CN1073374C - 一种营养保健方便面 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种营养保健方便面；其特点是以山药、鲜薯、花生米、核桃仁、大枣、黑芝麻和精制面粉为主要原料，经搅拌、压制成条、油炸、烘干、真空包装即得所需的产品。本发明的方便面，不仅携带食用方便，更重要的是含有丰富的营养成份，所用的原料大多是对人体脾、胃、肝、肾、脑、血等病症有很好的疗效作用，因此是一种很好的保健食品。
Description
本发明属于营养保健食品，更具体地说是一种以山药、大枣、核桃仁、花生仁、黑芝麻、鲜薯、面粉为主要原料制得的方便面条。
随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，要求提供的食品既要携带和食用方便，又要富有营养价值，目前市场供应的方便面大部分是用精制面粉压制成面条经油炸而成，有的可以直接干吃，有的加各种调料用水浸泡后食用，这种方便面旅行携带和食用很方便，但是营养价值较低。
本发明的目的是提供一种具有营养保健价值且食用方便的面条食品。
本发明的主要技术方案：以山药、鲜薯、面粉、花生米、核桃仁、大枣、芝麻为主要原料，压制成条，经油炸、真空包装即得到所需的方便面。
本发明的方便面的成分及其含量(以所有成分之和为100计)：山药3.5-4.5％、鲜薯35-40％、面粉40-45％、精制鲜薯淀粉2-8％、核桃仁粉1.5-2.5％、花生米粉1.5-2.5％、芝麻粉1.5-2.5％、大枣1.5-2.5％，其余为植物油。上述原料中山药、鲜薯、精制鲜薯粉、核桃仁、花生米、芝麻、大枣按湿基计算。
本发明的方便面的具体的制备方法包括：1．将精选洗净的鲜薯、山药分别去皮煮熟，搅拌成浆状；2．在(1)步浆状物中加入面粉、核桃仁粉、花生米粉、黑芝麻粉和去核洗净的大枣煮熟，搅拌呈糊状；3．在(2)步糊状物加入精制鲜薯淀粉，搅拌均匀后用机器压制成条，经烘干、油炸、再烘干、真空包装即得到所需的产品。
本发明可制成干脆型(直接干吃)和浸泡型(开水浸泡后食用)两种方便面，所不同的是在制备过程中第(3)步加入精制鲜薯淀粉的量不同，干脆型的加入量是组成重量的2.0-2.5％，浸泡型的加入量是组成重量的7.0-8.0％，另外浸泡型的方便面食用时还可以加入事先配好的各种调料。
所述的山药为薯蓣科，草木植物的块根，色白坚硬，在我国河北、河南、山东等地均盛产，在《本经》、《本草纲目》中均有记载，它具有补脾、胃，益肺肾的功效，是一种极好的营养品和药物，过去人们很少食用，即使制药，也需要经过去皮、煮熟、晒干，切成薄片，这样势必要流失部分营养成分，降低药效，而且经日晒风干，很不卫生。本发明所用的山药应是无腐烂，洗净、去皮，煮熟后搅拌成糊状或浆状。
所述的鲜薯，应精选无损坏、无腐烂、无虫眼的一级鲜薯，使用时应洗净，有的地方称鲜薯为白薯、红苕，它含有人体必须的微量元素如锗、硒、锌、铁和高蛋白、叶绿素、氨基酸等营养成分，具有调解人体新陈代谢，保护生理机能、益脑等功能。鲜薯可以研磨成鲜薯淀粉，本发明所用的精制鲜薯淀粉，是将色泽鲜艳、无腐烂的经洗净的一级鲜薯制成淀粉，加入水搅拌后沉淀，除去杂质即得到精制鲜薯淀粉。
所述的核桃仁，是精选无霉烂的核桃仁，经洗净后晒干炒熟或烤干，再研磨成细粉即可。核桃的功效在《食疗本草》、《图经本草》、《本草纲目》等都有记载，它具有补肾强腰膝、剑肺定喘的作用；《本草纲目》记载：核桃“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、湿肺润肠、治虚寒喘嗽、腰脚重痛”。
所述的花生米，是将精选的无霉烂、变质的生花生米洗净后晒干炒熟或烤干，再研磨成花生米粉，花生具有润肺、和胃、止效功效。
所述的芝麻粉为黑芝麻粉或白芝麻粉，最好是黑芝麻粉，使用前洗净、炒熟再研磨成粉。芝麻在《本经》上称胡麻仁，又名脂麻。芝麻具有滋养肝、肾，润燥滑肠之功效，在《本草纲目》中记载：“胡麻取油，白者胜，服食以黑者为良，取其黑色入药，通于肾，而能润燥也。”
所述的大枣，要精选无霉烂，变质的新鲜大枣，最好是山东和山西阜平产的一级大枣，使用前清洗3-5次。它具有补脾、和胃，益气生津之功效，《本经》记载：“主心腹邪气、安中养神，助十二经，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢沉重，和百药”。
所述的面粉，最好是精制的富强粉。
所述的植物油包括花生油、芝麻油、色拉油。
本发明的主要优点：本发明由于原料具有山药、鲜薯、芝麻、花生、核桃、大枣，它们都具有丰富营养成分和药用功效，制得的方便面产品具有较高营养价值，而且这些原料种植过程施动物肥料，不用农药，无任何残毒，同时产品也无任何合成添加剂；本发明的产品香甜可口，味道精美独特，携带和食用都很方便，适用于各种年龄的人食用。综上所述本发明的方便面，由于所用的原料具有丰富的营养成分，大都对人体脾、胃、肝、肺、肾、脑、血等病症有很好的疗效作用，因此本发明的产品是一种很好的营养保健食品，具有广阔的市场前景。
下面通过实例进一步说明本发明的特点：
实例1
本实例是制备干脆型的产品。
将精选洗净的45kg鲜薯、5kg山药分别去皮蒸熟，搅拌成糊状，加入50kg富强粉、2.5kg核桃仁粉、2.5kg花生米粉、2.5kg黑芝麻粉和2.5kg大枣，煮熟，搅拌呈浆状，再加入2.9kg精制鲜薯淀粉，搅拌均匀后，用压制机压成条，烘干、经沸腾的花生油炸成金黄色再烘干，真空包装即可，包装时附加各种调料的小袋。
实例2
本实例是制备浸泡型产品。
所用的原料：山药5kg、鲜薯50kg、富强粉60kg、核桃仁粉2.5kg、花生粉2.5kg、黑芝麻粉2.5kg、大枣2.5kg、精制鲜薯淀粉10kg。制备过程同实例1，制得浸泡型方便面。
Claims (7)
1．一种营养保健方便面，其特征在于组成及其含量(以组分重量之和为100计)：山药3.5-4.5％、鲜薯35-40％、面粉40-45％、精制鲜薯淀粉2-8％、核桃仁粉1.5-2.5％、花生米粉1.5-2.5％、芝麻粉1.5-2.5％、大枣1.5-2.5％，其余为植物油。
2．按照权利要求1所述的方便面，其特征在所述的芝麻为黑芝麻。
3．按照权利要求1所述的方便面，其特征在于所述的面粉为富强粉。
4．按照权利要求1所述的方便面，其特征在于所述的植物油包括花生油、芝麻油、色拉油。
5．权利要求1所述的方便面的制备方法，其特征在于制备过程包括：
(1)将精选洗净的鲜薯、山药分别去皮煮熟，搅拌成浆状；
(2)在(1)步的浆状物中加入面粉、核桃仁粉、花生米粉、芝麻粉和去核洗净的大枣，煮熟，搅拌呈糊状；
(3)在(2)步糊状物中加入精制鲜薯淀粉，搅匀后用机器压制成条，经烘干、油炸、再烘干、真空包装即可。
6．按照权利要求5所述的方法，其特征在于制备干脆型的方便面时，在(3)步糊状物中加入组成重量的2.0-2.5％的精制鲜薯淀粉。
7．按照权利要求5所述的方法，其特征在于制备浸泡型的方便面，在(3)步糊状物中加入组成重量的7-8％的精制鲜薯淀粉。
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| CN1122201A (zh) * | 1994-11-02 | 1996-05-15 | 包金旺 | 消食面 |
| CN1144050A (zh) * | 1995-01-24 | 1997-03-05 | 北京恒明技术开发中心 | 降糖功能食品 |
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| Publication number | Publication date |
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| CN1249907A (zh) | 2000-04-12 |
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