CN105124362A - 一种保健型桑葚糕点及其生产方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明公开了一种保健型桑葚糕点及其生产方法:由以下重量份原料组成:桑葚提取物15-20份、牡丹花提取物8-10份、薄荷提取物5-8份、糯米粉50-80份、L-***糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、水10-20份。生产方法:(1)将糯米粉按照6:4分成两份,其中4成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤成棕黄色,晾凉后于6成的那份糯米粉拌均匀;(2)将处理好的糯米粉、桑葚提取物、牡丹花提取物、薄荷提取物、L-***糖、植物油混合搅拌均匀,加入蜂蜜、水混合搓揉,压制成形,蒸熟;(3)包装,灭菌。本发明的保健型桑葚糕点,将桑葚的应用范围扩大到糕点制作中,增加糕点的种类,并赋予糕点独特的保健价值,具有滋阴补肾、美容养颜、止咳祛痰、降血压、降血糖、增强人体免疫力等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种保健型桑葚糕点及其生产方法。
背景技术
糕点是我国传统美食,多以面粉或米粉、油脂、蛋为主要原料烤制而成,作为零食或宴席点心,老少皆宜。
桑葚作为药食同源的食品,含有丰富的生物活性物质,如脱氧野尻霉素、白藜芦醇、花青素、类黄酮、多糖等。桑葚的营养价值是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,被医学界誉为21世纪的最佳保健果品,桑葚具有增强机体免疫、降血压、降血脂、抗氧化、美容养颜等功效,对维护人体健康有着非常重要的利用价值。但是,桑葚作为浆果,容易腐烂变质,又不易贮藏,吃新鲜桑葚,又易引起嘴唇乌黑,难以清洗干净。
随着人们生活水平的提高和饮食保健意识的增强,进一步开发保健型糕点成为食品企业一大课题。经广泛检索,尚未发现以桑葚作为原料制备保健型糕点的相关记载。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种保健型桑葚糕点,将桑葚的应用范围扩大到糕点制作中,增加糕点的种类,并赋予糕点独特的保健价值,制备的糕点具有滋阴补肾、美容养颜、止咳祛痰、降血压、降血糖、增强人体免疫力等保健功效。
本发明的另一目的是提供上述保健型桑葚糕点的生产方法。
为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
一种保健型桑葚糕点,由以下重量份的原料组成:桑葚提取物15-20份、牡丹花提取物8-10份、薄荷提取物5-8份、糯米粉50-80份、L-***糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、水10-20份。
所述的桑葚提取物由以下方法制备:将桑葚清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集桑葚粉末,向桑葚粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得桑葚提取物。
所述的牡丹花提取物由以下方法制备:将牡丹花清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集牡丹花粉末,向牡丹花粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得牡丹花提取物。
所述的薄荷提取物由以下方法制备:将薄荷清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集薄荷粉末,向薄荷粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得薄荷提取物。
所述的的保健型桑葚糕点的生产方法,包括以下步骤:
(1)将糯米粉按照6:4分成两份,其中4成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤成棕黄色,晾凉后于6成的那份糯米粉拌均匀,待用;
(2)将处理好的糯米粉、桑葚提取物、牡丹花提取物、薄荷提取物、L-***糖、植物油混合搅拌均匀,再加入蜂蜜、水混合搓揉,然后按照规格分装模具内采用200-220牛顿压力压制成形,放入蒸箱在100-110℃、0.10-0.15MPa条件下蒸熟;
(3)真空包装,微波灭菌,5-8℃储藏。
桑葚,含有丰富的生物活性物质,具有增强机体免疫、降血压、降血脂、抗氧化、美容养颜等功效,对维护人体健康有着非常重要的利用价值。
牡丹花,含有丰富的氨基酸、维生素、核酸、黄酮以及不饱和脂肪酸、蛋白质活性酶等,具有良好的美容养颜、活血调经之功效。
薄荷,其抗刺激作用导致气管产生新的分泌,而使稠厚的粘液易于排出,故有祛痰作用,并具有良好的止咳作用。薄荷有极强的杀菌抗菌作用,能预防病毒性感冒、口腔疾病,使口气清新。薄荷还具有解除眼睛疲劳,用于治疗眼疾的作用。
蜂蜜,具有调补脾胃、润肺止咳,滑肠通便,解毒等功效。
糯米粉,经烘烤后降低了粘度,增加了风味,其性也由凉变温,易于消化吸收。
本发明所述的重量份可以是ug、mg、g、kg等公知质量单位。
与已有技术相比,本发明的有益效果如下:
本发明的保健型桑葚糕点,将桑葚的应用范围扩大到糕点制作中,增加糕点的种类,并赋予糕点独特的保健价值,制备的糕点具有滋阴补肾、美容养颜、止咳祛痰、降血压、降血糖、增强人体免疫力等保健功效;本发明将桑葚提取加工成稠膏状物质,延长保质期,而且最大限度地保留了桑葚内的活性物质,同时其营养物质易于被人体吸收,提高了药效成分的利用率。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明,但本发明不仅限于这些实施例,在未脱离本发明宗旨的前提下,所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
首先,按照现有技术获得:
桑葚,牡丹花,薄荷,糯米粉,L-***糖,植物油,蜂蜜,水。
接着,通过以下方法制得桑葚提取物、牡丹花提取物和薄荷提取物:
将桑葚清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集桑葚粉末,向桑葚粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得桑葚提取物。
将牡丹花清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集牡丹花粉末,向牡丹花粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得牡丹花提取物。
将薄荷清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集薄荷粉末,向薄荷粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得薄荷提取物。
然后,
实施例1:
一种保健型桑葚糕点,由以下重量份的原料组成:桑葚提取物15份、牡丹花提取物10份、薄荷提取物5份、糯米粉50份、L-***糖8份、植物油5份、蜂蜜2份、水10份。
生产方法,包括以下步骤:
(1)将糯米粉按照6:4分成两份,其中4成的那份糯米粉放入烤箱经180℃烤成棕黄色,晾凉后于6成的那份糯米粉拌均匀,待用;
(2)将处理好的糯米粉、桑葚提取物、牡丹花提取物、薄荷提取物、L-***糖、植物油混合搅拌均匀,再加入蜂蜜、水混合搓揉,然后按照规格分装模具内采用200牛顿压力压制成形,放入蒸箱在100℃、0.105MPa条件下蒸熟;
(3)真空包装,微波灭菌,5℃储藏。
实施例2:
一种保健型桑葚糕点,由以下重量份的原料组成:桑葚提取物18份、牡丹花提取物9份、薄荷提取物6份、糯米粉60份、L-***糖9份、植物油6份、蜂蜜3份、水15份。
生产方法,包括以下步骤:
(1)将糯米粉按照6:4分成两份,其中4成的那份糯米粉放入烤箱经200℃烤成棕黄色,晾凉后于6成的那份糯米粉拌均匀,待用;
(2)将处理好的糯米粉、桑葚提取物、牡丹花提取物、薄荷提取物、L-***糖、植物油混合搅拌均匀,再加入蜂蜜、水混合搓揉,然后按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形,放入蒸箱在110℃、0.15MPa条件下蒸熟;
(3)真空包装,微波灭菌,5-8℃储藏。
实施例3:
一种保健型桑葚糕点,由以下重量份的原料组成:桑葚提取物20份、牡丹花提取物8份、薄荷提取物8份、糯米粉80份、L-***糖10份、植物油7份、蜂蜜4份、水20份。
生产方法,包括以下步骤:
(1)将糯米粉按照6:4分成两份,其中4成的那份糯米粉放入烤箱经200℃烤成棕黄色,晾凉后于6成的那份糯米粉拌均匀,待用;
(2)将处理好的糯米粉、桑葚提取物、牡丹花提取物、薄荷提取物、L-***糖、植物油混合搅拌均匀,再加入蜂蜜、水混合搓揉,然后按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形,放入蒸箱在110℃、0.15MPa条件下蒸熟;
(3)真空包装,微波灭菌,5-8℃储藏。
Claims (5)
1.一种保健型桑葚糕点,其特征在于:由以下重量份的原料组成:桑葚提取物15-20份、牡丹花提取物8-10份、薄荷提取物5-8份、糯米粉50-80份、L-***糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、水10-20份。
2.根据权利要求1所述的保健型桑葚糕点,其特征在于:所述的桑葚提取物由以下方法制备:将桑葚清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集桑葚粉末,向桑葚粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得桑葚提取物。
3.根据权利要求1所述的保健型桑葚糕点,其特征在于:所述的牡丹花提取物由以下方法制备:将牡丹花清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集牡丹花粉末,向牡丹花粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得牡丹花提取物。
4.根据权利要求1所述的保健型桑葚糕点,其特征在于:所述的薄荷提取物由以下方法制备:将薄荷清洗干净,烘干,碾碎,过40-60目筛网并收集薄荷粉末,向薄荷粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取1-2小时,再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状,得薄荷提取物。
5.一种如权利要求1至4中任一项所述的的保健型桑葚糕点的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)将糯米粉按照6:4分成两份,其中4成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤成棕黄色,晾凉后于6成的那份糯米粉拌均匀,待用;
(2)将处理好的糯米粉、桑葚提取物、牡丹花提取物、薄荷提取物、L-***糖、植物油混合搅拌均匀,再加入蜂蜜、水混合搓揉,然后按照规格分装模具内采用200-220牛顿压力压制成形,放入蒸箱在100-110℃、0.10-0.15MPa条件下蒸熟;
(3)真空包装,微波灭菌,5-8℃储藏。
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