CN107047892A - 一种蔷薇诺尼果茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔷薇诺尼果茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗→制诺尼果浆→酶处理→诺尼果浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品将诺尼果果肉磨细后直接做成果浆,再制成诺尼果果茶,果浆添加量大,加入了蔷薇,香味浓郁,既不损失原果中的各种营养物,又保持了原有风味,本产品含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素,长期食用,可起到抗菌消炎,提高免疫力,增强心血管功能等保健作用;易于贮藏,方便携带,一年四季皆可食用。操作简单,方便实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法,尤其是涉及一种蔷薇诺尼果茶的加工方法。
背景技术
诺尼果属常绿热带果树,由开花至成熟期需90天。同一株诺尼果树结有不同成熟程度的果实。一年 365 天,天天可以采到成熟的果实。它可生长至 5-7 米高,叶呈椭圆形,花白色,果熟后呈黄色。果实可以鲜食,亦可加工成果汁、果粉等产品。诺尼果具有独特的保健功能,如抗菌消炎,提高免疫力,增强心血管功能等。诺尼果成熟时会有刺鼻的臭味,也因此叫作乳酪果子。它形状属于卵形,并且在大小上达4-7公分。果子在最初是绿色而且含有许多种子,然后转换成黄色,在成熟时期会变成白色。尽管它有强烈气味和苦涩的口味,但它的果子在一些太平洋海岛还是被作为充饥的主要食物,它可以被生吃或被烹调来吃。东南亚洲人和澳大利亚土人喜欢加盐在果子上生吃,又或者把它用在烹调咖喱里,它的种子烧烤后是可食的。
诺尼果通常鲜食,不耐贮藏,用于加工蔷薇诺尼果茶产品可实现对诺尼果的综合利用,提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决诺尼果不易贮藏的问题,提供一种蔷薇诺尼果茶的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种蔷薇诺尼果茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗→制诺尼果浆→酶处理→诺尼果浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程,具体操作步骤和要点如下:
A制诺尼果浆:挑选新鲜成熟的诺尼果,用流动水清洗干净后,将果实放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细;
B酶处理:在诺尼果浆中添加0.15%的果胶酶,在35℃的温水中处理5小时,得到组织细腻,体积均匀一致的诺尼果浆料;
C混合调配:将蛋白糖、蔷薇、绿茶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后,按顺序均匀加入;
D均质、脱气:混合调配的料液在23兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在38℃、12千帕下脱气;
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口,在112℃下灭菌1分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
有益效果:本发明产品将诺尼果果肉磨细后直接做成果浆,再制成诺尼果果茶,果浆添加量大,加入了蔷薇,香味浓郁,既不损失原果中的各种营养物,又保持了原有风味,本产品含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素,长期食用,可起到抗菌消炎,提高免疫力,增强心血管功能等保健作用;易于贮藏,方便携带,一年四季皆可食用。操作简单,方便实施。
具体实施方式
实施例1:
一种蔷薇诺尼果茶的加工方法,具体操作步骤和要点为:
A制诺尼果浆:挑选新鲜成熟的诺尼果,用流动水清洗干净后,将果实放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细;
B酶处理:在诺尼果浆中添加0.1%的pectinex果胶酶,在53℃的温水中处理2小时,可得到组织细腻,体积均匀一致的诺尼果浆料;
C混合调配:将白糖、蔷薇、奶粉、柠檬酸、葡萄糖浆、稳定剂等先溶解后,按顺序均匀加入;
D均质、脱气:混合调配的料液在18兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在46℃、85.6千帕下脱气;
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口,在95℃下灭菌30分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种蔷薇诺尼果茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗→制诺尼果浆→酶处理→诺尼果浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程,具体操作步骤和要点如下:
A制诺尼果浆:挑选新鲜成熟的诺尼果,用流动水清洗干净后,将果实放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细;
B酶处理:在诺尼果浆中添加0.15%的果胶酶,在35℃的温水中处理5小时,得到组织细腻,体积均匀一致的诺尼果浆料;
C混合调配:将蛋白糖、蔷薇、绿茶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后,按顺序均匀加入;
D均质、脱气:混合调配的料液在23兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在38℃、12千帕下脱气;
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口,在112℃下灭菌1分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
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