CN106819793A - 一种藜麦即食类营养代餐食品 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦20‑30份、能量补充成分36‑42份、抗性糊精15‑25份、猴头菇粉3‑5份、魔芋粉0.8‑1.2份、辅料5‑7份、麦芽糊精4‑6份。本发明以藜麦、玉米、抗性糊精、猴头菇、魔芋粉等为主要原料，营养合理均衡，不只立足于减肥人群，也同时适合于商务及差旅人士，方便快捷的同时，也给予了人体足够的饱腹感和全部营养需求；为消费者提供一款营养合理均衡、安全健康、可增加饱腹感、低GI、美味、适合所有人群包括老人、小孩、孕妇等食用的一款高端健康代餐食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是一种藜麦即食类营养代餐食品。
背景技术
随着现代人生活节奏的加快，减肥人群的大量增加，中国现在的代餐正在高速扩容。现在市场上的代餐类食品及减肥类食品，包括各种冲调类固体饮料、奶昔粉、休闲零食等从2010年至今，每年的市场增长类均在30%以上，2015年已经超过1500亿的市值，并且随着经济发展、高铁普及、肥胖及三高人群逐年增加、生活节奏加快，需要具有一定功效性的高端代餐食品人士，也会越来越多。现有的冲调类即食代餐食品，主要是以单一的五谷、奶粉、奶精、蛋白粉、魔芋粉类为主，并且添加有各种增稠剂、食用香料等食品添加剂，口味单一，营养不均衡，含有大量添加剂成分。随着消费者对饮食品质要求的提高，代餐类食品在提高饱腹感的同时，对产品安全、营养、美味有了更高的诉求，市面上现有的代餐类食品已经不能满足消费者更高的品质要求了。
现有市面上大多数的代餐粉，立足点是：填饱肚子，防止摄入过多热量，大多数是减肥人群食用，因此配方里面包含了大量的膳食纤维，而造成蛋白质、能量等物质的缺乏；还有部分代餐粉，以大豆蛋白、乳清蛋白为主，但同时又忽略了维生素、矿物质等的合理搭配。因此，市场上现有的各类代餐粉，若长期食用，会造成营养摄入失衡，影响身体健康。
市面上现有的同类型代餐食品，主要由以下不足：（1）片面最求饱腹感，导致营养不均衡；（2）大部分只是针对减肥人群开发，没有适宜商务、差旅人士食用的高品质代餐产品；（3）各种添加剂大量使用，如增稠剂、氢化植物油、香精香料等，不能满足消费者的健康诉求；（4）口味单一、平淡，也不够美味。
藜麦为地球上唯一最适合人类的全营养植物性食物及碱性食物，抗性糊精为最新型、最有潜力、可作为普通食品原料的水溶性膳食纤维，猴头菇为一种名贵的食用菌、自古就有“山中猴头，海味燕窝”之说，三者均有各自的独特营养与功效，而彼此之间又有协同增效性，三者按照一定比例同时应用于代餐食品中，大跨步地提高了产品的营养与功效，拓展了代餐的市场领域，此搭配前无先例。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养合理均衡、营养健康的藜麦即食类营养代餐食品，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦38-60份、能量补充成分36-42份、魔芋粉0.8-1.2份、辅料5-7份、麦芽糊精4-6份。
作为本发明进一步的方案：所述藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦49份、能量补充成分39份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份。
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦21-32份、能量补充成分36-42份、抗性糊精17-28份、魔芋粉0.8-1.2份、辅料5-7份、麦芽糊精4-6份。
作为本发明进一步的方案：所述藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦26份、能量补充成分39份、抗性糊精22份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份。
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦20-30份、能量补充成分36-42份、抗性糊精15-25份、猴头菇粉3-5份、魔芋粉0.8-1.2份、辅料5-7份、麦芽糊精4-6份。
作为本发明进一步的方案：所述藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦25份、能量补充成分39份、抗性糊精20份、猴头菇粉4份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份。
作为本发明进一步的方案：所述能量补充成分为玉米粉。
作为本发明进一步的方案：所述能量补充成分按照重量份的原料包括：乳清蛋白粉18-22份、奶粉18-20份。
作为本发明进一步的方案：所述能量补充成分按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉18-22份、奶粉18-20份。
作为本发明再进一步的方案：所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明以藜麦、玉米、抗性糊精、猴头菇、魔芋粉等为主要原料，营养合理均衡，不只立足于减肥人群，也同时适合于商务及差旅人士，方便快捷的同时，也给予了人体足够的饱腹感和全部营养需求；为消费者提供一款营养合理均衡、安全健康、可增加饱腹感、低GI、美味、适合所有人群包括老人、小孩、孕妇等食用的一款高端健康代餐食品。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦38份、郁闷，玉米粉36份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例2
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦38份、乳清蛋白粉18份、奶粉18份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例3
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦38份、大豆蛋白粉18份、奶粉18份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例4
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦49份、玉米粉39份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例5
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦49份、大豆蛋白粉20份、奶粉19份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例6
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦49份、乳清蛋白粉20份、奶粉19份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例7
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦60份、玉米粉42份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例8
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦60份、乳清蛋白粉22份、奶粉20份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例9
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦60份、大豆蛋白粉22份、奶粉20份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例10
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦21份、玉米粉36份、抗性糊精17份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例11
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦21份、乳清蛋白粉18份、奶粉18份、抗性糊精17份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例12
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦21份、大豆蛋白粉18份、奶粉18份、抗性糊精17份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例13
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦26份、玉米粉39份、抗性糊精22份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例14
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦26份、大豆蛋白粉20份、奶粉19份、抗性糊精22份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例15
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦26份、乳清蛋白粉20份、奶粉19份、抗性糊精22份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例16
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦32份、玉米粉42份、抗性糊精28份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例17
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦32份、乳清蛋白粉22份、奶粉20份、抗性糊精28份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例18
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦32份、大豆蛋白粉22份、奶粉20份、抗性糊精28份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例19
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦20份、玉米粉36份、抗性糊精15份、猴头菇粉3份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例20
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦20份、乳清蛋白粉18份、奶粉18份、抗性糊精15份、猴头菇粉3份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例21
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦20份、大豆蛋白粉18份、奶粉18份、抗性糊精15份、猴头菇粉3份、魔芋粉0.8份、辅料5份、麦芽糊精4份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例22
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦25份、玉米粉39份、抗性糊精20份、猴头菇粉4份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例23
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦25份、乳清蛋白粉20份、奶粉19份、抗性糊精20份、猴头菇粉4份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例24
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦25份、大豆蛋白粉20份、奶粉19份、抗性糊精20份、猴头菇粉4份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例25
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦30份、玉米42份、抗性糊精25份、猴头菇粉5份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例27
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦30份、乳清蛋白粉22份、奶粉20份、抗性糊精25份、猴头菇粉5份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
实施例28
一种藜麦即食类营养代餐食品，按照重量份的原料包括：藜麦30份、大豆蛋白粉22份、奶粉20份、抗性糊精25份、猴头菇粉5份、魔芋粉1.2份、辅料7份、麦芽糊精6份；所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
所述藜麦即食类营养代餐食品的配方设计依据是以藜麦、抗性糊精、猴头菇作为主要功效成分；以玉米粉、奶油粉为能量补充成分；以蔬菜粉、魔芋粉、酵母提取物、棕榈油、食盐作为产品的风味成分。
所述藜麦即食类营养代餐食品的主要营养成分如下：
| 项目 | 能量 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 | 钠 |
| 每100g | 1700KJ | 7g | 7g | 80g | 1000mg |
| NRV% | 20% | 12% | 12% | 27% | 50% |
主要营养及功效成分介绍：
藜麦：①营养全面，藜麦是食物界中唯一含优质完全蛋白质的植物性食物及碱性食物，其蛋白质的含量达16%-22%，并且8种人体必需的氨基酸其全部拥有，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高。藜麦还含有丰富的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰等矿物质及α－亚麻酸，DHA，EPA等不饱和脂肪酸。②营养均衡，除上述所述外，藜麦还富含B族维生素、维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。食用藜麦，不会发生体内积累过多热量或者是营养过剩，而导致的肥胖。也宜于糖尿病患者食用。③高纤维碳水化合物，藜麦易消化，但是因为含有优质的高纤维碳水化合物，消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化***、循环***负担很小，再加上藜麦在体内溶胀可以增加饱腹感，因此食用藜麦不会出现食用普通低卡路里食物导致的饥饿感，从而达到了延长下次进餐时间和减少每次进餐数量的目的。④丰富合理的膳食纤维，藜麦总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。两种纤维素可以促进肠道蠕动、利于粪便排出，长期食用，可以在一定程度上预防便秘及肠癌发生。因此，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证身体的健康和营养，达到减少食物总进食量，而保证机体充足营养的目的。对于厌倦油腻和肉食，喜欢清淡素食的人群，藜麦绝对是最佳选择。正因为藜麦的上述优势，因此***粮农组织认为藜麦是地球上唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。***大会将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。NASA（美国国家航天局）将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
抗性糊精：抗性糊精是一种低热量葡聚糖，是一种新型的低分子水溶性膳食纤维，已经被国家卫计委批准可作为普通食品原料，在功能性健康食品领域具有广阔的应用前景。①降低血糖：实验表明食用抗性糊精后可以明显抑制血糖和胰岛素的上升，这是因为抗性糊精可以延缓和抑制小肠对糖类的消化吸收，并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求。此外抗性糊精能改变消化道激素的分泌，也进一步抑制了糖类的吸收。抗性糊精同时还可以抑制淀粉酶对淀粉的作用，从而起到降低血糖的作用。②调节血脂：连续摄入抗性糊精，可以降低血清胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，抗性糊精还可以吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可达到降血脂，改善各类型高血脂患者的脂类代谢作用；③整理肠道：抗性糊精也是一种双歧因子，并且在小场内很少被吸收，可直接进入大肠，促进肠道有益群的繁殖，抑制肠内有害微生物的生长。抗性糊精在大肠内发酵产生短链脂肪酸，能阻止癌细胞的生长与繁殖，抗性糊精的析水膨胀能增加粪便体积，促进肠道蠕动，对于便秘、痔疮、结肠癌等疾病有良好的预防效果。④控制体重：抗性糊精具有膳食纤维特有的增容、持水、持油等共性作用，可以产生饱腹感，减少进食量，再有抗性糊精的低热值，因此特别有利于减肥人士控制体重。
猴头菇：猴头菇作为食材，是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国***药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。其具体作用可归纳如下：①猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；②猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
③猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；④猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
⑤猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
除上述几款主要的功能性原料以外，本产品选用的其他原辅料，包括魔芋粉、各种蔬菜粉、玉米粉、酵母提取物等，均为精心筛选的来源安全健康、长期食用无任何健康隐患的产品，据对不含任何食品添加剂、香精香料、氢化植物油等不健康原辅料，包证产品100%安全、营养、健康、绿色。
本发明以藜麦、玉米、抗性糊精、猴头菇、魔芋粉等为主要原料，营养合理均衡，不只立足于减肥人群，也同时适合于商务及差旅人士，方便快捷的同时，也给予了人体足够的饱腹感和全部营养需求；为消费者提供一款营养合理均衡、安全健康、可增加饱腹感、低GI、美味、适合所有人群包括老人、小孩、孕妇等食用的一款高端健康代餐食品。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (10)
1.一种藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，按照重量份的原料包括：藜麦38-60份、能量补充成分36-42份、魔芋粉0.8-1.2份、辅料5-7份、麦芽糊精4-6份。
2.根据权利要求1所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，按照重量份的原料包括：藜麦49份、能量补充成分39份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份。
3.一种藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，按照重量份的原料包括：藜麦21-32份、能量补充成分36-42份、抗性糊精17-28份、魔芋粉0.8-1.2份、辅料5-7份、麦芽糊精4-6份。
4.根据权利要求3所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，按照重量份的原料包括：藜麦26份、能量补充成分39份、抗性糊精22份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份。
5.一种藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，按照重量份的原料包括：藜麦20-30份、能量补充成分36-42份、抗性糊精15-25份、猴头菇粉3-5份、魔芋粉0.8-1.2份、辅料5-7份、麦芽糊精4-6份。
6.根据权利要求5所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，按照重量份的原料包括：藜麦25份、能量补充成分39份、抗性糊精20份、猴头菇粉4份、魔芋粉1份、辅料6份、麦芽糊精5份。
7.根据权利要求1-6任一所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，所述能量补充成分为玉米粉。
8.根据权利要求1-6任一所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，所述能量补充成分按照重量份的原料包括：乳清蛋白粉18-22份、奶粉18-20份。
9.根据权利要求1-6任一所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，所述能量补充成分按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉18-22份、奶粉18-20份。
10.根据权利要求1-6任一所述的藜麦即食类营养代餐食品，其特征在于，所述辅料包括奶油粉、棕榈油、酵母提取物、蔬菜粉、食盐、食糖。
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