CN107549404A - 橘皮功能复合茶产品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种橘皮功能复合茶产品，由橘皮20～45份、显齿蛇葡萄叶35～60份、桑叶5～20份、罗汉果5～20份、甜茶3～15份组成，橘皮在空气湿度75～85％、28～35℃下放置30～50min，干燥粉碎、超声波处理、蒸汽高温处理；罗汉果粉碎后，再加入水高温浸提2～4h，过滤薄膜蒸发浓缩，再喷酒到处理好的橘皮上；与粉碎过显齿蛇葡萄叶、桑叶、甜茶混合，干燥进行包装储存。本发明充分利用橘皮自然发酵，有利于提高橘皮多甲氧基黄酮的含量，采用超声波处理橘皮，再短时高温处理去除橘皮中挥发性成分，有利于减少橘皮对复合茶香气的影响，充分利用橘皮吸附性能吸附到橘皮中，有利于罗汉果的缓慢溶出。

Description

橘皮功能复合茶产品

所属技术领域：

本发明属于生物发酵领域，涉及了一种橘皮功能复合茶产品，更具体地说是涉及了一种橘皮功能复合茶的制作工艺。

背景技术

显齿蛇葡萄叶又名土家甘露、土家神茶、观音草等。其有效成分主要是二氢杨梅素、黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31％，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称植物中的“黄酮之王”。显齿蛇葡萄叶主要野生于张家界等富硒地区，硒在显齿蛇葡萄叶叶中含量较高。硒与糖尿病的发生、发展关系紧密。有研究发现，糖尿病患者体内普遍缺硒。硒具有与作为激素的胰岛素相似的作用，可直接调节人体内的糖份，有利于糖尿病患者体内糖份的分解代谢。

黄酮广泛存在于植物中，是许多中草药的有效成分，具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能。对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力，能排出人体的有害酸酞和酮体，消除血液里的血垢，调节血脂、血压、软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收；特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎效果明显。黄酮在人体内代谢快，不蓄积，且人体自身不能合成，所以我们需要经常补充。

显齿蛇葡萄叶茶就是采用这种纯天然野生植物显齿蛇葡萄叶，采用土家传统制茶方法结合现代科学制茶工艺精制加工而成,在显齿蛇葡萄叶茶加工过程中,由于独特的加工方法使显齿蛇葡萄叶叶片内大量二氢杨梅素溶出,在干燥条件下二氢杨梅素结晶,出现白色斑点,形状像发霉一样,因此也叫霉茶,二氢杨梅素使具有消炎杀菌、降血脂、软化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗肿瘤、调节肠胃、对神经***疾病效果明显。

在公开号为CN101003775的中国专利详细介绍了显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品，先将显齿蛇葡萄干燥茎、叶粉碎，置于基酒中在温度60℃～90℃微波萃取5min～35min，经粗滤、脱色、精滤和膜分离等工序，去除显齿蛇葡萄浸出液中的杂质和不良风味物质，再以基酒勾兑，辅以适量甜味剂和风味酸等辅料，制得酒度为10°～60°的显齿蛇葡萄保健茶酒。

在公开号为CN101362995的中国专利详细介绍了将显齿蛇葡萄茶磨成粉配合麸皮、母曲制茶酒药曲，再将粮食及显齿蛇葡萄鲜嫩茎叶分别发酵，然后将发酵后的茶叶和粮食按茶粮比0.5∶10－3∶10进行混合蒸馏。馏出的茶酒进行微波老熟处理，然后密闭陈酿3个月以上，过滤勾兑得显齿蛇葡萄茶酒。

在公开号为CN105477618A的中国专利详细介绍了复方显齿蛇葡萄降压茶，按照质量百分数计的原料药制成：显齿蛇葡萄叶子30～40％、刺梨果10～15％、甘草3～8％、干姜6～10％、葛根20～30％和桑葚6～10％，各原料药分别筛选、清洗、烘干、粉碎后，混合均匀，装袋即得。

在公开号为CN102895615A的中国专利详细介绍了橘皮竹茹汤整合型新剂型制备技术及其生产方法，其有效成分的原料组成按重量配比为：橘皮12份、竹茹12份、生姜9份、甘草6份、人参3份、大枣5 份。其生产过程包括：超音速气流粉碎、醇水提取、超声波粉碎提取、水煎浓缩、超音速喷雾干燥、纳米研磨、高压乳匀、纳米粒制备等。

在公开号为CN103211050A的中国专利详细介绍了橘皮茶的混合制作工艺，包括以下步骤：选取优质的橘皮、碧螺春青叶、甘草、桂皮、蔗糖和糊精；将新鲜橘皮清洗后晾干存放待用，清洗甘草和桂皮，碧螺春青叶于通风阴凉处平摊去湿；将存放的干橘皮切丝浸泡3～5小时后，滤水晾干；将晾干的干橘丝投入锅中加水煮沸，然后温度维持90～100℃慢煎10～30分钟，最后投入甘草、桂皮和碧螺春青叶，温度维持50～70℃慢熬1～2小时；起锅后过滤掉了原料及残渣；滤液进行浓缩处理；将浓缩后的原液静置沉淀 5～8小时；将原液浓缩清膏；加入蔗糖粉、糊精和水，拌合成软材，挤压过筛；温度160℃条件下干燥整粒。在公开号为CN104855599A的中国专利详细介绍了橘皮枳实养生中药茶饮品及制备方法，其主要原料及重量份分别是，橘皮、枳实各5份、生姜、细辛、半夏、沙棘各3份、红茶3份，步骤：称取原料橘皮、枳实各5份、生姜、细辛、半夏、沙棘各3份，经过高压锅蒸煮杀菌20～30分钟，晾干并研成粗末，获得无菌原材料；所获得的无菌原材料，加入红茶3份混合，即获得养生中药茶饮品。

发明内容

本发明的目的在于公开一种能解决单一显齿蛇葡萄叶茶口感、色泽度差、甜度低、其有效成分溶出速度过快等问题，避免橘皮挥发油影响茶香气以确保复合茶香气、口感和色泽度好，甜度和溶出速度均一性好、而且便于饮用的、又富含有黄酮类物质的茶加工方法。

本发明第一个目的是提供一种橘皮功能复合茶产品，下述重量份的原料：橘皮20～45份、显齿蛇葡萄叶35～60份、桑叶5～20份、罗汉果5～20份、甜茶3～15份。

在一个具体实施方案中，其中各原料成分以以下重量份组成：橘皮25～35份、显齿蛇葡萄叶40～50 份、桑叶5～10份、罗汉果5～10份、甜茶3～10份。

本发明第二个目的是提供一种橘皮功能复合茶产品的制作工艺，步骤包括如下：橘皮在空气湿度 75～85％、28～35℃下放置30～50min，通风干燥并粉碎后，采用超声波处理25～60min，再在80～95℃下蒸汽高温处理5～15min；罗汉果粉碎后，再加入三倍至十倍重量的水进行80～95℃下浸提2～4h，过滤后薄膜蒸发浓缩至原有体积的1/8～1/20，再喷酒到处理好的橘皮上，放置5～15min；再与粉碎过的显齿蛇葡萄叶、桑叶、甜茶混合，干燥进行包装储存。

所述干燥的温度为40～60℃。

所述混合后的茶包装规格为4～6g。

技术效果：

1、利用橘皮自然发酵，有利于提高橘皮多甲氧基黄酮的含量，使该产品提高抗炎、抗结肠癌和心血管疾病等生物活性。

2、采用超声波处理橘皮，再短时高温处理以去除橘皮中挥发性成分，有利于减少橘皮对复合茶香气的影响。

3、通过罗汉果进行提取，再添加到橘皮中，充分利用橘皮吸附性能吸附到橘皮中，有利于罗汉果的缓慢溶出，保证茶汤色和甜度一致性。

具体实施方式

下面用本发明的实施实例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限制本发明。

实施例1

取30kg橘皮在空气湿度80％、30℃下放置40min，通风干燥并粉碎后，采用超声波处理40min，再在 85℃下蒸汽高温处理10min；取10kg罗汉果粉碎后，再加入90kg的水进行85℃下浸提3h，过滤得滤液，经薄膜蒸发浓缩至2L，再喷酒到处理好的橘皮上，放置15min；再与粉碎过的显齿蛇葡萄叶45kg、桑叶 6kg、甜茶8kg混合，干燥进行包装储存。

实施例2

取60kg橘皮在空气湿度80％、30℃下放置40min，通风干燥并粉碎后，采用超声波处理40min，再在 85℃下蒸汽高温处理10min；取20kg罗汉果粉碎后，再加入150kg的水进行85℃下浸提3h，过滤得滤液，经薄膜蒸发浓缩至3L，再喷酒到处理好的橘皮上，放置15min；再与粉碎过的显齿蛇葡萄叶90kg、桑叶12kg、甜茶15kg混合，干燥进行包装储存。

Claims (5)

1.一种橘皮功能复合茶产品，下述重量份的原料：橘皮20～45份、显齿蛇葡萄叶35～60份、桑叶5～20份、罗汉果5～20份、甜茶3～15份。

2.根据权利要求1的橘皮功能复合茶产品，其中各原料成分以以下重量份组成：橘皮25～35份、显齿蛇葡萄叶40～50份、桑叶5～10份、罗汉果5～10份、甜茶3～10份。

3.根据权利要求1～2的所述橘皮功能复合茶产品的制作工艺，步骤包括如下：橘皮在空气湿度75～85％、28～35℃下放置30～50min，通风干燥并粉碎后，采用超声波处理25～60min，再在80～95℃下蒸汽高温处理5～15min；罗汉果粉碎后，再加入三倍至十倍重量的水进行80～95℃下浸提2～4h，过滤后薄膜蒸发浓缩至原有体积的1/8～1/20，再喷酒到处理好的橘皮上，放置5～15min；再与粉碎过的显齿蛇葡萄叶、桑叶、甜茶混合，干燥进行包装储存。

4.根据权利要求1的工艺，所述干燥的温度为40～60℃。

5.根据权利要求1的工艺，所述混合后的茶包装规格为4～6g。