CN107581325A

CN107581325A - 一种青钱柳袋泡茶及其制备方法

Info

Publication number: CN107581325A
Application number: CN201711011466.1A
Authority: CN
Inventors: 林三川
Original assignee: Xiapu Feng Qiao Agricultural Science And Technology Development Co Ltd
Current assignee: Xiapu Feng Qiao Agricultural Science And Technology Development Co Ltd
Priority date: 2017-10-26
Filing date: 2017-10-26
Publication date: 2018-01-16

Abstract

本发明提供了一种青钱柳袋泡茶及其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行清洗，然后分开晾晒；步骤2：将步骤1晾晒好的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行烘炒；步骤3：将步骤2烘炒完的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶按质量比1∶1～4混合，然后进行包装，最后进行灭菌，得到青钱柳袋泡茶，其中，春季青钱柳叶是指3～5月采摘的青钱柳叶，秋季青钱柳叶是指8～10月采摘的青钱柳叶。本发明所得青钱柳袋泡茶的营养成分(黄酮、皂苷)含量高，尤其适合于“三高”人群饮用。

Description

一种青钱柳袋泡茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及加工技术领域，特别涉及一种青钱柳袋泡茶及其制备方法。

背景技术

青钱柳(Cyclocarya paliurus.)又名摇钱树、麻柳、串钱柳、金钱柳，胡桃科(C.Juglandaceae)，属落叶乔木，雌雄同株，树高10～30m，是冰川世纪幸存下来的珍稀树种，为中国特有树种，同时是国家二级保护树种，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第3棵树。

青钱柳富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，能够有效平衡人体糖代谢，从而达到降血糖，逆转并发症的养生效果；并且含有大量的铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙等无机营养成分，还含有锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素，与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素Ni、Cr、V、Se的含量较高，能够协助胰岛素发挥降血糖作用，并能改善糖耐量。

随着人们生活水平的提高及生活习惯的改变，“三高”(高血糖、高血脂及高血压)人群越来越多。而研究表明，青钱柳具有神奇的天然降血压、降血糖、降血脂的功能，其作用机理是通过恢复病变胰岛细胞的结构和功能和增加胰岛受体，增加***组织的胰岛素受体被医学界称之为"天然胰岛素"；据糖尿病患者饮用反馈：糖尿病患者在服用野生青钱柳茶后，空腹血糖明显下降，临床症状明显减轻，病人的血浆胰岛素浓度有升高的迹象。

随着当今社会的不断发展和较快的生活节奏，袋泡茶已经逐渐成为当今社会人们喝茶的一个流行趋势，青钱柳具有很好的养生的作用，因此，将青钱柳制成袋泡茶既符合流行趋势又符合人们养生需求。

但是现有产品仅仅以春季的青钱柳(嫩芽、嫩叶及成叶)为主要或非主要原料，按传统制茶方法制备，工艺复杂(采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装)导致青钱柳的营养成分损失严重。

发明内容

本发明的目的在于克服了上述缺陷，提供一种营养成分更高的青钱柳袋泡茶，并提供其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

本发明提供一种青钱柳袋泡茶，包括以下重量份原料制备而成：春季青钱柳叶20～50份，秋季青钱柳叶50～80份；其中，春季青钱柳叶是指3～5月采摘的青钱柳叶，秋季青钱柳叶是指8～10月采摘的青钱柳叶。

本发明还提供一种青钱柳袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：将春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行清洗，然后分开晾晒；

步骤2：将步骤1晾晒好的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行烘炒；

步骤3：将步骤2烘炒完的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶按质量比1∶1～4混合，然后进行包装，最后进行灭菌，得到青钱柳袋泡茶，其中，春季青钱柳叶是指3～5月采摘的青钱柳叶，秋季青钱柳叶是指8～10月采摘的青钱柳叶。

本发明的有益效果在于：相对传统的青钱柳袋泡茶而言，本申请选用黄酮、皂苷等含量更高的秋季青钱柳叶作为主要成分，搭配适当的多糖含量更高春季青钱柳叶兼顾口感，制成方便携带、冲泡的袋泡茶，所得袋泡茶的营养成分含量更高，且适于入口，对“三高”人群的保健效果更佳；选择秋季青钱柳叶为主要成分大大降低了原料成本(春季青钱柳叶鲜叶价格(200元/kg)而秋季青钱柳叶的干叶价格才50元/kg)；相对工序繁多的传统袋泡茶工艺，本发明的制备方法，工序少，能有效减少营养成分的损耗，使得最终产品的青钱柳袋泡茶的营养成分保持良好。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

本发明最关键的构思在于：将春季青钱柳叶与营养成分含量更高的秋季青钱柳叶分别烘炒然后按适当比例制成袋泡茶，使得青钱柳袋泡茶的营养成分更高且方便携带、冲泡。

由于春季青钱柳叶的多糖含量相对秋季青钱柳叶高，春季的青钱柳叶更嫩，口感更好(比较甘甜)，所以目前以青钱柳叶为主要或非主要原料制成袋泡茶均采用的是春季青钱柳叶，而几乎不使用秋季青钱柳叶(秋季青钱柳叶比较老，口感比较涩)；但是申请人研究后发现不被人们所喜爱且价格更廉价得多的秋季青钱柳叶的黄酮、皂苷等营养成分(药效成分)比春季青钱柳叶更高见表1，对“三高”人群的保健效果更佳，因此，将其作为主要成分制成方便携带、冲泡的袋泡茶。

表1 春季、秋季青钱柳的多糖、黄酮及皂苷含量

	春季	秋季
			黄酮	46.63mg/g	86.55mg/g
皂苷	16mg/g	19mg/g
			多糖	82mg/g	51mg/g

从上述描述可知，本发明的有益效果为：相对传统的青钱柳袋泡茶而言，本申请选用黄酮、皂苷等含量更高的秋季青钱柳叶作为主要成分，搭配适当的多糖含量更高春季青钱柳叶兼顾口感，制成方便携带、冲泡的袋泡茶，所得袋泡茶的营养成分含量更高，且适于入口，对“三高”人群的保健效果更佳；选择秋季青钱柳叶为主要成分大大降低了原料成本(春季青钱柳叶鲜叶价格(200元/kg)而秋季青钱柳叶的干叶价格才50元/kg)。

步骤1：将春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行清洗，然后分开晾晒，去除15％左右含水量；

从上述描述可知，本发明的有益效果为：相对传统的青钱柳袋泡茶而言，本申请选用黄酮、皂苷等含量更高的秋季青钱柳叶作为主要成分，搭配适当的多糖含量更高春季青钱柳叶兼顾口感，制成方便携带、冲泡的袋泡茶，所得袋泡茶的营养成分含量更高，且适于入口，对“三高”人群的保健效果更佳；选择秋季青钱柳叶为主要成分大大降低了原料成本(春季青钱柳叶鲜叶价格(200元/kg)而秋季青钱柳叶的干叶价格才50元/kg)；相对工序繁多的传统袋泡茶工艺，本发明的制备方法，工序少，能有效减少营养成分的损耗，使得最终产品的青钱柳袋泡茶的营养成分保持良好。

进一步的，步骤2烘炒的温度为60～80℃，烘炒的时间为60～120min。

由上述描述可知，将烘炒的温度控制在60～80℃，时间控制在60～120min，能较好地兼顾青钱柳叶的有效成分及烘炒的效率。

进一步的，为了控制烘炒的均一性及方便参数控制，采用烘炒机进行烘炒。

进一步的，在步骤2及步骤3之间，还包括将步骤2烘炒完的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行粉碎并过50目筛网。

由上述描述可知，将烘炒好的青钱柳叶进行粉碎并过50目筛网，使得本发明的袋泡茶中的有效成分能在冲泡时更充分地溶解到茶水中。

进一步的，在步骤1之前还包括挑选新鲜、无虫蛀及无霉变的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶。

由上述描述可知，将挑选过的青钱柳叶作为原料以保证后期袋泡茶的质量。

进一步的，步骤3中的包装采用的包装材料是孔径为120～150μm的食品级尼龙纤维滤袋。

由上述描述可知，食品级尼龙纤维滤袋无色无味，符合国家食品包装卫生标准，透过其透明的高质感耐热网布可以看到内部物质，方便消费者判断内容物是否为青钱柳叶，孔隙率高方便袋中的物质有效溶出到茶水中。

进一步的，步骤3的灭菌采用的是辐射灭菌的方法。

由上述描述可知，采用辐射灭菌的方式具有灭菌彻底、能耗低且无污染的优点。

实施例1

一种青钱柳袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：挑选新鲜、无虫蛀及无霉变的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶，将挑选好的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行清洗，然后分开晾晒；

步骤2：将步骤1晾晒好的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别放入烘炒机中在60℃环境下烘炒120min；

步骤3：将步骤2烘炒完的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行粉碎并过50目筛网，然后按质量比1∶1放入到混合机混合，然后将混合好的混合物放入自动造包机器中，包装(按每袋5g装入孔径为120～150μm的食品级尼龙纤维滤袋中然后封口)，最后进行辐射灭菌，得到青钱柳袋泡茶，其中，春季青钱柳叶是指3～5月采摘的青钱柳叶，秋季青钱柳叶是指8～10月采摘的青钱柳叶。

采用薄层色谱法和紫外分光光度法测定青钱柳的有效成分。

实施例2

本实施例其他同实施例1，不同之处在于：步骤2中烘炒的温度为80℃，烘炒的时间为60min；步骤3中粉碎过筛后的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶混合的质量比为1～4。

采用薄层色谱法和紫外分光光度法测定青钱柳的有效成分。

实施例3

本实施例其他同实施例1，不同之处在于：步骤2中烘炒的温度为70℃，烘炒的时间为90min；步骤3中粉碎过筛后的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶混合的质量比为1～2。

采用薄层色谱法和紫外分光光度法测定青钱柳的有效成分。

采用传统春季青钱柳制得的青钱柳袋泡茶的有效成分含量：黄酮含量8.75mg/g，皂苷12.36mg/g，多糖25.72mg/g；而本申请制得的青钱柳袋泡茶的有效成分平均含量：黄酮含量45.69mg/g，皂苷15.75mg/g，多糖23.36mg/g。

综上所述，本发明提供的青钱柳袋泡茶及其制备方法，相对传统的青钱柳袋泡茶而言，本申请选用黄酮、皂苷等含量更高的秋季青钱柳叶作为主要成分，搭配适当的多糖含量更高春季青钱柳叶兼顾口感，制成方便携带、冲泡的袋泡茶，所得袋泡茶的营养成分含量更高，且适于入口，对“三高”人群的保健效果更佳；选择秋季青钱柳叶为主要成分大大降低了原料成本(春季青钱柳叶鲜叶价格(200元/kg)而秋季青钱柳叶的干叶价格才50元/kg)；相对工序繁多的传统袋泡茶工艺，本发明的制备方法，工序少，能有效减少营养成分的损耗，使得最终产品的青钱柳袋泡茶的营养成分保持良好。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims

1.一种青钱柳袋泡茶，其特征在于，包括以下重量份原料制备而成：春季青钱柳叶20～50份，秋季青钱柳叶50～80份；其中，春季青钱柳叶是指3～5月采摘的青钱柳叶，秋季青钱柳叶是指8～10月采摘的青钱柳叶。

2.一种青钱柳袋泡茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的青钱柳袋泡茶的制备方法，其特征在于，步骤2烘炒的温度为60～80℃，烘炒的时间为60～120min。

4.根据权利要求2所述的青钱柳袋泡茶的制备方法，其特征在于，在步骤2及步骤3之间，还包括将步骤2烘炒完的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶分别进行粉碎并过50目筛网。

5.根据权利要求2所述的青钱柳袋泡茶的制备方法，其特征在于，在步骤1之前还包括挑选新鲜、无虫蛀及无霉变的春季青钱柳叶和秋季青钱柳叶。

6.根据权利要求2所述的青钱柳袋泡茶的制备方法，其特征在于，步骤3中的包装采用的包装袋是孔径为120～150μm的食品级尼龙纤维滤袋。

7.根据权利要求2所述的青钱柳袋泡茶的制备方法，其特征在于，步骤3的灭菌采用的是辐射灭菌的方法。