CN107488591B - 一种高酶活、高耐盐的酱油菌株的选育方法及其应用方法 - Google Patents
一种高酶活、高耐盐的酱油菌株的选育方法及其应用方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107488591B CN107488591B CN201710343156.3A CN201710343156A CN107488591B CN 107488591 B CN107488591 B CN 107488591B CN 201710343156 A CN201710343156 A CN 201710343156A CN 107488591 B CN107488591 B CN 107488591B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- strain
- soy sauce
- aspergillus oryzae
- salt
- soybean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/145—Fungal isolates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/645—Fungi ; Processes using fungi
- C12R2001/66—Aspergillus
- C12R2001/69—Aspergillus oryzae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N15/00—Mutation or genetic engineering; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification; Use of hosts therefor
- C12N15/01—Preparation of mutants without inserting foreign genetic material therein; Screening processes therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Virology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株、选育方法及其在高盐稀态法酱油酿造工艺中的应用方法,米曲霉菌株保藏编号为CCTCC NO:M2017077。本发明的选育方法是以米曲霉3.951为出发菌株,经过60Co‑γ射线辐照及化学试剂联合诱变,高盐涂布初筛培养,优选培养获得高酶活、高耐盐的米曲霉菌株。本发明选育的菌株耐高盐、种曲孢子数多、发芽率高、酶活高、遗传性能稳定,能有效提高蛋白质利用率、淀粉糖化率,进而提高酱油出油率达到充分利用酿造原料的目的;且采用本发明菌株制备的酱油风味物质含量明显提高,有典型的酱香及特有的香味成分,从而使酱油风味更加丰富、醇美。
Description
技术领域
本发明涉及微生物菌种选育方法的技术领域,更具体地,涉及一 种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株、选育方法及其应用方法。
背景技术
酱油是我国历史悠久、备受喜爱的传统调味品之一。我国酱油年 产量达500多万吨,占世界年产量60%以上。酱油发酵主要有低盐固态 法和高盐稀态法两种方法。目前我国酱油主要以低盐固态法为主,但 该法生产的酱油品质不及高盐稀态发酵法。随着人们生活水平提高, 对高品质酱油的需求也不断增加。由高盐稀态法酿制而成的酱油品质 高、风味佳,高浓度的盐不仅能起到防腐和抑菌的作用,还能赋予酱 油咸味和鲜味。但是酿造酱油所用关键菌种米曲霉的代谢活性和所产 生的蛋白酶、淀粉酶的酶活及其稳定性也会受到高盐因素的影响而降 低,从而导致分解蛋白质及淀粉类原料的速度和利用率降低,氨基酸 态氮出品率低,淀粉糖化率低。同时,发酵过程中酵母发酵糖类生成 酒精,乳酸菌发酵糖类生成乳酸以及美拉德反应等一系列生化反应带 来的酱油色泽、滋味的变化减缓或减少,发酵成熟较慢,发酵周期长 等问题也随之而来。日本酱油以其游离糖、总氮和有机酸含量较高等 优点占据了大量海外市场和高档酱油的市场份额,虽然其生产方法与 我国传统的生产方法相似,但其原料的蛋白质利用率以90%以上高居世 界第一,而我国传统高盐稀态酱油酿造中蛋白质利用率只有75%-80%, 这与日本先进的微生物菌种选育、复合菌种制曲及多菌种混合发酵等 技术密不可分。因此,通过人工诱变选育高产优质菌株,从而获得能 在高盐环境中耐受高渗透压,高产蛋白酶、淀粉酶且风味物质丰富、 品质高、遗传性状稳定的米曲霉菌株意义重大。
发明内容
本发明提供一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株、选育方法及其应 用方法,用于克服现有微生物菌种无法适用高盐稀态法酿制高品质酱 油的技术问题。
3、为实现上述目的,本发明提供一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌 株,保藏编号为CCTCC NO:M2017077。
所述的一种高酶活、高耐盐的米曲霉(Aspergillus oryzae)菌株的形 态如下:菌落呈圆形,直径为35~40mm,质地疏松,菌丝较出发菌株 稍短,但生长旺盛,颜色为黄绿色,背面无色。分生孢子头呈放射状, 直径200~300μm,孢子梗2~3mm,近顶囊处直径10~20μm,壁薄且 粗糙,顶囊为球形,约25μm。
本发明采用的技术方案为:
一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株的选育方法,包括如下步骤: (1)将出发菌株接种于酪蛋白琼脂平板培养基上培养60~90h,挑选长 势良好的平板进行60Co-γ射线辐照诱变,诱变剂量选取1~5kGy,辐 射完后放至无菌室中进行分离,继续培养60~90h,根据菌丝生长情况 和菌落透明圈大小,以出发菌株为对照组筛选出生长旺盛的菌株。
(2)将步骤(1)筛选出来的菌株接种于PDA斜面培养基上,在25~30℃ 培养至萌动期后,用生理盐水冲洗斜面培养基,离心收集菌体,加入 生理盐水得孢子数为106~107个/ml的孢子悬浮液;
(3)取诱变剂原液加入至缓冲液中配制成诱变剂母液,在步骤(1) 所述的孢子悬浮液中以体积比1:3~5加入诱变剂母液,在25~30℃处 理60~120min后离心分离,用缓冲液反复冲洗至反应终止;
(4)将步骤(3)处理后的孢子悬浮液分别涂布在添加氯化钠溶液 的酪蛋白琼脂平板培养基上培养,根据菌丝生长情况和菌落透明圈大 小,以出发菌株为对照组筛选出生长旺盛的菌落,并随即转接至麦芽 汁琼脂斜面培养基上,于25~30℃培养至成熟得初筛菌株,然后置于4℃ 冷藏备用;
(5)用黄豆粉、次粉、麸皮、水按一定比例配制优选培养基,将 制备好的优选培养基分装至三角瓶,121℃灭菌25~30min,挑取1环 步骤(4)所述的初筛菌株接种至三角瓶内,混匀后于25~30℃堆积培 养60~90h,测定其孢子数、发芽率及酶活性,孢子数最高、发芽率及 酶活最高的菌株即为高酶活、高耐盐的米曲霉菌株。
优选地,步骤(1)所述的出发菌株是米曲霉3.951。
优选地,步骤(3)所述的诱变剂是甲基磺酸乙酯,所述的缓冲液 是pH为7.0~8.0的磷酸缓冲液。
优选地,步骤(4)所述的氯化钠溶液的初始质量分数为10~14%, 递增梯度为2%,最终质量分数为22~26%。
优选地,步骤(1)、(4)所述的酪蛋白琼脂平板培养基的配方组 分以重量计为15份酪蛋白胰酶消化物、5份大豆粉木瓜蛋白酶消化物、 5份氯化钠、15份琼脂、1000份蒸馏水;所述的麦芽汁琼脂斜面培养 基的配方组分以重量计为130份麦芽浸粉、0.1份氯霉素、5份氯化钠、 15份琼脂、1000份蒸馏水。
优选地,步骤(5)所述的优选培养基的配方组分以重量计为7.2 份黄豆粉、2份次粉、0.8份麸皮、30份蒸馏水。
一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株应用于高盐稀态发酵酱油酿造 工艺。
一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株的应用方法是:
a、以重量份计称取7.2份大豆、2份次粉、0.8份麸皮,将大豆 加水浸泡3~5小时后将水放净,取出黄豆,加入已称好的麸皮,装入 常压蒸锅内蒸煮,以蒸至熟透而不烂,豆瓣分开为适宜,再与次粉进 行混匀,摊开进行冷却至25~30℃,接入高酶活、高耐盐的米曲霉菌株, 接种量为0.2%,混匀,于30℃堆积培养72h,则制成成曲。
b、将制作的成曲与盐水按照1:2~5的质量比添加至酱油发酵 工艺中即可,进一步优选的质量比为1:3。
本发明生物材料样品已按照专利法实施细则的规定在国家知识产 权局指定的保藏单位——中国典型培养物保藏中心保藏,地址:中国. 武汉.武汉大学,保藏日期2017年3月1日;保藏编号为CCTCC NO:M2017077;分类命名:米曲霉HNCC 6.189,拉丁文学名:Asporgillus orgzoe HNCC6.189;生物样本存活性于2017年3月11日检测完成,结 果是存活。
本发明的有益效果在于:
1、本发明采用诱变育种法,通过60Co-γ射线辐照及化学试剂甲 基磺酸乙酯联合诱变,对米曲霉3.951菌株进行人工诱变选育高产优质 菌株,成功培育了一种具有耐高盐、种曲孢子数多、发芽率高、酶活 高、遗传性能稳定以及易于扩大培养等众多优良特性的米曲霉菌株 (Aspergillus oryzae)HNCC 6.189。
2、本发明选育的米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)HNCC 6.189将出 发菌株的蛋白质利用率从80%提高到89%,提高效果明显,则通过提 高蛋白质利用率、淀粉糖化率,进而提高酱油出油率达到充分利用酿 造原料的目的;其次,本发明选育的米曲霉菌株(Aspergillus oryzae) HNCC 6.189将高盐稀态酱油生产周期从原来的6个月缩短到5个月, 能适应大规模工业化生产,其应用前景广阔。
3、本发明选育的米曲霉(Aspergillus oryzae)菌株HNCC 6.189制 得酱油与出发菌株发酵制得的酱油相比,其氨基酸态氮、总酸以及风 味物质的含量都远远高于出发菌株发酵制得的酱油,其中风味物质的 含量方面醇类物质相对含量增加了1.17%的香茅醇及0.63%的乙醇,酚 类物质增加了0.19%的4-乙基愈创木酚,酸类物质增加了0.25%的2,4-己二酸、1.11%的己酸及1.57%的丁香酸,酯类物质增加了3.75%的乙 酸乙酯、0.06%的硬脂酸甲酯,醛酮类物质增加了1.53%的5-甲基-2- 糠醛、5.66%4-羟基-2-乙基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮、1.09%的2,5-二甲基 -吡嗪及0.23%的2-糠醛,以上风味物质大都具有典型的酱香及特有的 香味成分,使酱油风味更加丰富、醇美。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的表1-4,对本发明实施例中的技术方 案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部 分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普 通技术人在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都 属于本发明保护的范围。
实施例1:
一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株,保藏单位为中国典型培养物保 藏中心保藏,地址:中国.武汉.武汉大学,保藏日期2017年3月1日; 保藏编号为CCTCC NO:M2017077;分类命名:米曲霉HNCC 6.189,拉 丁文学名:Asporgillus orgzoeHNCC 6.189;生物样本存活性于2017年3 月11日检测完成,结果是存活。
一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株的选育方法,包括如下步骤:
(1)将出发菌株接种于酪蛋白琼脂平板培养基上培养72h,挑选长 势良好的平板,送于湖南省核农学与航天育种研究所进行60Co-γ射线 辐照诱变,选取1kGy、2kGy、3kGy作为诱变剂量,每个剂量辐照10 个平板,共30个平板。辐射完后,用黑布将经60Co-γ射线辐照诱变 处理后的平板包好拿回,放至无菌室中进行分离,继续培养72h,根据 菌丝生长情况和菌落透明圈大小,以出发菌株为对照组筛选出生长旺 盛的菌株。
(2)将步骤(1)筛选出来的菌株接种于PDA斜面培养基上,在 25~30℃培养至萌动期后,用生理盐水冲洗斜面培养基,离心收集菌体, 加入生理盐水得孢子数为106~107个/ml的孢子悬浮液;
(3)取甲基磺酸乙酯原液加入至pH为7.2的磷酸缓冲液中配制成 甲基磺酸乙酯母液,在2ml的所述的孢子悬浮液中加入8ml的甲基磺酸 乙酯母液,在25~30℃处理90min后离心分离,用磷酸缓冲液反复冲洗 至反应终止;
(4)将步骤(3)处理后的孢子悬浮液分别涂布在氯化钠溶液质 量分数为12%、14%、16%、18%、20%、22%、24%的酪蛋白琼脂平板 培养基上培养,并对菌种进行编号,编号分别为Lp001、Lp002、Lp003、 Lp004、Lp005、Lp006、Lp007(其中,酪蛋白琼脂平板培养基的配方 组分以重量计为15份酪蛋白胰酶消化物、5份大豆粉木瓜蛋白酶消化 物、5份氯化钠、15份琼脂、1000份蒸馏水);然后根据菌丝生长情况 和菌落透明圈大小,以出发菌株米曲霉3.951为对照组筛选出生长旺盛 的菌落,并随即转接至麦芽汁琼脂斜面培养基上,于25~30℃培养4天 后成熟得初筛菌株,然后置于4℃冷藏备用。(其中,麦芽汁琼脂斜面培养基的配方组分以重量计为130份麦芽浸粉、0.1份氯霉素、5份氯化 钠5.0、15份琼脂15.0、1000份蒸馏水)
(5)以重量计称取7.2份黄豆粉、2份次粉、0.8份麸皮、30份蒸馏 水配制优选培养基,将制备好的培养基分装至7个三角瓶,121℃灭菌 30min,分别挑取1环不同编号的初筛菌株接种至三角瓶内,混匀后于 25~30℃堆积培养72h,测定每个编号的孢子数、发芽率及酶活性(碱 性蛋白酶活力、酸性蛋白酶活力、中性蛋白酶活力及淀粉酶活力), 测定的结果见表1。
表1各编号种曲测定结果
从表1可以看出,孢子数最高、发芽率及酶活最高的菌株是编 号为Lp001的菌株,将其冷冻保藏至中国典型培养物保藏中心保藏, 地址:中国.武汉.武汉大学,保藏日期2017年3月1日;保藏编号为 CCTCC NO:M2017077;分类命名:米曲霉HNCC 6.189,拉丁文学名: Asporgillus orgzoeHNCC 6.189;生物样本存活性于2017年3月11日检 测完成,结果是存活。
实施例2:
将黄豆粉、次粉、麸皮、水按7.2:2:0.8:30的比例配制,并添加 梯度质量浓度的氯化钠溶液,制备成不同盐浓度12%、14%、16%、18%、 20%、22%、24%质量分数的培养基,于121℃灭菌30min,将实施例1中 的LP001菌株和米曲霉3.951分别挑取1环孢子接种于培养基中,在30℃ 下培养72h。本实施例中LP001菌株和米曲霉3.951的种曲孢子数,发 芽率及酶活性、渗透压的检测结果对比见表2。
表2:不同盐浓度下LP001菌株和米曲霉3.951的对比检测结果
从上表2中可以看出,本发明制得的LP001菌株最高耐受盐浓度 可达20%,当盐浓度增大到22%时,其种曲孢子数、发芽率、酶活力 开始下降,但都远远高于出发菌株米曲霉3.951的测定结果。结果表明, 本发明LP001菌株的耐盐性能远大于出发菌株米曲霉3.951的耐盐性。
实施例3:
将实施例1中的LP001菌株在麦芽汁斜面培养基上连续传代培养 10代,并将第1代、第3代、第5代、第8代、第10代的斜面菌种制 作三角瓶种曲,测定其孢子数、发芽率及酶活性,判断其遗传稳定性, 具体数据见表3。
表3:LP001菌株传代稳定性测试结果
从表3可以看出,从种曲孢子数、发芽率及酶活性检测结果来看, LP001菌株的遗传稳定性良好。
实施例4:
一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株的应用方法是:
以重量份计称取7.2份大豆、2份次粉、0.8份麸皮,将大豆加 水浸泡4小时后将水放净,取出黄豆,加入已称好的麸皮,装入常压 蒸锅内蒸煮,以蒸至熟透而不烂,豆瓣分开为适宜,再与次粉进行混 匀,摊开进行冷却至25~30℃,接入高酶活、高耐盐的米曲霉LP001 菌株,接种量为0.2%,混匀,于30℃堆积培养72h,则制成成曲。将 制作的成曲与盐水按照1:3的质量比添加至酱油发酵工艺中,其后的 发酵工艺与原发酵法保持一致,发酵时间150天,过滤头油,利用蒸 馏萃取处理酱油样品,气相色谱-质谱(SDE/GC-MS)方法检测其与出 发菌株米曲霉3.951制得的酱油的各项酱油风味含量变化,同时测定原 料及酱渣的全氮含量,推算蛋白质利用率,结果见表4。
表4:LP001菌株与米曲霉3.951制得的酱油样品的指标检测结果
从表4可以看出,本发明制得的米曲霉LP001菌株制得酱油与出 发菌株米曲霉3.951发酵制得的酱油相比,在发酵周期缩短一个月的条 件下,其氨基酸态氮、总酸、蛋白质利用率从80.02%提高到89%,提 高效果明显;风味物质的含量远高于出发菌株米曲霉3.951发酵制得的 酱油,其中醇类物质相对含量增加了1.17%的香茅醇及0.63%的乙醇,酚类物质增加了0.19%的4-乙基愈创木酚,酸类物质增加了0.25%的 2,4-己二酸、1.11%的己酸及1.57%的丁香酸,酯类物质增加了3.75% 的乙酸乙酯、0.06%的硬脂酸甲酯,醛酮类物质增加了1.53%的5-甲基 -2-糠醛、5.66%4-羟基-2-乙基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮、1.09%的2,5-二甲 基-吡嗪及0.23%的2-糠醛,以上风味物质大都具有典型的酱香及特有的香味成分,使酱油风味更加丰富、醇美。
最后应说明的是:以上实施例仅用以说明本发明的技术方案,而 非对其限制;尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,本领 域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技 术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修 改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方 案的精神和范围。
Claims (2)
1.一种高酶活、高耐盐的米曲霉(Asporgillus orgzoe)菌株,其特征在于,保藏编号为CCTCC NO:M2017077。
2.一种权利要求1所述的高酶活、高耐盐的米曲霉菌株的应用方法,其特征在于,包括:a、以重量份计称取7.2份大豆、2份次粉、0.8份麸皮,将大豆加水浸泡3~5小时后将水放净,取出黄豆,加入已称好的麸皮,装入常压蒸锅内蒸煮,以蒸至熟透而不烂,豆瓣分开为适宜,再与次粉进行混匀,摊开进行冷却至25~30℃,接入高酶活、高耐盐的米曲霉菌株,接种量为0.2%,混匀,于30℃堆积培养72h,则制成成曲;b、将制作的成曲与盐水按照1:2~5的质量比添加至酱油发酵工艺中即可。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710026112 | 2017-01-13 | ||
CN2017100261128 | 2017-01-13 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107488591A CN107488591A (zh) | 2017-12-19 |
CN107488591B true CN107488591B (zh) | 2021-04-02 |
Family
ID=60642482
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710343156.3A Active CN107488591B (zh) | 2017-01-13 | 2017-05-16 | 一种高酶活、高耐盐的酱油菌株的选育方法及其应用方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107488591B (zh) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112574891B (zh) * | 2020-12-01 | 2022-08-30 | 烟台欣和企业食品有限公司 | 米曲霉及其应用 |
CN113373063B (zh) * | 2021-06-29 | 2022-09-20 | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 | 一株米曲霉za175及其应用 |
CN117625422B (zh) * | 2024-01-26 | 2024-05-28 | 龙牌食品股份有限公司 | 一株伯顿丝孢毕赤酵母l9-1及其应用 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104605308A (zh) * | 2013-11-05 | 2015-05-13 | 孙德善 | 适用于微藻保健稀态发酵酱油曲制备方法 |
-
2017
- 2017-05-16 CN CN201710343156.3A patent/CN107488591B/zh active Active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104605308A (zh) * | 2013-11-05 | 2015-05-13 | 孙德善 | 适用于微藻保健稀态发酵酱油曲制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
Title |
---|
Improvement of Aspergillus oryzae NRRL 3484 by mutagenesis and optimization of culture conditions in solid-state fermentation for the hyper-production of extracellular cellulase;El-Ghonemy DH等;《Antonie Van Leeuwenhoek》;20140814;第106卷(第5期);第853-864页 * |
广式高盐稀态酱油优良米曲霉菌株诱变选育;程世杰等;《中国调味品》;20141031;第39卷(第10期);摘要 * |
应用60Co-γ射线诱变技术筛选富油微藻藻株;马超;《中国优秀硕士学位论文全文数据库》;20150215(第02期);第5-6页第1.4.2节 * |
程世杰等.广式高盐稀态酱油优良米曲霉菌株诱变选育.《中国调味品》.2014,第39卷(第10期), * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN107488591A (zh) | 2017-12-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN107699499B (zh) | 一株米曲霉za127及其应用 | |
CN114107077B (zh) | 一株产酯酵母菌株及其应用 | |
CN106978350A (zh) | 一株黑曲霉及其在普洱茶素类化合物的制备中的应用 | |
CN107488591B (zh) | 一种高酶活、高耐盐的酱油菌株的选育方法及其应用方法 | |
CN112471419B (zh) | 乳杆菌和鲁氏接合酵母协同发酵豆瓣酱的方法 | |
CN111925951A (zh) | 酿酒酵母和菌剂及其应用、白酒和黄酒以及它们的酿造方法 | |
CN109370951A (zh) | 一株增加酱油中β-苯乙醇含量的融合魏斯氏菌及其应用 | |
CN113621525B (zh) | 米曲霉za256及其应用 | |
CN109868235B (zh) | 一株乳酸乳球菌zf625及其应用 | |
CN112852646B (zh) | 一株高产洛伐他汀的紫色红曲菌h5-3及其应用 | |
CN113293105B (zh) | 一株米曲霉za173及其应用 | |
CN114606152B (zh) | 一株贝莱斯芽孢杆菌、微生物菌剂及其应用 | |
CN110317734A (zh) | 一种高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉及其分离培养方法和应用 | |
CN106834181B (zh) | 一种乳酸片球菌及其应用 | |
CN113249268A (zh) | 一株降低生物胺的玫瑰糖多孢菌及其应用 | |
CN112940953A (zh) | 一株高产3-甲基丁醇的汉逊德巴利酵母 | |
CN104726352B (zh) | 一株酿酒酵母及其在黄酒酿造中的应用 | |
CN115927025A (zh) | 一株酿酒酵母菌zb423及其应用 | |
CN113151005B (zh) | 一株高产洛伐他汀的紫色红曲菌w-4及其应用 | |
CN107603892B (zh) | 一株根霉菌zh805及其应用 | |
CN111518703A (zh) | 一株生产豆豉的毛霉及其应用 | |
CN110408555A (zh) | 一株接合酵母fw30-2及其应用 | |
CN115873717B (zh) | 一株黑曲霉及其在改善发酵海水鱼风味和口感中的应用 | |
CN113265363B (zh) | 一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用 | |
JP7329221B2 (ja) | サッカロポリスポラ組成物及びその食品における使用 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: Selection and application of a soy sauce strain with high enzyme activity and high salt tolerance Effective date of registration: 20221128 Granted publication date: 20210402 Pledgee: Hunan Tancheng Financing Guarantee Group Co.,Ltd. Pledgor: LONGPAI FOOD CO.,LTD. Registration number: Y2022980023965 |