CN107536048A - 一种即食风味黄精片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食风味黄精片及其制备方法，具体涉及食品保健领域，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。本发明的第二个发明点：即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。
Description
技术领域
本发明涉及食品保健领域，具体为一种即食风味黄精片及其制备方法。
背景技术
黄精是一种名贵的药食两用的中草药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。黄精常被用于治疗脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等不良症状，具有极高的药用价值。
为了开发黄精的药用价值，市面上出现了各式各样的黄精产品，如黄精片剂、黄精中草药及黄精饮品等，然而上述产品在食用时，人们还需要对其进行冲泡或煎煮，食用过程十分复杂。并且，上述黄精产品只能作为保健品或药品食用，并不适应大众的口味，从而影响了消费者的食用体验效果。
发明内容
本发明提供了一种即食风味黄精片及其制备方法，本发明的第一个发明点：即食风味黄精片具有口感舒适、食用方便以及营养价值高的优点。本发明的第二个发明点：即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种即食风味黄精片，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。
其中，将药食两用的黄精制成黄精片，既保留了黄精原有的营养成分，也使得人们可以将黄精片作为零食食用，食用过程更加方便；同时，黄精中添加了山楂、柠檬、蜂蜜、茉莉花及牛奶，可将上述物质独特的味道融入黄精片中，使得消费者食用口感更佳，更受食用者青睐。
并且黄精可起到滋阴补形、缓解疲劳的作用；山楂具有降血脂、助消化及抗动脉粥样硬化的功效；柠檬含有丰富的维生素、柠檬酸等，可改善黄精片的口感；蜂蜜既可以为黄精片提供甜度，也可以起到防腐的作用，使得该黄精片的存储时间更长，不需要人工添加防腐剂；紫芽含有丰富的花青素，可消除人体自由基，起到抗氧化的作用，同时柠檬中柠檬酸的存在提供了一个酸性的环境，避免花青素变色而影响黄精片卖相。
因此，黄精片与上述各组分制得的即食风味黄精片具有口感佳、营养好的有益效果，可适合不同年龄段的人群食用，携带也方便，开袋即食。
作为优选，所述添加剂包括：柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份中的至少一种。
作为优选，以重量份数计，即食风味黄精片包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份。
本发明还提供一种所述的即食风味黄精片的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
(1)黄精片脱涩
(1.1)将黄精洗净后切片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；
(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中，按与干燥黄精片质量比为1:(100～300)加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；
(2)即食风味黄精片的制备
(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物；
(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡，烘干，得到黄精片粗品；
(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，柠檬酸，微晶纤维素，y-氨基丁酸及低聚果糖，搅拌至溶解，制得营养液；
(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡至润胀，取出后经冷冻干燥，并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜，晾干，即得所述的即食风味黄精片。
作为优选，在步骤(1.1)中，干燥黄精片的厚度为2～3mm。
作为优选，在步骤(1.2)中，碳酸氢钠溶液中的溶质百分含量为1～2％。
作为优选，在步骤(1.2)中，碱性果胶酶与干燥黄精片的质量比为1:280。
作为优选，在步骤(1.2)中，干燥黄精片在碳酸氢钠溶液中的浸泡时间为120～150min。
作为优选，在步骤(2.2)中，浸泡时间为60～100min。
作为优选，在步骤(2.4)中，浸泡时间为80～120min。
本发明的有益效果为：
在本发明所提供的技术方案中，将药食两用的黄精制成黄精片，既保留了黄精原有的营养成分，也使得人们可以将黄精片作为零食食用，食用过程更加方便；同时，黄精中添加了山楂、柠檬、蜂蜜、茉莉花及牛奶，可将上述物质独特的味道融入黄精片中，使得消费者食用口感更佳，更受食用者青睐。
并且黄精可起到滋阴补形、缓解疲劳的作用；山楂具有降血脂、助消化及抗动脉粥样硬化的功效；柠檬含有丰富的维生素、柠檬酸等，可改善黄精片的口感；蜂蜜既可以为黄精片提供甜度，也可以起到防腐的作用，使得该黄精片的存储时间更长，不需要人工添加防腐剂；紫芽含有丰富的花青素，可消除人体自由基，起到抗氧化的作用，同时柠檬中柠檬酸的存在提供了一个酸性的环境，避免花青素变色而影响黄精片卖相。
因此，黄精片与上述各组分制得的即食风味黄精片具有口感佳、营养好的有益效果，可适合不同年龄段的人群食用，携带也方便，开袋即食。
具体实施方式
实施例1
一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精30份，山楂20份，柠檬10份，蜂蜜10份，茉莉花5份，牛奶7份，紫芽5份，核桃肽粉5份，大豆肽粉7份，胶原蛋白肽3份，柠檬酸2份，微晶纤维素3份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖2份。
上述即食风味黄精片的制备方法包括如下步骤：
(1)黄精片脱涩
(1.1)将黄精洗净后切成厚度为2.3～2.7mm的薄片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；
(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在溶质百分含量为1～2％的碳酸氢钠溶液中，浸泡140min后，按与干燥黄精片质量比为1:280加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；
(2)即食风味黄精片的制备
(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物；
(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡80分钟，烘干，得到黄精片粗品；
(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，柠檬酸，微晶纤维素，y-氨基丁酸及低聚果糖，搅拌至溶解，制得营养液；
(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡90～100min，直至润胀，取出后经冷冻干燥，并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜，晾干，即得所述的即食风味黄精片。
随机抽取不同年龄段的消费者100人，认为口感佳98人，长期食用可改善疲劳乏力、促进消化且提供睡眠质量的有96人；
实施例2
一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精40份，山楂25份，柠檬15份，蜂蜜15份，茉莉花8份，牛奶8份，紫芽7份，核桃肽粉7份，大豆肽粉12份，胶原蛋白肽4份，柠檬酸3份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖3份。
上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。
实施例3
一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精30份，山楂26份，柠檬13份，蜂蜜13份，茉莉花6份，牛奶8份，紫芽6份，核桃肽粉7份，大豆肽粉9份，胶原蛋白肽4份，柠檬酸2份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖3份。
上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。
实施例4
一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精45份，山楂26份，柠檬18份，蜂蜜17份，茉莉花8份，牛奶8份，紫芽6份，核桃肽粉8份，大豆肽粉12份，胶原蛋白肽5份，柠檬酸4份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸2份，低聚果糖3份。
上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。
对比例1
一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精40份，茉莉花8份，牛奶8份，紫芽7份，核桃肽粉7份，大豆肽粉12份，胶原蛋白肽4份，柠檬酸3份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖3份。
上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。
对比例2
一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精40份，山楂25份，柠檬15份，蜂蜜15份，茉莉花8份，牛奶8份，紫芽7份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖3份。
上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。
测试例1
随机选取140名不同年龄段且常伴有疲惫乏力、肠胃不佳的志愿者，随机分为7组，每组20人，分别编号为A～G，其中A～D组志愿者除正常的饮食供给外，分别食用实施例1～4提供的即食风味黄精片，每次食用2～4片，早晚各一次。E～F组志愿者除正常的饮食供给外，分别食用对比例1～2提供的即食风味黄精片，每次食用2～4片，早晚各一次。G组志愿者除正常的饮食供给外，每次食用同等质量的纯净水作为对照试验，早晚各一次，20天后，统计各组志愿者的身体状况记录如表1：
表1志愿者身体状况统计表
总结：由A～D组与G组的实验结果可知，本发明提供的即食风味黄精片口感佳，且可缓解食用人群疲惫乏力及失眠多梦的症状；由B组与E组的实验结果可知，柠檬与蜂蜜的组合既可延长本发明即食风味黄精片的保质期，也可以治疗食用者疲惫乏力、失眠多梦的症状且与黄精协同增效，效果更佳；由B组与F组的实验结果可知核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽可辅助缓解食用者疲惫乏力、失眠多梦的症状。
Claims (10)
1.一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。
2.根据权利要求1所述的一种即食风味黄精片，其特征在于，所述添加剂包括：柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份中的至少一种。
3.根据权利要求1或2所述的一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份。
4.如权利要求3所述的即食风味黄精片的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：
(1)黄精片脱涩
(1.1)将黄精洗净后切片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；
(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中，按与干燥黄精片质量比为1:(100～300)加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；
(2)即食风味黄精片的制备
(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物；
(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡，烘干，得到黄精片粗品；
(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，柠檬酸，微晶纤维素，y-氨基丁酸及低聚果糖，搅拌至溶解，制得营养液；
(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡至润胀，取出后经冷冻干燥，并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜，晾干，即得所述的即食风味黄精片。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.1)中，干燥黄精片的厚度为2～3mm。
6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.2)中，碳酸氢钠溶液中的溶质百分含量为1～2％。
7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.2)中，碱性果胶酶与干燥黄精片的质量比为1:280。
8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1.2)中，干燥黄精片在碳酸氢钠溶液中的浸泡时间为120～150min。
9.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2.2)中，浸泡时间为60～100min。
10.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2.4)中，浸泡时间为80～120min。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20180105 |