CN107541528B - 发芽糙米的Saccharomyces veronae发酵液 - Google Patents

Abstract

本发明的课题在于提供配合了氨基酸含量多、保湿性优异且γ‑氨基丁酸得到富集的大米发酵液的皮肤外用剂的制造方法。具体而言，在于提供将γ‑氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomyces veronae发酵的发酵液及配合了该发酵液的皮肤外用剂。

Description

发芽糙米的Saccharomyces veronae发酵液

技术领域

本发明涉及一种配合了将γ-氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomycesveronae进行发酵的发酵液的皮肤外用剂。

背景技术

提出了将使曲作用于发芽大米提取物的物质用于化妆品的技术(专利文献1：日本特开平7-10733号公报)。提出了将发芽糙米糠的发酵物配合于化妆料的技术(专利文献2：日本特开2007-131578号公报)。

专利文献1：日本特开平7-10733号公报

专利文献2：日本特开2007-131578号公报

发明内容

本发明的课题在于提供氨基酸含量多、保湿性优异且γ-氨基丁酸得到富集的大米发酵液及配合了该发酵液的皮肤外用剂的制造方法。

1.一种发酵液，其特征在于，将γ-氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomycesveronae进行发酵。

2.一种发酵液的制造方法，其特征在于，将γ-氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomyces veronae进行发酵。

3.一种皮肤外用剂，其特征在于，配合了将γ-氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomyces veronae进行发酵的发酵液。

4.一种皮肤外用剂的制造方法，其特征在于，配合了将γ-氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomyces veronae进行发酵的发酵液。

本发明的发酵液为将γ-氨基丁酸得到富集的大米用Saccharomyces veronae进行发酵而成，氨基酸含量多、保湿性优异。配合了该发酵液的本发明的皮肤外用剂的肌肤亲和力优异，也没有气味，保湿效果的持续性优异。

附图说明

图1表示将各添加了5％的1，2-戊二醇的纯化水、大米发酵液、酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液作为试样，在肌肤涂布前后的角质层水分量的差别。

图2表示纯化水、大米发酵液、发芽大米发酵液在涂布前后从角质层的经皮水分流失量的差别。

图3为接触角测定用的纯化水、大米发酵液、酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液的液滴的照片。

图4表示大米发酵液与发芽大米发酵液的氨基酸含量。

具体实施方式

已知使糙米发芽时γ-氨基丁酸增加。本发明所使用的γ-氨基丁酸得到富集的大米是指通常被称作发芽糙米的大米，根据大米的生理作用，为γ-氨基丁酸得到富集的大米。

作为γ-氨基丁酸得到富集的大米的制造方法，例如可列举如下方法：将糙米在5～50℃、优选20～40℃的温水中浸渍适当时间使其发芽，并将该发芽的糙米在常压下或加压下蒸煮。

另外，由于在水中浸渍的发芽方法有发生营养成分流失、菌繁殖的担心，故而也可为不在水中浸渍而通过缓慢的加水使其发芽的方法。通过如下方法γ-氨基丁酸可得到富集：以0.5～2.0质量％/h的加水速度进行缓慢的加水，使预先将水分调整为10～15％的糙米的水分成为20～30％的范围(加水工序)，接着将该糙米投入到罐中在通气条件下进行2～10小时的调质(调和)(调质工序)，使糙米发芽(发芽工序)后，用100℃的蒸汽蒸煮5～30分钟(蒸煮工序)，进一步进行通风干燥(干燥工序)。

进而，通过如下方法也可富集大米的γ-氨基丁酸：以0.5～2.0质量％/h的加水速度进行加水，使预先将水分调整为10～15％的糙米的水分直至成为16～20质量％(加水工序)，进一步在通气条件下进行调质(调和)(调质·发芽工序)，使糙米发芽后，进行加温设定使糙米的中心品温成为40～60℃(加温工序)，用98～100℃的蒸汽进行蒸煮(蒸煮工序)，进一步进行干燥(干燥工序)。使用该方法时可缩短干燥时间。

通过上述的制造方法可对糙米产生生物学作用，从而γ-氨基丁酸得到富集。100g糙米中的γ-氨基丁酸量通常为1～9mg，富集了γ-氨基丁酸时增大为10～35mg。

将γ-氨基丁酸得到富集的大米粉碎，相对于10重量份以上、100重量份以下的γ-氨基丁酸得到富集的大米加入100重量份以上、10000重量份以下的水，于110℃加热灭菌5分钟。其后，加入1.0重量份以上、10重量份以下的淀粉酶后，加入1.0重量份以上、10重量份以下的Saccharomyces veronae发酵16小时以上、48小时以下。进而，于110℃加热杀菌5分钟使发酵停止，于5℃进行3天的去除残渣后，将所得到的发酵物进行膜过滤从而得到发酵液。

本发明的发酵所使用的Saccharomyces veronae为不产生乙醇而产生乳酸的酵母，还已知产生神经酰胺。Saccharomyces veronae为从树液中分离的野生酵母，特长为产乳酸能力高。Saccharomyces veronae的增殖适温为20～35℃，优选30℃左右，可在接近室温的温度下发酵。与酿酒酵母等通常所知的其他酵母相比，Saccharomyces veronae的发酵特性优异。进而，由于与酿酒酵母相比，用Saccharomyces veronae发酵的发芽糙米的发酵液所包含的蒸发残留成分可包含二倍量左右，故而可得到保湿性、肌肤亲和力优异的发酵液。

本发明的发酵液还可直接作为皮肤外用剂使用，为了使其具备保湿性、抗菌性，还可添加1，3-丁二醇、1，2-戊二醇、丙二醇、二丙二醇等的多元醇或苯氧基乙醇、锌氧基甘油(Octoxyglycerin)等来作为皮肤外用剂。另外，还可作为保湿成分配合于化妆水、乳液、霜、凝胶等的保湿用皮肤外用剂。配合于皮肤外用剂的本发明发酵液的配合量如下：优选来自发酵液的蒸发残留成分配合成为0.05质量％以上，特别优选0.05质量％以上、6.0质量％以下。

本发明的皮肤外用剂包含化妆料、医药部外品、医药品，可制成化妆水、乳液、霜、凝胶等的溶液状、乳化物状、高分子凝胶状制剂。另外，还可为泡状制剂、多层状制剂、喷雾制剂、含浸于无纺布等的片状制剂或者凝胶面膜制剂。

根据目的，在本发明的皮肤外用剂中作为任意成分还可含有保湿剂、表面活性剂、增粘剂、抗炎剂、维生素类、抗氧化剂、血流促进剂、创伤治疗剂、抗菌物质、皮肤赋活剂、常驻菌控制剂、活性氧消除剂、美白剂等的药效成分。

作为药效成分，只要是以往可在医药品、医药部外品、化妆品、卫生材料等中使用且可在水中溶解或分散的物质，则可没有特别限定地使用。具体而言，可列举明日叶提取物、鳄梨提取物、粗齿绣球叶提取物、蜀葵属植物提取物、山金车提取物、杏提取物、杏仁提取物、茴香提取物、姜黄提取物、乌龙茶提取物、紫锥菊叶提取物、黄芩提取物、黄檗提取物、大麦提取物、西洋菜提取物、橙子提取物、海水干燥物、水解弹性蛋白、水解小麦粉、水解丝、洋甘菊提取物、胡萝卜提取物、茵陈蒿提取物、甘草提取物、玫瑰茄提取物、猕猴桃提取物、金鸡纳提取物、黄瓜提取物、鸟苷、山白竹提取物、核桃提取物、西柚提取物、铁线莲提取物、酵母提取物、牛蒡提取物、聚合草提取物、胶原蛋白、越橘提取物、柴胡提取物、脐带提取液、鼠尾草提取物、肥皂草提取物、细竹提取物、山楂提取物、香菇提取物、地黄提取物、紫草根提取物、椴树提取物、蚊子草提取物、菖蒲根提取物、白桦提取物、问荆提取物、金银花提取物、常春藤提取物、野山楂提取物、西洋接骨木提取物、西洋蓍草提取物、洋薄荷提取物、锦葵提取物、日本当药提取物、大枣提取物、百里香提取物、丁香提取物、白茅提取物、陈皮提取物、橙皮提取物、蕺菜提取物、西红柿提取物、纳豆提取物、胡萝卜提取物、野蔷薇提取物、木槿提取物、麦冬提取物、荷兰芹提取物、蜂蜜、墙草属植物(Parietaria)提取物、毛叶香茶菜提取物、甜没药萜醇、款冬提取物、款冬花茎提取物、茯苓提取物、假叶树提取物、葡萄提取物、蜂胶、丝瓜提取物、薄荷精油提取物、菩提树提取物、啤酒花提取物、松提取物、欧洲七叶树提取物、观音莲提取物、无患子提取物、桃提取物、矢车菊提取物、蓝桉提取物、柚子提取物、艾蒿提取物、薰衣草提取物、苹果提取物、莴苣提取物、柠檬提取物、紫云英提取物、蔷薇提取物、迷迭香提取物、罗马洋甘菊提取物、蜂王浆提取物等。

另外，还可列举氨基酸、尿素、吡咯烷酮羧酸钠、甜菜碱、乳清、三甲基甘氨酸等的保湿剂；神经鞘脂、神经酰胺、胆固醇、胆固醇衍生物、磷脂等的油性成分；ε-氨基己酸、甘草酸、β-甘草次酸、氯化溶菌酶、愈创蓝油烃、氢化可的松等的抗炎剂；维生素A，B2，B6，D，E、泛酸钙、生物素、烟酰胺等的维生素类；生育酚、类胡萝卜素、类黄酮、单宁、木脂素、皂苷等的抗氧化剂；γ-谷维素、维生素E衍生物等的血流促进剂；视黄醇、视黄醇衍生物等的创伤治疗剂；脱氧核糖核酸、硫酸软骨素钠、胶原蛋白、弹性蛋白、壳多糖、壳聚糖、水解蛋壳膜等的生物体高分子；尿囊素、二氯乙酸二异丙胺、4-氨甲基环己甲酸等的活性成分；千金藤素、辣椒酊、桧木醇、碘化大蒜提取物、盐酸吡哆醇、dl-α-生育酚、醋酸dl-α-生育酚、烟酸、烟酸衍生物、D-泛醇、泛醇基乙基醚乙酸酯、生物素、尿囊素、异丙基甲基苯酚、***、炔雌醇、卡普氯铵、苯扎氯铵、盐酸苯海拉明、Takanal、樟脑、水杨酸、壬酸香兰酰胺(Nonylic acidvanillylamide)、壬酸香兰酰胺(Nonanoic acid vanillylamide)、吡罗克酮乙醇胺、十五烷酸单甘油酯、单硝基愈创木酚、间苯二酚、γ-氨基丁酸、苄索氯铵、盐酸美西律、生长素、***、斑蝥素、环孢霉素A、氢化可的松、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯等。

实施例

[γ-氨基丁酸得到富集的大米的制造]

使用预先将水分调整为14％左右的北海道产糙米(星之梦)，在其中进行缓慢的加水使水分成为20～30％的范围。为了不产生米粒龟裂，该缓慢的加水处理缓缓地进行。具体而言，一边在横形筒内搅拌糙米，一边通过设置于筒内侧的二流体喷雾喷嘴以水不滴落的方式进行加水。水温为自来水的温度，未进行pH调整。来自喷嘴的喷雾以水不从糙米滴落的方式作为雾状的水滴附着于糙米的表面。通过一边搅拌糙米一边使其接触该雾状的水滴从而均匀地加水。作为用于加水的水，使用自来水。加水完成后转移到罐中进行调质(调和)。该调和时的最适环境温度为16～24℃，向罐内导入外界气体进行换气。一系列的工序在20℃左右的室温下进行，调和完成后对糙米进行蒸汽处理。蒸汽处理通过使用连续蒸米机用2kg/h、100℃的蒸汽蒸煮规定时间来进行。进而，将该蒸煮完成后的糙米在常温的送风温度下进行干燥，从而得到水分约15％的γ-氨基丁酸得到富集的大米。γ-氨基丁酸得到富集的大米所包含的γ-氨基丁酸的浓度为13mg/100g。

[发酵液的制造]

将所得到的γ-氨基丁酸得到富集的大米粉碎，相对于10重量份的γ-氨基丁酸得到富集的大米加入1000重量份的水，并于110℃加热灭菌5分钟。其后，加入1.0重量份的淀粉酶与1.0重量份的Saccharomyces veronae加温至30℃，使其发酵20小时。其后，于110℃进行加热杀菌使发酵停止。过滤所得到的发酵物从而得到发酵液(以下称为发芽大米发酵液。)。

使用精白大米代替γ-氨基丁酸得到富集的大米同样地得到发酵液(以下称为大米发酵液。)，从而作为对比例。

另外，使用酿酒酵母使γ-氨基丁酸得到富集的大米发酵从而得到发酵液(以下称为酿酒酵母发酵液。)，从而作为对比例。

[保湿性试验1]

将各添加了5％的1，2-戊二醇的纯化水、大米发酵液、酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液作为试样涂布于肌肤，据此对比角质层的水分量。且，由于大米发酵液、酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液的蒸发残留成分(氨基酸等)为0.3质量％、0.25质量％、0.59质量％，故而将发芽大米发酵液用纯化水稀释使蒸发残留成分成为一半的量。

首先，清洗上臂内侧部后适应10分钟，在涂布试样前用皮表角质层水分量测定装置(株式会社YAYOI制，装置名：SKICON-200EX)测定上臂内侧部角质层的水分量。其后，在测定位置滴加0.03g试样并涂布扩展成2cm×2cm，15分钟后测定水分量。试样涂布前与涂布后的水分量的差别如图1所示。

与大米发酵液、酿酒酵母发酵液相比，发芽大米发酵液显示出显著的保湿性。另外，可确认其迅速地润湿角质层。

[保湿性试验2]

通过涂布上述[保湿性试验1]所使用的纯化水、大米发酵液、发芽大米发酵液(未调整蒸发残留成分)来对比从角质层的经皮水分流失量。与上述[保湿性试验1]同样，清洗上臂内侧部后适应10分钟，在涂布试样前用便携式水分计(Delphin Technology公司制，装置名：VapoMeter)测定上臂内侧部的经皮水分流失量。其后，在测定位置滴加0.03g试样并涂布扩展成2cm×2cm，5分钟后测定水分的流失量。试样涂布前与涂布后的经皮水分流失量的差别如图2所示。

提示发芽大米发酵液的水分流失抑制效果好。

[肌肤亲和力试验]

对比上述[保湿性试验1]的试样(纯化水、大米发酵液、酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液)对肌肤的亲和力。

仪器使用便携式接触角仪(协和表面科学株式会社制，装置名：PCA-1)。将试样填充于0.7mL注射筒，并在上臂内侧部1次滴加1μL的试样，用液滴法进行测定。以n＝5测定1000ms的接触角C.A.(°)，用θ/2法求得平均值。结果如图3所示。

提示纯化水的1000ms的接触角为95.3°，大米发酵液为76.3°，酿酒酵母发酵液为76.9°，相对于此，发芽大米发酵液的1000ms的接触角为72.9°，滴到皮肤的瞬间液体就展开。发芽大米发酵液显示出显著的肌肤亲和力效果。

[感官评价1]

由6名专业评委对各添加了5％的1，2-戊二醇的纯化水、酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液的气味、气味的持续性、亲和力、融合后肌肤的柔软度进行评价。

且，酿酒酵母发酵液、发芽大米发酵液的蒸发残留成分(氨基酸等)为0.25质量％、0.59质量％。

感官评价1及感官评价2的评价基准如以下所示。

气味

5无臭、4不在意、3可接受、2稍许在意、1臭

气味的持续性

5无、4立即消失、3一般、2稍有残留、1不愉快的气味持续

亲和力

5好、4稍好、3一般、2稍差、1差

融合后肌肤的柔软度

5柔软、4稍柔软、3一般、2稍有摩擦感、1有摩擦感

融合后保湿的持续性(30分钟后)

5持续、4稍有持续、3一般、2不持续、1有摩擦感

分别为：4名以上评委评价4或5，则为○；3名以下评价4或5且3名以下评价1或2，则为△；4名以上评价1或2，则为×。结果如表1所示。

表1

	样品A	样品B	样品C
				纯化水	95％
酿酒酵母发酵液		95％
				发芽大米发酵液			95％
1，2-戊二醇	5％	5％	5％
				气味	○	×	○
气味的持续性	○	×	○
				亲和力	×	△	○
融合后肌肤的柔软度	×	△	○

如表1所示，关于气味，发芽大米发酵液的极微弱的气味在涂布后而融合于肌肤后迅速地消失，相对于此，酿酒酵母发酵液在刚刚涂布后气味臭，涂布后15分钟以上不愉快的气味还在持续，为不优选的结果。就融合后的肌肤而言，酿酒酵母发酵液稍微残留有摩擦感，发芽大米发酵液为柔软的触感。

[感官评价2]

将用Saccharomyces veronae发酵的发芽大米发酵液的蒸发残留成分从0.1质量％调整为0.5％时，对其气味与亲和力、融合后保湿的持续性(30分钟后)进行感官评价。

此时，将用Saccharomyces veronae发酵的蒸发残留成分5.58质量％的发芽大米发酵液用纯化水来调整残留成分，使蒸发残留成分成为0.1质量％、0.2质量％、0.5质量％。结果如表2所示。

表2

如表2所示，用Saccharomyces veronae发酵的发芽大米发酵液得到了如下评价：作为蒸发残留成分为0.1％以上的浓度，肌肤亲和力好。

[氨基酸分析]

精细采集约4g大米发酵液与发芽大米发酵液，用0.1N盐酸溶液定容为5mL。将该液体用0.45μm膜过滤器过滤的液体作为试样溶液。此外，另行将用0.02N盐酸溶液适当稀释氨基酸标准品并用0.45μm膜过滤器过滤的液体作为标准溶液。测定通过高效氨基酸分析仪(株式会社日立高新技术科学制，装置名：L-8900型)进行。结果如图4所示。

可知与大米的发酵液相比，发芽大米发酵液的氨基酸含量多。认为发芽大米发酵液中的氨基酸多是发芽大米发酵液保湿性高的一个要因。另外，氨基酸多有利于发酵处理。

处方例1化妆水

1.发芽大米发酵液(蒸发残留成分0.2质量％) 94.5％

2.甘油 5.0％

3.苯氧基乙醇 0.5％

搅拌混合1～3从而得到化妆水。

处方例2浓稠型化妆水

在3中添加4并使其分散。将5用6的一部分溶解，添加其余成分并混合。

处方例3美容凝胶

使6分散于2(分散物)。将5与7混合(混合物)。使其余成分溶解并在其中缓缓添加分散物使其溶解，其后缓缓加入混合物并用高速搅拌机搅拌。

Claims (4)

1.一种发酵液，其特征在于，所述发酵液是通过将发芽糙米用Saccharomyces veronae进行发酵制得的，其中，发芽糙米是将γ-氨基丁酸得到富集的大米。

2.一种发酵液的制造方法，其特征在于，将发芽糙米用Saccharomyces veronae进行发酵，其中，发芽糙米是将γ-氨基丁酸得到富集的大米。

3.一种皮肤外用剂，其特征在于，所述皮肤外用剂包含将发芽糙米用Saccharomycesveronae进行发酵制得的发酵液，其中，发芽糙米是将γ-氨基丁酸得到富集的大米。

4.一种皮肤外用剂的制造方法，其特征在于，将发芽糙米用Saccharomyces veronae进行发酵，其中，发芽糙米是将γ-氨基丁酸得到富集的大米。

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