CN107549397A

CN107549397A - 一种青钱柳茶的制作工艺

Info

Publication number: CN107549397A
Application number: CN201710886774.2A
Authority: CN
Inventors: 郑晓杰; 李彦坡; 章志成; 钟兵; 钟一兵
Original assignee: Wenzhou Polytechnic
Current assignee: Wenzhou Polytechnic
Priority date: 2017-09-27
Filing date: 2017-09-27
Publication date: 2018-01-09

Abstract

本发明公开了一种青钱柳茶的制作工艺，其青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、杀青、分离、揉捻、干燥提香；后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；采摘前处理即喷洒化合物，杀青分为手工杀青和机器杀青，揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，粉碎筛分分为手工粉碎筛分和机器粉碎筛分；青钱柳茶甘甜滋润、生津止渴，具有清热解毒、防病治病、增强抵抗力和延年益寿等功效，经现代科学研究验证，青钱柳茶对患有高血压、心脏病、糖尿病、神经衰落等病的中老年人有较好的治疗和保健作用。

Description

一种青钱柳茶的制作工艺

技术领域

本发明涉及茶叶及其制备技术领域，尤其涉及一种青钱柳茶及其制作工艺。

背景技术

青钱柳，（拉丁文名：Cyclocaryapaliurus.）别名：摇钱树、麻柳，靑钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍惜树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医疗界的第三棵树，是中国特有的单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布与广西、江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420-2500m山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。

采用青钱柳为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。

目前，已有对青钱柳茶的研究，例如中国专利CN1887102公开了一种青钱柳保健茶及生产方法，其普通叶茶工艺流程包括采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装；其袋泡茶工艺流程是采叶、选叶、漂洗、晾干、杀青、揉捻、杀二青、摊凉、粉碎、风选、复干、装袋、成品包装；其嫩芽茶工艺流程是采芽、晾青、杀青、摊凉、揉捻、杀二青、理条、复干、成品包装。这种青钱柳保健茶的工艺流程类似绿茶的制作工艺，然而该工艺流程繁杂，并使成品的色泽与汤色均受到影响。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种简单、实用的青钱柳茶及其制作工艺。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种青钱柳茶的制作工艺，青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，所述前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、运输、杀青、分离、揉捻、干燥提香；所述后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；具体步骤如下：

步骤1：采摘前处理是将称取亚硫酸钠10-20克/亩再加入半胱氨酸、硫酸亚铁、靑鲜素的复合物20-30克/亩混合溶于水中配置成母液，使用时在稀释加水至3000千克/亩喷施在青钱柳的叶片上，喷施15天后采摘；

步骤2：采叶是将青钱柳的嫩芽、初叶、成叶分开采摘，采摘时保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采摘后分开放置进行晾青；

步骤3：运输是将晴天采摘的嫩芽、初叶、成叶和雨天采摘的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，正常叶片与劣变叶片分开装置运输，成年青钱柳茶树叶与衰老青钱柳茶树叶分开装置运输，上午采的嫩芽、初叶、成叶与下午采的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，装置运输鲜叶的器具要保持清洁干净，盛装时切忌紧压，运输时保持通风干燥，，防止茶叶发热变红、腐烂变质；

步骤4：杀青分为手工杀青和机器杀青，手工杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入锅内温度为200℃-250℃的锅炉内并且不断的翻炒着茶叶，翻炒不间断的时间为15-20分钟；机器杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入微波茶叶杀青机器中，杀青机器的机温控制在150℃-200℃，时间控制在5-10分钟；

步骤5：分离是将杀青后的茶叶放入离心泵中进行分离，使得茶叶中的茎和叶分开，时间为20-30分钟；

步骤6：揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，手工揉捻是将分离后的叶片放入圆筛上用手翻转揉捻，揉捻成圆球形茶球后停止揉捻；机器揉捻是将分离后的叶片放入揉捻机中进行，机器内的叶片相互粘附且呈球状，则停止机器工作；

步骤7：干燥提香是将揉捻后的茶叶打散后放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为30％以下，将烘干后的叶片取出放入提香设备中，温度控制在50℃-60℃，时间为20分钟-30分钟；

步骤8：粉碎筛选分为手工粉碎筛选和机器粉碎筛选，手工粉碎筛选是将提香后的茶叶用剪刀和匝刀切碎，将切碎后的叶渣放在圆筛中进行筛选，筛选去除叶渣中的杂质；机器粉碎筛选是将提香后的茶叶放入粉碎机中粉碎，粉碎后放入筛选机中筛选去除其中的杂质；

步骤9：干燥杀菌是将筛选后的茶叶放入烘干箱内，控制茶叶中的水分为10％以下，将干燥后的茶叶放入杀菌箱中，时间设置在5分钟-10分钟；

步骤10：自动称重是将杀菌后的茶叶放入自动称量箱内，机器自动量取量固定在8克-10克，量取后的量盛放在单独容器内；

步骤11：自动包装是将量取后的的固定量通过自动机器自动装入包装袋内，封闭开口。

进一步的，所述步骤3中所用的杀青机器为滚筒杀青机，滚筒杀青机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成，滚筒用钢板卷制而成，内壁焊有导叶板，导叶角为24°，风扇由轻薄金属制成，机架用角钢制作，炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成；步骤3的杀靑前添加一项发酵流程，发酵分别半发酵和全发酵，半发酵程度由20%至70%不等，全发酵程度为100%，将运输后的嫩芽、初叶、成叶分别放置在通风干燥处晾干，晾干后的嫩芽、初叶、成叶分别放入发酵滚筒内，往发酵滚筒内放入一定量的氧化还原酶和一定量的水解酶，在静置状态下，往发酵滚筒中部送入温度为25-30℃的热风15-20分钟，然后以5转/分钟的转速使发酵筒正转和反转各3-5分钟，之后静止发酵30-50分钟，发酵筒内的温度控制在25-30℃。

进一步的，所述步骤6中的揉捻包括初揉和复揉，所述初揉为揉捻叶紧卷成条，有少量茶汁溢出为适度；所述复揉为茶条紧卷、紧细、茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为适度。

进一步的，所述步骤7中所用的提香机为烘笼式提香机，烘笼式提香机由外壳折板、旋转筛子、热循风板、底部旋转电机、电动机、电路箱，烘笼式提香机的外壳折板上设置有温度调控器，温度调控器温度调控为分为6档，最低档温度在30℃，每档温度升高15℃，其最高档温度为105℃。

进一步的，所述步骤8中所用的机器粉碎筛分为粉碎筛分一体机。

进一步的，所述步骤10中所用的自动称量箱内设置有精确电子称，电子称设定在8克-10克内量取成品茶叶。

进一步的，所述步骤8中粉碎筛分后得到的茶叶可制作成香蕉奶茶，即用电子称量取一定量的粉碎筛选后的茶叶放入锅炉中，往锅炉中加入一定量的水煮沸，每隔5分钟搅拌茶叶，锅炉温度控制在120℃-150℃，煮沸时间为30分钟，将煮沸后茶叶用滤网滤出，滤出后的茶渣即废物处理，剩余的茶水用干净的盛器盛出，放在干燥通风的环境下摊放5分钟-10分钟。

进一步的，进一步地将新鲜的牛奶倒入锅炉中，中火加热，同时倒入摊放后的茶水，煮稍微沸腾时转小火，大约煮5分钟左右，奶茶颜色越来越深，闻到味道越来越香，稍微煮久后倒入干净的盛器中，放置在干燥通风的环境下摊置5分钟-10分钟。

进一步的，将新鲜的香蕉切成碎片后在放入碾碎盆中碾碎，将碾碎后的香蕉糊放入锅中，往锅中倒入摊置后的奶茶，文火慢煮，直至香蕉糊稀释在奶茶中，停止文火煮沸，将锅炉中的奶茶倒入干净的盛器中，放置在阴凉环境下冷却，往奶茶中适量放入糖精，所得到的成品为香蕉奶茶。

本发明还包括采用经过以上制作工艺得到的青钱柳茶。

与现有技术相比，本发明的有益之处在于：

1.青钱柳含有丰富黄酮、生物碱和多糖等物质，正是这些活性成分使得青钱柳茶具有具有降血压、降血糖等作用，但是目前的茶叶制备工艺，多经过高温等步骤，频繁的温度变化会破坏青钱柳活性成分的结构，降低活性成分的含量，本发明通过喷洒亚硫酸钠、半胱氨酸、硫酸亚铁、靑鲜素来使得青钱柳在采摘前能够转换蛋白质提高本身对人体有益的物质，利用以上的一系列步骤以更大的保留了青钱柳活性成分的结构和含量；

2.本发明的一系列流程中比较复杂的程序都使用了一些机器，使得青钱柳茶制备时更加方便快捷，不会更大程度的破坏青钱柳茶内的有益物质。

具体实施方式：

实施例1，一种青钱柳茶的制作工艺，青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，所述前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、运输、杀青、分离、揉捻、干燥提香；所述后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；具体步骤如下：

步骤1：采摘前处理是将称取亚硫酸钠10-20克/亩再加入半胱氨酸、硫酸亚铁、靑鲜素的复合物20-30克/亩混合溶于水中配置成母液，使用时在稀释加水至3000千克/亩喷施在青钱柳的叶片上，喷施15天后采摘；有益的效果为提高青钱柳叶内的有益物质转化；

步骤2：采叶是将青钱柳的嫩芽、初叶、成叶分开采摘，采摘时保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采摘后分开放置进行晾青；防止给茶叶加工带来麻烦，降低茶品品质；

步骤3：运输是将晴天采摘的嫩芽、初叶、成叶和雨天采摘的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，正常叶片与劣变叶片分开装置运输，成年青钱柳茶树叶与衰老青钱柳茶树叶分开装置运输，上午采的嫩芽、初叶、成叶与下午采的嫩芽、初叶、成叶分开装置运输，装置运输鲜叶的器具要保持清洁干净，盛装时切忌紧压，运输时保持通风干燥，，防止茶叶发热变红、腐烂变质；其有益的效果为：放置茶叶运输过程中发生腐烂和变质，影响茶叶的新鲜程度，导致后续程序制作时难以分辨加工时变化，茶叶品质的变化；

步骤4：杀青分为手工杀青和机器杀青，手工杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入锅内温度为200℃-250℃的锅炉内并且不断的翻炒着茶叶，翻炒不间断的时间为15-20分钟；机器杀青是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分开放入微波茶叶杀青机器中，杀青机器的机温控制在150℃-200℃，时间控制在5-10分钟；更好的使揉捻成形，促进良好香味的形成；

步骤5：分离是将杀青后的茶叶放入离心泵中进行分离，使得茶叶中的茎和叶分开，时间为20-30分钟；更好的区分和制备；

步骤6：揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，手工揉捻是将分离后的叶片放入圆筛上用手翻转揉捻，揉捻成圆球形茶球后停止揉捻；机器揉捻是将分离后的叶片放入揉捻机中进行，机器内的叶片相互粘附且呈球状，则停止机器工作；使茶叶增加氧化作用，增加茶叶的口感；

步骤10：自动称重是将杀菌后的茶叶放入自动称量箱内，机器自动量取量固定在8克-10克，量取后的量盛放在单独容器内；步骤11：自动包装是将量取后的的固定量通过自动机器自动装入包装袋内，封闭开口；防止产品在运输时与外界环境流通污染。

一种青钱柳茶的制作工艺，包装袋为包装瓶及其他包装产品。

一种青钱柳茶的制作工艺，包装瓶及其他包装产品统一放置在一个包装盒内，包装盒内设有与包装瓶及其他包装产品形状配合的置物腔，置物腔的内壁上设有减震层，且置物腔的底面设有磁铁，包装瓶及其他包装产品外壁上设有插片槽，插片槽内设有与磁铁吸引的铁片，铁片为铁片夹，上的形成具有弹性的夹持面，用以夹持插片槽壁。

一种青钱柳茶的制作工艺，包装瓶及其他包装产品统一放置在一个包装盒内，包装盒内设有与包装瓶及其他包装产品形状配合且大于包装盒内设有与包装瓶的置物腔，置物腔的内壁上设有减震层，且置物腔的上顶面和下顶面上设有连接带，连接带上设有扣合装置，包装瓶及其他包装产品的上下顶面上设有与连接带上的扣合装置配合的扣合孔，置物腔的上顶面和下顶面上的连接带和包装瓶及其他包装产品的长度和为置物腔的长度。

青钱柳茶的制作工艺的具体步骤，充分表明了青钱柳茶的制备流程细节。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤3中所用的杀青机器为滚筒杀青机，滚筒杀青机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成，滚筒用钢板卷制而成，内壁焊有导叶板，导叶角为24°，风扇由轻薄金属制成，机架用角钢制作，炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成；其有益的效果为：该机结构紧凑、操作方便、效率高，炉火直接加热转动的筒体，茶叶在筒体内靠摩擦和筒体转动的离心力在滚筒内抛转，并吸收热量达到杀青目的帮助进叶或推出杀青叶，并将茶叶带至一定高度后抛下风扇可正、反转，以吹叶出筒或吸排湿气，乌龙专用滚筒杀青机能更代替手动杀青，减少人的体力劳动，减轻负担，更高效的加快茶叶杀青。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤3的杀靑前添加一项发酵流程，发酵分别半发酵和全发酵，半发酵程度由20%至70%不等，全发酵程度为100%，将运输后的嫩芽、初叶、成叶分别放置在通风干燥处晾干，晾干后的嫩芽、初叶、成叶分别放入发酵滚筒内，往发酵滚筒内放入一定量的氧化还原酶和一定量的水解酶，在静置状态下，往发酵滚筒中部送入温度为25-30℃的热风15-20分钟，然后以5转/分钟的转速使发酵筒正转和反转各3-5分钟，之后静止发酵30-50分钟，发酵筒内的温度控制在25-30℃；其有益的效果为：半发酵茶叶清香甘醇，全发酵茶叶饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，发酵能改善茶汤的口感，同时也发展和丰富它的香气。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤6中的揉捻包括初揉和复揉，所述初揉为揉捻叶紧卷成条，有少量茶汁溢出为适度；所述复揉为茶条紧卷、紧细、茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为适度；其有益的效果为：初揉和复揉能更好的将青钱柳叶中的汁液在泡茶时发挥出香醇气味。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤7中所用的提香机为烘笼式提香机，烘笼式提香机由外壳折板、旋转筛子、热循风板、底部旋转电机、电动机、电路箱，烘笼式提香机的外壳折板上设置有温度调控器，温度调控器温度调控为分为6档，最低档温度在30℃，每档温度升高15℃，其最高档温度为105℃；其有益的效果为：所用的提香机为烘笼式提香机，更高效的提高青钱柳茶地香味。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤8中所用的机器粉碎筛分为粉碎筛分一体机；其有益的效果为：所用的粉碎筛分机器为一体机，既加快了粉碎筛分所消耗的时间，更减少了细菌感染的机率。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤10中所用的自动称量箱内设置有精确电子称，电子称设定在8克-10克内量取成品茶叶。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述步骤8中粉碎筛分后得到的茶叶可制作成香蕉奶茶，即用电子称量取一定量的粉碎筛选后的茶叶放入锅炉中，往锅炉中加入一定量的水煮沸，每隔5分钟搅拌茶叶，锅炉温度控制在120℃-150℃，煮沸时间为30分钟，将煮沸后茶叶用滤网滤出，滤出后的茶渣即废物处理，剩余的茶水用干净的盛器盛出，放在干燥通风的环境下摊放5分钟-10分钟；其有益的效果为：将青钱柳茶中的香醇和有益物质提炼出，溶解在水中为下一步骤做准备。

一种青钱柳茶的制作工艺，将新鲜的牛奶倒入锅炉中，中火加热，同时倒入摊放后的茶水，煮稍微沸腾时转小火，大约煮5分钟左右，奶茶颜色越来越深，闻到味道越来越香，稍微煮久后倒入干净的盛器中，放置在干燥通风的环境下摊置5分钟-10分钟；其有益的效果为：将鲜奶与茶水混合后加热制备成奶茶，口感更舒适，气味香甜。

一种青钱柳茶的制作工艺，地将新鲜的香蕉切成碎片后在放入碾碎盆中碾碎，将碾碎后的香蕉糊放入锅中，往锅中倒入摊置后的奶茶，文火慢煮，直至香蕉糊稀释在奶茶中，停止文火煮沸，将锅炉中的奶茶倒入干净的盛器中，放置在阴凉环境下冷却，往奶茶中适量放入糖精，所得到的成品为香蕉奶茶；其有益的效果为：在奶茶中放入香蕉糊使得香蕉糊稀释在奶茶中，使奶茶具有香蕉味，适应一些喜爱香蕉口味的人群食用，往香蕉奶茶中加入糖精使得奶茶味道更甜。

青钱柳茶树的种植方法，包括以下几个步骤：

1）采摘种子：当果实由青变为黄褐色时，即可采摘；将采摘后的种子去除果翅，净种后盛在竹箩里阴干后，袋装干藏于室内通风处；也可用湿沙混藏。

2）育苗：将采摘放置后的青钱柳种子用50℃左右的温水浸种，冷却后用清水浸泡1周时间左右或者用稀硫酸浸泡几分钟，采用GGR 生根粉溶液浸种3～6 天。

3）选择高质量茶苗：最好无需选择小苗也无需选择大苗，小苗由于植株幼嫩，叶片角质层薄，蒸腾作用大，移栽后失水严重，且体内积累养分少，根系幼细，移植时断根损伤大，不易成活；大苗植株和根系均较大，移植时的修剪损伤大，或者在起苗时断根多，大叶种在0.5cm以上，中小叶种则要求在0.3cm以上。

4）出圃进行炼苗处理：⑴水肥控制：由于茶苗在苗圃条件下管理，水肥充足，植株生长旺盛，组织幼嫩，抗逆性差，在出圃前3个月要停止施肥，水分也要视气候情况尽量减少供应，以不旱坏茶树为宜，经过炼苗处理的茶树，外观长势可能差些，但成活率高，这点在购苗时也可作参考；

⑵疏棚：茶苗长期在苗圃生长，对光的适应性差，耐阴性强，对光线较敏感，因大田光线较强，容易烧伤。另外强光可抑制植株生长，有促进矮化壮株老化的效果。因此，在出圃前通过疏棚，可增加透光度，加强幼苗的光适应，可提高苗木的素质。

5）选择最佳的种茶地点和起苗时间：选择海拔800～1200m山区的黄红壤土，在腐殖质丰富、土层深厚的山坡造林；在海拔800m以下山区，选土层深厚、湿润、排水良好的酸性肥沃的中下部造林；起苗时间一般根据种植时间要求确定，但高温干旱的夏秋季节不利于种茶，应选择在冬春季节为宜，在起苗时最好选择阴雨天气，如遇晴天干旱气候，应提前一天浇透水，使土层湿润，以减少起苗时损伤过多根系，需在土壤中提前施好适量的化肥，起苗时间不宜提早，近距离的应边起边种，远距离的应即起即运，起苗后不能超过1天停放期。

6）种植密度：挖定植穴，穴径60cm、深50cm，种植密度为株行2.5X3.5米。

7）加强水分管理：保持土壤湿润，根据气候条件，在干旱季节，在种植后1周，要求每天淋水一次，以后一次减少，淋水时间在每天下午或傍晚，不能在强光高温的中午淋水，必须淋透水，雨天要做好排水工作，特别是大雨、暴雨，不能长时间积水。

8）适度遮阴：茶苗耐阴性强，对光线较敏感，从苗圃移栽到大田，对光的适应性差，小苗由于植株幼嫩，叶片角质层薄，蒸腾作用大，容易烧伤。因此，移栽后失水严重可采用遮荫方法，有条件的可搭建遮荫棚，也可用树枝叶遮荫。

9）根际铺草，降温、抗旱保苗：幼龄茶树种植后由于新茶园往往树木稀少，土壤温度高，水分蒸发大而且茶树扎根浅，极易受土壤高温和干旱的为害。在茶树根际铺草（稻草或干草），可降低土壤表面温度，减少水分蒸发，提高土壤湿度，起到冬暖夏凉的效果。要求茶苗行两边空地全部铺好稻草或干草，厚度约2-3cm，使茶园基本上看不到裸露表土。

10）防治害虫：主要病害是苗木立枯病，又称猝倒病，一般发生在6～7月，多雨季节做好排水防涝工作，防止苗木发生立枯病；一定要防重于治，以防为主，幼苗全部出土10d左右可喷洒015%～1%等量式波尔多液或喷洒2 %的硫酸亚铁，以后每隔7～10d交替喷洒(注意用清水洗苗)；如果已发生病害，用01125%浓度的多菌灵或甲基托布津、代锌森、百菌敌等杀菌剂进行防治；地下害虫主要有地老虎、蛴螬等，结合浇水，用锌硫磷、林丹等杀虫剂进行防治；另外还要注意日灼，日灼时，苗木倒伏的方向一致，而立枯病发生时，苗木倒伏的方向没有规律。

实施例2，一种青钱柳茶的制备方法，包括以下几个步骤1）采叶：采摘青钱柳的嫩芽、初叶、成叶分别放置竹匾内，使产品不会在后续工序时混合在一起导致效果变差，并置于茶叶专业保鲜库中，嫩芽采摘为一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶；初叶不带芽；同时不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天分开，正常叶与劣变叶分开，成年茶树与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开，防止给茶叶加工带来麻烦，降低茶品品质。

2）漂洗：分为手工漂洗和机器漂洗，手工漂洗是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分别放置在水中用洗刷物清洗叶片上的污垢；机器漂洗是将采摘的嫩芽、初叶、成叶分别放入漂洗机中进行清理，设定时间为10-15分钟，机器漂洗缩短了清洗时间，人工清洗更洁净；

3）晾干：将漂洗后的嫩芽、初叶、成叶分别平铺在阴凉通风处，自然风干，放置时间为5-6小时；

4）发酵：将晾干后的嫩芽、初叶、成叶分别放入发酵滚筒内，往发酵滚筒内放入一定量的氧化还原酶和一定量的水解酶，在静置状态下，往发酵滚筒中部送入温度为25-30℃的热风15-20分钟，然后以5转/分钟的转速使发酵筒正转和反转各3-5分钟，之后静止发酵30-50分钟，发酵筒内的温度控制在25-30℃，改善茶汤的口感，同时也发展和丰富它的香气；

5）杀青：分为手工杀青和机器杀青，手工杀青是将发酵后的嫩芽、初叶、成叶分开放入锅温为200℃-230℃的锅炉内并且不断的翻炒着茶叶，致使叶片由靑色转为青黄色即停止翻炒，翻炒不间断的时间为15-20分钟；机器杀青是将发酵后的嫩芽、初叶、成叶分开放入微波茶叶杀青机器中，杀青机器的机温控制在150℃-180℃，时间控制在5-10分钟，更好的使揉捻成形，促进良好香味的形成；

6）风选：将杀青后的嫩芽、初叶、成叶分别放入风选机中进行风选；

7）解块：将风选后的初叶、成叶分别批量放入裁剪机中裁剪；

8）揉捻：将风选后的嫩芽和解块后的初叶、成叶分别放入揉捻机中揉捻，揉捻机中的揉捻器从轻揉到重揉，初叶揉捻时间为10-15分钟，成叶揉捻时间为15-20分钟，使茶叶增加氧化作用，增加茶叶的口感；

9）烘焙：将揉捻后的嫩芽、初叶、成叶分别放入茶叶烘焙机中进行烘炒处理，温度控制在120-140℃，边烘边炒，单次烘炒时间为5-10分钟，控制茶叶的水分在10%以下，得到烘焙叶，烘焙后的茶叶进行上下抛洒翻转，降低水份含量、确保存放期间的品质，以及茶叶本身的香味不足烘焙过后使茶叶变香，同时改善茶叶的色、味、形；

10）筛分：将烘焙后的嫩芽、初叶、成叶人工拣去茶叶梗、过大过小的叶片及杂质，得到精准的茶叶；

11）提香：将筛分后的嫩芽、初叶、成叶分别放入提香机中提香，提香机温度为100℃，以5-6℃/h的升温速度，对茶叶进行提香烘烤，直至升温烘烤至 140℃，得茶叶产品；

12）包装：将提香后的嫩芽、初叶、成叶的产品分别称量5-10克，且分别装入小包装袋中，最后进行真空封口处理，防止产品在运输时与外界环境流通污染；一种青钱柳茶的制作工艺，包装袋为包装瓶及其他包装产品。

以上为青钱柳茶制备方法的步骤，充分阐述了青钱柳茶制备流程的细节。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述在步骤1）的采叶前有采摘前处理，采摘前处理则是在采摘前的15天前喷洒由青钱柳原料提取得到的浸膏按照40-50克/亩溶于水中配制成母液，使用时在稀释加水至3000千克/亩；有益的效果为提高青钱柳叶内的有益物质转化。

每年5月份和8月份采摘成熟的青钱柳叶时多糖含量达到最高，青钱柳叶中对人体有益的物质含量最高，以微波萃取青钱柳叶多糖复合物达9.6%，青钱柳多糖对胰脂肪酶活性具有抑制作用，青钱柳茶降血脂、降胆固醇有效率高达66%。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的步骤4）的发酵处理前可再添加一步摇靑摊置，所述的摇靑是将晾干后的茶叶放置在茶篮里不停地摇晃，致使茶叶不断的碰撞，摇靑分为第一次摇靑、第二次摇靑、第三次摇靑、第四次摇靑，第一次摇靑是轻摇，时间稍短，圆周旋转摇晃的圈数少，摇晃结束后摊置时间短，摊叶厚度薄；第二次摇靑力度和时间较第一次摇靑力度和时间大，圆周旋转摇晃圈数也较多，摇晃结束后摊置时间相对第一次长，摊叶厚度较第一次厚；第三次摇靑相对于第二次摇晃力度、时间、圈数、摊置时间、摊叶厚度都大；第四次摇靑则是重摇，摇晃时间久，当叶缘有损伤且呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出香味则停止摇晃，摊置时间久；若叶片未呈淡红色则还需增加一次摇靑；其有益的效果为：上诉的黄绿色为半熟香蕉皮色，摇靑是使嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质和含量比芽叶高出1至2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的步骤4）的发酵处理，在发酵滚筒5转/分钟转速正反转5分钟后滚筒又以8转/分钟、10转/分钟、15转/分钟的转速正反转2-5分钟，在各转速正反转之后静置发酵30-50分钟，滚筒中的温度保持在25-30℃；其有益的效果为: 更大的保留了茶多酚、儿茶素、咖啡碱和茶氨酸，同时可以提高口感与香味。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的步骤5）的杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查漂洗后的叶片上是否还混有杂质，拣去鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶；其有益的效果为：挑选出带有杂质和各种有问题的叶片使得最后得到的成品更加的精确。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的步骤7）的解块的叶条有0.2cm、0.4cm、0.6cm或切碎四种规格，其裁剪成0.4cm规格最为合适；其有益的效果为：叶片解块成0.4cm的条状规格在之后的揉捻流程中能更方便和更高效的使得叶片内的细胞受到破坏，茶汁能更好的溢出附着在叶表面。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的步骤12）的包装应在无菌环境下进行包装；其有益的效果为：包装在无菌环境下而不会导致茶叶在成品密封时受到细菌感染。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的浸膏是由青钱柳茶为原料，加水煎煮两次，第一次加7倍量水，煎煮1.5小时，第二次加8倍量水，煎煮1.5小时，合并煎煮后的液体，过滤浓缩至相对密度为1.3的浸膏；其有益的效果为：具体描述了浸膏的配制原料和比例。

一种青钱柳茶的制作工艺，所述的步骤7）得到的粉碎筛选后的茶叶可制作成茶饼，即将粉碎筛选后的茶叶放入烘焙箱内烘焙10分钟，烘焙箱内的温度控制在100-150℃，茶叶中的水分控制在15%—18%，烘焙后的茶叶内再加入一定量的黑茶，均匀混杂后放入蒸汽中蒸2分钟，使得叶片***，含水量达到18%-19%，混杂后的茶叶放在圆形模具中，先放底茶后放盖茶，铺均冲压至紧；其有益的效果为：黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化，黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

一种青钱柳茶的制作工艺，模具中冲压至紧后稍放置冷却定型，时间约30分钟，然后脱模，将脱模后的茶饼放在凉干架上，风干时间约为5-8天，后放入烘房干燥，室温45℃左右，经20小时达到干燥程度后，所得到的成品为茶饼，用牛皮纸包装放在干燥处；其有益的效果为：青钱柳茶制做成品包装后还是制作成茶饼更以保存，保存时占用空间小，储存时间更久。

称取青钱柳叶70斤、绞股蓝叶20 斤、铁皮石斛30斤、桑叶15斤、白菊花10斤。将青钱柳叶、桑叶按常规方法制成茶叶后分别粉碎，将铁皮石斛和白菊花粉碎，最后将四种原料混合均匀，按量分装，制成复合青钱柳袋泡茶，四种原料混合后可降血压、降血糖、降血脂，有益身体健康。

青钱柳茶树种植技术包括：育苗技术和造林技术；育苗技术包括：种子采集与处理、育苗和育苗主要病虫害防治，造林技术包括：、繁殖方式、种植地选转、整地与密度和种植方式，具体操作如下：

1）种子采集与处理：青钱柳系雌雄同株,9月下旬至10月初，当果实由青变为黄褐色时，即可采摘；将采摘的种子除去果翅，净种后盛在竹箩里阴干后，袋装干藏于室内通风处；也可用湿沙混藏，进行春播，能提高发芽率；青钱柳种子具有深度休眠的特性，没有通过处理的种子需隔年才萌发；故播种前须用50 ℃左右的温水浸种，冷却后用清水浸泡1 周时间左右,晾干后播种；采用GGR 生根粉溶液浸种3～6 t 可获得较好的发芽率。

2）育苗：青钱柳适宜在湿润凉爽的生境中生长，尤其是幼苗期特别喜阴怕光，就地播种育苗，不但发芽出土早，且生长快；青钱柳育苗宜选择排灌方便，肥沃壤土的圃地；每667 m2 施腐熟厩肥500kg ，钙镁磷肥200kg，耕耙后筑畦；早春条播，条距30～35cm，每667m2播种量15kg；播种后覆焦泥灰或黄心土厚约1～2cm，再盖稻草；待苗木出土后要及时揭取苗床覆盖的草，并适时进行除草，施追肥；苗木出土后，需要大量的养分，圃地除施足基肥外，要及时追肥，在5～月各施氮肥2次，并及时中耕除草，清沟排水；在炎夏伏季要搭棚遮荫，秋雨后拆除荫棚并停止施。

3）苗期主要病虫害防治：主要病害是苗木立枯病，又称猝倒病，一般发生在6～7月，多雨季节做好排水防涝工作，防止苗木发生立枯病；一定要防重于治，以防为主，幼苗全部出土10d左右可喷洒015%～1%等量式波尔多液或喷洒2 %的硫酸亚铁，以后每隔7～10d交替喷洒(注意用清水洗苗)；如果已发生病害，用01125%浓度的多菌灵或甲基托布津、代锌森、百菌敌等杀菌剂进行防治；地下害虫主要有地老虎、蛴螬等，结合浇水，用锌硫磷、林丹等杀虫剂进行防治；另外还要注意日灼，日灼时，苗木倒伏的方向一致，而立枯病发生时，苗木倒伏的方向没有规律。

4）繁殖方式：青钱柳种植可以用扦插、嫁接、压条、分株、播种5种方法，其中以采用扦插法较为普遍，繁殖量次于嫁接、播种；

扦插繁殖：扦插盆以20cm口径的新浅瓦盆为好，因其透气性良好，易于生根；可用20%腐殖园土、40%牛粪屑、40%的河沙混合而成的培养土为基质；扦插时间在春季和秋季最好；扦插时，选用当年生半木质化发育健壮的技梢作插穗，带节切取6-10cm切口要平滑整齐，剪除下部叶片，只留顶端3-4片小叶；购买维生素B12针剂1支打开后，把扦插条在药液中蘸一下，取出晾一会即可扦插；插前，应在前一天用喷壶将盆内培养土喷潮，但不可喷得过多，到第二天正好湿润，最适合扦插；插的深度3-4cm；插时，先用筷子或竹扦在土中戳个洞，再将插穗***，用手将土压实使盆土与插穗充分接触，然后浇一次透水；插好后，花盆最好用塑料袋罩上，袋口用带子扎好，需要浇水时再打开，浇湿后重新扎好。扦插过的花盆应放置在无阳光直晒处，扦插的盆土10天内除雨天每天都要喷水，气干燥时宜喷二次，但每天喷水量都不宜过多；10天后仍要保持土壤湿润；4-5星期内要遮阴，直至萌芽以后才可逐渐让其接受一些阳光；一般约两个月才能生根。此后只需要在中午遮阴2-3小时，其余时间可任其接受光照，以利在光合作用中制造养分。

5）种植地选择：选择海拔800～1 200 m山区的黄红壤土，在腐殖质丰富、土层深厚的山坡造林；在海拔800m以下山区，选土层深厚、湿润、排水良好的酸性肥沃的中下部造林。

6）整地与密度：清除林地上的杂灌草，块状整地。

7）种植方式：将上述的繁殖到高0.5米的植株分别植入选好的地方，施足底肥、沼肥灌溉。

在采摘青钱柳茶叶前对青钱柳茶树施用特制的肥料

所述的特制的青钱柳栽培用肥料，通过以下制备方法得到：①香蕉叶鞘的处理：香蕉采收后，将香蕉叶鞘一片片剥出，去除腐烂、变质的叶鞘及其他杂质，打碎，放入蒸汽***罐，***压力 3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；②将步骤①得到的物料进行热水预抽提，液比1：5，升温速率200℃/min、最高温度 150-180℃，结束后冷却至室温，干燥；③穿心莲的处理：将穿心莲粉碎或切碎，放入高压罐中，加压至20-30MPa，使其压力均匀，并保持10-20min，恢复常压，干燥；④混料：将步骤②、步骤③得到的物料和腐殖园土、牛粪屑、河沙按比例混合，得到肥料，采用此肥料配制出的青钱柳茶叶成品品质更好，做出的产品口感更佳、香味更纯。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明，因此无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

Claims

1.一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：青钱柳茶制作工艺步骤包括前期加工阶段和后期加工阶段，所述前期加工阶段步骤包括采摘前处理、采叶、运输、杀青、分离、揉捻、干燥提香；所述后期加工阶段步骤包括粉碎筛分、干燥杀菌、自动称重、自动包装；具体步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤3中所用的杀青机器为滚筒杀青机，滚筒杀青机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成，滚筒用钢板卷制而成，内壁焊有导叶板，导叶角为24°，风扇由轻薄金属制成，机架用角钢制作，炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成;所述步骤3的杀靑前添加一项发酵流程，发酵分别半发酵和全发酵，半发酵程度由20%至70%不等，全发酵程度为100%，将运输后的嫩芽、初叶、成叶分别放置在通风干燥处晾干，晾干后的嫩芽、初叶、成叶分别放入发酵滚筒内，往发酵滚筒内放入一定量的氧化还原酶和一定量的水解酶，在静置状态下，往发酵滚筒中部送入温度为25-30℃的热风15-20分钟，然后以5转/分钟的转速使发酵筒正转和反转各3-5分钟，之后静止发酵30-50分钟，发酵筒内的温度控制在25-30℃。

3.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤6中的揉捻包括初揉和复揉，所述初揉为揉捻叶紧卷成条，有少量茶汁溢出为适度；所述复揉为茶条紧卷、紧细、茶汁充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为适度。

4.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤7中所用的提香机为烘笼式提香机，烘笼式提香机由外壳折板、旋转筛子、热循风板、底部旋转电机、电动机、电路箱，烘笼式提香机的外壳折板上设置有温度调控器，温度调控器温度调控为分为6档，最低档温度在30℃，每档温度升高15℃，其最高档温度为105℃。

5.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤8中所用的机器粉碎筛分为粉碎筛分一体机。

6.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤10中所用的自动称量箱内设置有精确电子称，电子称设定在8克-10克内量取成品茶叶。

7.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤8中粉碎筛分后得到的茶叶可制作成香蕉奶茶，即用电子称量取一定量的粉碎筛选后的茶叶放入锅炉中，往锅炉中加入一定量的水煮沸，每隔5分钟搅拌茶叶，锅炉温度控制在120℃-150℃，煮沸时间为30分钟，将煮沸后茶叶用滤网滤出，滤出后的茶渣即废物处理，剩余的茶水用干净的盛器盛出，放在干燥通风的环境下摊放5分钟-10分钟。

8.根据权利要求7所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：将新鲜的牛奶倒入锅炉中，中火加热，同时倒入摊放后的茶水，煮稍微沸腾时转小火，大约煮5分钟左右，奶茶颜色越来越深，闻到味道越来越香，稍微煮久后倒入干净的盛器中，放置在干燥通风的环境下摊置5分钟-10分钟。

9.根据权利要求7所述的一种青钱柳茶的制作工艺，其特征在于：将新鲜的香蕉切成碎片后在放入碾碎盆中碾碎，将碾碎后的香蕉糊放入锅中，往锅中倒入摊置后的奶茶，文火慢煮，直至香蕉糊稀释在奶茶中，停止文火煮沸，将锅炉中的奶茶倒入干净的盛器中，放置在阴凉环境下冷却，往奶茶中适量放入糖精，所得到的成品为香蕉奶茶。