CN107467644A - 促消化及保护胃粘膜的酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种促消化及保护胃粘膜的酵素及其制备方法，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：水果70～80wt％以及草本药材20～30wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％；所述水果为菠萝、木瓜与柠檬的混合物，所述草本药材为丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌。该酵素具有促消化与保护胃粘膜功能，提高了原料营养利用率，改善口感。
Description
技术领域
本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种促消化及保护胃粘膜的酵素及其制备方法。
背景技术
酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，逐年呈现老化的趋势。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。补充酵素，可以让人体内所有生命活动会有条不紊的进行，让我们的身体时刻保持活力。
现代社会的快速发展改变着人们的生活方式，同时也带来新的健康问题，都市白领人群亚健康状态成为关注点之一，各类健康食品企业均针对这一人群开发了相关产品，当今胃肠道健康问题也是困扰大多数都市人的一类问题，开发一款具有调节肠道菌群，促进消化，通便，保护胃粘膜损伤功能的酵素产品推向市场，以有效解决都市白领们面临的困扰。
发明内容
本发明提出一种促消化及保护胃粘膜的酵素，该酵素具有促消化与保护胃粘膜功能，提高了原料营养利用率，改善口感。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种促消化及保护胃粘膜的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果70～80wt％以及草本药材20～30wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％；所述水果为菠萝、木瓜与柠檬的混合物，所述草本药材为丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌。
优选地，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌的混合菌，两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为1:1:1:1:1。
优选地，所述复合微生物为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌，植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为1.2:1:1:1:1。
本发明的另一个目的是提供一种促消化及保护胃粘膜的酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜与柠檬分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至18～20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0～3.5；
3)第一阶段发酵：取2/3质量的步骤2)的水果浆，向其中添加复合微生物进行发酵，发酵18～20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到106CFU/ml终止发酵，得到发酵液I；
4)第二阶段发酵：取1/2质量的发酵液I与余下的步骤2)水果浆进行发酵，发酵18～20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到109CFU/ml终止发酵，得到发酵液II；
5)萃取：将发酵液I与发酵液II合并后迅速冷却至15℃以下，加入草本研浆，进行萃取浸提获得萃取液；
6)低温老化：将萃取液降温至10℃以下，静置；
7)过滤浓缩：静置待乳酸菌稳定后，然后再低温浓缩即可。
优选地，所述步骤5)中的合并发酵液先用150目筛网过滤收集发酵液。
本发明的有益效果：
1、本发明以菠萝、木瓜、柠檬、丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇为原料，与两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌发酵，结合萃取技术，获得的酵素，促消化与保护胃粘膜功能，提高了原料营养利用率，改善口感。
2、本发明的酵素的生化指标为：乳酸菌：107～109CFU/ml，蛋白酶活性：12000～20000U/ml，淀粉酶活性：15000～20000U/ml，溶菌酶活性：14000～20000U/ml。
具体实施方式
实施例1
一种促消化及保护胃粘膜的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果70wt％以及草本药材30wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的5wt％；所述水果为菠萝、木瓜与柠檬的混合物，所述草本药材为丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌，两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为1:1:1:1:1。
制备方法：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜与柠檬分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至18℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.5；
3)第一阶段发酵：取2/3质量的步骤2)的水果浆，向其中添加复合微生物进行发酵，发酵18℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到106CFU/ml终止发酵，得到发酵液I；
4)第二阶段发酵：取1/2质量的发酵液I与余下的步骤2)水果浆进行发酵，发酵18℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到109CFU/ml终止发酵，得到发酵液II；
5)萃取：将发酵液I与发酵液II合并后迅速冷却至15℃以下，加入草本研浆，进行萃取浸提获得萃取液；
6)低温老化：将萃取液降温至10℃以下，静置；
7)过滤浓缩：静置待乳酸菌稳定后，然后再低温浓缩即可。
实施例2
一种促消化及保护胃粘膜的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果80wt％以及草本药材20wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的8wt％；所述水果为菠萝、木瓜与柠檬的混合物，所述草本药材为丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌，两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为1:1:1:1:1。
制备方法：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜与柠檬分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0；
3)第一阶段发酵：取2/3质量的步骤2)的水果浆，向其中添加复合微生物进行发酵，发酵20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到106CFU/ml终止发酵，得到发酵液I；
4)第二阶段发酵：取1/2质量的发酵液I与余下的步骤2)水果浆进行发酵，发酵20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到109CFU/ml终止发酵，得到发酵液II；
5)萃取：将发酵液I与发酵液II合并后迅速冷却至15℃以下，加入草本研浆，进行萃取浸提获得萃取液；
6)低温老化：将萃取液降温至10℃以下，静置；
7)过滤浓缩：静置待乳酸菌稳定后，然后再低温浓缩即可。
实施例3
一种促消化及保护胃粘膜的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果75wt％以及草本药材25wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的7wt％；所述水果为菠萝、木瓜与柠檬的混合物，所述草本药材为丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇的混合物，所述复合微生物为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌。
制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜与柠檬分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.5；
3)第一阶段发酵：取2/3质量的步骤2)的水果浆，向其中添加复合微生物进行发酵，发酵20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到106CFU/ml终止发酵，得到发酵液I；
4)第二阶段发酵：取1/2质量的发酵液I与余下的步骤2)水果浆进行发酵，发酵18℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到109CFU/ml终止发酵，得到发酵液II；
5)萃取：将发酵液I与发酵液II合并后迅速冷却至15℃以下，先用150目筛网过滤收集发酵液，再加入草本研浆，进行萃取浸提获得萃取液；
6)低温老化：将萃取液降温至10℃以下，静置；
7)过滤浓缩：静置待乳酸菌稳定后，然后再低温浓缩即可。
试验例
本发明的促消化及保护胃粘膜的酵素与同类产品的优势效果比较，见表1。
表1本发明的酵素与市场同类产品的功能比较
| 试验项目 | 本发明酵素 | 市售同类酵素 |
| 黏膜损伤面积 | 阳性 | 阴性 |
| 溃疡面积 | 阳性 | 阴性 |
| 胃肠运动 | 阳性 | 阴性 |
| 消化酶 | 阳性 | 阴性 |
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种促消化及保护胃粘膜的酵素，其特征在于，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果70～80wt％以及草本药材20～30wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％；所述水果为菠萝、木瓜与柠檬的混合物，所述草本药材为丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌。
2.根据权利要求1所述的促消化及保护胃粘膜的酵素，其特征在于，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌的混合菌，两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为1:1:1:1:1。
3.根据权利要求1所述的促消化及保护胃粘膜的酵素，其特征在于，所述复合微生物为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌，植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为1.2:1:1:1:1。
4.如权利要求1所述的促消化及保护胃粘膜的酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜与柠檬分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将丹参、黄芪、白芍、当归、川穹、甘草与猴头菇分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至18～20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0～3.5；
3)第一阶段发酵：取2/3质量的步骤2)的水果浆，向其中添加复合微生物进行发酵，发酵18～20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到106CFU/ml终止发酵，得到发酵液I；
4)第二阶段发酵：取1/2质量的发酵液I与余下的步骤2)水果浆进行发酵，发酵18～20℃，发酵直至发酵液中乳酸菌数量达到109CFU/ml终止发酵，得到发酵液II；
5)萃取：将发酵液I与发酵液II合并后迅速冷却至15℃以下，加入草本研浆，进行萃取浸提获得萃取液；
6)低温老化：将萃取液降温至10℃以下，静置；
7)过滤浓缩：静置待乳酸菌稳定后，然后再低温浓缩即可。
5.根据权利要求4所述的促消化及保护胃粘膜的酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的合并发酵液先用150目筛网过滤收集发酵液。
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| CN201710647393.9A CN107467644A (zh) | 2017-08-01 | 2017-08-01 | 促消化及保护胃粘膜的酵素及其制备方法 |
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| CN104664270A (zh) * | 2014-07-09 | 2015-06-03 | 普正药业股份有限公司 | 一种鲜活中药果蔬酵素及其制备方法 |
| CN104921222A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-09-23 | 江南大学 | 一种提高免疫力的菌菇酵素饮料的制备方法 |
| CN105918821A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-09-07 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 具有降三高并提高免疫力功能的综合酵素液及其制备方法 |
| CN106912764A (zh) * | 2017-03-08 | 2017-07-04 | 南京工业大学 | 一种制备中药果蔬酵素饮品的方法 |
-
2017
- 2017-08-01 CN CN201710647393.9A patent/CN107467644A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104664270A (zh) * | 2014-07-09 | 2015-06-03 | 普正药业股份有限公司 | 一种鲜活中药果蔬酵素及其制备方法 |
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| CN105918821A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-09-07 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 具有降三高并提高免疫力功能的综合酵素液及其制备方法 |
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