CN107287069A - 一种红糖米酒及其制作方法 - Google Patents
一种红糖米酒及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107287069A CN107287069A CN201610201717.1A CN201610201717A CN107287069A CN 107287069 A CN107287069 A CN 107287069A CN 201610201717 A CN201610201717 A CN 201610201717A CN 107287069 A CN107287069 A CN 107287069A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- brown sugar
- rice wine
- wine
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种红糖米酒及其制作方法,红糖米酒按照重量份的原料包括水、白砂糖、红糖、糯米、大米和核桃,红糖米酒的制作方法,具体步骤包括精选糯米和大米,并称取各原料;将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h,并漂洗干净;将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭;将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵;发酵成功后的米酒,经过煮汤后调味;最后将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。本发明通过对生产工艺的改良,以及加工环节的改善,辅助添加各种元素,使得红糖米酒具备补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能,同时增加新的保健功能,提高米酒加工技术水平,改变了以往单一的元素。
Description
技术领域
本发明涉及一种米酒,具体是一种红糖米酒及其制作方法。
背景技术
米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。现代都市人群面临高压的工作环境和生活步骤,对营养美味、方便性、及时性的食品要求越来越高。
目前市场上出现的米酒配料多半是水、糯米、甜酒曲和其他增稠剂勾兑的产品,且目前市面上出现的米酒多是家庭自酿型的,构不成生产规模,且消毒措施存在很多隐患。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够活血补血、健脾健胃的红糖米酒及其制作方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种红糖米酒,按照重量份的原料包括:水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。
作为本发明进一步的方案:所述红糖米酒,按照重量份的原料包括:水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。
作为本发明再进一步的方案:所述红糖米酒,按照重量份的原料包括:水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。
所述红糖米酒的制作方法,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至25-30℃;
(4)将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为28-32℃;
(5)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为28-32℃;
(6)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(7)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
本发明通过对生产工艺的改良,以及加工环节的改善,辅助添加各种元素,使得红糖米酒的补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能更加显著,同时增加新的保健功能,提高米酒加工技术水平,使米酒在成分和功效方面改变了以往单一的元素,同时通过对产品外包装的改变,改善了消费者携带不方便的现状。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种红糖米酒,按照重量份的原料包括:水200g、白砂糖10g、红糖5g、糯米5g、大米2g、核桃2g。
所述红糖米酒的制作方法,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至25℃;
(4)将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为28℃;
(5)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为28-32℃;发酵过程中,米饭上不能沾生水和油;
(6)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(7)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
实施例2
一种红糖米酒,按照重量份的原料包括:水220g、白砂糖12g、红糖8g、糯米8g、大米2.5-g、核桃2.5g。
所述红糖米酒的制作方法,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.2h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至26℃;
(4)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为29℃;发酵过程中,米饭上不能沾生水和油;
(5)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(6)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
实施例3
一种红糖米酒,按照重量份的原料包括:水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。
所述红糖米酒的制作方法,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.5h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至28℃;
(4)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为30℃;发酵过程中,米饭上不能沾生水和油;
(5)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(6)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
实施例4
一种红糖米酒,按照重量份的原料包括:水280g、白砂糖18g、红糖12g、糯米9g、大米3.5g、核桃3.5g。
所述红糖米酒的制作方法,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.8h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至29℃;
(4)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为31℃;发酵过程中,米饭上不能沾生水和油;
(5)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(6)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
实施例5
一种红糖米酒,按照重量份的原料包括:水300g、白砂糖20g、红糖15g、糯米10g、大米4g、核桃4g。
所述红糖米酒的制作方法,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米4h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至30℃;
(4)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为32℃;
(5)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(6)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
所述红糖米酒的功效与作用如下:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;补血活血:红糖米酒中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应;能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血活血、舒筋活络、强身健体的功效;健脾暖胃、缓中止痛和贫血等病症大有补益和疗效;护肤:加上红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生;另外,红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。
本发明通过对生产工艺的改良,以及加工环节的改善,辅助添加各种元素,使得红糖米酒的补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能更加显著,同时增加新的保健功能,提高米酒加工技术水平,使米酒在成分和功效方面改变了以往单一的元素,同时通过对产品外包装的改变,改善了消费者携带不方便的现状。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明,但是本专利并不限于上述实施方式,在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内,还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (4)
1.一种红糖米酒,其特征在于,按照重量份的原料包括:水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。
2.根据权利要求1所述的红糖米酒,其特征在于,按照重量份的原料包括:水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。
3.根据权利要求1-2任一所述的红糖米酒,其特征在于,按照重量份的原料包括:水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。
4.一种如权利要求1-2任一所述的红糖米酒的制作方法,其特征在于,具体步骤如下:
(1)精选糯米和大米,并按照重量份称取各原料;
(2)将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h,并漂洗干净;
(3)将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭,使米饭凉至25-30℃;
(4)将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面,再放入发酵车间进行中温发酵,发酵车间的温度为28-32℃;
(5)发酵成功后的米酒,加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃,经过煮汤后调味;
(6)将调制好的米酒用机器热灌装,封膜后再进行包装、扫码、装箱。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610201717.1A CN107287069A (zh) | 2016-04-05 | 2016-04-05 | 一种红糖米酒及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610201717.1A CN107287069A (zh) | 2016-04-05 | 2016-04-05 | 一种红糖米酒及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107287069A true CN107287069A (zh) | 2017-10-24 |
Family
ID=60087830
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610201717.1A Pending CN107287069A (zh) | 2016-04-05 | 2016-04-05 | 一种红糖米酒及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107287069A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108774616A (zh) * | 2018-03-27 | 2018-11-09 | 山东博华高效生态农业科技有限公司 | 一种具有益智健脑作用的酒酿及其制作方法 |
CN109536327A (zh) * | 2018-12-25 | 2019-03-29 | 重庆市江津区学腾酒厂 | 一种红糖姜酒及其制作方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104531452A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-22 | 梅州富家酒实业有限公司 | 客家冬酒酿造工艺 |
-
2016
- 2016-04-05 CN CN201610201717.1A patent/CN107287069A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104531452A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-22 | 梅州富家酒实业有限公司 | 客家冬酒酿造工艺 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
孙志慧: "《饮食宜忌与食物搭配大全》", 31 March 2014, 天津科学技术出版社 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108774616A (zh) * | 2018-03-27 | 2018-11-09 | 山东博华高效生态农业科技有限公司 | 一种具有益智健脑作用的酒酿及其制作方法 |
CN109536327A (zh) * | 2018-12-25 | 2019-03-29 | 重庆市江津区学腾酒厂 | 一种红糖姜酒及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104479968B (zh) | 紫薯保健酒 | |
CN103695284A (zh) | 一种冬菇糯米醋的制作方法 | |
CN103484330A (zh) | 一种糙米桑黄酒的制备方法 | |
CN102302140A (zh) | 活血化瘀柿子醋 | |
CN103387928A (zh) | 一种黑莓余甘子果醋的加工方法 | |
CN104365904A (zh) | 一种红枣养生保健茶酒及其制作方法 | |
CN103766439A (zh) | 一种金桔银耳面包 | |
CN101744248A (zh) | 一种用于缓解失眠的功能性方便粥 | |
CN107287069A (zh) | 一种红糖米酒及其制作方法 | |
CN108060042A (zh) | 一种红曲糯米酒的生产方法 | |
CN105076632A (zh) | 一种灵芝栗羊羹的制作方法 | |
CN102417879A (zh) | 莲藕保健醋 | |
CN108354168A (zh) | 一种桑黄菌营养片及其制备方法 | |
CN106665927A (zh) | 一种养胃红茶牛奶及其制备方法 | |
CN110574853A (zh) | 一种人参猴头菇阿胶复合饮品 | |
CN105767794A (zh) | 一种山楂雪梨羹 | |
CN107927583A (zh) | 一种健脾和胃的保健豆豉的加工工艺 | |
CN110547449A (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸的新型酵素口服片的制备方法 | |
CN106071591A (zh) | 以薏米为载体培育桑黄生物型饮品 | |
CN105325839A (zh) | 一种养颜排毒美容粥 | |
CN104366561A (zh) | 玉米枣羹驴肉干及其加工方法 | |
CN104099214A (zh) | 一种具有保健功能的木瓜酒 | |
CN111919941A (zh) | 一种护心醒脑茶配方及其制备工艺 | |
CN111937987A (zh) | 一种提高人体免疫力的黑茶及其制备方法 | |
CN116076686A (zh) | 一种罐装即食养生糁汤及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171024 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |