CN107227332A - 一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法 - Google Patents

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张银兴
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Abstract

本发明公开一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，该生产方法以鱼溶浆废料为原料，经脱腥，脱脂、除盐，酶解，离心，浓缩，喷雾干燥制成蛋白胨。有益效果为：本发明蛋白胨无腥味，保存期长，氨基酸种类齐全，营养价值较高，提供细菌生长所需的氮源和碳源，满足其生长的需要，实现充分利用资源的问题，对环境的保护也有重要意义；彻底解决鱼溶浆的回收利用问题，使鱼溶浆的潜在利用价值得到充分有效地开发，而且大大降低了蛋白胨的原料成本，使鱼溶浆中丰富的蛋白资源有效地开发成为一种高附加值的产品，具有良好的开发与应用前景；生产方法简单可行，可自动化生产，易于推广。

Description

一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法
技术领域
本发明涉及鱼类产品深加工技术领域，尤其是涉及一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法。
背景技术
蛋白胨（Peptone）是一种具有肉香气味的淡黄色粉末，由肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解干燥后制成的。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨，蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类，分子量约 5000 左右。它是微生物培养基的主要原料，并且还广泛应用于发酵、医药、及微生物学等诸多行业。在国外，蛋白胨资源不足，因而价格昂贵。我国对蛋白胨的研究比较早，主要采用酸碱物质或酶类作为催化剂，将原料中的蛋白质结构破坏，断成一些多肽链或氨基酸等。生产原料主要是鱼粉、猪肉、肉骨等，成本较高。
鱼溶浆是鱼粉生产过程中产生的压榨废水，国内鱼粉的年产量均在30万吨以上，而每生产1吨鱼粉，就产生2~3吨鱼溶浆废液，如不经回收直接向环境排放鱼溶浆还会造成环境污染。鱼溶浆中含有丰富的优质蛋白，含有蛋白6%，胃蛋白酶消化率大于95%，可溶性蛋白占70%。目前为止，国内外已经对鱼溶浆蛋白的回收方法进行了大量的研究与试验，如：把鱼溶浆浓缩为膏状物的方法，但这种膏状物在饲料工业中使用很不方便，且不易被动物吸收利用；把鱼溶浆加入鱼粉中烘干的方法，但会导致鱼粉吸潮性增加、不易储藏、流散性差等问题。如果把鱼溶浆制成蛋白胨，将会彻底解决鱼溶浆的回收利用问题，不仅拓宽水产下脚料综合利用的范围，使水产加工业巨量下脚料的潜在利用价值得到充分有效地开发，使资源物尽其用，而且大大降低了生化试剂蛋白胨的原料成本，使鱼溶浆中丰富的蛋白资源有效地开发成为一种高附加值的产品，具有良好的开发与应用前景。
现有技术如授权公告号为CN 102827911 B的中国发明专利，公开了双酶酶解制备动物性蛋白胨的方法，以鲜牛骨、动物组织及内脏为原料，采用胰酶和复合蛋白酶在弱碱条件下进行深层水解，并通过分离提纯等技术手段，获得了一种分子量稳定保持在2000~2500之间，氨基酸含量均恒的蛋白胨。该蛋白胨遇酸碱不沉淀、不混浊，遇高温不凝固、完全澄清，作为高档微生物培养基的主要原料，但是鱼溶浆内的粗脂肪含量，该发明方法不适于鱼溶浆蛋白胨的制备。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养全面，性能稳定，无不良风味，成本低，声场方法简单的利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法。
本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，包括脱腥，脱脂、除盐，酶解，离心，浓缩，干燥，具体操作步骤为：
脱腥：取二氧化钛10~20份、海泡石粉30~40份、水80~100份，超声分散后干燥粉碎，装入过滤袋中，放入鱼溶浆中在光照下搅拌脱腥1~3小时，脱腥剂与鱼溶浆质量比为1:10~20，二氧化钛是在太阳光特别是太阳光中紫外线的作用下，产生光生电子或光生空穴，光生电子或光生空穴再与水或水中的溶解氧反应，形成活性氧自由基，活性氧自由基能与鱼溶浆中含硫的有机腥味物质发生氧化还原反应，可以将腥味物质氧化成无害无异味的物质，从而除去鱼溶浆中的腥味，不产生对机体有危害物质，安全高效；
脱脂、除盐：将鱼溶浆经离心机除去脂肪，经过树脂分离装置去除盐份，灭菌；
酶解：将脱脂、除盐后的鱼溶浆倒入自动磁力搅拌发酵罐内，调pH至8~9，加入胰蛋白酶和碱性蛋白酶，添加量分别为4000~4500U/g和3000~4000U/g，在45~60℃条件下酶解4~6h，反应过程中不断调节pH至设定值，酶解结束后立即灭酶，该酶解使蛋白质分解成不同类别的小分子链物质，使得蛋白胨中氨基酸种类齐全，营养价值较高，提供细菌生长所需的氮源和碳源，满足其生长的需要，实现充分利用资源的问题，对环境的保护也有重要意义；
离心：在8000~10000rpm的离心机内离心15~20min得到水解液，调pH至5.5，煮沸后冷却在8000~10000rpm的离心机内离心15~20min得到去除酸性蛋白后的水解液；
浓缩：将水解液浓缩浓度至40~50%，加入0.05%～0.2wt%双乙酸钠、0.5%～1.2 wt%免疫调节蛋白，混合均匀，双乙酸钠是高效霉菌与细菌的抑制剂，可防霉变，使保存期延长，免疫调节蛋白的氨基酸序列为TDCVCVNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS，能够刺激多核淋巴细胞，促进淋巴细胞分化和成熟，提高免疫细胞活性，促进免疫因子表达、合成或释放，参与机体特异性和非特异性免疫功能的条件，转移免疫信息，激活和调节免疫应答的中心，增强机体免疫机能；
干燥：在进口温度170~190℃、出口温度60~80℃条件下进行喷雾干燥即得蛋白胨。
与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明蛋白胨无腥味，保存期长，氨基酸种类齐全，营养价值较高，提供细菌生长所需的氮源和碳源，满足其生长的需要，实现充分利用资源的问题，对环境的保护也有重要意义；彻底解决鱼溶浆的回收利用问题，使鱼溶浆的潜在利用价值得到充分有效地开发，而且大大降低了蛋白胨的原料成本，使鱼溶浆中丰富的蛋白资源有效地开发成为一种高附加值的产品，具有良好的开发与应用前景；生产方法简单可行，可自动化生产，易于推广。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明方案作进一步说明：
实施例1：
一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，包括脱腥，脱脂、除盐，酶解，离心，浓缩，干燥，具体操作步骤为：
1）脱腥：取二氧化钛18份、海泡石粉32份、水95份，超声分散后干燥粉碎，装入过滤袋中，放入鱼溶浆中在光照下搅拌脱腥2小时，脱腥剂与鱼溶浆质量比为1:15，二氧化钛是在太阳光特别是太阳光中紫外线的作用下，产生光生电子或光生空穴，光生电子或光生空穴再与水或水中的溶解氧反应，形成活性氧自由基，活性氧自由基能与鱼溶浆中含硫的有机腥味物质发生氧化还原反应，可以将腥味物质氧化成无害无异味的物质，从而除去鱼溶浆中的腥味，不产生对机体有危害物质，安全高效；
2）脱脂、除盐：将鱼溶浆经离心机除去脂肪，经过树脂分离装置去除盐份，灭菌；
3）酶解：将脱脂、除盐后的鱼溶浆倒入自动磁力搅拌发酵罐内，调pH至8.5，加入胰蛋白酶和碱性蛋白酶，添加量分别为4200U/g和3500U/g，在55℃条件下酶解4h，反应过程中不断调节pH至设定值，酶解结束后立即灭酶，该酶解使蛋白质分解成不同类别的小分子链物质，使得蛋白胨中氨基酸种类齐全，营养价值较高，提供细菌生长所需的氮源和碳源，满足其生长的需要，实现充分利用资源的问题，对环境的保护也有重要意义；
4）离心：在9000rpm的离心机内离心16min得到水解液，调pH至5.5，煮沸后冷却在8500rpm的离心机内离心18min得到去除酸性蛋白后的水解液；
5）浓缩：将水解液浓缩浓度至42%，加入0.1wt%双乙酸钠、0.8wt%免疫调节蛋白，混合均匀，双乙酸钠是高效霉菌与细菌的抑制剂，可防霉变，使保存期延长，免疫调节蛋白的氨基酸序列为TDCVCVNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS，能够刺激多核淋巴细胞，促进淋巴细胞分化和成熟，提高免疫细胞活性，促进免疫因子表达、合成或释放，参与机体特异性和非特异性免疫功能的条件，转移免疫信息，激活和调节免疫应答的中心，增强机体免疫机能；
6）干燥：在进口温度175℃、出口温度70℃条件下进行喷雾干燥即得蛋白胨。
实施例2：
一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，包括脱腥，脱脂、除盐，酶解，离心，浓缩，干燥，具体操作步骤为：
1）脱腥：取二氧化钛18份、海泡石粉35份、水100份，超声分散后干燥粉碎，装入过滤袋中，放入鱼溶浆中在光照下搅拌脱腥2.5小时，脱腥剂与鱼溶浆质量比为1:10~20，二氧化钛是在太阳光特别是太阳光中紫外线的作用下，产生光生电子或光生空穴，光生电子或光生空穴再与水或水中的溶解氧反应，形成活性氧自由基，活性氧自由基能与鱼溶浆中含硫的有机腥味物质发生氧化还原反应，可以将腥味物质氧化成无害无异味的物质，从而除去鱼溶浆中的腥味，不产生对机体有危害物质，安全高效；
2）脱脂、除盐：将鱼溶浆经离心机除去脂肪，经过树脂分离装置去除盐份，灭菌；
3）酶解：将脱脂、除盐后的鱼溶浆倒入自动磁力搅拌发酵罐内，调pH至8，加入胰蛋白酶和碱性蛋白酶，添加量分别为4500U/g和4000U/g，在45℃条件下酶解5h，反应过程中不断调节pH至设定值，酶解结束后立即灭酶，该酶解使蛋白质分解成不同类别的小分子链物质，使得蛋白胨中氨基酸种类齐全，营养价值较高，提供细菌生长所需的氮源和碳源，满足其生长的需要，实现充分利用资源的问题，对环境的保护也有重要意义；
4）离心：在10000rpm的离心机内离心15min得到水解液，调pH至5.5，煮沸后冷却在9000rpm的离心机内离心15~20min得到去除酸性蛋白后的水解液；
5）浓缩：将水解液浓缩浓度至50%，加入0.2wt%双乙酸钠、1wt%免疫调节蛋白，混合均匀，双乙酸钠是高效霉菌与细菌的抑制剂，可防霉变，使保存期延长，免疫调节蛋白的氨基酸序列为TDCVCVNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS，能够刺激多核淋巴细胞，促进淋巴细胞分化和成熟，提高免疫细胞活性，促进免疫因子表达、合成或释放，参与机体特异性和非特异性免疫功能的条件，转移免疫信息，激活和调节免疫应答的中心，增强机体免疫机能；
6）干燥：在进口温度190℃、出口温度60℃条件下进行喷雾干燥即得蛋白胨。
本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。
SEQUENCE LISTING
<110> 浙江丰宇海洋生物制品有限公司
<120> 一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法
<130> 1
<160> 1
<170> PatentIn version 3.5
<210> 1
<211> 126
<212> PRT
<213> 人工合成
<400> 1
Thr Asp Cys Val Cys Val Asn Cys Phe Cys Cys Gly Ala Ala Lys Cys
1 5 10 15
Tyr Leu Cys Arg Val Leu His Pro Gly Lys Leu Cys Val Cys Val Asn
20 25 30
Cys Ser Lys Gln Asp Asn Ala Tyr Ala Ser Ala Ile Pro Arg Asp Cys
35 40 45
His Gly Gly Lys Thr Cys Glu Gly Ile Cys Ala Asp Ala Thr Ala Thr
50 55 60
Met Asp Arg Tyr Ser Asp Thr Gly Gly Pro Leu Ser Thr Ala Arg Cys
65 70 75 80
Val Asn Ala Phe His Phe Tyr Lys Gly Cys Ser Leu Tyr Glu Glu Asn
85 90 95
Val Ser Tyr Lys Pro Phe Val Val Ser Trp Lys Tyr Gly Val Ala Gly
100 105 110
Phe Tyr Thr His Cys Gly Pro Asn Phe Cys Cys Cys Ile Ser
115 120 125

Claims (10)

1.一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，包括脱腥、脱脂、除盐、酶解、离心、浓缩、干燥，其特征在于：所述的浓缩步骤为将水解液浓缩浓度至40~50%，加入双乙酸钠、免疫调节蛋白，混合均匀。
2.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的浓缩步骤中双乙酸钠的添加量为0.05%～0.2wt%，免疫调节蛋白的添加量为0.5%～1.2wt%。
3.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的浓缩步骤中免疫调节蛋白的氨基酸序列为TDCVCVNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS。
4.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的脱腥步骤为：将脱腥剂装入过滤袋中，放入鱼溶浆中在光照下搅拌脱腥1~3小时。
5.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的脱腥步骤中脱腥剂的制备方法为：取二氧化钛10~20份、海泡石粉30~40份、水80~100份，超声分散后干燥粉碎。
6.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的脱腥步骤中脱腥剂与鱼溶浆质量比为1:10~20。
7.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的酶解步骤为：鱼溶浆调pH至8~9，加入胰蛋白酶和碱性蛋白酶，添加量分别为4000~4500U/g和3000~4000U/g，在45~60℃条件下酶解4~6h，灭酶。
8.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的离心步骤为：离心得到水解液，调pH，煮沸后冷却离心得到去除酸性蛋白后的水解液。
9.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的离心步骤中离心机转速为8000~10000rpm，时间为15~20min。
10.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白胨的方法，其特征在于：所述的干燥步骤中喷雾干燥条件为：进口温度170~190℃，出口温度60~80℃。
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