CN106923108A - 阿胶陈皮保健饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一款阿胶陈皮保健饮料及其生产方法，属于饮料技术领域。它主要有阿胶、陈皮、红枣、枸杞、甜味剂、稳定剂组成。经提取、调配、检验、灌装、杀菌、喷码、包装而成。本发明制备的饮料具有理气健脾，燥湿化痰、滋阴补血、增强免疫力、抗氧化的保健功能。并且添加的红枣、枸杞再加上甜味剂可调节口感，掩盖阿胶、陈皮的异味、苦味，赋予产品良好的口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别涉及一种阿胶陈皮保健饮料及其生产方法。
背景技术
阿胶是一款传统滋阴补血的保健食品，是我国传统名贵中药，被历代医学家誉为滋补“上品”补血“圣药”，与人参、鹿茸并称为中药滋补“三宝”。但其服用较为不便，传统服用方式为：上锅蒸至溶化配合其他药物或食材食用。传统食用方法不仅繁琐而且阿胶口感自带一股异味，很多人不能够接受阿胶的独特口感。
陈皮是一味传统中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。现代医学研究陈皮中含有类柠檬酸苦素有助于消化，陈皮中的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。但其气味苦涩与有异味的阿胶搭配服用时难以入口，所以本发明中添加红枣、枸杞、木糖醇调节其口感，并且赋予了红枣与枸杞的营养价值。
发明内容
本发明目的在于提供一款食用方便，口感绝佳，营养健康具有一定滋补功效的保健饮品。
本发明的目的通过以下方式实现：阿胶陈皮保健饮料主要由阿胶、陈皮、红枣、枸杞配制而成。各组分重量百分比是：阿胶1.2～3份，陈皮2～5份，红枣2.5～6份，枸杞1.8～3份，甜味剂2～5份，稳定剂0.1～0.3份，其余为纯化水。
本发明还提供了一种阿胶陈皮保健饮料的生产方法，包括以下步骤：
（1）甜味剂的溶化：将甜味剂加入化糖罐中，加入适量90℃纯化水进行搅拌，溶化后打入调配罐；
（2）阿胶溶化、去油：将阿胶粉碎加入10～15倍的90℃的纯化水，加热溶化成为胶液，将胶液继续浓缩至相对密度为1.2左右，此时用撇沫工具将上层浮沫撇除，然后加入纯化水继续加热，重复进行撇沫工序，直到上层不再出现浮沫为止；
（3）提取：将陈皮、红枣、枸杞经过挑选、清洗、粉碎，加入提取罐中浸泡0.5h，然后用蒸汽进行加热煮沸，当密度达到标准规定值时停止提取，通过离心机除杂泵入缓存罐；
（4）稳定剂：在高速剪切罐中加入85℃以上的热水，开启搅拌，将稳定剂缓慢加入，高速剪切至完全溶解后备用；
（5）调配、定容：将充分溶化的甜味剂、阿胶及浓缩液、稳定剂经真空泵打入调配罐中，边搅拌边加入90℃纯化水进行定容，定容完毕继续搅拌10～15分钟；
（6）灌装：将调配定容完毕的调配液打入待装罐升温保持在85～90℃，进行灌装；
（7）杀菌、冷却：杀菌釜杀菌温度和时间要求115℃～121℃、10～20min，杀菌后冷却至35℃～45℃；
（8）包装。
红枣能够提高人体免疫力，红枣中含有较多的钙和铁对防治骨质疏松有很重要的作用；红枣还可缓解体力疲劳、改善营养性贫血、护肝改善睡眠。
枸杞营养丰富，富含枸杞多糖、甜菜碱、多种氨基酸、维生素等营养物质。枸杞中的枸杞多糖、胡萝卜素具有强的抗氧化性；含有的维生素A可防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润皮肤的作用。
本发明将阿胶、陈皮、红枣、枸杞几位滋补类的中药材组合在一起，使该饮料具有理气健脾，燥湿化痰、滋阴补血、增强免疫力、抗氧化的保健功能。并且添加的红枣、枸杞再加上木糖醇、甜菊糖可调节口感，掩盖阿胶陈皮的异味、苦味，赋予产品良好的口感。
具体实施方式
下面通过实例对本发明的技术方案作进一步说明，但不能作为对本发明的限制。
实施例1
生产1吨该饮料所需原料：阿胶12kg、陈皮21kg、红枣25kg、枸杞20kg、木糖醇20kg、甜菊糖苷0.15kg、羧甲基纤维素钠1kg份、果胶0.5kg、余量为水。
（1）甜味剂的溶化：将将木糖醇、甜菊糖苷加入化糖罐中，加入适量90℃纯化水进行搅拌，溶化后打入调配罐；
（2）阿胶溶化、去油：将阿胶粉碎加入15倍的90℃的纯化水，加热溶化成为胶液，将胶液继续浓缩至相对密度为1.2左右，此时用撇沫工具将上层浮沫撇除，然后加入纯化水继续加热，重复进行撇沫工序，直到上层不再出现浮沫为止；
（3）提取：将陈皮、红枣、枸杞经过挑选、清洗、粉碎，加入提取罐中浸泡0.5h，然后用蒸汽进行加热煮沸，当密度达到标准规定值时停止提取，通过离心机除杂泵入缓存罐。
（4）稳定剂：在高速剪切罐中加入85℃以上的热水，开启搅拌，将稳定剂缓慢加入，高速剪切至完全溶解后备用；
（5）调配、定容：将充分溶化的甜味剂、阿胶及浓缩液、稳定剂经真空泵打入调配罐中，边搅拌边加入90℃纯化水进行定容，定容完毕继续搅拌10～15分钟；
（6）灌装：将调配定容完毕的调配液打入待装罐升温保持在85～90℃，进行灌装；
（7）杀菌、冷却：杀菌釜杀菌温度和时间要求121℃、15min，杀菌后冷却45℃；
（8）包装。
实例2
生产1吨该饮料所需原料：阿胶20kg、陈皮35kg、红枣30kg、枸杞24kg、木糖醇25kg、甜菊糖苷0.1kg、羧甲基纤维素钠0.8kg份、果胶0.6kg、余量为水。
（1）甜味剂的溶化：将甜味剂加入化糖罐中，加入适量90℃纯化水进行搅拌，溶化后打入调配罐；
（2）阿胶溶化、去油：将阿胶粉碎加入10倍的90℃的纯化水，加热溶化成为胶液，将胶液继续浓缩至相对密度为1.2左右，此时用撇沫工具将上层浮沫撇除，然后加入纯化水继续加热，重复进行撇沫工序，直到上层不再出现浮沫为止；
（3）提取：将陈皮、红枣、枸杞经过挑选、清洗、粉碎，加入提取罐中浸泡0.5h，然后用蒸汽进行加热煮沸，当密度达到标准规定值时停止提取，通过离心机除杂泵入缓存罐。
（4）稳定剂：在高速剪切罐中加入85℃以上的热水，开启搅拌，将稳定剂缓慢加入，高速剪切至完全溶解后备用；
（5）调配、定容：将充分溶化的甜味剂、阿胶及浓缩液、稳定剂经真空泵打入调配罐中，边搅拌边加入90℃纯化水进行定容，定容完毕继续搅拌10～15分钟；
（6）灌装：将调配定容完毕的调配液打入待装罐升温保持在85℃，进行灌装；
（7）杀菌、冷却：杀菌釜杀菌温度和时间要求121℃、10min，杀菌后冷却至42℃；
（8）包装。
Claims (4)
1.一种阿胶陈皮保健饮料，其特征在于：各组分重量含量是：阿胶1.2～3份，陈皮2～5份，红枣2.5～6份，枸杞1.8～3份，甜味剂2～5份，稳定剂0.1～0.3份，其余为纯化水。
2.根据权利要求1所述阿胶陈皮保健饮料，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇和甜菊糖苷，其比例为（100～300）：1。
3.根据权利要求1所述阿胶陈皮保健饮料，其特征在于，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠和果胶，其比例为（0.5～2）：1。
4.根据权利要求1所述阿胶陈皮保健饮料，其特征在于，具体步骤如下：
（1）甜味剂的溶化：将甜味剂加入化糖罐中，加入适量90℃纯化水进行搅拌，溶化后打入调配罐；
（2）阿胶溶化、去油：将阿胶粉碎加入10～15倍的90℃的纯化水，加热溶化成为胶液，将胶液继续浓缩至相对密度为1.2左右，此时用撇沫工具将上层浮沫撇除，然后加入纯化水继续加热，重复进行撇沫工序，直到上层不再出现浮沫为止；
（3）提取：将陈皮、红枣、枸杞经过挑选、清洗、粉碎，加入提取罐中浸泡0.5h，然后用蒸汽进行加热煮沸，当密度达到标准规定值时停止提取，通过离心机除杂泵入缓存罐；
（4）稳定剂：在高速剪切罐中加入85℃以上的热水，开启搅拌，将稳定剂缓慢加入，高速剪切至完全溶解后备用；
（5）调配、定容：将充分溶化的甜味剂、阿胶及浓缩液、稳定剂经真空泵打入调配罐中，边搅拌边加入90℃纯化水进行定容，定容完毕继续搅拌10～15分钟；
（6）灌装：将调配定容完毕的调配液打入待装罐升温保持在85～90℃，进行灌装；
（7）杀菌、冷却：杀菌釜杀菌温度和时间要求115℃～121℃、10～20min，杀菌后冷却至35℃～45℃；
（8）包装。
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