CN106858582A - 一种速食东革阿里及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种速食东革阿里及制备方法,原料成分及质量比如下:东革阿里10‑20份、冰糖150‑300份、玉米淀粉50‑100份、红枣干50‑100份、桂圆干50‑100份、开心果5‑10份、核桃5‑10份、芝麻5‑10份、椰蓉1‑2份、糖粉1‑2份。通过本方案改变了原来单一的食用方法,使其变得更方便食用,做到了能够随时随地的简单食用,提高了东革阿里原材料的利用率,改善了东革阿里较苦涩的味道,配料的添加使其具有了松脆的口感,同时也丰富了其营养构成。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种速食东革阿里及制备方法。
背景技术
东革阿里作为一种引进的外来保健植物现在越来越受到人们的欢迎,它具有提升体力与活力、减轻疲劳、增强性功能等保健功效,目前一般的食用方法多为将东革阿里切片后泡水或者泡酒,食用方法单一,对其中的有效成分利用率低,造成不必要的浪费,而且东革阿里本身具有一定的苦味,简单的食用方式使食用者不得不忍受其苦涩的口感,针对这种问题,本发明提出了一种速食东革阿里及制备方法,在保证东革阿里原本功效的前提下,提高其原料利用率,改善其本身的苦涩口感,且食用更加方便。
发明内容
为了解决上述问题,本发明提供了一种速食东革阿里及制备方法,具体制备方法如下:
将原料成分及质量比设置如下:东革阿里10-20份、冰糖150-300份、玉米淀粉50-100份、红枣干50-100份、桂圆干50-100份、开心果5-10份、核桃5-10份、芝麻5-10份、椰蓉1-2份、糖粉1-2份;
制备方法如下:
(1)对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选,去掉其中的杂质和变质的个体;
(2)将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末,将东革阿里超微粉末化后,更能有利于其中有效物质的析出;
(3)将东革阿里粉末放置在提取锅内,加入150倍的水,再加入红枣干、桂圆干、浸泡2-3个小时后加热至90-95度,持续2-3个小时后停止加热,加入冰糖,搅拌至完全溶解,进行过滤,得到溶液A。红枣干和桂圆干在为产品添加风味和营养的同时也是天然的色素;
(4)将玉米淀粉和水按照1:7的比例进行调和后小火加热,直至变成半透明糊状,将溶液A分四次加入,并不停加热搅拌,直至粘稠,加入经过炒制的开心果、核桃、芝麻后搅拌均,倒入磨具,直至凝固冷却。开心果、核桃、芝麻的加入进一步丰富了营养成分也使口感变得松脆;
(5)脱模,切块,裹上椰蓉后再裹上糖粉。
优化的,所述开心果、核桃、芝麻分别以180度的温度炒制15分钟,使其香味能够发散,口感更脆。
优化的,所述冰糖为黄冰糖,黄冰糖除了作为甜味剂以外,同时也是天然食物色素。
本发明取得的有益效果:改变了原来单一的食用方法,使其变得更方便食用,做到了能够随时随地的简单食用,提高了东革阿里原材料的利用率,改善了东革阿里较苦涩的味道,配料的添加使其具有了松脆的口感,同时也丰富了其营养构成。
具体实施方式
为了使本发明的目的及方案更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
选取东革阿里10份、冰糖150份、玉米淀粉50份、红枣干50份、桂圆干50份、开心果5份、核桃5份、芝麻5份、椰蓉1份、糖粉1份;
制备方法如下:
(1)对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选,去掉其中的杂质和变质的个体;
(2)将开心果、核桃、芝麻进行炒制后备用;
(3)将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末;
(4)将东革阿里粉末放置在提取锅内,加入150倍的水,再加入红枣干、桂圆干、浸泡2个小时后加热至90度,持续2个小时后停止加热,加入冰糖,搅拌至完全溶解,进行过滤,得到溶液A;
(5)将玉米淀粉和水按照1:7的比例进行调和后小火加热,直至变成半透明糊状,将溶液A分四次加入,并不停加热搅拌,直至粘稠,加入经过炒制的开心果、核桃、芝麻后搅拌均,倒入磨具,直至凝固冷却;
(6)脱模,切块,裹上椰蓉后再裹上糖粉。
实施例2
选取东革阿里20份、冰糖300份、玉米淀粉100份、红枣干100份、桂圆干100份、开心果10份、核桃10份、芝麻10份、椰蓉2份、糖粉2份;
制备方法如下:
(1)对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选,去掉其中的杂质和变质的个体;
(2)将开心果、核桃、芝麻进行炒制后备用;
(3)将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末,将东革阿里超微粉末化后;
(4)将东革阿里粉末放置在提取锅内,加入150倍的水,再加入红枣干、桂圆干、浸泡3个小时后加热至95度,持续3个小时后停止加热,加入冰糖,搅拌至完全溶解,进行过滤,得到溶液A;
(5)将玉米淀粉和水按照1:7的比例进行调和后小火加热,直至变成半透明糊状,将溶液A分四次加入,并不停加热搅拌,直至粘稠,加入经过炒制的开心果、核桃、芝麻后搅拌均,倒入磨具,直至凝固冷却;
(6)脱模,切块,裹上椰蓉后再裹上糖粉。
通过上述配制方法,改变了原来单一的食用方法,使其变得更方便食用,做到了能够随时随地的简单食用,提高了东革阿里原材料的利用率,改善了东革阿里较苦涩的味道,配料的添加使其具有了松脆的口感,同时也丰富了其营养构成。
本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (3)
1.一种速食东革阿里及制备方法,其特征在于,原料成分及质量比如下:东革阿里10-20份、冰糖150-300份、玉米淀粉50-100份、红枣干50-100份、桂圆干50-100份、开心果5-10份、核桃5-10份、芝麻5-10份、椰蓉1-2份、糖粉1-2份;
制备方法如下:
对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选,去掉其中的杂质和变质的个体;
将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末;
将东革阿里粉末放置在提取锅内,加入150倍的水,再加入红枣干、桂圆干、浸泡2-3个小时后加热至90-95度,持续2-3个小时后停止加热,加入冰糖,搅拌至完全溶解,进行过滤,得到溶液A;
将玉米淀粉和水按照1:7的比例进行调和后小火加热,直至变成半透明糊状,将溶液A分四次加入,并不停加热搅拌,直至粘稠,加入开心果、核桃、芝麻后搅拌均,倒入磨具,直至凝固冷却;
脱模,切块,裹上椰蓉后再裹上糖粉。
2.根据权利要求1所述的一种速食东革阿里及制备方法,其特征在于,所述开心果、核桃、芝麻分别以180度的温度炒制15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种速食东革阿里及制备方法,其特征在于,所述冰糖为黄冰糖。
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