CN106929373A - 荞麦百合白酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种荞麦百合白酒及其制备方法，所述的荞麦百合白酒包括如下重量份数的原料：高粱40份～60份、苦荞10份～40份、玉米5份～15份、稻谷1份～10份、小麦1份～10份、野百合1份～10份和酒曲0.5份～3份。本发明的荞麦百合白酒，具有暖身、提神、助消化、强筋骨、健脾胃、祛风湿等功效，还可以降血压、降血脂、养心安神、和血健脾。另外，由于适量野百合的加入，其口感清冽，具有清热利温，清肺止咳等功效。

Description

荞麦百合白酒及其制备方法
技术领域
本发明属于白酒制备技术领域，具体涉及一种荞麦百合白酒及其制备方法。
背景技术
在我国历史悠久的酿造酒业中，白酒一直占住着重要的主导地位。近几年来，随着国民经济的高速发展，社会生活水平的不断提高，人们为了自身的健康越来越重视保健饮食，酿酒业的发展方向也由高度烈性酒向具有营养保健作用的低度酒转变，并研制出了各种各样的中草药保健酒。然而这些中草药保健酒的价格偏高，口感偏差，再加上中草药保健酒针对的群体不同，无法在各个层次的需求中得到普及。
发明内容
本发明的一个目的在于提出一种荞麦百合白酒。
本发明的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份～60份、苦荞10份～40份、玉米5份～15份、稻谷1份～10份、小麦1份～10份、野百合1份～10份和酒曲0.5份～3份。本发明中的酒曲包括大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。
本发明的荞麦百合白酒，具有暖身、提神、助消化、强筋骨、健脾胃、祛风湿等功效，还可以降血压、降血脂、养心安神、和血健脾。另外，由于适量野百合的加入，其口感清冽，具有清热利温，清肺止咳等功效。
另外，本发明上述的荞麦百合白酒，还可以具有如下附加的技术特征：
进一步地，所述的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱50份、苦荞25份、玉米10份、稻谷5份、小麦5份、野百合5份和酒曲2份。
进一步地，所述的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份、苦荞40份、玉米5份、稻谷10份、小麦1份、野百合10份和酒曲0.5份。
进一步地，所述的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱60份、苦荞10份、玉米15份、稻谷1份、小麦10份、野百合1份和酒曲3份。
本发明的另一个目的在于提出上述的荞麦百合白酒的制备方法。
上述的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：S101：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在150℃～160℃温度下煮5h～6h后捞出并冷却至37℃～40℃；S102：向所述步骤S101处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再进行糖化，然后将糖化后的原料密封发酵50天～60天；S103：将经步骤S102发酵后的产物在140℃～160℃温度下用蒸汽蒸馏4h～5h，得到荞麦百合白酒。
进一步地，在所述步骤S102中，发酵的温度为18℃～20℃。
进一步地，在所述步骤S101中，在放入沸水中煮之前还包括步骤：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡3天～5天。
进一步地，在所述步骤S102中，糖化的时间为48h～50h，糖化的温度为25℃～27℃。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
本发明实施例中酒曲购自丽水力克生物科技有限公司，型号为JQ-009。
本发明的一个目的在于提出一种荞麦百合白酒。
本发明的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份～60份、苦荞10份～40份、玉米5份～15份、稻谷1份～10份、小麦1份～10份、野百合1份～10份和酒曲0.5份～3份。
本发明的荞麦百合白酒，具有暖身、提神、助消化、强筋骨、健脾胃、祛风湿等功效，还可以降血压、降血脂、养心安神、和血健脾。另外，由于适量野百合的加入，其口感清冽，具有清热利温，清肺止咳等功效。
本发明的另一个目的在于提出上述的荞麦百合白酒的制备方法。
上述的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：S101：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在150℃～160℃温度下煮5h～6h后捞出并冷却至37℃～40℃；S102：向所述步骤S101处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再进行糖化，然后将糖化后的原料密封发酵50天～60天；S103：将经步骤S102发酵后的产物在140℃～160℃温度下用蒸汽蒸馏4h～5h，得到荞麦百合白酒。
优选地，在所述步骤S102中，发酵的温度为18℃～20℃。
优选地，在所述步骤S101中，在放入沸水中煮之前还包括步骤：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡3天～5天。
优选地，在所述步骤S102中，糖化的时间为48h～50h，糖化的温度为25℃～27℃。
下面通过具体实施例详细描述本发明。
实施例1
实施例1提出了一种荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱50份、苦荞25份、玉米10份、稻谷5份、小麦5份、野百合5份和酒曲2份。
实施例1的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡5.5天，然后在155℃温度下煮5.5h后捞出并冷却至38℃。
(2)向所述步骤(1)处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再在26℃温度下糖化49h，然后将糖化后的原料密封发酵55天，发酵温度为19℃。
(3)将经步骤(2)发酵后的产物在150℃温度下用蒸汽蒸馏4.5h，得到荞麦百合白酒。
实施例2
实施例2提出了一种荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份、苦荞40份、玉米5份、稻谷10份、小麦1份、野百合10份和酒曲0.5份。
实施例2的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡5天，然后在150℃温度下煮6h后捞出并冷却至40℃。
(2)向所述步骤(1)处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再在27℃温度下糖化48h，然后将糖化后的原料密封发酵60天，发酵温度为18℃。
(3)将经步骤(2)发酵后的产物在160℃温度下蒸馏5h，得到荞麦百合白酒。
实施例3
实施例3提出了一种荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱60份、苦荞10份、玉米15份、稻谷1份、小麦10份、野百合1份和酒曲3份。
实施例3的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡3天，然后在160℃温度下煮5h后捞出并冷却至37℃。
(2)向所述步骤(1)处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再在25℃温度下糖化50h，然后将糖化后的原料密封发酵50天，发酵温度为20℃。
(3)将经步骤(2)发酵后的产物在140℃温度下蒸馏4h，得到荞麦百合白酒。
对比例1
对比例1提出了一种白酒，对比例1与实施例1的区别仅在于，对比例1的白酒的原料中不包括苦荞，其余步骤和参数均相同。
将实施例1-3与对比例1制备的白酒用于特定人群饮用，试验人员每天晚饭时饮用对比例1的白酒50g，连续饮用30天。表1为饮用对比例1制备的白酒前后，所监测到的试验人员体内胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量的对比。
表1：饮用白酒前后的TC、TG含量
从表1可以看出，在饮用实施例1-3的白酒之后，人体内的胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量有明显的降低，而饮用对比例1制备的白酒之后，人体内的胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量有明显的升高，说明实施例1-3制备的白酒可以调节机体功能，具有降低胆固醇和血脂等功效。另外，试验人员在饮用实施例1-3的白酒之后，发现实施例1-3制备的白酒还具有暖身、提神、助消化等功效。
综上，本发明的荞麦百合白酒，具有暖身、提神、助消化、强筋骨、健脾胃、祛风湿等功效，还可以降血压、降血脂、养心安神、和血健脾。另外，由于适量野百合的加入，其口感清冽，具有清热利温，清肺止咳等功效。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (8)

1.一种荞麦百合白酒，其特征在于，包括如下重量份数的原料：高粱40份～60份、苦荞10份～40份、玉米5份～15份、稻谷1份～10份、小麦1份～10份、野百合1份～10份和酒曲0.5份～3份。
2.根据权利要求1所述的荞麦百合白酒，其特征在于，包括如下重量份数的原料：高粱50份、苦荞25份、玉米10份、稻谷5份、小麦5份、野百合5份和酒曲2份。
3.根据权利要求1所述的荞麦百合白酒，其特征在于，包括如下重量份数的原料：高粱40份、苦荞40份、玉米5份、稻谷10份、小麦1份、野百合10份和酒曲0.5份。
4.根据权利要求1所述的荞麦百合白酒，其特征在于，包括如下重量份数的原料：高粱60份、苦荞10份、玉米15份、稻谷1份、小麦10份、野百合1份和酒曲3份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的荞麦百合白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S101：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在150℃～160℃温度下煮5h～6h后捞出并冷却至37℃～40℃；
S102：向所述步骤S101处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再进行糖化，然后将糖化后的原料密封发酵50天～60天；
S103：将经步骤S102发酵后的产物在140℃～160℃温度下用蒸汽蒸馏4h～5h，得到荞麦百合白酒。
6.根据权利要求5所述的荞麦百合白酒的制备方法，其特征在于，在所述步骤S102中，发酵的温度为18℃～20℃。
7.根据权利要求5所述的荞麦百合白酒的制备方法，其特征在于，在所述步骤S101中，在放入沸水中煮之前还包括步骤：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡3天～5天。
8.根据权利要求5所述的荞麦百合白酒的制备方法，其特征在于，在所述步骤S102中，糖化的时间为48h～50h，糖化的温度为25℃～27℃。
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