CN107384714A - 蜂花粉蜜酒及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了蜂花粉蜜酒及其制备工艺，包括如下组分：蜂花、雪莲花、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、白酒、蜂蜜、冰糖；制备工艺包括如下步骤：1)除杂清洗，晒干；2)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷捣碎，加入蜂花花粉及蜂蜜揉制保存；3)枸杞、红枣、冰糖加入白酒中熬制；4)将芦荟、葡萄果肉捣碎，加入冰糖腌制；5)将4)的混合浆体加入3)中熬制；6)将步骤2)和5)加入白酒，进行粉碎；7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤6)中密封浸泡；8)过滤。本发明的蜂花粉蜜酒及其制备工艺，通过对物料进行反复的粉粹、研磨及剪截，大分子团成分剪截变小，能够使得植物细胞中成分有效的萃取，同时在超滤时不会被滤除，有效避免成分的损失，制得的蜂花酒色香味俱佳、口感醇厚、营养丰富。

Description

蜂花粉蜜酒及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种蜂花粉蜜酒，具体涉及蜂花粉蜜酒及其制备工艺。
背景技术
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60％)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75％以上为医用酒精，提纯到99.5％以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95％以上的医用酒精和99.99％的无水乙醇。随着人们对植物营养保健作用的重视，许多以植物为原料的产品相继推出。蜂花，学名是"Melissa of ficinatisl"，也称"香蜂草"，蜜蜂草，异名香水薄荷，是唇形科多年生宿根草本植物。由于叶片会散发出类似柠檬的香味，很容易招引蜜蜂等昆虫，因此被称为"蜂花"。而玫瑰花作为众所周知的养颜圣品，深受大众的喜爱。在因工作和生活的压力，焦虑、熬夜等已经成为常态，这使得众多女性朋友面临内分泌失调，***等问题。因此，为了帮助时下的女性朋友们改善这些问题，可以以玫瑰花为主要原料制作一种具有调节女性内分泌失调、***、通经活血，解郁降火，排毒养颜等效果的玫瑰花酒。现有蜂花酒的口味单薄，制备蜂花酒的方法无法将植物中的有效因子完全的萃取出来，造成了蜂花中的提取物的提取率与提取效率低下，无法保留原有物料的色香味及作用，同时经过超滤后造成成分损失，
发明内容
本发明所要解决的技术问题是现有蜂花酒的口味单薄，制备蜂花酒的方法无法将植物中的有效因子完全的萃取出来，造成了蜂花中的提取物的提取率与提取效率低下，无法保留原有物料的色香味及作用，同时经过超滤后造成成分损失，目的在于提供蜂花粉蜜酒及其制备工艺，通过对物料进行反复的粉粹、研磨及剪截，大分子团成分剪截变小，能够使得植物细胞中成分有效的萃取，同时在超滤时不会被滤除，有效避免成分的损失，经过超滤后一般有效成分损失少于10％，制得的玫瑰酒色香味俱佳、口感醇厚香浓、营养丰富。
本发明通过下述技术方案实现：
蜂花粉蜜酒及其制备工艺，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花200-250份、康仙花100-200份、雪莲花70-90份、玫瑰花瓣50-80份、蜂花花粉50-80份、枸杞40-55份、红枣30-45份、芦荟30-45份、葡萄果肉80-120份、薄荷10-20份、白酒6000-10000份、蜂蜜90-110份、冰糖60-80份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存2-3天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为35-40°，时间2-3h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制6-8h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制0.5-1.5h；
6)将步骤2)和5)加入白酒中，然后加入到高效超微粉碎机中进行湿法粉碎；其中高效超微粉碎机的震动频率为1300-1450次/h，时间为0.2-2天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡6-8天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
本发明的蜂花粉蜜酒及其制备工艺，通过对物料进行反复的粉粹、研磨及剪截，大分子团成分剪截变小，能够使得植物细胞中成分有效的萃取，同时在超滤时不会被滤除，有效避免成分的损失，经过超滤后一般有效成分损失少于10％，制得的蜂花酒色香味俱佳、口感醇厚、营养丰富。通过采用蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉薄荷等，使制得的蜜酒具有多种鲜花的香味，使得酒的花香味复杂而不浓厚，淡雅清香，薄荷具有清热解毒提神的作用，再通过薄荷调节能够使得酒的口感清爽，通过与蜂蜜和蜂花花粉揉制密封，能够使蜂蜜的味道渗入花中，能够促进口感；将枸杞与红枣熬制，能够提升酒的保健价值，益气补血；通过高效超微粉碎机将物料与白酒一起进行湿法粉碎，能够大大的提高物料有效成分的提取，降低了萃取时间，提高工艺的制备效率；使制得的蜜酒清香宜人，口感舒适；芦荟、葡萄果肉能够用于调节酒中的甜度，使制得蜂花酒具有丰富的营养与养生作用。
原料包括按重量份数的如下组分：蜂花210-240份、康仙花120-1800份、雪莲花75-88份、玫瑰花瓣55-75份、蜂花花粉55-70份、枸杞45-52份、红枣33-42份、芦荟32-43份、葡萄果肉90-110份、薄荷10-20份、白酒6500-8000份、蜂蜜95-105份、冰糖65-75份。
所述玫瑰花瓣采用野玫瑰鲜花瓣或者干花瓣。
所述白酒的度数为45°、52°、55°或65°。
将步骤3)中的芦荟、葡萄果肉先切至长度为4-5mm的颗粒。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
1、本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，通过对物料进行反复的粉粹、研磨及剪截，大分子团成分剪截变小，能够使得植物细胞中成分有效的萃取，同时在超滤时不会被滤除，有效避免成分的损失；
2、本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，采用玫瑰花瓣、桂花、红花、薄荷等，使制得的蜜酒具有玫瑰的浓香与桂花的淡雅清香，再通过薄荷调节能够使得酒的口感清爽，通过与蜂蜜花粉揉制密封，能够使蜂蜜的味道渗入花中，能够促进口感；
3、本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，通过高效超微粉碎机将物料与白酒一起进行湿法粉碎，能够大大的提高物料有效成分的提取，降低了萃取时间，提高工艺的制备效率。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例1
本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花200份、康仙花100份、雪莲花70份、玫瑰花瓣50份、蜂花花粉50份、枸杞40份、红枣30份、芦荟30、葡萄果肉80份、薄荷10份、白酒6000份、蜂蜜90份、冰糖60份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存2天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为35°，时间2h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制6h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制0.5h；
6)将步骤2)和5)加入度数为45°的白酒中，然后加入到高效超微粉碎机中进行湿法粉碎；其中高效超微粉碎机的震动频率为1300次/h，时间为0.5天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡6天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
实施例2
本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花250份、康仙花200份、雪莲花90份、玫瑰花瓣80份、蜂花花粉0份、枸杞55份、红枣45份、芦荟45份、葡萄果肉120份、薄荷20份、10000份、蜂蜜110份、冰糖80份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存3天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为40°，时间3h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制8h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制1.5h；
6)将步骤2)和5)加入度数为65°的白酒中，然后加入到高效超微粉碎机中进行湿法粉碎；其中高效超微粉碎机的震动频率为1450次/h，时间为2天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡8天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
实施例3
本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花230份、康仙花150份、雪莲花80份、玫瑰花瓣65份、蜂花花粉70份、枸杞48份、红枣37份、芦荟40份、葡萄果肉100份、薄荷15份、白酒8000份、蜂蜜100份、冰糖70份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存3天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为38°，时间3h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制7h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制1h；
6)将步骤2)和5)加入度数为55°的白酒中，然后加入到高效超微粉碎机中进行湿法粉碎；其中高效超微粉碎机的震动频率为1300-1450次/h，时间为1天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡7天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
实施例4
本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花230份、康仙花150份、雪莲花80份、玫瑰花瓣65份、蜂花花粉70份、枸杞48份、红枣37份、芦荟40份、葡萄果肉100份、薄荷15份、白酒8000份、蜂蜜100份、冰糖70份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存3天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为38°，时间3h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制7h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制1h；
6)将步骤2)和5)加入度数为55°的白酒中，然后加入到提取罐中，时间为4天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡7天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
本实施例与实施例3的区别在于将鲜花和混合浆体与白酒放入到提取罐中，萃取效率低下，需要4天。
实施例5
本发明蜂花粉蜜酒及其制备工艺，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花230份、雪莲花80份、蜂花花粉70份、枸杞48份、红枣37份、芦荟40份、葡萄果肉100份、白酒8000份、蜂蜜100份、冰糖70份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存3天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为38°，时间3h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制7h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制1h；
6)将步骤2)和5)加入度数为55°的白酒中，然后加入到高效超微粉碎机中进行湿法粉碎；其中高效超微粉碎机的震动频率为1300-1450次/h，时间为1天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡7天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
本实施例与实施例3的区别在与不包括康仙花、玫瑰花和薄荷，制得的蜂花粉蜜酒口感略厚重，无清香口感。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.蜂花粉蜜酒及其制备工艺，其特征在于，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花200-250份、康仙花100-200份、雪莲花70-90份、玫瑰花瓣50-80份、蜂花花粉50-80份、枸杞40-55份、红枣30-45份、芦荟30-45份、葡萄果肉80-120份、薄荷10-20份、白酒6000-10000份、蜂蜜90-110份、冰糖60-80份；
制备工艺包括如下步骤：
1)将蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、蜂花花粉、枸杞、红枣、芦荟、葡萄果肉、薄荷除杂清洗后，晒干；
2)将步骤1)中到的蜂花、康仙花、雪莲花、玫瑰花瓣、薄荷置于容器内，进行捣碎，加入蜂花花粉以及适量蜂蜜进行揉制，密封保存2-3天，得到花蜜；
3)枸杞、红枣、加入适量白酒中，然后加入冰糖进行熬制，熬制温度为35-40°，时间2-3h；
4)将步骤1)中到的芦荟、葡萄果肉混合捣碎，加入适量冰糖腌制6-8h，得到混合浆体备用；
5)将步骤4)的混合浆体加入步骤3)中继续熬制0.5-1.5h；
6)将步骤2)和5)加入白酒中，然后加入到高效超微粉碎机中进行湿法粉碎；其中高效超微粉碎机的震动频率为1300-1450次/h，时间为0.2-2天，得到萃取液；
7)将剩余蜂蜜和冰糖加入步骤4)所得萃取液中，混合均匀搅拌，然后密封浸泡6-8天；
8)取出步骤5)中液体经过滤后即得蜂花粉蜜酒。
2.根据权利要求1所述的蜂花粉蜜酒及其制备工艺，其特征在于，原料包括按重量份数的如下组分：蜂花210-240份、康仙花120-1800份、雪莲花75-88份、玫瑰花瓣55-75份、蜂花花粉55-70份、枸杞45-52份、红枣33-42份、芦荟32-43份、葡萄果肉90-110份、薄荷10-20份、白酒6500-8000份、蜂蜜95-105份、冰糖65-75份。
3.根据权利要求1所述的蜂花粉蜜酒及其制备工艺，其特征在于，所述玫瑰花瓣采用野玫瑰鲜花瓣或者干花瓣。
4.根据权利要求1所述的蜂花粉蜜酒及其制备工艺，其特征在于，所述白酒的度数为45°、52°、55°或65°。
5.根据权利要求1所述的蜂花粉蜜酒及其制备工艺，其特征在于，将步骤3)中的芦荟、葡萄果肉先切至长度为4-5mm的颗粒。
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