CN107038674A - 一种食品质量安全监测方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品质量安全监测方法，包括以下步骤：样品抽样、检测、数据库的建立与录入、二维码设计与关联和终端销售。本发明可以促进食品加工企业强化生产管理、提高产品质量，促进食品行业的健康良性发展，重塑消费者对食品行业的信心，同时保障消费者的合法权利。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品监控技术领域，尤其是涉及一种食品质量安全监测方法。
背景技术
近些年来，随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油等层出不穷的食品安全事件不断挑战政府的监管并打击消费者的信心，***的调查报告显示，目前消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。
食品安全监督机构需要监督食品营销中是否有非法食品营销，但是却无法获得准确的食品营销销售数据及数据分析方法。目前食品质量安全监督还没有形成***方法，仅仅由人工抽查方式进行，销售食品的信息管理仅仅涉及营销管理、库存管理等管理问题，还没有涉及到监督层面；非法食品的销售还只能通过人工抽查的方法完成，不能全面监督市场。目前采用的追溯***只能追溯食品从田间到餐桌的每个环节，如果出了安全问题，可追溯危害出在了哪个环节，追溯***的操作难度大，并且不保证所供应的食品是安全的。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种食品质量安全监测方法，可以使消费者直接清楚的了解预购商品的具体信息，方便消费者识别真伪。
为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种食品质量安全监测方法，包括以下步骤：
1）样品抽样：从食品生产企业中进行产品抽样，并送至食品质量与安全检测中心；
2）检测：食品质量与安全检测中心对样品进行初步检测，初步检测结果合格的样品被送至第三方检测实验室进行二次检验，并出具初检报告和第三方检测报告；
3）数据库的建立与录入：将初检报告与第三方检测报告对比，同时建立数据库，将两次检测均合格样品的生产厂家、产地、生产日期、初检报告和第三方检测报告录入数据库；
4）二维码设计与关联：对两次检测合格的生产企业里的预售产品进行二维码设计，使二维码与数据库相互关联；
5）终端销售：将带有二维码的产品进行终端销售，同时将货架期、产品批次、流通量和销售点分布录入数据库，销售期间由经销商将销售情况和问题反馈录入到数据库。
优选的，步骤2）所述初步检测包括酶联免疫或基因等温扩增。
食品质量与安全检测中心是按国标来检测即将上市的不同品牌同一类食品的质量，筛选出安全且优质的食品，初步确定符合市场要求的食品生产供应商。
产品抽样是派遣专业技术人员按照国家标准抽检拟采购的、厂家正在生产的批次产品，一式三份，一份留样，两份送食品质量与安全检测中心，食品质量与安全检测中心对其中一份进行初检，初检合格后将另一份送第三方实验室。
检测是由食品质量与安全检测中心采用酶联免疫、基因等温扩增的检测方法对抽检的样品进行检测，根据检测结果确定是否采购该批次的产品，满足快速投放市场、快速铺货的要求。
第三方实验室将其检测数据发送食品质量与安全检测中心进行数据对比，验证食品质量与安全检测中心检测结果，根据第三方检测结果确定是否召回该批次的产品。
二维码设计与关联是将二维码与所建立的数据库关联，编码每一批次每一个产品，赋予每个产品唯一的身份编号，消费者通过扫描二维码了解食品的具体信息，进而判断产品的质量。
终端销售分为门店销售和线上销售，产品按编号配送给门店与电商，门店与电商及时更新、反馈销售信息，并将该信息反馈到数据库。
本发明的有益效果是：
（1）销售方介入到了食品安全检测中，自主、客观地选择优质、安全的食品销售，避免了有关食品安全的一些纠纷。
（2）为消费者提供了方便，消费者可以通过扫描二维码了解食品的产地、批次、检测机构、快检结果、第三方检测结果、销售信息的相关数据，可以判断是否购买了假冒产品，同时可以重塑消费者对食品行业的信心。
（3）可促进食品加工企业强化生产管理、提高产品质量，杜绝非法添加违法成分的行为，淘汰生产经营不符合卫生标准的食品企业，进而促进食品行业的健康良性发展。
（4）食品质量与安全检测中心可确保从食品生产企业采购的且向消费者供应的食品是安全优质的食品；第三方实验室检测进一步强化了食品的安全，并保证了检测结果的合法性、公信力；建立食品质量与安全数据库与食品领域常用的追溯***不同，追溯***强调的是消费者可以查询食品从田间到产品的每个环节，而本数据库使消费者可以查询到所采购食品的的检测报告，销售情况以及其他消费者遇到的问题，进而可以放心食用。
附图说明
图1为本发明的操作流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
一种婴儿配方乳的质量安全监测方法
步骤1：食品质量与安全检测中心派遣专业技术人员到不同的婴儿配方乳的生产厂家按照国家标准抽取预售的批次产品，一式三份，两份送食品质量与安全检测中心，一份留样。
步骤2：食品质量与安全检测中心采用酶联免疫的方法初步测试、分析抽检的婴儿配方乳样品，所有初步检测项目达标后，将另一份样品送至第三方实验室。
步骤3：第三方实验室对婴儿配方乳样品进行检测，将检测数据送食品质量与安全检测中心进行对比，根据第三方检测结果确定是否召回该批次的产品，并将两次检测均合格的样品出具初检报告与第三方检测报告。
步骤4：建立数据库，将两次检测均合格样品的生产厂家、产地、生产日期、初检报告和第三方检测报告录入数据库。
步骤5：对两次检测合格的生产企业里的预售产品进行二维码设计，并使二维码与数据库相互关联。
步骤6：终端销售，终端销售为门店销售与线上销售两种形式，门店外标有明显的授权、连锁标志，产品按编号配送给门店与电商，同时将货架期、产品批次、流通量和销售点分布录入数据库，同时门店与电商及时更新、反馈销售信息，便于消费者扫描查询是否购买了假冒婴儿配方乳产品。
实施例2
一种花生油的质量安全监测方法
步骤1：食品质量与安全检测中心派遣专业技术人员到不同的花生油的生产厂家按照国家标准抽取预售的批次产品，一式三份，两份送食品质量与安全检测中心，一份留样。
步骤2：食品质量与安全检测中心采用基因等温扩增的方法初步测试、分析抽检的花生油样品，所有初步检测项目达标后，将另一份样品送至第三方实验室。
步骤3：第三方实验室对花生油样品进行检测，将检测数据发送食品质量与安全检测中心进行对比，根据第三方检测结果确定是否召回该批次的产品，并将两次检测均合格的样品出具初见报告与第三方检测报告。
步骤4：建立数据库，将两次检测均合格样品的生产厂家、产地、生产日期、初检报告和第三方检测报告录入数据库。
步骤5：对两次检测合格的生产企业里的预售产品进行二维码设计，并使二维码与数据库相互关联。
步骤6：终端销售，终端销售为门店销售与线上销售两种形式，门店外标有明显的授权、连锁标志，产品按编号配送给门店与电商，同时将货架期、产品批次、流通量和销售点分布录入数据库，同时门店与电商及时更新、反馈销售信息，便于消费者扫描查询是否购买了假冒花生油产品。
实施例3
一种非转基因大豆油的质量安全监测方法
步骤1：食品质量与安全检测中心派遣专业技术人员到不同的非转基因大豆油的生产厂家按照国家标准抽取预售的批次产品，一式三份，两份送食品质量与安全检测中心，一份留样。
步骤2：食品质量与安全检测中心采用基因等温扩增的方法初步测试、分析抽检的非转基因大豆油样品，所有初步检测项目达标后，将另一份样品送至第三方实验室。
步骤3：第三方实验室对非转基因大豆油样品进行检测，将检测数据发送食品质量与安全检测中心进行对比，根据第三方检测结果确定是否召回该批次的产品，并将两次检测均合格的样品出具初检报告与第三方检测报告。
步骤4：建立数据库，将两次检测均合格样品的生产厂家、产地、生产日期、初检报告和第三方检测报告录入数据库。
步骤5：对两次检测合格的生产企业里的预售产品进行二维码设计，并使二维码与数据库相互关联。
步骤6：终端销售，终端销售为门店销售与线上销售两种形式，门店外标有明显的授权、连锁标志，产品按编号配送给门店与电商，同时将货架期、产品批次、流通量和销售点分布录入数据库，同时门店与电商及时更新、反馈销售信息，便于消费者扫描查询是否购买了假冒非转基因大豆油产品。
实施例4
一种真空包装酱牛肉的质量安全监测方法
步骤1：食品质量与安全检测中心派遣专业技术人员到不同的真空包装酱牛肉的生产厂家按照国家标准抽取预售的批次产品，一式三份，两份送食品质量与安全检测中心，一份留样。
步骤2：食品质量与安全检测中心采用酶联免疫的方法初步测试、分析抽检的真空包装酱牛肉样品，所有初步检测项目达标后，将另一份样品送至第三方实验室。
步骤3：第三方实验室对真空包装酱牛肉样品进行检测，将检测数据发送食品质量与安全检测中心进行对比，根据第三方检测结果确定是否召回该批次的产品，并将两次检测均合格的样品出具初见报告与第三方检测报告。
步骤4：建立数据库，将两次检测均合格样品的生产厂家、产地、生产日期、初检报告和第三方检测报告录入数据库。
步骤5：对两次检测合格的生产企业里的预售产品进行二维码设计，并使二维码与数据库相互关联。
步骤6：终端销售，终端销售为门店销售与线上销售两种形式，门店外标有明显的授权、连锁标志，产品按编号配送给门店与电商，同时将货架期、产品批次、流通量和销售点分布录入数据库，同时门店与电商及时更新、反馈销售信息，便于消费者扫描查询是否购买了假冒真空包装酱牛肉产品。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.一种食品质量安全监测方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）样品抽样：从食品生产企业中进行产品抽样，并送至食品质量与安全检测中心；
2）检测：食品质量与安全检测中心对样品进行初步检测，初步检测结果合格的样品被送至第三方检测实验室进行二次检验，并出具初检报告和第三方检测报告；
3）数据库的建立与录入：将初检报告与第三方检测报告对比，同时建立数据库，将两次检测均合格样品的生产厂家、产地、生产日期、初检报告和第三方检测报告录入数据库；
4）二维码设计与关联：对两次检测合格的生产企业里的预售产品进行二维码设计，使二维码与数据库相互关联；
5）终端销售：将带有二维码的产品进行终端销售，同时将货架期、产品批次、流通量和销售点分布录入数据库，销售期间由经销商将销售情况和问题反馈录入到数据库。
2.根据权利要求2所述的一种食品质量安全监测方法，其特征在于：步骤2）所述初步检测包括酶联免疫或基因等温扩增。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170811 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |