-3份。
6.如权利要求5所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的溶液1,包括以下制备步骤:
1)苦参捣碎与啤酒混合,4-6℃放置3-4h,得混合料,加入2倍混合料质量的清水,30-35℃隔绝空气放置4-5天,得料1;
2)天麻和土大黄混合粉碎,加入料1混合,超声提取2-3h,过滤,得提取液1;
3)提取液1中加入等体积的醋酸溶液,搅拌,静置,过滤,得滤液;其中所述的醋酸溶液质量分数为4-6%;
4)加入1/2滤液体积的乙酸乙酯与滤液混合,取下层液,下层液中加入等体积的乙醇,静置20-25min,过滤,滤液冻干,得固体1,固体1用40-60倍米酒质量温水溶解,加入米酒混合既得。
7.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的摇青,40-45r/min、摇青30-40min,暂停2-3h,50-55r/min、摇青7-8min,暂停3-4h。
8.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的摇青,是在温度为28-33℃,相对湿度为88-92%的环境下进行。
9.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的微波杀青,微波功率为1700W-1800W,真空度为500-550Pa,杀青时间为2-3min。
10.如权利要求1所述的代用茶加工方法,其特征在于,所述的蒸汽杀青,所使用的蒸汽温度为200-220℃,杀青1-1.5min。
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180601 |
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