CN107411038A - 一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法 - Google Patents
一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107411038A CN107411038A CN201710344808.5A CN201710344808A CN107411038A CN 107411038 A CN107411038 A CN 107411038A CN 201710344808 A CN201710344808 A CN 201710344808A CN 107411038 A CN107411038 A CN 107411038A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- chilli sauce
- thick chilli
- soya bean
- oil
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 230000003796 beauty Effects 0.000 title claims abstract description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 title 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 78
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 48
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims abstract description 28
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 17
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 15
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 claims abstract 5
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 16
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 8
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 8
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 8
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 4
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 239000006210 lotion Substances 0.000 abstract description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 2
- 241000219109 Citrullus Species 0.000 description 20
- 240000001740 Momordica dioica Species 0.000 description 18
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 2
- VYIRVAXUEZSDNC-TXDLOWMYSA-N (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta-kappa-caroten-6'-one Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)[C@]1(C)C[C@@H](O)CC1(C)C VYIRVAXUEZSDNC-TXDLOWMYSA-N 0.000 description 1
- 208000002874 Acne Vulgaris Diseases 0.000 description 1
- 229930195730 Aflatoxin Natural products 0.000 description 1
- XWIYFDMXXLINPU-UHFFFAOYSA-N Aflatoxin G Chemical compound O=C1OCCC2=C1C(=O)OC1=C2C(OC)=CC2=C1C1C=COC1O2 XWIYFDMXXLINPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000256844 Apis mellifera Species 0.000 description 1
- VYIRVAXUEZSDNC-LOFNIBRQSA-N Capsanthyn Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CC(O)CC2(C)C VYIRVAXUEZSDNC-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 244000245214 Mentha canadensis Species 0.000 description 1
- 235000016278 Mentha canadensis Nutrition 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 description 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 description 1
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 description 1
- 208000036142 Viral infection Diseases 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 206010000496 acne Diseases 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000005409 aflatoxin Substances 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 description 1
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 description 1
- WRANYHFEXGNSND-LOFNIBRQSA-N capsanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CCC(O)C2(C)C WRANYHFEXGNSND-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 235000018889 capsanthin Nutrition 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 1
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 1
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 1
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 235000012658 paprika extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000001688 paprika extract Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 238000010563 solid-state fermentation Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法，涉及食品加工领域，所述美容养颜且不上火的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒60‑100份、黄豆10‑20份、植物油50‑90份、苦瓜10‑25份、芦荟3‑8份、西瓜20‑30份、蜂蜜5‑10份、生姜水10‑20份、米酒5‑10份、胡萝卜20‑30份、花生仁15‑20份、梨干5‑15份、香油5‑10份、十三香12‑15份、调味料适量，该辣椒酱的制备方法包括黄豆霉变、原料混合、翻炒加热、密封保存等步骤，本发明食用时不仅口感好，而且具有美容养颜的功效，加入芦荟、西瓜等杀菌降火的原料，使得辣椒酱不仅酸甜可口、营养丰富，而且保质期长。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法。
背景技术
辣椒又名番椒、辣子、辣角等，是人们日常生活中必不可少的调味品之一，辣椒具有丰富的营养成分，含有脂肪油、挥发油、油树脂、树脂、辣椒素、辣椒红、胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素、类胡萝卜素、维生素、蛋白质、戊聚糖和多种矿物质，具有丰富的营养价值，辣椒食用后能促进胃液分泌、增强食欲、刺激心脏加快跳动、促进血液循环、活血助暖等，适当吃些辣椒不仅能提高维生素C的抗氧化作用和减少造成动脉硬化的胆固醇成分。
在我国的传统饮食文化中，以辣椒作为主要原料的辣味调味品特别受到广大人民的喜爱，将辣椒制成辣椒酱，是调味品家族的重要一员，传统辣酱多以发酵为主，采用自然接种制曲，该方法容易被污染，产生有毒性的黄曲霉毒素，后来改进方法进行人工纯种培养制曲，无盐、低盐固态发酵，多菌种发酵，酶法生产优质辣椒酱，这类产品不仅营养丰富，而且容易消化吸收，经过多年的发展，现在我国已经形成了许多具有地方特色的传统辣酱类产品，贵州的“老干妈”辣酱、安徽安庆豆瓣辣酱、西安“阿香婆”辣酱、湖南永丰辣酱、香港的“李锦记”辣酱等。
我国江苏，浙江，上海，安徽好酸甜之味，即便是微辣也会引起上火，广东、福建等省份，特别是闽南、潮汕以及客家民系区的人由于辣椒会引起上火，因此基本不能食用辣椒酱，目前市面上的辣椒酱中含有各种添加剂、防腐剂，食用后很容易引起上火、长痘，辣椒酱通常不会短时间内食用完，在开盖后还需要保存较长的时间，而不含添加剂和防腐剂时其保存时间会缩短，不仅使辣椒的营养成分失效，食用后反而会对人体有害。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法，所述辣椒酱不仅口感好，而且食用后可美容养颜，不易上火。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒60-100份、黄豆10-20份、植物油50-90份、苦瓜10-25份、芦荟3-8份、西瓜20-30份、蜂蜜5-10份、生姜水10-20份、米酒5-10份、胡萝卜20-30份、花生仁15-20份、梨干5-15份、香油5-10份、十三香12-15份、调味料适量。
优选地，所述具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒90份、黄豆15份、植物油70份、苦瓜20份、芦荟5份、西瓜25份、蜂蜜8份、生姜水15份、米酒7份、胡萝卜30份、花生仁15份、梨干10份、香油10份、十三香13份、调味料适量。
优选地，所述植物油为豆油、花生油、玉米油、橄榄油和葵花籽油中的至少一种。
优选地，所述生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
优选地，所述调味料为食盐和味精的混合物。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在120-125℃下蒸煮5-10min后，降温至25-35℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处5-9日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置30-35min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒5-10min，再在小火下翻炒20-30min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热20-30min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封4-6天，即得。
本发明的有益效果是：
本发明提供了一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法，在制作辣椒酱的过程中加入生姜水，辣椒酱中的各种原料在浸泡的过程中能够将生姜水吸收，很好的发挥了生姜的作用，也可让不喜欢吃姜的食用者食用，充分发挥生姜的营养价值；制作辣椒酱的原料里加入芦荟，芦荟可以消除亚硝酸盐，有杀菌的作用，可延长辣椒酱的保质期，同时与蜂蜜一起食用，可清理肠道；原料里加入苦瓜，苦瓜与鲜辣椒配合食用，可美容养颜，而且苦瓜可清热降火，使得人们食用辣椒酱后不上火；西瓜不仅酸甜可口，可作调味品，而且西瓜的水分大，在制作过程中不需要加水，西瓜本身作为水果，有清热解暑的功效，与蔬菜同食，使得辣椒酱营养均衡，口味独特，同时，西瓜与胡萝卜搭配，可美肌润肤。
本发明提供的具有美容养颜功效的辣椒酱，食用时不仅口感好，而且具有美容养颜的功效，加入芦荟、西瓜等杀菌降火的原料，使得辣椒酱不仅酸甜可口、营养丰富，而且保质期长。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒90份、黄豆15份、豆油35份、花生油35份、苦瓜20份、芦荟5份、西瓜25份、蜂蜜8份、生姜水15份、米酒7份、胡萝卜30份、花生仁15份、梨干10份、香油10份、十三香13份、食盐和味精适量。
其中，生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在125℃下蒸煮5min后，降温至35℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处5日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置30min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒5min，再在小火下翻炒20min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热30min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封6天，即得。
实施例2：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒60份、黄豆10份、玉米油30份、橄榄油20份、苦瓜10份、芦荟3份、西瓜2份、蜂蜜5份、生姜水10份、米酒5份、胡萝卜20份、花生仁15份、梨干5份、香油5份、十三香12份、食盐和味精适量。
其中，生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在120-℃下蒸煮5min后，降温至25℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处9日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置35min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒10min，再在小火下翻炒30min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热20min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封4天，即得。
实施例3：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒75份、黄豆103份、橄榄油20份、葵花籽油50份、苦瓜15份、芦荟4份、西瓜23份、蜂蜜6份、生姜水15份、米酒8份、胡萝卜24份、花生仁17份、梨干1份、香油7份、十三香13份、食盐和味精适量。
其中，生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在120℃下蒸煮8min后，降温至30℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处6日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置32min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒7min，再在小火下翻炒25min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热25min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封5天，即得。
实施例4：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒80份、黄豆16份、豆油30份、花生油20份、苦瓜20份、芦荟6份、西瓜25份、蜂蜜9份、生姜水13份、米酒6份、胡萝卜25份、花生仁17份、梨干5份、香油10份、十三香14份、食盐和味精适量。
其中，生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在120℃下蒸煮9min后，降温至25℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处7日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置30-35min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒8min，再在小火下翻炒25min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热26min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封4天，即得。
实施例5：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒65份、黄豆11份、花生油20份、玉米油30份、苦瓜13份、芦荟5份、西瓜25份、蜂蜜8份、生姜水17份、米酒8份、胡萝卜30份、花生仁15份、梨干5份、香油8份、十三香12份、食盐和味精适量。
其中，生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在125℃下蒸煮6min后，降温至30℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处8日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置30min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒6min，再在小火下翻炒25min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热20min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封6天，即得。
实施例6：
一种具有美容养颜功效的辣椒酱，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒95份、黄豆20份、玉米油40份、葵花籽油40份、苦瓜23份、芦荟8份、西瓜28份、蜂蜜10份、生姜水20份、米酒8份、胡萝卜27份、花生仁16份、梨干10份、香油10份、十三香13份、食盐和味精适量。
其中，生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
上述具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在120℃下蒸煮10min后，降温至30℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处9日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置30min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒10min，再在小火下翻炒20min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热25min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封5天，即得。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.一种具有美容养颜功效的辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒60-100份、黄豆10-20份、植物油50-90份、苦瓜10-25份、芦荟3-8份、西瓜20-30份、蜂蜜5-10份、生姜水10-20份、米酒5-10份、胡萝卜20-30份、花生仁15-20份、梨干5-15份、香油5-10份、十三香12-15份、调味料适量。
2.如权利要求1所述的具有美容养颜功效的辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鲜辣椒90份、黄豆15份、植物油70份、苦瓜20份、芦荟5份、西瓜25份、蜂蜜8份、生姜水15份、米酒7份、胡萝卜30份、花生仁15份、梨干10份、香油10份、十三香13份、调味料适量。
3.如权利要求1所述的具有美容养颜功效的辣椒酱，其特征在于，所述植物油为豆油、花生油、玉米油、橄榄油和葵花籽油中的至少一种。
4.如权利要求1所述的具有美容养颜功效的辣椒酱，其特征在于，所述生姜水中生姜汁与水的质量比为1:5。
5.如权利要求1所述的具有美容养颜功效的辣椒酱，其特征在于，所述调味料为食盐和味精的混合物。
6.如权利要求1-5任一项所述的具有美容养颜功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，在120-125℃下蒸煮5-10min后，降温至25-35℃，再均匀洒在干净的板子上，上面盖好笼布，将板子放在阴凉处5-9日；
(2)待黄豆长出黄色的霉菌后，将黄豆上的霉菌用手搓干净，待用；
(3)将鲜辣椒、苦瓜、芦荟、西瓜、胡萝卜、花生仁和梨干分别粉碎后混合均匀；
(4)向步骤(3)的混合物中加入搓干净的黄豆、十三香、蜂蜜、生姜水和米酒，并用勺子顺着一个方向搅拌5min，使其充分混合后，放置30-35min；
(5)在锅内放入植物油，当油热至七成时，将步骤(4)的混合物倒入锅内，先大火不断翻炒5-10min，再在小火下翻炒20-30min；
(6)停止加热后，将锅内的混合原料捞出装入玻璃罐，在120℃下加热20-30min后，倒入香油进行密封，趁热盖上玻璃罐的盖子，再将其置于阴凉处，密封4-6天，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710344808.5A CN107411038A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710344808.5A CN107411038A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107411038A true CN107411038A (zh) | 2017-12-01 |
Family
ID=60425084
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710344808.5A Pending CN107411038A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107411038A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109156738A (zh) * | 2018-10-30 | 2019-01-08 | 张家界林丰茶叶开发有限公司 | 一种黄豆酱料及其制作方法 |
| CN109588669A (zh) * | 2018-12-10 | 2019-04-09 | 林天文 | 一种果蔬辣酱及其制备方法 |
| CN112401170A (zh) * | 2020-12-11 | 2021-02-26 | 可可溢香(江苏)味业有限公司 | 一种具有美容功效的蟹味酱 |
| CN112841604A (zh) * | 2021-01-18 | 2021-05-28 | 漳州市柚知天下生态农业有限公司 | 蜜柚辣椒酱 |
| CN114698824A (zh) * | 2022-02-22 | 2022-07-05 | 嘉兴恒杰食品有限公司 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101238875A (zh) * | 2007-07-05 | 2008-08-13 | 贵州大学 | 一种发酵辣椒酱及其制备方法 |
| CN101326996A (zh) * | 2008-07-29 | 2008-12-24 | 朴玉莲 | 一种芦荟辣椒酱及制备方法 |
| CN104146235A (zh) * | 2014-06-13 | 2014-11-19 | 武民 | 一种拔香麻辣酱及其制作工艺 |
| CN105105091A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-12-02 | 山西三合成农副产品开发有限公司 | 一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱 |
| CN105942472A (zh) * | 2016-06-06 | 2016-09-21 | 宋军兴 | 一种辣椒酱的制备方法及辣椒酱 |
| CN106174420A (zh) * | 2016-07-25 | 2016-12-07 | 易家贺 | 一种辣椒酱配方及其制备方法 |
-
2017
- 2017-05-16 CN CN201710344808.5A patent/CN107411038A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101238875A (zh) * | 2007-07-05 | 2008-08-13 | 贵州大学 | 一种发酵辣椒酱及其制备方法 |
| CN101326996A (zh) * | 2008-07-29 | 2008-12-24 | 朴玉莲 | 一种芦荟辣椒酱及制备方法 |
| CN104146235A (zh) * | 2014-06-13 | 2014-11-19 | 武民 | 一种拔香麻辣酱及其制作工艺 |
| CN105105091A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-12-02 | 山西三合成农副产品开发有限公司 | 一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱 |
| CN105942472A (zh) * | 2016-06-06 | 2016-09-21 | 宋军兴 | 一种辣椒酱的制备方法及辣椒酱 |
| CN106174420A (zh) * | 2016-07-25 | 2016-12-07 | 易家贺 | 一种辣椒酱配方及其制备方法 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109156738A (zh) * | 2018-10-30 | 2019-01-08 | 张家界林丰茶叶开发有限公司 | 一种黄豆酱料及其制作方法 |
| CN109588669A (zh) * | 2018-12-10 | 2019-04-09 | 林天文 | 一种果蔬辣酱及其制备方法 |
| CN112401170A (zh) * | 2020-12-11 | 2021-02-26 | 可可溢香(江苏)味业有限公司 | 一种具有美容功效的蟹味酱 |
| CN112841604A (zh) * | 2021-01-18 | 2021-05-28 | 漳州市柚知天下生态农业有限公司 | 蜜柚辣椒酱 |
| CN114698824A (zh) * | 2022-02-22 | 2022-07-05 | 嘉兴恒杰食品有限公司 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107411038A (zh) | 一种具有美容养颜功效的辣椒酱及其制备方法 | |
| CN105455104A (zh) | 一种不上火的辣椒酱及其制备方法 | |
| CN103876011B (zh) | 一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法 | |
| CN102845736B (zh) | 沙葱酱制品 | |
| CN107660695A (zh) | 一种香菇酱及其加工工艺 | |
| KR101919656B1 (ko) | 물회 육수의 제조방법 | |
| CN104957664A (zh) | 一种鱼肉鱼冻及其制备方法 | |
| CN107751957A (zh) | 一种高营养笋丁牛肉酱及其制备方法 | |
| CN105077183A (zh) | 一种香辣口味的鲜辣椒酱 | |
| CN103932153B (zh) | 一种甘蓝牛肉草莓酱 | |
| CN105123980A (zh) | 一种野香菌黑豆腐乳及其制作方法 | |
| CN103404888B (zh) | 一种龙眼肉丸及其制备方法 | |
| CN109430746A (zh) | 一种巴浪鱼休闲食品的加工方法 | |
| CN102232573B (zh) | 风味水产品的加工方法及香料组合物 | |
| CN110693001A (zh) | 辣椒酱及辣椒酱的制作方法 | |
| CN104905303A (zh) | 一种含有高原黄菇和百合的清真高原牛羊肉酱及加工方法 | |
| CN104585723A (zh) | 一种豆豉风味瘦肉酱及其制备方法 | |
| CN107549752A (zh) | 一种花生酱及其制备方法 | |
| CN107692175A (zh) | 一种芥末酱及其加工方法 | |
| CN103340393B (zh) | 一种烘焙牛肝菌食品 | |
| CN106490505A (zh) | 一种手撕鸭的加工方法 | |
| CN105077185A (zh) | 一种新奥尔良口味的鲜辣椒酱 | |
| CN104397680A (zh) | 一种烘焙牛肝菌食品及其制备方法 | |
| CN105145860A (zh) | 一种野蕨菜黑豆腐乳及其制作方法 | |
| CN105212063B (zh) | 一种素三鲜食品及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171201 |