CN106901373A - 一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊及其制备方法，以元宝枫籽油为芯材、以辛烯基琥珀酸***胶酯、辛烯基琥珀酸淀粉酯、低聚果糖浆为壁材，以单双脂肪酸甘油酯、二乙酰酒石酸单双酐酯为芯材乳化剂，经动态高压微射流、喷雾干燥制成粉末状得到元宝枫籽油纳米微胶囊产品。本发明制备的元宝枫籽油纳米微胶囊安全无毒、成本低廉、制备工艺简单、适合大规模生产。且本发明富含神经酸、α‑亚麻酸，具有降血脂、降血压；抑制老年痴呆症、帕金森病；改善脑中风后遗症、记忆力减退；延缓衰老等作用。此外，本发明为纳米微胶囊产品，纳米粒子的吸收能够有效提高元宝枫籽油营养成分的生物利用率。
Description
技术领域
本发明涉及一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊及其制备方法，属于保健食品领域。
背景技术
元宝枫籽油属于半干性油，在2011年被国家***批准作为新资源食品。在脂肪酸组成中，元宝枫籽油不饱和脂肪酸含量高达92%，其中油酸和亚油酸的含量高达79.28%。亚油酸是人体必需脂肪酸，具有降血脂、降血压、软化血管、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率。元宝枫籽油中同时富含神经酸，达5%左右。神经酸是世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经通路神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质，神经酸的缺乏会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等疾病。此外，元宝枫籽油还富含VE、VA等，可改善中老年机体免疫***。且人体自身很难生成神经酸，必需靠外界摄取来补充。因此，元宝枫籽油是制备中老年营养保健品的优质原料。
目前，市场上元宝枫籽油主要作为食用油、胶囊、片食用，其生物利用率较低，未能充分发挥其营养保健的价值。因此，需采用纳米微胶囊技术将元宝枫籽油粉末化，提高其生物利用率，进一步增加其营养保健的价值。且目前，元宝枫籽油纳米微胶囊产品的加工无相关报道。故，此产品的开发不仅能扩大元宝枫籽油在保健食品中的应用，而且能填补国内市场空白。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术不足，提供一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊及其制备方法。
本发明所述中老年保健食用元宝枫纳米微胶囊成份包括：以重量计，元宝枫籽油40g，辛烯基琥珀酸***胶酯5g，辛烯基琥珀酸淀粉1.5 ~15 g，单双脂肪酸甘油酯1.2g，二乙酰酒石酸单双酐酯0.2g，低聚果糖浆35~55g，蒸馏水200~300 g；
本发明所述中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊制备方法步骤如下：
（1）按上述中老年保健食用元宝枫纳米微胶囊成份重量配比称取各原料；
（2）将辛烯基琥珀酸***胶酯和辛烯基琥珀酸淀粉酯分别溶于60~65℃和85~95℃的蒸馏水中，再将上述两种溶液一起加入到低聚果糖浆中混合，搅拌均匀得到壁材溶液；单双脂肪酸甘油酯和二乙酰酒石酸单双酐酯作为油相乳化剂在60~70℃条件下溶于元宝枫籽油中，得到油相，将上述壁材溶液与油相混合，搅拌均匀；
（3）预乳状液制备：将步骤（2）的混合液在2,4000 r/min条件下间歇性高速分散3 min，得到预乳状液；
（4）纳米乳状液制备：在室温和80~100 MPa条件下，将步骤（3）得到的预乳状液通过纳米超高压均质机均质处理3次，得到纳米乳状液，所述高压均质机由廊坊通用机械有限公司制造，型号为NCJJ-0.20/150；
（5）喷雾干燥：将步骤（4）得到的乳状液进行喷雾干燥，干燥条件为：进风温度175~180℃，出风温度90~95 ℃，进料速度15~20 mL/min，冷却、收集即可得到元宝枫籽油纳米微胶囊。
本发明的有益效果是：
本发明中元宝枫籽油富含亚油酸、亚麻酸、神经酸，对中老年人降血脂、降血压；抑制老年痴呆症、帕金森病；改善脑中风后遗症、记忆力减退；延缓衰老等具有良好的作用，同时对预防或减少心血管疾病的发病率具有显著效果；本发明采用动态高压微射流制备纳米微胶囊。纳米颗粒更利于中老年人对元宝枫籽油的吸收；本发明将元宝枫籽油粉末化，以便于其添加到粉末状及其他类型的食品中。
本发明不仅开发出了具有功能性质的适合于中老年人食用的保健食品，也解决了元宝枫籽油因含有大量不饱和脂肪酸见光、遇氧易氧化变质的问题。
具体实施方案
实施例1
（1）原料混合：称取辛烯基琥珀酸***胶酯5 g、辛烯基琥珀酸淀粉酯15 g，分别溶于61 ℃和86 ℃的蒸馏水中，与40 g低聚果糖浆混合，搅拌均匀得到壁材溶液；单双脂肪酸甘油酯1.2 g和二乙酰酒石酸单双酐酯0.2 g作为油相乳化剂在65 ℃条件下溶于40 g元宝枫籽油中，得到油相。将上述壁材溶液与油相混合，搅拌均匀，混合液固形物含量控制在40%。
（2）预乳状液制备：将上述混合液在2,4000 r/min条件下间歇性高速分散3 min，得到预乳状液。
（3）纳米乳状液制备：在室温，80 MPa条件下，将（2）得到的预乳状液通过纳米超高压均质机均质3次，得到纳米乳状液，所述高压均质机型号为NCJJ-0.20/150。
（4）喷雾干燥：将（3）得到的乳状液进行喷雾干燥，条件：进风温度180 ℃，出风温度92 ℃，进料速度15 mL/min，冷却、收集即可得到元宝枫籽油纳米微胶囊。
实施例2
（1）原料混合：称取辛烯基琥珀酸***胶酯5 g、辛烯基琥珀酸淀粉酯5 g，分别溶于64 ℃和92 ℃的蒸馏水中，与50 g低聚果糖浆混合，搅拌均匀得到壁材溶液；单双脂肪酸甘油酯1.2 g和二乙酰酒石酸单双酐酯0.2 g作为油相乳化剂在65 ℃条件下溶于40 g元宝枫籽油中，得到油相，将上述壁材溶液与油相混合，搅拌均匀，混合液固形物含量控制在40%。
（2）预乳状液制备：将上述混合液在2,4000 r/min条件下间歇性高速分散3 min，得到预乳状液。
（3）纳米乳状液制备：在室温，90 MPa条件下，将（2）得到
的预乳状液通过纳米超高压均质机均质3次，得到纳米乳状液，所述高压均质机型号为NCJJ-0.20/150。
（4）喷雾干燥：将（3）得到的乳状液进行喷雾干燥，条件：进风温度180 ℃，出风温度92 ℃，进料速度15 mL/min，冷却、收集即可得到元宝枫籽油纳米微胶囊。
实施例3
（1）原料混合：称取辛烯基琥珀酸***胶酯5 g、辛烯基琥珀酸淀粉酯1.7 g，分别溶于65 ℃和95 ℃的蒸馏水中，与52 g低聚果糖浆混合，搅拌均匀得到壁材溶液；单双脂肪酸甘油酯1.2 g和二乙酰酒石酸单双酐酯0.2 g作为油相乳化剂在65 ℃条件下溶于40 g元宝枫籽油中，得到油相。将上述壁材溶液与油相混合，搅拌均匀，混合液固形物含量控制在40%。
（2）预乳状液制备：将上述混合液在2,4000 r/min条件下间歇性高速分散3 min，得到预乳状液。
（3）纳米乳状液制备：在室温，100 MPa条件下，将（2）得到的预乳状液通过 纳米超高压均质机均质3次，得到纳米乳状液，所述高压均质机型号为NCJJ-0.20/150。
（4）喷雾干燥：将（3）得到的乳状液进行喷雾干燥，条件：进风温度180 ℃，出风温度92 ℃，进料速度20 mL/min，冷却、收集即可得到元宝枫籽油纳米微胶囊。
Claims (2)
1.一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊，其特征在于，所述微胶囊成份包括：以重量计，元宝枫籽油40g，辛烯基琥珀酸***胶酯5g，辛烯基琥珀酸淀粉1.5 ~15 g，单双脂肪酸甘油酯1.2g，二乙酰酒石酸单双酐酯0.2g，低聚果糖浆35~55g，蒸馏水200~300 g。
2.一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊的制备方法，其特征在于：所述微胶囊的制备方法为：
（1）按重量计称取各原料；元宝枫籽油40g，辛烯基琥珀酸***胶酯5g，辛烯基琥珀酸淀粉1.5 ~15 g，单双脂肪酸甘油酯1.2g，二乙酰酒石酸单双酐酯0.2g，低聚果糖浆35~55g，蒸馏水200~300 g；
（2）将辛烯基琥珀酸***胶酯和辛烯基琥珀酸淀粉酯分别溶于60~65℃和85~95℃的蒸馏水中，再将上述两种溶液一起加入到低聚果糖浆中混合，搅拌均匀得到壁材溶液；单双脂肪酸甘油酯和二乙酰酒石酸单双酐酯作为油相乳化剂在60~70℃条件下溶于元宝枫籽油中，得到油相，将上述壁材溶液与油相混合，搅拌均匀；
（3）预乳状液制备：将步骤（2）的混合液在2,4000 r/min条件下间歇性高速分散3 min，得到预乳状液；
（4）纳米乳状液制备：在室温和80~100 MPa条件下，将步骤（3）得到的预乳状液通过纳米超高压均质机均质处理3次，得到纳米乳状液，所述高压均质机型号为NCJJ-0.20/150；
（5）喷雾干燥：将步骤（4）得到的乳状液进行喷雾干燥，干燥条件为：进风温度175~180℃，出风温度90~95 ℃，进料速度15~20 mL/min，冷却、收集即可得到元宝枫籽油纳米微胶囊。
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