CN106754054A - 红枣草莓复合果酒的制备方法 - Google Patents
红枣草莓复合果酒的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106754054A CN106754054A CN201611241016.7A CN201611241016A CN106754054A CN 106754054 A CN106754054 A CN 106754054A CN 201611241016 A CN201611241016 A CN 201611241016A CN 106754054 A CN106754054 A CN 106754054A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- jujube
- strawberry
- temperature
- fruit wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：制备红枣汁，制备草莓汁，分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.3％～0.4％的果胶酶进行酶解，将红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入15％～20％蔗糖和1.5％～3％的柠檬酸钠，静置备用，取1％～3％的蔗糖溶液在32～38℃的温度条件下加入8％～12％的活性干酵母，活化30分钟，备用，在混合液中加入3％～5％的酵母液，放置于密闭容器内，在20～25℃的温度下发酵7～8天后，再在20～22℃的温度下二次发酵13～14天，在15～20℃的温度下陈酿28～30天，然后过滤，即得成品。本发明的制备方法简单易行，而且原材料易得，便于大规模生产推广。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种红枣草莓复合果酒的制备方法。
背景技术
果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚，受到消费者的喜爱。
红枣又称中华大枣、刺枣、枣、胶枣等，是属于鼠李科枣属植物的果实。中国是世界上最早生产红枣的国家，目前在中国各地均有种植。目前中国种植面积约在120万平方米左右，产量大概两百万吨。红枣中含有大量的维生素、碳水化合物、蛋白质、黄酮类物质、微量元素、三萜类化合物、有机酸等。红枣不仅食用价值高，而且药用价值也很高，被誉为补品之王。对高血压，心血管疾病、贫血病人、失眠都非常有益，也是护肤养颜的佳品。
草莓中的蔗糖、果糖、葡萄糖、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、烟酸、胡萝卜素、果胶、维生素B1、B2、和Ca、Mg、P、K、Fe等矿物质元素很高，这些营养素是人体生长发育必不可少的，尤其是对儿童很有益处。每100g草莓中所含维生素C的量为50-100mg，是苹果和葡萄等水果的10倍以上。人体细胞随着年龄的增长，细胞间逐渐变得松弛与老化，维生素C能很好的消除细胞间的这种状态，舒缓人体肌肉组织，皮肤光滑细腻有弹性。莓果肉中大量富含的果胶和纤维素可以促进胃肠蠕动，有利于预防痔疮和降低肠癌发生的可能性。除此之外，草莓中的胺类物质，对再生障碍性贫血，白血病等血液疾病的治疗具有一定的疗效。
但是当前红枣和草莓的消费基本上还停留在直接食用阶段，仍然是以初加工为主，如罐头、干制品等，而深加工，精细加工则少之又少，并且红枣加工开发的重点还是集中在干枣、枣汁和蜜枣等方面。
将红枣或者草莓单一发酵酿酒，其味道单一，其营养价值成分也是单一有限，保健功能更为有限。
发明内容
为实现上述目的，本发明提供一种红枣草莓复合果酒的制备方法，解决了现有技术中存在的红枣和草莓深加工工艺少以及单一酿酒营养成分有限的问题。
本发明所采用的技术方案是，红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：
步骤一
制备红枣汁：将精选的红枣清洗干净沥干，放入烤箱中烘干，然后将红枣去核以后再以1:5的料水比混合放入榨汁机中打浆，最后用140目的筛布过滤得到红枣汁；
步骤二
制备草莓汁：将精选的草莓清洗干净，破碎后放入榨汁机中分离取汁，得到草莓汁；
步骤三
酶解：分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.3％～0.4％的果胶酶进行酶解；
步骤四
糖、酸度调整：将步骤三酶解后的红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入15％～20％蔗糖和1.5％～3％的柠檬酸钠，静置备用；
步骤五
制备酵母液：取1％～3％的蔗糖溶液在32～38℃的温度条件下加入8％～12％的活性干酵母，活化30分钟，备用；
步骤六
发酵：在步骤四调整好糖酸度的混合液中加入3％～5％步骤五制得的酵母液，放置于密闭容器内，在20～25℃的温度下发酵7～8天后，再在20～22℃的温度下二次发酵13～14天；
步骤七
陈酿、过滤：将步骤五发酵好的料液置于大瓶中密封，在15～20℃的温度下陈酿28～30天，然后过滤，即得成品。
本发明的特征还在于，
步骤一中，红枣烘干的条件为：烤箱温度：110～130℃，烘烤时间10～15分钟。
步骤三中，酶解的条件为：酶解温度40～45℃，酶解时间1.5～2小时。
步骤七中，过滤方法为先通过板框过滤，再经过膜过滤。
所有步骤中用到的工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。
本发明的有益效果是，
1.红枣和草莓经过加工酿造生产出的复合果酒，不仅口感丰富细腻，并且含有丰富的维生素，氨基酸，糖，矿物质。这些营养物质与人体生理活动和调节密切相关，具有极高的营养保健价值。红枣和草莓的复合果酒是将单一口味型果酒进行产品升级，不仅有红枣和草莓两种水果的口感和营养，而且这种复合型果酒很容易被市场和消费者认可；
2.本发明采用天然果实发酵而来，不添加任何的防腐剂，不添加其他任何酒精饮料，可以放心食用；
3.本发明的制备方法简单易行，而且原材料易得，便于大规模生产推广。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明红枣草莓复合果酒的制备方法中初始糖度对复合果酒发酵的影响曲线图；
图2是本发明红枣草莓复合果酒的制备方法中初始pH对复合果酒发酵的影响曲线图；
图3是本发明红枣草莓复合果酒的制备方法中接种量对复合果酒发酵的影响曲线图；
图4是本发明红枣草莓复合果酒的制备方法中发酵时间对复合果酒发酵的影响曲线图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：
步骤一
制备红枣汁：将精选的红枣清洗干净沥干，放入烤箱中烘干，然后将红枣去核以后再以1:5的料水比混合放入榨汁机中打浆，最后用140目的筛布过滤得到红枣汁；
步骤二
制备草莓汁：将精选的草莓清洗干净，破碎后放入榨汁机中分离取汁，得到草莓汁；
步骤三
酶解：分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.3％～0.4％的果胶酶进行酶解；
步骤四
糖、酸度调整：将步骤三酶解后的红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入15％～20％蔗糖和1.5％～3％的柠檬酸钠，静置备用；
步骤五
制备酵母液：取1％～3％的蔗糖溶液在32～38℃的温度条件下加入8％～12％的活性干酵母，活化30分钟，备用；
步骤六
发酵：在步骤四调整好糖酸度的混合液中加入3％～5％步骤五制得的酵母液，放置于密闭容器内，在20～25℃的温度下发酵7～8天后，再在20～22℃的温度下二次发酵13～14天；
步骤七
陈酿、过滤：将步骤五发酵好的料液置于大瓶中密封，在15～20℃的温度下陈酿28～30天，然后过滤，即得成品。
步骤一中，红枣烘干的条件为：烤箱温度：110～130℃，烘烤时间10～15分钟。
步骤三中，酶解的条件为：酶解温度40～45℃，酶解时间1.5～2小时。
步骤七中，过滤方法为先通过板框过滤，再经过膜过滤。
所有步骤中用到的工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。
本发明红枣草莓复合果酒的制备方法，各个步骤中的原材料的选取比例以及工艺中参数的设置通过以下实验获得：
1.红枣最佳烘烤条件：
在相同的烘烤时间下(15min)，烘烤温度对红枣香气的影响见表1：
表1不同烘烤温度对红枣香气的影响
由表1可知，3号和4号烘烤温度较高，得到的枣汁色泽深，有焦糊味。相比较2号在口感色泽方面均是最佳，当烘烤温度在100℃时，枣香不够浓郁。所以，红枣的最佳烘烤条件为：在烘烤时间为15min的条件下，120℃的烘烤温度时香气最浓郁。
2.果汁最佳混合比例：
在初始糖度16％，初始pH3.5，酵母接种量为2％的相同条件下，分别将红枣汁、草莓汁以1:1、1:2、1:3、2:1和3:1的不同比例混合在25℃发酵制备果酒，对其进行感官评定，结果如表2所示。
表2不同果汁比例对复合果酒品质的影响
由表2可知，2:1的红枣汁和草莓汁的混合，得到的果酒品质最好。
3.初始糖度对复合果酒发酵的影响：
酵母菌的生长繁殖是利用糖分来进行的，并分解生成酒精、酯类等物质，果酒发酵的酒精度直接受糖度高低的影响。实际生产中，通常按照每17g/L蔗糖，经过酵母发酵产生1％的酒精来确定添加糖。所以，将混合果汁的糖度调整为12％、14％、16％、18％、20％，pH值调整为3.5，酵母接种量调为2％，在25℃的条件下发酵7天。
实验结果如图1所示，复合果酒的酒精含量在12％-18％是随着初始糖度的增加而增加，可溶性固形物在发酵的过程中也在随之增加。初始糖度达到20％时，酒精度则开始略有下降，此时可溶性固形物含量急剧升高，说明残留的蔗糖也在增加。原因是过高的糖分会影响酵母菌的生长繁殖和新陈代谢，会导致发酵时间的延长，增加企业生产成本。酒精度最高时的含糖量为18％，故采用18％的初始含糖量最好。
4.初始pH对复合果酒发酵的影响：
在得到最佳的初始糖度的条件下，将混合果汁的pH分别调整为2.5、3、3.5、4和4.5，酵母接种量为2％，在25℃的条件下发酵7天。
实验结果如图2所示，在pH为2.5时酒精度最高达到9.2，残糖量在发酵过程中含量处于最低值，说明发酵的过程中过高或过低的pH都不利于果酒的发酵，所以要选择适宜的pH。根据果酒成品的品质来看，当pH较低时，复合果酒的口感较酸涩，还有刺喉感。反之pH较高时，复合果酒又出现口感较淡，酸味不足的现象。综合来看，当果酒初始pH为4时，发酵后的效果最好。
5.酵母接种量对复合果酒发酵的影响：
在确定最佳的初始糖度和最佳pH的条件下，分别将混合果汁接种1％、1.5％、2％、2.5％和3％的酵母量，在25℃的条件下发酵7天。
实验结果如图3所示，复合果汁中残糖含量是随着酵母接种量的增加而降低的，当酵母接种量达到2.5％以后，复合果汁中残糖含量的降低速率趋于稳定。此时复合果汁中的糖一部分用来维持酵母菌发酵，另外一部分用来生成酒精。当接种量过多时，果汁中的糖更多是用来维持酵母菌生长，而不是用来发酵生成酒精。因此，复合果酒的酵母接种量在2％时最好。
6.发酵时间对复合果酒发酵的影响：
在确定最佳的初始糖度、最佳pH和酵母接种量的条件下，分别将混合果汁发酵4天、5天、6天、7天、8天。
实验结果如图4所示，在复合果酒发酵的前6天内，酒精含量增长非常快，同时残糖含量下降的也很快。但在发酵第6天后，酒精度以及残糖含量的变化开始趋于稳定平缓。在发酵过程中，发生的主要变化是酵母菌利用糖分解生成酒精，发酵的快慢程度取决于糖度降低的速率。所以，选择发酵7天为宜。
7.酒精发酵试验的结果与分析：
根据单因素实验的结果，按4因素3水平进行酒精发酵工艺正交试验，试验设计与结果见表3。
表3正交试验结果及分析表
由表3极差R值可知，对发酵后酒精度的影响，各因素的主次顺序为A>B>C>D，即初始糖度是对酒精度影响最大的，然和是酵母接种量，其次是发酵时间，最后是初始pH。所以，据正交结果知红枣草莓复合果酒的最佳配方为A3B1C2D3，就是初始糖度为18％、酵母接种量2％、发酵时间为7d、初始pH为3.5。再进行3次重复认证实验，最后测得复合果酒的平均酒精度为9.2％。
8.产品质量指标：
理化指标：酒精度(V/V)9.2％；总糖(葡萄糖)4.5g/L；可溶性固形物15.3g/L。
微生物指标：细菌总数<100个/ml。
实施例1
红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：
步骤一
制备红枣汁：将精选的红枣清洗干净沥干，放入烤箱中在烘烤时间为15分钟，烘烤温度为120℃的条件下烘干，然后将红枣去核以后再以1:5的料水比混合放入榨汁机中打浆，最后用140目的筛布过滤得到红枣汁；
步骤二
制备草莓汁：将精选的草莓清洗干净，破碎后放入榨汁机中分离取汁，得到草莓汁；
步骤三
酶解：分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.35％的果胶酶在温度为42℃的条件下酶解1.8小时；
步骤四
糖、酸度调整：将步骤三酶解后的红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入18％蔗糖和2.2％的柠檬酸钠，静置备用；
步骤五
制备酵母液：2％的蔗糖溶液在35℃的温度条件下加入10％的活性干酵母，活化30分钟，备用；
步骤六
发酵：在步骤四调整好糖酸度的混合液中加入3％步骤五制得的酵母液，放置于密闭容器内，在25℃的温度下发酵7天后，再在20℃的温度下二次发酵14天；
步骤七
陈酿、过滤：将步骤五发酵好的料液置于大瓶中密封，在18℃的温度下陈酿30天，然后过滤，即得成品。
步骤七中，过滤方法为先通过板框过滤，再经过膜过滤。
所有步骤中用到的工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。
实施例2
红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：
步骤一
制备红枣汁：将精选的红枣清洗干净沥干，放入烤箱中在烘烤时间为10分钟，烘烤温度为110℃的条件下烘干，然后将红枣去核以后再以1:5的料水比混合放入榨汁机中打浆，最后用140目的筛布过滤得到红枣汁；
步骤二
制备草莓汁：将精选的草莓清洗干净，破碎后放入榨汁机中分离取汁，得到草莓汁；
步骤三
酶解：分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.3％的果胶酶在温度为40℃的条件下酶解1.5小时；
步骤四
糖、酸度调整：将步骤三酶解后的红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入15％蔗糖和1.5％的柠檬酸钠，静置备用；
步骤五
制备酵母液：1％的蔗糖溶液在32℃的温度条件下加入8％的活性干酵母，活化30分钟，备用；
步骤六
发酵：在步骤四调整好糖酸度的混合液中加入4％步骤五制得的酵母液，放置于密闭容器内，在20℃的温度下发酵8天后，再在22℃的温度下二次发酵13天；
步骤七
陈酿、过滤：将步骤五发酵好的料液置于大瓶中密封，在15℃的温度下陈酿28天，然后过滤，即得成品。
步骤七中，过滤方法为先通过板框过滤，再经过膜过滤。
所有步骤中用到的工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。
实施例3
红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：
步骤一
制备红枣汁：将精选的红枣清洗干净沥干，放入烤箱中在烘烤时间为12分钟，烘烤温度为130℃的条件下烘干，然后将红枣去核以后再以1:5的料水比混合放入榨汁机中打浆，最后用140目的筛布过滤得到红枣汁；
步骤二
制备草莓汁：将精选的草莓清洗干净，破碎后放入榨汁机中分离取汁，得到草莓汁；
步骤三
酶解：分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.4％的果胶酶在温度为45℃的条件下酶解2小时；
步骤四
糖、酸度调整：将步骤三酶解后的红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入20％蔗糖和3％的柠檬酸钠，静置备用；
步骤五
制备酵母液：3％的蔗糖溶液在38℃的温度条件下加入12％的活性干酵母，活化30分钟，备用；
步骤六
发酵：在步骤四调整好糖酸度的混合液中加入5％步骤五制得的酵母液，放置于密闭容器内，在25℃的温度下发酵8天后，再在20℃的温度下二次发酵13天；
步骤七
陈酿、过滤：将步骤五发酵好的料液置于大瓶中密封，在20℃的温度下陈酿28天，然后过滤，即得成品。
步骤七中，过滤方法为先通过板框过滤，再经过膜过滤。
所有步骤中用到的工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.红枣草莓复合果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一
制备红枣汁：将精选的红枣清洗干净沥干，放入烤箱中烘干，然后将红枣去核以后再以1:5的料水比混合放入榨汁机中打浆，最后用140目的筛布过滤得到红枣汁；
步骤二
制备草莓汁：将精选的草莓清洗干净，破碎后放入榨汁机中分离取汁，得到草莓汁；
步骤三
酶解：分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.3％～0.4％的果胶酶进行酶解；
步骤四
糖、酸度调整：将步骤三酶解后的红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入15％～20％蔗糖和1.5％～3％的柠檬酸钠，静置备用；
步骤五
制备酵母液：取1％～3％的蔗糖溶液在32～38℃的温度条件下加入8％～12％的活性干酵母，活化30分钟，备用；
步骤六
发酵：在步骤四调整好糖酸度的混合液中加入3％～5％步骤五制得的酵母液，放置于密闭容器内，在20～25℃的温度下发酵7～8天后，再在20～22℃的温度下二次发酵13～14天；
步骤七
陈酿、过滤：将步骤五发酵好的料液置于大瓶中密封，在15～20℃的温度下陈酿28～30天，然后过滤，即得成品。
2.根据权利要求1所述的红枣草莓复合果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，红枣烘干的条件为：烤箱温度：110～130℃，烘烤时间10～15分钟。
3.根据权利要求1所述的红枣草莓复合果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，酶解的条件为：酶解温度40～45℃，酶解时间1.5～2小时。
4.根据权利要求1所述的红枣草莓复合果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤七中，过滤方法为先通过板框过滤，再经过膜过滤。
5.根据权利要求1所述的红枣草莓复合果酒的制备方法，其特征在于，所有步骤中用到的工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611241016.7A CN106754054A (zh) | 2017-02-20 | 2017-02-20 | 红枣草莓复合果酒的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611241016.7A CN106754054A (zh) | 2017-02-20 | 2017-02-20 | 红枣草莓复合果酒的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106754054A true CN106754054A (zh) | 2017-05-31 |
Family
ID=58923756
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611241016.7A Pending CN106754054A (zh) | 2017-02-20 | 2017-02-20 | 红枣草莓复合果酒的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106754054A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111690494A (zh) * | 2020-06-30 | 2020-09-22 | 山西彤康食品有限公司 | 一种山楂苹果桑葚复合干型果酒的生产方法 |
| CN114081113A (zh) * | 2021-11-03 | 2022-02-25 | 湖北文理学院 | 发酵红枣汁的制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101492640A (zh) * | 2009-03-06 | 2009-07-29 | 河南省新郑金叶香料有限公司 | 一种红枣果酒及其制备方法 |
| CN102286333A (zh) * | 2011-08-19 | 2011-12-21 | 江苏农林职业技术学院 | 草莓果酒及其酿制方法 |
| CN103320261A (zh) * | 2013-06-03 | 2013-09-25 | 宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司 | 一种冰冻鲜枣酒的酿造工艺 |
| CN103820266A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-05-28 | 潘慧敏 | 一种草莓红薯保健酒及其制备方法 |
| CN104178392A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-12-03 | 桂林实力科技有限公司 | 一种草莓罗汉果酒的制备方法 |
| CN106118969A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-16 | 安徽铭传酒业有限责任公司 | 一种草莓果酒的加工方法 |
-
2017
- 2017-02-20 CN CN201611241016.7A patent/CN106754054A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101492640A (zh) * | 2009-03-06 | 2009-07-29 | 河南省新郑金叶香料有限公司 | 一种红枣果酒及其制备方法 |
| CN102286333A (zh) * | 2011-08-19 | 2011-12-21 | 江苏农林职业技术学院 | 草莓果酒及其酿制方法 |
| CN103320261A (zh) * | 2013-06-03 | 2013-09-25 | 宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司 | 一种冰冻鲜枣酒的酿造工艺 |
| CN103820266A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-05-28 | 潘慧敏 | 一种草莓红薯保健酒及其制备方法 |
| CN104178392A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-12-03 | 桂林实力科技有限公司 | 一种草莓罗汉果酒的制备方法 |
| CN106118969A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-16 | 安徽铭传酒业有限责任公司 | 一种草莓果酒的加工方法 |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 宋慧等: "发酵条件对草莓果酒抗氧化性的影响 ", 《徐州工程学院学报(自然科学版)》 * |
| 宋慧等: "发酵条件对草莓果酒抗氧化性的影响", 《徐州工程学院学报(自然科学版)》 * |
| 李治龙等: "《发酵食品工艺》", 31 December 2010, 中国计量出版社 * |
| 杨红霞主编: "《饮料加工技术》", 28 February 2015, 重庆大学出版社 * |
| 王宓等: "红枣山楂混合果酒酿造工艺研究 ", 《酿酒科技》 * |
| 王宓等: "红枣山楂混合果酒酿造工艺研究", 《酿酒科技》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111690494A (zh) * | 2020-06-30 | 2020-09-22 | 山西彤康食品有限公司 | 一种山楂苹果桑葚复合干型果酒的生产方法 |
| CN114081113A (zh) * | 2021-11-03 | 2022-02-25 | 湖北文理学院 | 发酵红枣汁的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103966057B (zh) | 一种百香果酒的制备方法 | |
| CN103773653B (zh) | 一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法 | |
| CN105211880B (zh) | 一种无花果酵素的制备方法 | |
| CN104509907A (zh) | 一种复合植物酵素醋饮料及其制备方法 | |
| CN108967775A (zh) | 一种野樱莓活性植物乳酸菌发酵饮料及其制备方法 | |
| CN101020879A (zh) | 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法 | |
| CN104293575A (zh) | 一种杨梅发酵酒的制备方法 | |
| CN106190691A (zh) | 一种甘蔗百香果酒的生产方法 | |
| CN101469305A (zh) | 一种枸杞子果醋及其制备方法 | |
| CN107739693A (zh) | 桑椹米酒配方及配制方法 | |
| CN105199905A (zh) | 一种莲雾果酒的制备方法 | |
| CN107183462B (zh) | 一种桑果酵素饮料及其制备方法 | |
| CN106962925A (zh) | 制作酵素的组合物及其方法 | |
| CN102408977B (zh) | 啤特果醋、果醋饮料及其制备方法 | |
| CN111154594A (zh) | 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法 | |
| CN105331481B (zh) | 刺梨果酒的酿造方法 | |
| CN106754054A (zh) | 红枣草莓复合果酒的制备方法 | |
| CN102266105A (zh) | 虫草花果醋饮料及其制备方法 | |
| CN103642783B (zh) | 一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用 | |
| CN105647770A (zh) | 金刺梨果酒的制作方法及金刺梨果酒 | |
| CN105695287A (zh) | 一种富硒木耳桑葚保健黑醋 | |
| CN108977311A (zh) | 一种类冰桑葚果酒的制备方法 | |
| CN104450408A (zh) | 一种桑葚酒的制备方法 | |
| CN108841486A (zh) | 一种西柚蜂蜜露酒的制备方法 | |
| CN108308476A (zh) | 一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170531 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |