CN107549410A - 一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶10‑30份、茯茶5‑10份、薄荷3‑8份、甘草2‑6份。各原料配料完成后经过粉碎,热水循环提取、喷雾干燥或冷冻干燥等工艺制成。本发明的保健茶,不仅具有清热降火、保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增强免疫力的功效,同时还具有降血糖、降血脂的功效。本发明的实施,对于淳化地区连翘产业的发展具有极大的促进作用。
Description
技术领域
本发明属于保健茶技术领域,具体涉及一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法。
背景技术
连翘Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl,又名:连、异翘(《尔雅》),兰华、轵、折根、三廉,连草,大翘,属木犀科Oleaceae连翘属Forsythia。连翘叶中含人体必需的18种氨基酸,连翘苷、连翘酯苷等苷类,芦丁等黄酮类物质,并富含氟、硒、钙、钾、锌、铁等微量元素,不仅具有较好的保健作用且具有一定的药用价值,因而具有较高的开发利用价值。民间饮用连翘叶茶已有悠久历史。市场上现有连翘叶茶,普遍使用蒸笼杀青,温度不够,药用成分流失严重,或者沿用前人的制绿茶、红茶技术方案,只对原料进行了简单加工,没有使原料中含有的特点充分释放出来,口感一般,且带有青草味,口感涩,产品难以推广。茯茶制作方法属六大茶类中的黑茶制作方法之一,属于全发酵茶制作方法。因在伏天加工,故称茯茶,以其效用类似土茯苓,美称为茯茶。数百年来,茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列,成为西北地区各族人民的生活必需品。一般情况下,茯茶陈放年代越久香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌,属国家二级机密保护菌种,只存在于千年灵芝中,是一种对人体极其有益的真菌,有降血压、降血脂、降血糖,抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效,能有效调节人体新陈代谢。
公开号为CN106306263A的专利申请公开了一种新型连翘茶及其制备方法,属于茶叶加工领域,该新型连翘茶包括连翘黑茶,连翘黑茶由连翘叶经黑茶制作工艺制成。同时,该新型连翘茶可以采用黑茶类中的茯茶制作工艺,将连翘叶加工制成连翘茯茶,其中,在连翘茯茶的制作过程中可以加入一定量黑毛茶。研究发现该连翘茯茶产品虽然口感有所改善,但连翘中连翘苷、连翘酯苷和芦丁成分下降40%左右,该技术有待提高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足,公开了一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法,制得茶品既保留连翘叶的有效成分,保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增强免疫力,同时又具有茯茶的保健作用。
为了达到上述目的,本发明采用以下技术方案予以实现:
一种含有连翘叶的速溶保健茶,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶10-30份、茯茶5-10份、薄荷3-8份、甘草2-6份。
优选的,所述含有连翘叶的速溶保健茶,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶25份、茯茶8份、薄荷5份、甘草4份。
优选的,所述含有连翘叶的速溶保健茶,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶20份、茯茶10份、薄荷4份、甘草4份。
优选的,所述连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
优选的,所述茯茶选用泾阳产茯砖茶。
同时,本发明还提供上述含有连翘叶的速溶保健茶的制备方法,具体按照以下步骤制成:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的0.01~50%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
本发明有益效果是:
本发明将连翘叶青茶、茯茶经过恰当的配比制成速溶茶保健茶,同时配方中为了提高产品口感和保健作用,增加了薄荷和甘草。制得的保健茶,不仅具有清热降火、保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增强免疫力的功效,同时还具有降血糖、降血脂的功效。
另外本发明将原料连翘叶青茶的制法进行优化改进,使其连翘苷、连翘酯苷和芦丁等活性成分最大程度得到保留,最终制得的含有连翘叶的速溶保健茶比公开号为CN106306263A的专利申请公开了一种新型连翘茶中连翘苷、连翘酯苷和芦丁含量分别高出15.54%、10.23%、21.67%。
具体实施方式
以下是本发明内容的具体实施例,用于阐述本申请文件中所要解决技术问题的技术方案,有助于本领域技术人员理解本发明内容,但本发明技术方案的实现并不限于这些实施例。
实施例1一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制法
原料组成(按照以下重量份的原料配比):连翘叶青茶30份、茯茶5份、薄荷8份、甘草2份。
上述原料中,连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
上述原料中,茯茶选用泾阳产茯砖茶。
制备方法:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的0.01%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
实施例2一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制法
原料组成(按照以下重量份的原料配比):连翘叶青茶10份、茯茶10份、薄荷3份、甘草6份。
上述原料中,连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
上述原料中,茯茶选用泾阳产茯砖茶。
制备方法:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的50%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
实施例3一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制法
原料组成(按照以下重量份的原料配比):连翘叶青茶15份、茯茶8份、薄荷6份、甘草4份。
上述原料中,连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
上述原料中,茯茶选用泾阳产茯砖茶。
制备方法:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的15%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
实施例4一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制法
原料组成(按照以下重量份的原料配比):连翘叶青茶25份、茯茶8份、薄荷5份、甘草4份。
上述原料中,连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
上述原料中,茯茶选用泾阳产茯砖茶。
制备方法:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的20%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
实施例5一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制法
原料组成(按照以下重量份的原料配比):连翘叶青茶20份、茯茶10份、薄荷4份、甘草4份。
上述原料中,连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
上述原料中,茯茶选用泾阳产茯砖茶。
制备方法:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的30%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
Claims (6)
1.一种含有连翘叶的速溶保健茶,其特征在于,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶10-30份、茯茶5-10份、薄荷3-8份、甘草2-6份。
2.根据权利要求1所述含有连翘叶的速溶保健茶,其特征在于,所述含有连翘叶的速溶保健茶,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶25份、茯茶8份、薄荷5份、甘草4份。
3.根据权利要求1所述含有连翘叶的速溶保健茶,其特征在于,所述含有连翘叶的速溶保健茶,按照以下重量份的原料配比组成:连翘叶青茶20份、茯茶10份、薄荷4份、甘草4份。
4.根据权利要求1-3任一所述含有连翘叶的速溶保健茶,其特征在于,所述连翘叶青茶按照以下方法制成:
(1)初次凉青:将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶,均匀平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青5小时;
(2)摇青:将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内,摇青1次;
(3)二次凉青:将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上,在14-18℃的环境下凉青8小时;
(4)杀青:将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内,在180℃杀青3-5分钟;
(5)揉捻:将经杀青后连翘叶降温至40-45℃,置于揉捻机内,揉捻成条索状;
(6)包揉:将揉捻后的连翘叶置于包揉机中,反复包揉5-10次;
(7)烘焙提香:将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内,在80-120℃,烘焙2-4小时,即得连翘叶青茶。
5.根据权利要求1-3任一所述含有连翘叶的速溶保健茶,其特征在于,所述茯茶选用泾阳产茯砖茶。
6.一种根据权利要求1所述述含有连翘叶的速溶保健茶的制备方法,其特征在于,按照以下步骤制成:
1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后,80~100目粗碎;
2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取,时间为40-60分钟,过滤,收集滤液,保留茶渣;
3)在滤液中加入茶叶干重的0.01~50%的β-环糊精,充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥,或者将滤液真空浓缩至比重为1.1~1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥,得到茶粉,分装成袋,即得。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN110583833A (zh) * | 2019-10-31 | 2019-12-20 | 山西省医药与生命科学研究院 | 一种连翘红茶速溶茶及其制备方法 |
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2017
- 2017-10-24 CN CN201711000608.4A patent/CN107549410A/zh active Pending
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN110583833A (zh) * | 2019-10-31 | 2019-12-20 | 山西省医药与生命科学研究院 | 一种连翘红茶速溶茶及其制备方法 |
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