CN107348088A - 一种人参决明子压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参决明子压片糖果及其制备方法，该制品的组成配方如下：人参10%~20%、决明子5%~10%、蔓菁10%~20%、红糖25%~35%、低聚异麦芽糖2%~10%、羟丙基淀粉羟丙基淀粉5%~10%、可可粉10%~15%、硬脂酸镁1%~2%。本产品由精选原辅料→混合→粉碎→制粒→干燥→整粒→总混→压片→灭菌→包装等工序加工而成，该压片糖果气味浓郁、口感舒适，有清热解毒、补气健脾、润肠通便的功效，且安全有效、毒副作用小，成品保存期长、便于携带、方便食用等优点，而且制备简单，利于工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于药食同源类配方食品技术领域，具体地说，涉及以复合中药材为辅料的具有保健功效的压片糖果及其制备方法。
背景技术
糖果，是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。其类型可分为硬质、酥质、焦香、凝胶、奶糖、胶基、充气、压片、流质、膜片、花式、其他糖果类。压片糖果属于冷加工产品，加工时无加热蒸煮工序，能够较好的保存了原辅料的原始风味。
传统的糖果类多建立在消费者对于食物多样化方面的需求上，满足人们喜甜的欲望。将药食同源的材料与糖果结合，开发具有保健功能的食品，不仅能满足消费者对感官上的要求，还能调节人体生理机能，促进人体健康、预防疾病。
中医药认为，人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智等功效，可用于脾虚食少，内热消渴，津伤口渴等；决明子具有清热明目，润肠通便，用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结等功效；蔓菁具有开胃下气，利湿解毒，治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈等功效。
目前，具有清热解毒功效的食品有凉茶饮料类、冲调型即食粉类、泡腾片等，而以人参决明子加工成的制品主要是凉茶和药品，尚无人参决明子压片糖果制品。例如，中国专利CN 105454530A公开了以人参和决明子制成的用于治疗便秘的茶品。另外，对于消费者而言，茶饮类食品虽然口感较好，但携带不轻便；而药剂类的产品药味浓、适口性差，消费者不喜服用。
本产品将人参、决明子和蔓菁制成压片糖果，不仅考虑到消费者食用的便利、产品的口感，而且该产品具有清热解毒、润肠通便、消肿止痛等功效。但由于人参、决明子和蔓菁存在较多的植物纤维，不利于压成***片，易破碎，且不易掩盖人参、决明子中存在的苦味。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有清热解毒、补气健脾、润肠通便功效，且由复合药食同源材料加工而成的压片糖果。该产品口感适宜，食用方便，更益保存材料的原始风味和有效成分。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
本发明的人参决明子压片糖果的各成分比例如下：人参10%~20%、决明子5%~10%、蔓菁10%~20%、红糖25%~35%、低聚异麦芽糖2%~10%、羟丙基淀粉5%~10%、可可粉10%~15%、硬脂酸镁1%~2%。
本发明还提供压片糖果的制备方法，由精选原辅料→混合→粉碎→制粒→干燥→整粒→总混→压片→包装等工序加工而成，其具体操作步骤如下：
步骤1：将精选后的原辅材料，除硬脂酸镁外，按照配方中的配比进行精确称取和混合。
步骤2：混合后的物料进行超微粉碎，粉末细度不得低于100目。
步骤3：粉碎后的物料进行制粒、干燥，温度为55 ℃，物料粉的水分含量在3%~6%之间，干燥后的物料进行整粒过筛备用，筛底选用20目。
步骤4：添加1%的硬脂酸镁于整粒好的物料中，充分混合均匀，时间为20min。
步骤5：将混合均匀的颗粒倒入压片机进料斗中进行压片，调整片剂重1.00±0.02g、硬度为70N~120N。
步骤6：将压好的片剂置于紫外线下照射30 min进行灭菌。
附图说明
图1为本发明提供的压片糖果的生产工艺流程图。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
实施例1
（1）精选原辅料：所挑选的材料无虫蛀、无污染、无霉变、无腐烂变质，且符合各项指标要求。
（2）混合：除硬脂酸镁外，按照下面配方对原料进行精确称取，再投入混合机中进行混合。配方：人参20%、决明子10%、蔓菁20%、红糖25%、低聚异麦芽糖10%、羟丙基淀粉5%、可可粉10%、硬脂酸镁2%。
（3）粉碎：混合后的物料，先进行粗粉，再进行超微粉碎，粉碎后，粉末细度不得低于100目。
（4）制粒：超微后的物料粉中喷洒适量的85%乙醇，调整物料湿度制成软材。并将软材投入制粒机中，筛底选20目。
（5）干燥：将制粒结束后的物料粉平铺于不锈钢盆中置于干燥箱中，设置温度为55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之间时，结束干燥。
（6）整粒：将干燥好的物料粉颗粒过20目筛，使颗粒粒度分布均匀。
（7）总混：将过20目筛的物料粉投入到混合机中，并添加1%的硬脂酸镁开启混合机，混合20 min。
（8）压片、灭菌：开启压片机，调节好压片机参数。再将上述混合好的物料粉放入进料斗，进行压片。并将压好的片剂置于紫外线下照射30min进行灭菌。
检测结果：
1）感官指标：该压片糖果呈淡咖啡色，色泽均匀一致，口感适宜，甜度适中。
2）理化指标：平均片重1.0 g，硬度为100 N。
3）功效：王某，女，40岁，胃胀、消化不良，食用1个月，每日3次，每次2~3片，有明显改善。
刘某，男，27岁，易便秘，食用1个月，每日3次，每次2~3片，有明显改善。
张某，男，30岁，上火引起的牙龈肿痛，食用7天，每日3次，每次2~3片，疼痛感明显减轻。
实施例2
（1）精选原辅料：所挑选的材料无虫蛀、无污染、无霉变、无腐烂变质，且符合各项指标要求。
（2）混合：除硬脂酸镁外，按照下面配方对原料进行精确称取，再投入混合机中进行混合。配方：人参10%、决明子5%、蔓菁10%、红糖40%、低聚异麦芽糖10%、羟丙基淀粉10%、可可粉15%、硬脂酸镁2%。
（3）粉碎：混合后的物料，先进行粗粉，再进行超微粉碎，粉碎后，粉末细度不得低于100目。
（4）制粒：超微后的物料粉中喷洒适量的85%乙醇，调整物料湿度制成软材。并将软材投入制粒机中，筛底选20目。
（5）干燥：将制粒结束后的物料粉平铺于不锈钢盆中置于干燥箱中，设置温度为55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之间时，结束干燥。
（6）整粒：将干燥好的物料粉颗粒过20目筛，使颗粒粒度分布均匀。
（7）总混：将过20目筛的物料粉投入到混合机中，并添加1%的硬脂酸镁开启混合机，混合20 min。
（8）压片、灭菌：开启压片机，调节好压片机参数。再将上述混合好的物料粉放入进料斗，进行压片。并将压好的片剂置于紫外线下照射30min进行灭菌。
检测结果：
1）感官指标：该压片糖果呈淡咖啡色，比实施例颜色稍深，色泽均匀一致，口感适宜，可可味浓郁，甜度适中。
2）理化指标：平均片重1.0 g，硬度为80 N。
3）功效：王某，女，40岁，胃胀、消化不良，服用1个月，每日3次，每次2~3片，有明显改善。
刘某，男，27岁，易便秘，服用1个月，每日3次，每次2~3片，有明显改善。
王某，男，40岁，上火引起的腮腺肿痛，食用7天，每日3次，每次2~3片，肿胀感明显减弱。
实施例3
（1）精选原辅料：所挑选的材料无虫蛀、无污染、无霉变、无腐烂变质，且符合各项指标要求。
（2）混合：除硬脂酸镁外，按照下面配方对原料进行精确称取，再投入混合机中进行混合。配方：人参13%、决明子7%、蔓菁20%、红糖25%、低聚异麦芽糖10%、羟丙基淀粉10%、可可粉15%、硬脂酸镁2%。
（3）粉碎：混合后的物料，先进行粗粉，再进行超微粉碎，粉碎后，粉末细度不得低于100目。
（4）制粒：超微后的物料粉中喷洒适量的85%乙醇，调整物料湿度制成软材。并将软材投入制粒机中，筛底选20目。
（5）干燥：将制粒结束后的物料粉平铺于不锈钢盆中置于干燥箱中，设置温度为55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之间时，结束干燥。
（6）整粒：将干燥好的物料粉颗粒过20目筛，使颗粒粒度分布均匀。
（7）总混：将过20目筛的物料粉投入到混合机中，并添加1%的硬脂酸镁开启混合机，混合20 min。
（8）压片、灭菌：开启压片机，调节好压片机参数。再将上述混合好的物料粉放入进料斗，进行压片。并将压好的片剂置于紫外线下照射30min进行灭菌。
检测结果：
1）感官指标：该压片糖果呈淡咖啡色，比实施例颜色稍深，色泽均匀一致，口感适宜，可可味浓郁，甜度适中。
2）理化指标：平均片重1.0 g，硬度为90 N。
该处方制备的糖片，口感好，易含化。经测定其崩散时限为4min。
对比实施例1
（1）精选原辅料：所挑选的材料无虫蛀、无污染、无霉变、无腐烂变质，且符合各项指标要求。
（2）混合：除硬脂酸镁外，按照下面配方对原料进行精确称取，再投入混合机中进行混合。配方：人参20%、决明子10%、红糖40%、低聚异麦芽糖10%、羟丙基淀粉10%、可可粉10%、硬脂酸镁2%。
（3）粉碎：混合后的物料，先进行粗粉，再进行超微粉碎，粉碎后，粉末细度不得低于100目。
（4）制粒：超微后的物料粉中喷洒适量的85%乙醇，调整物料湿度制成软材。并将软材投入制粒机中，筛底选20目。
（5）干燥：将制粒结束后的物料粉平铺于不锈钢盆中置于干燥箱中，设置温度为55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之间时，结束干燥。
（6）整粒：将干燥好的物料粉颗粒过20目筛，使颗粒粒度分布均匀。
（7）总混：将过20目筛的物料粉投入到混合机中，并添加1%的硬脂酸镁开启混合机，混合20 min。
（8）压片、灭菌：开启压片机，调节好压片机参数。再将上述混合好的物料粉放入进料斗，进行压片。并将压好的片剂置于紫外线下照射30min进行灭菌。
检测结果：
1）感官指标：该压片糖果呈咖啡色，色泽均匀一致，人参滋味浓郁，偏甜。
2）理化指标：平均片重1.0 g，硬度为75 N。
3）功效：王某，女，40岁，胃胀、消化不良，服用1个月，每日3次，每次2~3片，无明显改善。
刘某，男，27岁，易便秘，服用1个月，每日3次，每次2~3片，稍有改善。
李某，男，40岁，上火，食用1个月，每日3次，每次2~3片，稍有改善。
对比实施例2
（1）精选原辅料：所挑选的材料无虫蛀、无污染、无霉变、无腐烂变质，且符合各项指标要求。
（2）混合：除硬脂酸镁外，按照下面配方对原料进行精确称取，再投入混合机中进行混合。配方：决明子10%、蔓菁20%、红糖40%、低聚异麦芽糖10%、羟丙基淀粉10%、可可粉10%、硬脂酸镁2%。
（3）粉碎：混合后的物料，先进行粗粉，再进行超微粉碎，粉碎后，粉末细度不得低于100目。
（4）制粒：超微后的物料粉中喷洒适量的85%乙醇，调整物料湿度制成软材。并将软材投入制粒机中，筛底选20目。
（5）干燥：将制粒结束后的物料粉平铺于不锈钢盆中置于干燥箱中，设置温度为55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之间时，结束干燥。
（6）整粒：将干燥好的物料粉颗粒过20目筛，使颗粒粒度分布均匀。
（7）总混：将过20目筛的物料粉投入到混合机中，并添加1%的硬脂酸镁开启混合机，混合20 min。
（8）压片、灭菌：开启压片机，调节好压片机参数。再将上述混合好的物料粉放入进料斗，进行压片。并将压好的片剂置于紫外线下照射30min进行灭菌。
检测结果：
1）感官指标：该压片糖果呈咖啡色，色泽均匀一致，人参滋味浓郁，甜度适中。
2）理化指标：平均片重1.0 g，硬度为75 N。
3）功效：王某，女，40岁，胃胀、消化不良，服用1个月，每日3次，每次2~3片，无明显改善。
刘某，男，27岁，易便秘，服用1个月，每日3次，每次2~3片，有改善。
李某，男，40岁，上火便秘，食用7天，每日3次，每次2~3片，有改善。
对比实施例3
（1）精选原辅料：所挑选的材料无虫蛀、无污染、无霉变、无腐烂变质，且符合各项指标要求。
（2）混合：除硬脂酸镁外，按照下面配方对原料进行精确称取，再投入混合机中进行混合。配方：人参20%、蔓菁20%、红糖30%、低聚异麦芽糖10%、木糖醇10%、可可粉10%、硬脂酸镁2%。
（3）粉碎：混合后的物料，先进行粗粉，再进行超微粉碎，粉碎后，粉末细度不得低于100目。
（4）制粒：超微后的物料粉中喷洒适量的85%乙醇，调整物料湿度制成软材。并将软材投入制粒机中，筛底选20目。
（5）干燥：将制粒结束后的物料粉平铺于不锈钢盆中置于干燥箱中，设置温度为55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之间时，结束干燥。
（6）整粒：将干燥好的物料粉颗粒过20目筛，使颗粒粒度分布均匀。
（7）总混：将过20目筛的物料粉投入到混合机中，并添加1%的硬脂酸镁开启混合机，混合20 min。
（8）压片、灭菌：开启压片机，调节好压片机参数。再将上述混合好的物料粉放入进料斗，进行压片。并将压好的片剂置于紫外线下照射30min进行灭菌。
检测结果：
1）感官指标：该压片糖果呈咖啡色，色泽均匀一致，人参滋味浓郁，甜度适中。
2）理化指标：平均片重1.0 g，硬度为75 N。
有粗粒感，松散易碎，不易含化。经测定其崩散时限为10min。
由上可知，以人参、决明子和蔓菁三者共同制成的压片糖果，其清热解毒、润肠通便、降火消炎止痛的功效明显，还有可能对消化不良的患者具有缓解症状的作用。但是缺少人参、决明子、蔓菁三者中任何一个原料加工成的压片糖果，其功能效果明显降低。
对比实施例4
将实施例3中（1）按配方称取精选原材料，用淀粉替换羟丙基淀粉，制备方法同实施例3。有颗粒感，松散易碎，不易含化。经测定其崩散时限为8min。
对比实施例5：
将实施例3中（1）按配方称取精选原材料，用10%明胶液替换羟丙基淀粉。制备方法同实施例3。口感坚硬，不易含化和咀嚼。经测定其崩散时限为15min。
Claims (4)
1.一种人参决明子压片糖果，其特征在于，该压片糖果的各成分重量比例如下：
人参10%~20%、决明子5%~10%、蔓菁10%~20%、红糖25%~35%、低聚异麦芽糖2%~10%、羟丙基淀粉5%~10%、可可粉10%~15%、硬脂酸镁1%~2%。
2.根据权利要求1所述压片糖果的制备方法，其特征在于，由以下工序加工而成：精选原辅料→混合→粉碎→制粒→干燥→整粒→总混→压片→包装。
3.根据权利要求2所述的一种人参决明子压片糖果的制备方法，其特征在于，具体操作步骤如下：
步骤1：将精选后的原辅料，除硬脂酸镁外，按照配方中的配比进行精确称取和混合，
步骤2：混合后的物料进行超微粉碎，粉末细度不得低于100目，
步骤3：粉碎后的物料进行制粒、干燥，温度为55 ℃，物料粉的水分含量在3%~6%之间，干燥后的物料进行整粒过筛备用，筛底选用20目，
步骤4：添加1%的硬脂酸镁于整粒好的物料中，充分混合均匀，时间为20min，
步骤5：将混合均匀的颗粒倒入压片机进料斗中进行压片，调整片剂重1.00±0.02g、硬度为70N~120N，
步骤6：将压好的片剂置于紫外线下照射30 min进行灭菌。
4.根据权利要求1所述的一种人参决明子压片糖果，其特征在于，以红糖、低聚异麦芽糖为甜味剂，以人参、决明子、蔓菁为辅料，并添加可可粉调节产品口感。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN108935891A (zh) * | 2018-05-09 | 2018-12-07 | 安徽过湾农业科技有限公司 | 一种具有抗辐射功能的富硒压片糖果的生产方法 |
| CN110279021A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-09-27 | 深圳市润芝堂生物工程有限公司 | 一种人参百合压片糖果制作装置及方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN106035956A (zh) * | 2016-06-22 | 2016-10-26 | 上海同舟共济生物科技有限公司 | 一种平卧菊三七压片糖果及其生产工艺 |
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