CN106722416A - 一种鱿鱼圈的炸制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明目的在于提供一种鱿鱼圈的炸制方法,包括如下步骤:1)材料准备:清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜,再次冲洗干净,控干水分,切成圆圈;2)腌制:将葱、姜切成粉沫,将生抽、老抽、料酒混合,加入葱姜粉末,将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制15-30分钟;3)裹面:向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋,然后加入面粉不断搅拌混匀;4)下锅油炸。本方法炸制的鱿鱼圈松软可口入味,且操作简便。
Description
技术领域
本发明涉及一种鱿鱼圈的炸制方法,属于食品加工领域。
背景技术
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
目前鱿鱼的食用除采用新鲜鱿鱼加工菜肴外,其余基本上被加工成即食产品。本发明提供一种鱿鱼圈的炸制方法,即做即食,适于家庭操作。
发明内容
本发明提供一种鱿鱼圈的炸制方法,包括如下步骤:1)材料准备:清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜,再次冲洗干净,控干水分,切成圆圈,圆圈的宽度以不超过1cm为宜;2)腌制:将葱、姜切成粉沫,将生抽、老抽、料酒混合于盆中,向混合液中加入葱姜粉末,将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制;3)挂面糊:向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋,然后加入面粉和水,不断搅拌混匀;4)下锅油炸。
进一步,所述的生抽、老抽、料酒的混合体积比为1:1:1。
进一步,所述步骤3)中,搅拌均匀后,下锅油炸前,将鱿鱼圈表面裹上一层干淀粉。
进一步,所述的生抽、老抽、料酒混合液的使用量为0.2L/kg鱿鱼圈。
采用以上技术方案的优点为:
(1)由于经过腌制,容易入味,且去除了鱿鱼的腥味;
(2)鱿鱼圈挂面糊较为均匀,口感好;
(3)用料简单,操作方便。
具体实施方式
实施例1
1)材料准备:清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜,再次冲洗干净,控干水分,切成圆圈,圆圈的宽度以不超过1cm为宜;2)腌制:将葱、姜切成粉沫,将生抽、老抽、料酒以1:1:1的体积比例混合于盆中,向混合液中加入葱姜粉末,将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制;3)挂面糊:向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋,然后加入面粉和水,不断搅拌混匀;4)下锅油炸。
实施例2
1)材料准备:清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜,再次冲洗干净,控干水分,切成圆圈,圆圈的宽度以不超过1cm为宜;2)腌制:将葱、姜切成粉沫,将生抽、老抽、料酒以1:1:1的体积比例混合于盆中,向混合液中加入葱姜粉末,将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制;3)挂面糊:向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋,然后加入面粉和水,不断搅拌混匀;4)将步骤3中处理好的鱿鱼圈单个放进干淀粉中翻滚均匀;4)下锅油炸。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种鱿鱼圈的炸制方法,其特征在于,包括如下步骤:1)材料准备:清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜,再次冲洗干净,控干水分,切成圆圈;2)腌制:将葱、姜切成粉沫,将生抽、老抽、料酒混合于盆中,向混合液中加入葱姜粉末,将切好的鱿鱼圈放入调料混合液中腌制;3)挂面糊:向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋,然后加入面粉和水,不断搅拌混匀;4)下锅油炸。
2.根据权利要求1所述的鱿鱼圈的炸制方法,其特征在于,所述的生抽、老抽、料酒的混合体积比为1:1:1。
3.根据权利要求1所述的鱿鱼圈的炸制方法,其特征在于,所述步骤3)中,搅拌均匀后,下锅油炸前,将鱿鱼圈表面裹上一层干淀粉。
4.根据权利要求1或2所述的鱿鱼圈的炸制方法,其特征在于,所述的生抽、老抽、料酒混合液的使用量为0.2L/kg鱿鱼圈。
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Publications (1)
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Family
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Family Applications (1)
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Cited By (2)
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CN107242480A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-10-13 | 诸城市东方食品有限公司 | 一种鱿鱼圈及其制作方法 |
CN109567082A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-04-05 | 大连民族大学 | 一种即食巧克力蔬菜鱿鱼圈的制作方法 |
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- 2015-11-23 CN CN201510813918.2A patent/CN106722416A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170531 |
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