CN107259025A - 一种红曲银杏茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红曲银杏茶及其制备方法，所述红曲银杏茶是以银杏果和红曲米为原料制备而成的可冲泡颗粒剂，所述红曲银杏茶中银杏果与红曲米成分的重量比为3:2~2:1，所述红曲银杏茶的制备方法包括以下步骤：（1）银杏去壳、去芯；（2）银杏烘干；（3）银杏粉碎；（4）红曲炒熟；（5）红曲粉碎；（6）混合；（7）烘炒；（8）包装。本发明结合了红曲和银杏果两种成分，使其具有较好的协同作用，红曲银杏茶口感醇和、回甘，气味芳香，具有一定降血脂，祛疾止咳，健脾消食，活血化瘀等功效，其制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。
Description
技术领域：
本发明涉及红曲银杏茶加工技术领域，特别涉及一种红曲银杏茶及其制备方法。
背景技术：
红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，具有健脾消食，活血化瘀之功效。在日常中红曲一般做酿酒使用，不适合日常冲泡引用。
食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜，是具有抗活性基因能力的草药之一，银杏在保护脂质（细胞膜的组成部分）免受自由基伤害方面很有效。
生白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。有些人喜欢用银杏叶片泡水喝，这有一定的危险，银杏叶中含有有毒成份，服用剂量过大或时间较长，会危害心脏健康。
红曲米和银杏果都是制作保健食品非常好的原料，现有技术中其保健性能难以发挥。
发明内容：
本发明提供了一种红曲银杏茶及其制备方法，解决了现有技术中红曲和银杏不适合日常饮用或食用，其保健性能难以发挥的问题。
本发明的技术解决措施如下：一种红曲银杏茶，所述红曲银杏茶是以银杏果和红曲米为原料制备而成的可冲泡颗粒剂，所述红曲银杏茶中银杏果成分与红曲米成分的重量比为3:2~2:1。
所述的红曲银杏茶的制备方法，包括有以下步骤：
（1）银杏去壳、去芯：将洗净后的银杏果通过去壳机去壳后，水煮2~3小时，银杏芯自动脱落；
（2）银杏烘干：将经步骤（1）去壳去芯后的银杏，采用电烘箱，温度控制在100℃~120℃条件下，烘干至银杏含水量≤10%；
（3）银杏粉碎：将经步骤（2）烘干冷却后的银杏用粉碎机打散成直径为0.8mm~1.2mm的银杏颗粒；
（4）红曲炒熟：将干燥的红曲米在60℃~70℃条件下烘炒20~30分钟；红曲米在适宜的温度下炒熟，使其口感微甜，温度过高，红曲口感发苦，温度过低，红曲冲调饮用时口味较差，其醇香不能发挥。
（5）红曲粉碎：将经步骤（4）炒熟的红曲用粉碎机打散成直径为0.8mm~1.2mm的红曲颗粒；
（6）混合：将经步骤（3）得到的银杏颗粒和步骤（5）得到的红曲颗粒以3:2~2:1的比例均匀混合；
（7）烘炒：将经步骤（6）混合得到的红曲银杏颗粒在60℃~70℃条件下烘炒15~20分钟；
（8）包装：将经步骤（7）烘炒得到的成品摊凉后进行包装。
作为优选，所述步骤（3）中的银杏粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀的银杏颗粒。
作为优选，所述步骤（5）中的红曲粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀红曲颗粒。
作为优选，所述步骤（6）的银杏颗粒和红曲颗粒通过搅拌机使银杏颗粒和红曲颗粒充分混合。
本发明的有益效果在于：本发明结合了红曲和银杏果两种成分，使其具有较好的协同作用，红曲银杏茶口感醇和、回甘，气味芳香，具有一定的降血脂，祛疾止咳，健脾消食，活血化瘀等功效，其制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。
具体实施方式：
对本发明的一种红曲银杏茶及其制备方法，做进一步说明。
实施例1：一种红曲银杏茶，是以银杏果和红曲米为原料制备而成的可冲泡颗粒剂，红曲银杏茶中银杏果成分与红曲米成分的重量比为13:7。
红曲银杏茶的制备方法包括有以下步骤：
（1）银杏去壳、去芯：将洗净后的银杏果通过去壳机去壳后，水煮2小时，银杏芯自动脱落；
（2）银杏烘干：将经步骤（1）去壳去芯后的银杏，采用电烘箱，温度控制在110℃条件下，烘干至银杏含水量≤10%；
（3）银杏粉碎：将经步骤（2）烘干冷却后的银杏用粉碎机打散成直径为1mm的银杏颗粒；
（4）红曲炒熟：将干燥的红曲米在65℃条件下烘炒25分钟；
（5）红曲粉碎：将经步骤（4）炒熟的红曲用粉碎机打散成直径为1mm的红曲颗粒；
（6）混合：将经步骤（3）得到的银杏颗粒和步骤（5）得到的红曲颗粒以13:7的比例均匀混合；
（7）烘炒：将经步骤（6）混合得到的红曲银杏颗粒在65℃条件下烘炒20分钟；
（8）包装：将经步骤（7）烘炒得到的成品摊凉后进行包装。
进一步的，步骤（3）中的银杏粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀的银杏颗粒。
进一步的，步骤（5）中的红曲粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀红曲颗粒。
进一步的，步骤（6）的银杏颗粒和红曲颗粒通过搅拌机使银杏颗粒和红曲颗粒充分混合。
实施例2：一种红曲银杏茶，是以银杏果和红曲米为原料制备而成的可冲泡颗粒剂，红曲银杏茶中银杏果成分与红曲米成分的重量比为2:1。
红曲银杏茶的制备方法包括有以下步骤：
（1）银杏去壳、去芯：将洗净后的银杏果通过去壳机去壳后，水煮2.5小时，银杏芯自动脱落；
（2）银杏烘干：将经步骤（1）去壳去芯后的银杏，采用电烘箱，温度控制在115℃条件下，烘干至银杏含水量≤10%；
（3）银杏粉碎：将经步骤（2）烘干冷却后的银杏用粉碎机打散成直径为0.8mm的银杏颗粒；
（4）红曲炒熟：将干燥的红曲米在60℃条件下烘炒20分钟；
（5）红曲粉碎：将经步骤（4）炒熟的红曲用粉碎机打散成直径为0.8mm的红曲颗粒；
（6）混合：将经步骤（3）得到的银杏颗粒和步骤（5）得到的红曲颗粒以2:1的比例均匀混合；
（7）烘炒：将经步骤（6）混合得到的红曲银杏颗粒在60℃条件下烘炒15分钟；
（8）包装：将经步骤（7）烘炒得到的成品摊凉后进行包装。
进一步的，步骤（3）中的银杏粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀的银杏颗粒。
进一步的，步骤（5）中的红曲粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀红曲颗粒。
进一步的，步骤（6）的银杏颗粒和红曲颗粒通过搅拌机使银杏颗粒和红曲颗粒充分混合。
本发明的红曲银杏茶是以银杏果和红曲米为原料制备而成的可冲泡颗粒剂，可做日常冲泡饮用，所得到的红曲银杏茶口感醇和、回甘，气味芳香，90℃左右开水冲泡颗粒剂5分钟后表面出现轻度溶解，随水自然冷却。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
Claims (5)
1.一种红曲银杏茶，其特征在于：所述红曲银杏茶是以银杏果和红曲米为原料制备而成的可冲泡颗粒剂，所述红曲银杏茶中银杏果成分与红曲米成分的重量比为3:2~2:1。
2.根据权利要求1所述的红曲银杏茶的制备方法，其特征在于，包括有以下步骤：
（1）银杏去壳、去芯：将洗净后的银杏果通过去壳机去壳后，水煮2~3小时，银杏芯自动脱落；
（2）银杏烘干：将经步骤（1）去壳去芯后的银杏，采用电烘箱，温度控制在100℃~120℃条件下，烘干至银杏含水量≤10%；
（3）银杏粉碎：将经步骤（2）烘干冷却后的银杏用粉碎机打散成直径为0.8mm~1.2mm的银杏颗粒；
（4）红曲炒熟：将干燥的红曲米在60℃~70℃条件下烘炒20~30分钟；
（5）红曲粉碎：将经步骤（4）炒熟的红曲用粉碎机打散成直径为0.8mm~1.2mm的红曲颗粒；
（6）混合：将经步骤（3）得到的银杏颗粒和步骤（5）得到的红曲颗粒以3:2~2:1的比例均匀混合；
（7）烘炒：将经步骤（6）混合得到的红曲银杏颗粒在60℃~70℃条件下烘炒15~20分钟；
（8）包装：将经步骤（7）烘炒得到的成品摊凉后进行包装。
3.根据权利要求2所述的红曲银杏茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的银杏粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀的银杏颗粒。
4.根据权利要求2所述的红曲银杏茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中的红曲粉碎后，采用滤网过滤，得到颗粒大小均匀红曲颗粒。
5.根据权利要求2所述的红曲银杏茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）的银杏颗粒和红曲颗粒通过搅拌机使银杏颗粒和红曲颗粒充分混合。
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