CN107853576A - 一种百合玉竹挂面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百合玉竹挂面，按重量份计，由以下原料制成：百合发酵粉5‑30份，白糖1.5‑10份，玉竹1‑10份，面粉80‑95份，魔芋胶0.5‑1.0份。本发明还公开了上述百合玉竹挂面的制备方法如下：首先将百合磨碎成百合粉，然后将百合粉发酵成百合发酵粉，再采用玉竹和魔芋胶制备玉竹魔芋混合液，最后将上述百合发酵粉、玉竹魔芋混合液和面粉混合进行和面、熟化、扎片、切条、定型、烘干、切断、包装即得。本发明中的百合玉竹挂面可以起到平衡内分泌、提高身体免疫，美容养颜、降低血糖和血脂、排毒通便的功效，并可有效降低癌症发病率，具有广阔的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及到一种百合玉竹挂面及其制备方法。
背景技术
相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。后来有人将晒面条改进为手工挂面，现如今挂面仍旧在我国很受欢迎，特别是北方地区。随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，尤其是特别关注其保健功能，市面上的各种挂面的功效较为单一，长期食用后并无特殊的保健作用，已经不能满足人们的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种平衡内分泌，活化细胞，提高身体免疫力的百合玉竹挂面。
本发明另一目的在于提供上述百合玉竹挂面的制备方法。
为了解决上述问题，本发明采用以下技术方案：一种百合玉竹挂面，按重量份计，由以下原料制成：百合发酵粉5-30份，白糖1.5-10份，玉竹1-10份，面粉80-95份，魔芋胶0.5-1.0份。
优选地，上述百合玉竹挂面由以下原料制成：百合发酵粉17份，白糖6份，玉竹5份，面粉87份，魔芋胶0.75份。
制备上述百合玉竹挂面的方法，包括以下步骤：
A.将百合洗净，使用粉碎机将其粉碎成20-60目的百合粉并置于干净无毒密封的容器中，向容器中加入相当于百合粉7-16倍重量的水和所述白糖，混合均匀，接入生物菌发酵，发酵时间不少于30天，发酵完成后过滤得到百合发酵物；
B.将所述百合发酵物在40-80℃下烘烤干燥，然后用粉碎机粉碎成60目以上的百合发酵粉；
C.将玉竹洗净，在40-80℃烘烤干燥后放入粉碎机粉碎成60目以上，加入相当于玉竹1-5倍重量的水熬煮，煮沸后加入魔芋胶，搅拌充分溶解得到玉竹魔芋混合液；
D.将所述百合发酵粉、玉竹魔芋混合液和面粉混合进行和面、熟化、扎片、切条、定型、烘干、切断、包装即得。
其中，所述生物菌选自双岐菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。
和现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明中的百合玉竹挂面含有发酵后的百合粉，百合本身具有养心安神，润肺止咳的功效，其发酵后可以产生许多对人体健康有益的活性物质，如多酚，多肽、SOD歧化酶，这些物质均有抗氧化性，可平衡内分泌，提高身体免疫，美容养颜，另外，该百合玉竹挂面中的魔芋胶具有水平降血糖、降血脂、散毒、通便的功效，被人吃入体内后能形成半透明膜衣附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，能有效降低癌症发病率，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
下面给出实施例以对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的普通技术人员根据该实施例对本发明所做出的一些非本质的改进或调整仍属于本发明的保护范围。
实施例1
一种百合玉竹挂面，其原料如下：
百合发酵粉5份，白糖1.5份，玉竹1份，面粉80份，魔芋胶0.5份。
上述百合玉竹挂面的制备方法如下：
A.将百合洗净，使用粉碎机将其粉碎成20-60目的百合粉并置于干净无毒密封的容器中，向容器中加入相当于百合粉7-16倍重量的水和所述白糖，混合均匀，接入生物菌发酵，发酵时间不少于30天，发酵完成后过滤得到百合发酵物；
B.将所述百合发酵物在40-80℃下烘烤干燥，然后用粉碎机粉碎成60目以上的百合发酵粉；
C.将玉竹洗净，在40-80℃烘烤干燥后放入粉碎机粉碎成60目以上，加入相当于玉竹1-5倍重量的水熬煮，煮沸后加入魔芋胶，搅拌充分溶解得到玉竹魔芋混合液；
D.将所述百合发酵粉、玉竹魔芋混合液和面粉混合进行和面、熟化、扎片、切条、定型、烘干、切断、包装即得。
其中，所述生物菌选自双岐菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。
实施例2
一种百合玉竹挂面，其原料如下：
百合发酵粉30份，白糖10份，玉竹10份，面粉95份，魔芋胶1.0份。
上述百合玉竹挂面的制备方法和实施例1中的相同。
实施例3
一种百合玉竹挂面，其原料如下：
百合发酵粉17份，白糖6份，玉竹5份，面粉87份，魔芋胶0.75份。
上述百合玉竹挂面的制备方法和实施例1中的相同。
Claims (4)
1.一种百合玉竹挂面，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：
百合发酵粉5-30份，白糖1.5-10份，玉竹1-10份，面粉80-95份，魔芋胶0.5-1.0份。
2.根据权利要求1所述的百合玉竹挂面，其特征在于，由以下原料制成：百合发酵粉17份，白糖6份，玉竹5份，面粉87份，魔芋胶0.75份。
3.制备权利要求1或2所述的百合玉竹挂面的方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.将百合洗净，使用粉碎机将其粉碎成20-60目的百合粉并置于干净无毒密封的容器中，向容器中加入相当于百合粉7-16倍重量的水和所述白糖，混合均匀，接入生物菌发酵，发酵时间不少于30天，发酵完成后过滤得到百合发酵物；
B.将所述百合发酵物在40-80℃下烘烤干燥，然后用粉碎机粉碎成60目以上的百合发酵粉；
C.将玉竹洗净，在40-80℃烘烤干燥后放入粉碎机粉碎成60目以上，加入相当于玉竹1-5倍重量的水熬煮，煮沸后加入魔芋胶，搅拌充分溶解得到玉竹魔芋混合液；
D.将所述百合发酵粉、玉竹魔芋混合液和面粉混合进行和面、熟化、扎片、切条、定型、烘干、切断、包装即得。
4.根据权利要求3所述的百合玉竹挂面的制备方法，其特征在于，所述生物菌选自双岐菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。
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