CN107307147A - 天然本草酵茶及其制法 - Google Patents
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Abstract
茶是一种传统礼仪饮食文化，同时具有一定的养生保健功能，但并不是所有的人都适合喝茶,为了更好地让不同体质人群都能享受饮茶带来的健康感受，有必要开发一种营养保健功能更全面，适应不同人群饮用的保健茶。天然本草酵茶是一种根据人体五脏属性营养需求，应用相应天然本草功效性质组方，提取有效成份在生产过程中逐步加入的茶叶加工技术方法制做而成的天然本草发酵茶，属于生活保健茶叶生产技术领域。它是通过如下步骤制成的：1、天然本草复合物提取制备；2、药液鲜茶叶面吸收处理；3、摇青揉捻药液混入；4、酵素发酵；5、杀青；6、紧压成形；7、烘焙脱水提香；8、包装成品。
Description
技术领域 本发明的名称为天然本草酵茶及其制法，具体地说是一种根据人体五脏属性营养需求，应用相应天然本草功效性质组方，提取有效成份在生产过程中逐步加入的茶叶加工技术方法制做而成的天然本草发酵茶，属于生活保健茶叶生产技术领域。
背景技术 茶是一种传统礼仪饮食文化，且由于茶中含有多种抗氧化物质对于消除自由基有一定的效果，茶叶中含有多种维生素和氨基酸等营养素具有养生保健功能！每天喝三两杯茶可起清油解腻，增强神经兴奋、消食利尿等作用倍受世人喜爱！但并不是所有的人都适合喝茶！为了更好地让不同体质人群都能享受饮茶带来的健康感受，有必要开发一种营养保健功能更全面，适应不同人群饮用的保健茶。
发明内容 本发明以多种药食两用天然本草和水仙乌龙茶为原料，利用茶加工过程中引入植物叶面吸收与硒酵母菌酵解，产生营养更为丰富更易于吸收的天然本草酵茶，它是通过如下步骤制成的：
1、天然本草复合物提取制备
选取药食两用及可用于保健产品中药材配方如下：
丁香0.001-80％、玉竹0.001-80％、甘草0.001-80％、白芷0.001-80％、白扁豆花0.001-80％、肉豆蔻0.001-80％、肉桂0.001-80％、桂枝0.001-80％、麦芽0.001-80％、罗汉果0.001-80％、金银花0.001-80％、栀子0.001-80％、茯苓0.001-80％、香橼0.001-80％、香薷0.001-80％、桑叶0.001-80％、桔梗0.001-80％、益智仁0.001-80％、荷叶0.001-80％、淡竹叶0.001-80％、菊花0.001-80％、黄精0.001-80％、紫苏0.001-80％、葛根0.001-80％、槐花0.001-80％、蒲公英0.001-80％、白茅根0.001-80％、芦根0.001-80％、橘皮0.001-80％、薄荷0.001-80％、覆盆子0.001-80％、藿香0.001-80％、人参0.001-80％、土茯苓0.001-80％、女贞子0.001-80％、山茱萸0.001-80％、川芎0.001-80％、丹参0.001-80％、五加皮0.001-80％、五味子0.001-80％、升麻0.001-80％、天门冬0.001-80％、天麻0.001-80％、太子参0.001-80％、巴戟天0.001-80％、木香0.001-80％、木贼0.001-80％、牛蒡子0.001-80％、车前草0.001-80％、沙参0.001-80％、玄参0.001-80％、生地黄0.001-80％、白术0.001-80％、白芍0.001-80％、白豆蔻0.001-80％、石斛0.001-80％、地骨皮0.001-80％、当归0.001-80％、竹茹0.001-80％、红花0.001-80％、红景天0.001-80％、西洋参0.001-80％、吴茱萸0.001-80％、怀牛膝0.001-80％、杜仲0.001-80％、沙苑子0.001-80％、牡丹皮0.001-80％、芦荟0.001-80％、苍术0.001-80％、补骨脂0.001-80％、赤芍0.001-80％、远志0.001-80％、麦门冬0.001-80％、佩兰0.001-80％、侧柏叶0.001-80％、刺五加0.001-80％、泽兰0.001-80％、泽泻0.001-80％、猪苓0.001-80％、玫瑰花0.001-80％、知母0.001-80％、罗布麻0.001-80％、苦丁茶0.001-80％、金荞麦0.001-80％、金樱子0.001-80％、厚朴0.001-80％、姜黄0.001-80％、枳壳0.001-80％、绞股蓝0.001-80％、茜草0.001-80％、首乌藤0.001-80％、香附0.001-80％、骨碎补0.001-80％、党参0.001-80％、桑白皮0.001-80％、益母草0.001-80％、淫羊藿0.001-80％、菟丝子0.001-80％、银杏叶0.001-80％、黄芪0.001-80％、番泻叶0.001-80％、蒲黄0.001-80％、蒺藜0.001-80％、墨旱莲0.001-80％、熟地黄0.001-80％、淮山药0.001-80％、乌药0.001-80％、灵芝0.001-80％按上述比例配干药材1公斤，加水浸泡后煎煮三次，每次加水5000毫升中火煎煮1小时过滤，将三次煎滤液混均静置沉淀后进一步过滤，将上清滤液分成A、B、C三份，滤液A冷藏备用，滤液B进一步浓缩至原量一半冷却冷藏备用，滤滤C进一步浓缩至原量三分之一冷却冷藏备用；
2、药液鲜茶叶面吸收处理
选已长2-3个叶片叶芽待采乌龙茶园，将上述药渣均匀洒于待采茶园茶树间；选已放晴两天以上，空气湿度较小的晴朗天气，于上午九点前将A药液雾化均匀喷洒于一亩待采叶面上，让茶叶叶面细胞在阳光作用下充分吸收药液；在当天午后3-4点间将已喷洒过药液叶芽茶叶采下，摊开置于通风竹篾上，将B药液雾化均匀地喷洒于采下的叶面，让叶芽进一步吸收药液过夜，次日晒青晾青，使叶片表面干呈萎软脱水状；
3、摇青揉捻药液混入
破碎晒青后所述叶片的边缘，蒸发叶片水分，摇去叶片碎末，卷紧叶片，破碎细胞，将已浓缩的C药液均匀洒于摇青揉捻后的叶片，并进一步挤压揉捻叶片，让药液物质与茶叶细胞内物质相互充分融合；
4、酵素发酵
按采摘鲜茶计重按1-10％比例称取硒酵母粉并均匀地拌入上述已摇青揉捻叶片，将充分搅拌的酵母茶叶混合物倒入发酵池进行有氧发酵10-120小时，调节发酵温度，使发酵池温度在15-50度间，借助酵母菌将茶叶及本草药液中物质小分子化，易于茶中物质溶出及人体吸收；
5、杀青
高温处理经步骤4处理的叶片，让茶叶停止发酵；
6、紧压成形
经步骤5处理后的茶叶，按漳平水仙茶饼制作工艺，将茶按每饼干品5克小包量压紧成形并用茶叶棉纸包成方形；
7、烘焙脱水提香
将包扎成形的茶叶置于烤箱中温度控制在70-90度间低温烘焙，使茶叶成品含水量在5-12％之间。
8、包装成品。
具体实施方式
一、参桂天然本草酵茶通过如下步骤制成的：
1、参桂天然本草复合物提取制备
选取天然本草配方如下：
丁香2克、玉竹2克、甘草40克、白芷2克、白扁豆花50克、肉豆蔻2克、肉桂10克、桂枝50克、麦芽2克、罗汉果2克、金银花2克、栀子2克、茯苓50克、香橼2克、香薷2克、桑叶2克、桔梗50克、益智仁30克、荷叶2克、淡竹叶2克、菊花2克、黄精2克、紫苏2克、葛根2克、槐花2克、蒲公英2克、白茅根2克、芦根2克、橘皮2克、薄荷2克、覆盆子50克、藿香2克、人参50克、土茯苓2克、女贞子40克、山茱萸2克、川芎2克、丹参2克、五加皮2克、五味子2克、升麻2克、天门冬2克、天麻2克、太子参2克、巴戟天2克、木香2克、木贼2克、牛蒡子2克、车前草2克、沙参2克、玄参2克、生地黄2克、白术80克、白芍2克、白豆蔻2克、石斛2克、地骨皮2克、当归2克、竹茹2克、红花2克、红景天2克、西洋参2克、吴茱萸2克、怀牛膝2克、杜仲2克、沙苑子2克、牡丹皮2克、芦荟2克、苍术2克、补骨脂2克、赤芍2克、远志2克、麦门冬2克、佩兰2克、侧柏叶2克、刺五加2克、泽兰2克、泽泻50克、猪苓20克、玫瑰花2克、知母2克、罗布麻2克、苦丁茶2克、金荞麦2克、金樱子30克、厚朴2克、姜黄2克、枳壳2克、绞股蓝2克、茜草2克、首乌藤2克、香附2克、骨碎补2克、党参2克、桑白皮2克、益母草2克、淫羊藿2克、菟丝子2克、银杏叶2克、黄芪2克、番泻叶2克、蒲黄2克、蒺藜2克、墨旱莲50克、熟地黄50克、淮山药100克、乌药50克、灵芝2克，按上方配药材1公斤，加水浸泡后煎煮三次，每次加水5000毫升中火煎煮1小时过滤，将三次煎滤液混均静置沉淀后进一步过滤，将上清滤液分成A、B、C三份，滤液A冷藏备用，滤液B进一步浓缩至原量一半冷却冷藏备用，滤滤C进一步浓缩至原量三分之一冷却冷藏备用；
2、药液鲜茶叶面吸收处理
选已长2-3个叶片叶芽待采乌龙茶园，将上述药渣均匀洒于待采茶园茶树间；选已放晴两天以上，空气湿度较小的晴朗天气，于上午九点前将A药液雾化均匀喷洒于一亩待采叶面上，让茶叶叶面细胞在阳光作用下充分吸收药液；在当天午后3-4点间将已喷洒过药液叶芽茶叶采下，摊开置于通风竹篾上，将B药液雾化均匀地喷洒于采下的叶面，让叶芽进一步吸收药液过夜，次日晒青晾青，使叶片表面干呈萎软脱水状；
3、摇青揉捻药液混入
破碎晒青后所述叶片的边缘，蒸发叶片水分，摇去叶片碎末，卷紧叶片，破碎细胞，将已浓缩的C药液均匀洒于摇青揉捻后的叶片，并进一步挤压揉捻叶片，让药液物质与茶叶细胞内物质相互充分融合；
4、酵素发酵
按采摘鲜茶计重按3％比例称取硒酵母粉并均匀地拌入上述已摇青揉捻叶片，将充分搅拌的酵母茶叶混合物倒入发酵池进行有氧发酵48小时，调节发酵温度，使发酵池温度在25度，借助酵母菌将茶叶及本草药液中物质小分子化，易于茶中物质溶出及人体吸收；
5、杀青
高温处理经步骤4处理的叶片，让茶叶停止发酵；
6、紧压成形
经步骤5处理后的茶叶，按漳平水仙茶饼制作工艺，将茶按每饼干品5克小包量压紧成形并用茶叶棉纸包成方形；
7、烘焙脱水提香
将包扎成形的茶叶置于烤箱中温度控制在75-80度间低温烘焙，使茶叶成品含水量在8％。
8、包装成品
二、五香天然本草酵茶通过如下步骤制成的：
1、五香天然本草复合物提取制备
选取天然本草配方如下：
丁香50克、玉竹2克、甘草20克、白芷2克、白扁豆花30克、肉豆蔻20克、肉桂10克、桂枝20克、麦芽2克、罗汉果2克、金银花2克、栀子2克、茯苓50克、香橼50克、香薷50克、桑叶2克、桔梗10克、益智仁30克、荷叶2克、淡竹叶2克、菊花2克、黄精2克、紫苏2克、葛根2克、槐花2克、蒲公英2克、白茅根2克、芦根2克、橘皮30克、薄荷2克、覆盆子30克、藿香50克、人参10克、土茯苓2克、女贞子40克、山茱萸2克、川芎2克、丹参30克、五加皮2克、五味子2克、升麻2克、天门冬2克、天麻2克、太子参2克、巴戟天2克、木香50克、木贼2克、牛蒡子2克、车前草2克、沙参2克、玄参2克、生地黄2克、白术50克、白芍2克、白豆蔻30克、石斛2克、地骨皮2克、当归2克、竹茹2克、红花2克、红景天2克、西洋参2克、吴茱萸2克、怀牛膝2克、杜仲2克、沙苑子2克、牡丹皮2克、芦荟2克、苍术2克、补骨脂2克、赤芍2克、远志2克、麦门冬2克、佩兰2克、侧柏叶2克、刺五加18克、泽兰2克、泽泻20克、猪苓2克、玫瑰花20克、知母2克、罗布麻2克、苦丁茶2克、金荞麦2克、金樱子30克、厚朴2克、姜黄2克、枳壳2克、绞股蓝2克、茜草2克、首乌藤2克、香附50克、骨碎补2克、党参2克、桑白皮2克、益母草2克、淫羊藿2克、菟丝子2克、银杏叶2克、黄芪50克、番泻叶2克、蒲黄2克、蒺藜2克、墨旱莲30克、熟地黄2克、淮山药2克、乌药2克、灵芝2克，按上方配药材1公斤，加水浸泡后煎煮三次，每次加水5000毫升中火煎煮1小时过滤，将三次煎滤液混均静置沉淀后进一步过滤，将上清滤液分成A、B、C三份，滤液A冷藏备用，滤液B进一步浓缩至原量一半冷却冷藏备用，滤滤C进一步浓缩至原量三分之一冷却冷藏备用；
2、药液鲜茶叶面吸收处理
选已长2-3个叶片叶芽待采乌龙茶园，将上述药渣均匀洒于待采茶园茶树间；选已放晴两天以上，空气湿度较小的晴朗天气，于上午九点前将A药液雾化均匀喷洒于一亩待采叶面上，让茶叶叶面细胞在阳光作用下充分吸收药液；在当天午后3-4点间将已喷洒过药液叶芽茶叶采下，摊开置于通风竹篾上，将B药液雾化均匀地喷洒于采下的叶面，让叶芽进一步吸收药液过夜，次日晒青晾青，使叶片表面干呈萎软脱水状；
3、摇青揉捻药液混入
破碎晒青后所述叶片的边缘，蒸发叶片水分，摇去叶片碎末，卷紧叶片，破碎细胞，将已浓缩的C药液均匀洒于摇青揉捻后的叶片，并进一步挤压揉捻叶片，让药液物质与茶叶细胞内物质相互充分融合；
4、酵素发酵
按采摘鲜茶计重按5％比例称取硒酵母粉并均匀地拌入上述已摇青揉捻叶片，将充分搅拌的酵母茶叶混合物倒入发酵池进行有氧发酵48小时，调节发酵温度，使发酵池温度在35度，借助酵母菌将茶叶及本草药液中物质小分子化，易于茶中物质溶出及人体吸收；
5、杀青
高温处理经步骤4处理的叶片，让茶叶停止发酵；
6、紧压成形
经步骤5处理后的茶叶，按漳平水仙茶饼制作工艺，将茶按每饼干品4克小包量压紧成形并用茶叶棉纸包成方形；
7、烘焙脱水提香
将包扎成形的茶叶置于烤箱中温度控制在75-90度间低温烘焙，使茶叶成品含水量在8％。
8、包装成品
三、仲景天然本草酵茶通过如下步骤制成的：
1、仲景天然本草复合物提取制备
选取天然本革配方如下：
杜仲50克、红景天50克、丁香2克、玉竹2克、甘草20克、白芷2克、白扁豆花30克、肉豆蔻20克、肉桂10克、桂枝20克、麦芽2克、罗汉果2克、金银花2克、栀子2克、茯苓50克、香橼50克、香薷50克、桑叶2克、桔梗10克、益智仁30克、荷叶2克、淡竹叶2克、菊花2克、黄精2克、紫苏2克、葛根2克、槐花2克、蒲公英2克、白茅根2克、芦根2克、橘皮30克、薄荷2克、覆盆子30克、藿香2克、人参10克、土茯苓2克、女贞子40克、山茱萸2克、川芎2克、丹参30克、五加皮2克、五味子2克、升麻2克、天门冬2克、天麻2克、太子参2克、巴戟天2克、木香50克、木贼2克、牛蒡子2克、车前草2克、沙参2克、玄参2克、生地黄2克、白术50克、白芍2克、白豆蔻30克、石斛2克、地骨皮2克、当归2克、竹茹2克、红花2克、西洋参2克、吴茱萸2克、怀牛膝2克、沙苑子2克、牡丹皮2克、芦荟2克、苍术2克、补骨脂2克、赤芍2克、远志2克、麦门冬2克、佩兰2克、侧柏叶2克、刺五加18克、泽兰2克、泽泻20克、猪苓2克、玫瑰花20克、知母2克、罗布麻2克、苦丁茶2克、金荞麦2克、金樱子30克、厚朴2克、姜黄2克、枳壳2克、绞股蓝2克、茜草2克、首乌藤2克、香附50克、骨碎补2克、党参2克、桑白皮2克、益母草2克、淫羊藿2克、菟丝子2克、银杏叶2克、黄芪50克、番泻叶2克、蒲黄2克、蒺藜2克、墨旱莲30克、熟地黄2克、淮山药2克、乌药2克、灵芝2克，按上方配药材1公斤，加水浸泡后煎煮三次，每次加水5000毫升中火煎煮1小时过滤，将三次煎滤液混均静置沉淀后进一步过滤，将上清滤液分成A、B、C三份，滤液A冷藏备用，滤液B进一步浓缩至原量一半冷却冷藏备用，滤滤C进一步浓缩至原量三分之一冷却冷藏备用；
2、药液鲜茶叶面吸收处理
选已长2-3个叶片叶芽待采乌龙茶园，将上述药渣均匀洒于待采茶园茶树间；选已放晴两天以上，空气湿度较小的晴朗天气，于上午九点前将A药液雾化均匀喷洒于一亩待采叶面上，让茶叶叶面细胞在阳光作用下充分吸收药液；在当天午后3-4点间将已喷洒过药液叶芽茶叶采下，摊开置于通风竹篾上，将B药液雾化均匀地喷洒于采下的叶面，让叶芽进一步吸收药液过夜，次日晒青晾青，使叶片表面干呈萎软脱水状；
3、摇青揉捻药液混入
破碎晒青后所述叶片的边缘，蒸发叶片水分，摇去叶片碎末，卷紧叶片，破碎细胞，将已浓缩的C药液均匀洒于摇青揉捻后的叶片，并进一步挤压揉捻叶片，让药液物质与茶叶细胞内物质相互充分融合；
4、酵素发酵
按采摘鲜茶计重按6％比例称取硒酵母粉并均匀地拌入上述已摇青揉捻叶片，将充分搅拌的酵母茶叶混合物倒入发酵池进行有氧发酵48小时，调节发酵温度，使发酵池温度在45度，借助酵母菌将茶叶及本草药液中物质小分子化，易于茶中物质溶出及人体吸收；
5、杀青
高温处理经步骤4处理的叶片，让茶叶停止发酵；
6、紧压成形
经步骤5处理后的茶叶，按漳平水仙茶饼制作工艺，将茶按每饼干品6克小包量压紧成形并用茶叶棉纸包成方形；
7、烘焙脱水提香
将包扎成形的茶叶置于烤箱中温度控制在7585度间低温烘焙，使茶叶成品含水量在7％。
8、包装成品
以上三个实施例仅提供工艺天然本草酵茶配方组成形式，实际生产过程包括但不仅限于上述三种配方形式。
Claims (1)
1.天然本草酵茶，其特征在于它是通过如下步骤制成的：1、天然本草复合物提取制备，选取药食两用及可用于保健产品中药材配方如下：丁香0.001-80％、玉竹0.001-80％、甘草0.001-80％、白芷0.001-80％、白扁豆花0.001-80％、肉豆蔻0.001-80％、肉桂0.001-80％、桂枝0.001-80％、麦芽0.001-80％、罗汉果0.001-80％、金银花0.001-80％、栀子0.001-80％、茯苓0.001-80％、香橼0.001-80％、香薷0.001-80％、桑叶0.001-80％、桔梗0.001-80％、益智仁0.001-80％、荷叶0.001-80％、淡竹叶0.001-80％、菊花0.001-80％、黄精0.001-80％、紫苏0.001-80％、葛根0.001-80％、槐花0.001-80％、蒲公英0.001-80％、白茅根0.001-80％、芦根0.001-80％、橘皮0.001-80％、薄荷0.001-80％、覆盆子0.001-80％、藿香0.001-80％、人参0.001-80％、土茯苓0.001-80％、女贞子0.001-80％、山茱萸0.001-80％、川芎0.001-80％、丹参0.001-80％、五加皮0.001-80％、五味子0.001-80％、升麻0.001-80％、天门冬0.001-80％、天麻0.001-80％、太子参0.001-80％、巴戟天0.001-80％、木香0.001-80％、木贼0.001-80％、牛蒡子0.001-80％、车前草0.001-80％、沙参0.001-80％、玄参0.001-80％、生地黄0.001-80％、白术0.001-80％、白芍0.001-80％、白豆蔻0.001-80％、石斛0.001-80％、地骨皮0.001-80％、当归0.001-80％、竹茹0.001-80％、红花0.001-80％、红景天0.001-80％、西洋参0.001-80％、吴茱萸0.001-80％、怀牛膝0.001-80％、杜仲0.001-80％、沙苑子0.001-80％、牡丹皮0.001-80％、芦荟0.001-80％、苍术0.001-80％、补骨脂0.001-80％、赤芍0.001-80％、远志0.001-80％、麦门冬0.001-80％、佩兰0.001-80％、侧柏叶0.001-80％、刺五加0.001-80％、泽兰0.001-80％、泽泻0.001-80％、猪苓0.001-80％、玫瑰花0.001-80％、知母0.001-80％、罗布麻0.001-80％、苦丁茶0.001-80％、金荞麦0.001-80％、金樱子0.001-80％、厚朴0.001-80％、姜黄0.001-80％、枳壳0.001-80％、绞股蓝0.001-80％、茜草0.001-80％、首乌藤0.001-80％、香附0.001-80％、骨碎补0.001-80％、党参0.001-80％、桑白皮0.001-80％、益母草0.001-80％、淫羊藿0.001-80％、菟丝子0.001-80％、银杏叶0.001-80％、黄芪0.001-80％、番泻叶0.001-80％、蒲黄0.001-80％、蒺藜0.001-80％、墨旱莲0.001-80％、熟地黄0.001-80％、淮山药0.001-80％、乌药0.001-80％、灵芝0.001-80％按上述比例配干药材1公斤，加水浸泡后煎煮三次，每次加水5000毫升中火煎煮1小时过滤，将三次煎滤液混均静置沉淀后进一步过滤，将上清滤液分成A、B、C三份，滤液A冷藏备用，滤液B进一步浓缩至原量一半冷却冷藏备用，滤滤C进一步浓缩至原量三分之一冷却冷藏备用；2、药液鲜茶叶面吸收处理，选已长2-3个叶片叶芽待采乌龙茶园，将上述药渣均匀洒于待采茶园茶树间；选已放晴两天以上，空气湿度较小的晴朗天气，于上午九点前将A药液雾化均匀喷洒于一亩待采叶面上，让茶叶叶面细胞在阳光作用下充分吸收药液；在当天午后3-4点间将已喷洒过药液叶芽茶叶采下，摊开置于通风竹篾上，将B药液雾化均匀地喷洒于采下的叶面，让叶芽进一步吸收药液过夜，次日晒青晾青，使叶片表面干呈萎软脱水状；3、摇青揉捻药液混入，破碎晒青后所述叶片的边缘，蒸发叶片水分，摇去叶片碎末，卷紧叶片，破碎细胞，将已浓缩的C药液均匀洒于摇青揉捻后的叶片，并进一步挤压揉捻叶片，让药液物质与茶叶细胞内物质相互充分融合；4、酵素发酵，按采摘鲜茶计重按1-10％比例称取硒酵母粉并均匀地拌入上述已摇青揉捻叶片，将充分搅拌的酵母茶叶混合物倒入发酵池进行有氧发酵10-120小时，调节发酵温度，使发酵池温度在15-50度间，借助酵母菌将茶叶及本草药液中物质小分子化，易于茶中物质溶出及人体吸收；5、杀青，高温处理经步骤4处理的叶片，让茶叶停止发酵；6、紧压成形，经步骤5处理后的茶叶，按漳平水仙茶饼制作工艺，将茶按每饼干品5克小包量压紧成形并用茶叶棉纸包成方形；7、烘焙脱水提香，将包扎成形的茶叶置于烤箱中温度控制在70-90度间低温烘焙，使茶叶成品含水量在5-12％之间；8、包装成品。
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