CN107242352A - 一种烧烤味宠物食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烧烤味宠物食品及其制备方法，所述宠物食品包括：肉类、淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾、甘油、柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚，本发明通过调整各组成成分的配比，既能有效刺激宠物的嗅觉，又提高了食品的营养价值，营养均衡，同时，将食品进行明火烧烤，促使食品中的糖类、油脂和氨基酸分解，在不涂覆诱食剂的前提下，仍然使食品具有浓郁香气和烧烤痕迹，提高食品的适口性和耐口性，有益于宠物健康。

Description

一种烧烤味宠物食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及宠物食品技术领域，具体而言涉及一种烧烤味宠物食品及其制备方法。

背景技术

宠物是人类不可缺少的朋友和伴侣，随着物质生活水平的不断提高和社会老龄化现象的出现，聪明伶俐、善解人意的宠物逐渐成为了给人们带来欢愉、陪伴孤独的最忠诚伴侣，人们饲养宠物的种类也不断的增多，宠物食品的需求量日益增长。

目前，宠物食品存在以下问题：一、添加大量合成的诱食剂，虽然宠物在短时间内喜欢食用，但是长期饲喂会不利于宠物健康，破坏食品的耐口性，减少宠物的采食兴趣；二、口味单一，营养不全面，以上问题导致宠物食品在适口性和耐口性方面不协调、营养失调等缺陷。

发明内容

本发明提供了一种烧烤味宠物食品及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种烧烤味宠物食品，包括以下质量份数配方成分：

肉类80-100份、淀粉3-5份、大豆蛋白5-8份、山梨糖醇3-5份、山梨酸钾0.1-0.2份、甘油6-8份、柠檬酸0.02-0.03份、牛磺酸0.05-0.07份、维生素B0.03-0.06份、维生素C0.02-0.05份、低聚糖1-3份、甲壳素0.03-0.05份、胡萝卜粉0.4-0.6份、维生素D0.06-0.08份、蓝莓提取物0.03-0.06份和生育酚0.03-0.06份。

发明人在长期的实践中发现：食品的气味在宠物的采食过程中扮演着重要角色，而具有肉香味的肉类极易受到宠物的偏好，发明人将肉类优选为鸡肉、鸭肉、猪肉、兔肉、羊肉、鱼肉和牛肉中的一种或几种组合，既能刺激宠物的嗅觉，又提高了食品的营养价值。另外，将食品进行明火烧烤，促使食品中的糖类、油脂和氨基酸分解，使食品具有浓郁香气和烧烤痕迹，同时，为防止明火烧烤产生致癌物质，提高食品安全性，添加柠檬酸能够有效解除致癌物质的毒性。另外，蓝莓提取物有助于柔顺亮毛，增强宠物的皮肤免疫能力，缓解皮肤炎症。由于食品中含有肉类，生育酚作为抗氧化剂，能够保护食品免受氧化损伤而变质，延长食品的存放期。

进一步，包括以下质量份数配方成分：

肉类90份、淀粉4份、大豆蛋白7份、山梨糖醇4份、山梨酸钾0.15份、甘油7份、柠檬酸0.025份、牛磺酸0.06份、维生素B 0.04份、维生素C0.03份、低聚糖2份、甲壳素0.04份、胡萝卜粉0.5份、维生素D0.07份、蓝莓提取物0.05份和生育酚0.04份。

进一步，所述肉类为鸡肉、鸭肉、猪肉、兔肉、羊肉、鱼肉和牛肉中的一种或几种组合，所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉中的一种或几种组合。

本发明还提供一种烧烤味宠物食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将肉类与柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚混合并搅拌均匀，静置2-4h，斩拌成肉糜；

(2)向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾和甘油，搅拌均匀；

(3)将经过步骤(2)处理后的肉糜加工成规则形状的半成品；

(4)将半成品进行蒸煮和明火烧烤；

(5)将经过步骤(4)处理后的半成品进行干燥，即得烧烤味宠物食品。

进一步，所述步骤(3)中，所述半成品的形状为长条状、饼状或块状。

进一步，所述步骤(4)中，将半成品置于110-125℃的环境下，蒸煮20-40min。

进一步，所述步骤(4)中，明火烧烤的温度为280-600℃，时间为20-120s。

进一步，将半成品进行热风干燥，干燥温度为55-60℃，直至水分含量低于18％。

目前，烧烤味宠物食品的制作方法主要有两种：一种是在成品表面涂覆诱食剂，刺激宠物的嗅觉、味觉，以引诱其采食，增加适口性，增进食欲；一种是利用褐变反应，使成品表面呈现深色，模仿烧烤印记。这两种方式产生的类似烧烤的香味仅存在食品的表面，食品内部和表面的气味不同，破坏宠物对食品的喜爱程度，干扰着宠物的耐口性。本申请将半成品进行明火烧烤，为食品增添了浓郁的烧烤香味，提高了适口性和耐口性，同时，明火烧烤也起到了杀菌作用，食品无需经过高温杀菌，既避免了成品进一步变色，影响外观，又延长了保质期，达到了自然防腐的目的。

本发明的有益效果是：

通过调整宠物食品中各组成成分的配比，既能有效刺激宠物的嗅觉，又提高了食品的营养价值，营养均衡。另外，将食品进行明火烧烤，促使食品中的糖类、油脂和氨基酸分解，在不涂覆诱食剂的前提下，仍然使食品具有浓郁香气和烧烤痕迹，提高食品的适口性和耐口性，有益于宠物健康，同时，添加柠檬酸能够有效解除致癌物质的毒性，添加蓝莓提取物有助于宠物柔顺亮毛，增强皮肤免疫能力，另外，生育酚能够保护食品免受氧化损伤而变质，延长食品的存放期。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种烧烤味宠物食品，包括以下质量份数配方成分：

鸡肉30份、鸭肉20份、羊肉30份、淀粉3份、大豆蛋白5份、山梨糖醇3份、山梨酸钾0.1份、甘油6份、柠檬酸0.02份、牛磺酸0.05份、维生素B 0.03份、维生素C0.02份、低聚糖1份、甲壳素0.03份、胡萝卜粉0.4份、维生素D0.06份、蓝莓提取物0.03份和生育酚0.03份。

所述一种烧烤味宠物食品的制备方法如下：

将鸡肉、鸭肉、羊肉与柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚混合并搅拌均匀，静置2h，斩拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾和甘油，搅拌均匀并加工成长条状的半成品，将半成品置于110℃的环境下，蒸煮20min，之后进行明火烧烤，明火烧烤的温度为280℃，时间为120s，然后，进行热风干燥，干燥温度为55℃，直至水分含量低于18％，即得烧烤味宠物食品。

实施例二：

一种烧烤味宠物食品，包括以下质量份数配方成分：

鸡肉30份、鸭肉30份、羊肉30份、淀粉4份、大豆蛋白7份、山梨糖醇4份、山梨酸钾0.15份、甘油7份、柠檬酸0.025份、牛磺酸0.06份、维生素B 0.04份、维生素C0.03份、低聚糖2份、甲壳素0.04份、胡萝卜粉0.5份、维生素D0.07份、蓝莓提取物0.05份和生育酚0.04份。

所述一种烧烤味宠物食品的制备方法如下：

将鸡肉、鸭肉、羊肉与柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚混合并搅拌均匀，静置3h，斩拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾和甘油，搅拌均匀并加工成饼状的半成品，将半成品置于120℃的环境下，蒸煮30min，之后进行明火烧烤，明火烧烤的温度为400℃，时间为70s，然后，进行热风干燥，干燥温度为58℃，直至水分含量低于18％，即得烧烤味宠物食品。

实施例三：

一种烧烤味宠物食品，包括以下质量份数配方成分：

羊肉15份、鱼肉40份、牛肉20份、猪肉10份、兔肉15份、淀粉5份、大豆蛋白8份、山梨糖醇5份、山梨酸钾0.2份、甘油8份、柠檬酸0.03份、牛磺酸0.07份、维生素B0.06份、维生素C0.05份、低聚糖3份、甲壳素0.05份、胡萝卜粉0.6份、维生素D0.08份、蓝莓提取物0.06份和生育酚0.06份。

所述一种烧烤味宠物食品的制备方法如下：

将羊肉、鱼肉、牛肉、猪肉、兔肉与柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚混合并搅拌均匀，静置4h，斩拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾和甘油，搅拌均匀并加工成块状的半成品，将半成品置于125℃的环境下，蒸煮40min，之后进行明火烧烤，明火烧烤的温度为600℃，时间为20s，然后，进行热风干燥，干燥温度为60℃，直至水分含量低于18％，即得烧烤味宠物食品。

对比例一：

本实施例与实施例一相同的部分不再赘述，不同的是：

鸡肉10份、鸭肉10份、羊肉10份、淀粉1份、大豆蛋白9份、山梨糖醇1份、山梨酸钾0.5份、甘油9份、柠檬酸0.06份、牛磺酸0.02份、维生素B0.01份、维生素C0.01份、低聚糖6份、甲壳素0.07份、胡萝卜粉0.9份、维生素D0.03份、蓝莓提取物0.01份和生育酚0.09份。

对比例二：

本实施例与实施例一相同的部分不再赘述，不同的是：

鸡肉50份、鸭肉50份、羊肉50份、淀粉1份、大豆蛋白9份、山梨糖醇1份、山梨酸钾0.5份、甘油9份、柠檬酸0.06份、牛磺酸0.02份、维生素B0.01份、维生素C0.01份、低聚糖6份、甲壳素0.07份、胡萝卜粉0.9份、维生素D0.03份、蓝莓提取物0.01份和生育酚0.09份。

对比例三：

本实施例与实施例二相同的部分不再赘述，不同的是：

将鸡肉、鸭肉、羊肉与柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚混合并搅拌均匀，静置3h，斩拌成肉糜，向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾和甘油，搅拌均匀并加工成饼状的半成品，在半成品表面涂覆具有烧烤风味的诱食剂，然后，进行热风干燥，干燥温度为58℃，直至水分含量低于18％，即得烧烤味宠物食品。

实验一：

宠物利用嗅觉感知食品的气味，其中，犬的嗅觉***比其他动物发达的多，犬的嗅粘膜面积为60-280cm²，与嗅觉相关的受体细胞数为7*10⁸-2*10⁹个，犬的嗅区占大脑的比例为人体的10⁶-10⁸倍，因此，本实验挑选比格犬成犬进行饲喂观察。

将实施例一至三、对比例一至三制备的宠物食品，分别置于不同的器皿中，每个器皿中每天放置同等份量的食品。挑选体重相同、精神状态良好的五只比格犬，比格犬与器皿一一对应，连续观察30天，实验结束后，称取比格犬的比重，计算生长速度并观察毛色光亮度、精神状态及有无泪痕，得出实验数据如表1所示：

表1：

上述实验在青岛麦健食品有限公司进行

通过如上实验数据分析得出：采用本发明实施例一至三制备的宠物食品饲喂的比格犬，毛色鲜亮，生长速度快，精神状态较好，无泪痕。对比例一的宠物食品中各组成成分的配比失调，其中肉类所占比例显著降低，比格犬的毛色一般，精神状态正常，生长速度慢，无泪痕。对比例二的宠物食品中各组成成分的配比失调，其中肉类所占比例显著升高，比格犬的毛色一般，精神状态正常，生长速度慢，出现泪痕。对比例三的宠物食品通过涂覆诱食剂使食品具有烧烤风味，比格犬的毛色无光泽，精神状态一般，生长速度较慢，出现泪痕。因此，本发明制备的宠物食品具有较高的适口性和耐口性，长期饲喂有益于宠物健康。

实验二：

将实施例一至三、对比例一至三制备的宠物食品，进行营养成分测定，得出实验数据如表2所示：

表2：

上述实验在青岛麦健食品有限公司进行

通过如上实验数据分析得出：对比例一制备的宠物食品，由于各组成成分的配比失调，其中肉类所占比例显著降低，导致蛋白质含量明显降低，营养价值低，不利于宠物生长。对比例二制备的宠物食品，由于肉类所占比例显著升高，导致其蛋白质含量明显升高，宠物肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会引起代谢紊乱。对比例三制备的宠物食品，由于未经过明火烧烤处理，导致其灰分和水分含量明显升高，适口性差。在蛋白质含量、脂肪含量、纤维含量、灰分含量、水分含量方面，采用本发明实施例一至三制备的宠物食品均优于对比例一至三，因此，本发明制备的宠物食品具有较高的适口性和营养价值，符合宠物的营养标准。

实验三：

取实施例一至三、对比例一至三制备的宠物食品，分别饲喂同一只比格犬，观察比格犬的进食状态并记录如下：

场景1：

将实施例一至三、对比例三制备的宠物食品分别置于比格犬的鼻子处时，比格犬的眼睛直视食品，将食品在水平和垂直方向移动时，比格犬的眼睛跟随移动，将食品抛出后，比格犬能够迅速进食。而将对比例一制备的宠物食品置于比格犬的鼻子处时，比格犬的眼睛直视食品，由于肉类所占比例低，肉香味较淡，将食品在水平和垂直方向移动时，比格犬的眼睛延后跟随移动，将食品抛出后，比格犬能够进食，但是进食速度慢。而将对比例二制备的宠物食品置于比格犬的鼻子处时，比格犬的眼睛直视食品，由于肉类所占比例较高，肉香味较浓，将食品在水平和垂直方向移动时，比格犬的眼睛跟随移动，将食品抛出后，比格犬能够进食，但是进食速度慢。

场景2：

将实施例一至三制备的宠物食品掰碎，取食品内部的碎块，将碎块分别置于比格犬的鼻子处时，比格犬的眼睛直视碎块，将碎块在水平和垂直方向移动时，比格犬的眼睛跟随移动，将碎块抛出后，比格犬能够迅速进食。将对比例一、对比例二制备的宠物食品的碎块置于比格犬的鼻子处时，比格犬的眼睛直视碎块，由于肉类所占比例失调，将碎块在水平和垂直方向移动时，比格犬的眼睛延后跟随移动，将碎块抛出后，比格犬能够进食，但是进食速度相对于实施例一至三的进食速度慢。将对比例三制备的宠物食品的碎块置于比格犬的鼻子处时，比格犬的眼睛直视碎块，将碎块在水平和垂直方向移动时，比格犬的眼睛跟随移动，将碎块抛出后，比格犬能够进食，由于碎块仅具有肉香味而不具有烧烤风味，比格犬的进食速度相对于实施例一至三的进食速度慢。

对比场景1、场景2得出：采用本发明实施例一至三制备的宠物食品，其内部和表面的均具有烧烤风味，提高宠物对食品的喜爱程度，而组成成分配比失调的宠物食品，其虽然具有烧烤风味，但是，其整体气味不易受到宠物的偏好，而涂覆诱食剂的食品，其香味仅存在食品的表面，食品内部不存在烧烤风味，由于对比例一至三制备的宠物食品破坏了宠物对食品的喜爱程度，干扰了食品的适口性。因此，在适口性方面，本发明制备的宠物食品优于对比例一至三制备的宠物食品。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (8)

1.一种烧烤味宠物食品，其特征在于：包括以下质量份数配方成分：

肉类80-100份、淀粉3-5份、大豆蛋白5-8份、山梨糖醇3-5份、山梨酸钾0.1-0.2份、甘油6-8份、柠檬酸0.02-0.03份、牛磺酸0.05-0.07份、维生素B 0.03-0.06份、维生素C0.02-0.05份、低聚糖1-3份、甲壳素0.03-0.05份、胡萝卜粉0.4-0.6份、维生素D0.06-0.08份、蓝莓提取物0.03-0.06份和生育酚0.03-0.06份。

2.根据权利要求1所述的一种烧烤味宠物食品，其特征在于：包括以下质量份数配方成分：

肉类90份、淀粉4份、大豆蛋白7份、山梨糖醇4份、山梨酸钾0.15份、甘油7份、柠檬酸0.025份、牛磺酸0.06份、维生素B 0.04份、维生素C0.03份、低聚糖2份、甲壳素0.04份、胡萝卜粉0.5份、维生素D0.07份、蓝莓提取物0.05份和生育酚0.04份。

3.根据权利要求1所述的一种烧烤味宠物食品，其特征在于：所述肉类为鸡肉、鸭肉、猪肉、兔肉、羊肉、鱼肉和牛肉中的一种或几种组合，所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉中的一种或几种组合。

4.一种制备如权利要求1-3任一所述的烧烤味宠物食品的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将肉类与柠檬酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、低聚糖、甲壳素、胡萝卜粉、维生素D、蓝莓提取物和生育酚混合并搅拌均匀，静置2-4h，斩拌成肉糜；

(2)向肉糜中添加淀粉、大豆蛋白、山梨糖醇、山梨酸钾和甘油，搅拌均匀；

(3)将经过步骤(2)处理后的肉糜加工成规则形状的半成品；

(4)将半成品进行蒸煮和明火烧烤；

(5)将经过步骤(4)处理后的半成品进行干燥，即得烧烤味宠物食品。

5.根据权利要求4所述的一种烧烤味宠物食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述半成品的形状为长条状、饼状或块状。

6.根据权利要求4所述的一种烧烤味宠物食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，将半成品置于110-125℃的环境下，蒸煮20-40min。

7.根据权利要求6所述的一种烧烤味宠物食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，明火烧烤的温度为280-600℃，时间为20-120s。

8.根据权利要求4所述的一种烧烤味宠物食品的制备方法，其特征在于：将半成品进行热风干燥，干燥温度为55-60℃，直至水分含量低于18％。