CN106617112A - 一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂及制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：低聚果糖20‑30份；大豆分离蛋白粉18‑25份；小麦粉15‑25份；南瓜粉20‑30份；柳橙水果粉8‑15份；圆苞车前子壳8‑15份；奇亚籽5‑10份；柠檬果粉8‑15份；燕麦粉0.5‑2份；魔芋粉5‑10份；低聚木糖0.05‑0.5份；三氯蔗糖0.05‑0.1份。本发明同时提供了该代餐粉剂的制备方法。本发明保证减肥过程中的营养均衡，减低饥饿感，长期配合正餐食用可以改善易胖体质。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂及制备方法。
背景技术
据统计，如今，全球有三分之一的人超重或肥胖。这已经成为一个全球性问题，无论穷国或富国，无一幸免。由于缺乏运动、饮食无规律、暴饮暴食、营养不均衡等原因，越来越多的人体重超标。肥胖会引发一系列健康问题。它不仅是导致糖尿病、心脏病、中风和关节炎等疾病的高危因素，也与胰腺癌等癌症发病率上升有关。肥胖问题不但影响人们的生活质量，还会给社会公共卫生服务***带来沉重负担。
现在市面上出现很多代餐粉剂，普遍使用魔芋精粉为主要原料制作而成，在减少能量摄入的同时，也强化了减肥时易缺乏的各种维生素，但是其他营养素却相差较多，比如蛋白质。其主要成分魔芋精粉，具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹的作用。只是它的营养成份低，其中35％都是淀粉，口感差影响用户体验，而如果要改善口感，就需要添加各种高糖，高油的高热量成份，影响食用效果，而且长期食用生产工艺不过关的魔芋还会造成中毒。还有一部分市面上的代餐粉剂使用魔芋粉和蛋白粉为主要原料制作。原理也是魔芋粉含有非常丰富的纤维素，很容易让人产生饱腹感，促进人体排便；魔芋粉热量低，供应不足人体代谢所需热量消耗，于是人体的脂肪就来供应，这样就消耗了脂肪量。但是正如前面所说的，魔芋营养成份低，口感差，长期食用生产工艺不过关的魔芋还会造成中毒。而蛋白粉大部分人吃了之后体重倒是减下来了，身材看着也好了一点点。但是蛋白质粉有一个致命的弱点：最高蛋白质摄入量是每千克体重1.2克，蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来；蛋白质过剩还会增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就会影响肝脏和肾脏的功能。
随着人们对健康减肥的关注，代餐粉剂食品配方越来越倾向于营养、科技，食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体的能量来源，在人体内都有其各自的生理功能，虽能相互转化，但不能完全代替。三者在总能量供给中应当有一个恰当的比例，即最适供能比。但是，目前的这些代餐食品有的营养不全面，热量较高，会造成人体在减肥过程中的营养不良；有的虽然含有人体所需的营养物质，但其能量来源比例不合理。有的蛋白质含量过高，给肾脏带来负担。有的主要靠膳食纤维和碳水化合物供能，不能兼顾减肥过程中出现的机体代谢率降低，造成皮肤松弛，缺乏光泽和弹性的问题。
因此，需要设计一种营养更加均衡、合理的代餐粉剂，以提高代餐粉剂排毒减肥的功效。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂及制备方法，以使代餐粉剂内的营养成分更加均衡合理，并提高代餐粉剂的排毒减肥功效。
第一方面，本发明提供了一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂。
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：
低聚果糖20-30份；
大豆分离蛋白粉18-25份；
小麦粉15-25份；
南瓜粉20-30份；
柳橙水果粉8-15份；
圆苞车前子壳8-15份；
奇亚籽5-10份；
柠檬果粉8-15份；
燕麦粉0.5-2份；
魔芋粉5-10份；
低聚木糖0.05-0.5份；
三氯蔗糖0.05-0.1份。
本发明中，作为一种优选的技术方案，一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：
低聚果糖25份；
大豆分离蛋白粉20份；
小麦粉20份；
南瓜粉25份；
柳橙水果粉12份；
圆苞车前子壳12份；
奇亚籽7份；
柠檬果粉10份；
燕麦粉1.2份；
魔芋粉8份；
低聚木糖0.25份；
三氯蔗糖0.07份。
本发明的组分中，低聚果糖是一种水溶性膳食纤维食品，能明显改善肠道内微生物种群比例，减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；促进其他营养成分的吸收与利用。长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢。
奇亚籽是人类Omega-3,脂肪酸，抗氧化剂，和膳食纤维的自然植物来源，是所有植物中Omega-3含量最高的；蛋白质，脂质，膳食纤维和能量明显高于其他植物，更含有丰富的人体必需的维生素，矿物质，钙等。由于奇亚籽的吸水能力超强，从而能够膨胀、变重，刺激肠道蠕动。一般胃排空时间是4-6小时，奇亚籽吸收了大便中水分，不用费太大力气就让肠道上下通畅，便秘被轻松解决，也就避免了肠道对有毒物质的吸收，减少了患肠道癌症的风险，而且也起到了排毒养颜的作用。
小麦粉、燕麦粉、南瓜粉等谷物膳食纤维能够增加和延长饱腹感，从而能够控制人体对事物和能量的摄入量，从而达到减肥的目的。
本发明的代餐粉剂在于提出一种新型全面营养低热量粉剂代餐，食用者在代餐减肥过程中既不会出现营养不良也不会出现因减肥导致的机体代谢率降低、体能减弱、疲劳无力及减肥后皮肤松弛，缺乏弹性等问题。本发明通过多种组分的合理配比，可满足人体所需的全部营养物质，对营养不均衡的现代人有很大的帮助。本发明粉剂以低聚果糖为主要原料，能明显改善肠道内微生物种群比例，减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；促进其他营养成分的吸收与利用。低聚果糖是肠内有益菌吃的“饭”让有益菌自己繁殖，人体不直接吸收它，它属于水溶性膳食纤维食品，不是药，无任何副作用。长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢。本发明粉剂再通过科学复配大豆分离蛋白粉、小麦粉、南瓜粉、柳橙水果粉、圆苞车前子壳、奇亚籽、柠檬果粉、燕麦粉、魔芋粉、低聚木糖、三氯蔗糖，提高了对益生菌群具有真正意义的可溶性纤维素的含量，在人体肠道定植时间长、减肥效果显著并且适宜人群广泛。
第二方面，本发明提供了该代餐粉剂的制备方法。
所述制备方法，包括如下步骤：
原料预处理:将原料干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测；
称量：称取各种原料；
粉碎、过筛：将预处理好的大颗粒原料粉碎，并分别过筛；
配料、预混合：取配方量的粉碎过筛后的原料并进行逐级预混合；
总混合：将预混合料和其余原料进行总混合，充分搅拌均匀；
包装：包括内包装和外包装；
成品质检合格入库。
本发明中，作为一种优选的技术方案，原料预处理步骤中，采用微波瞬时灭菌机进行灭菌。
本发明中，作为一种优选的技术方案，灭菌温度为85℃，微波灭菌时间为5-8min。
本发明中，作为一种优选的技术方案，粉碎、过筛步骤中，过30-50目筛。
本发明中，作为一种优选的技术方案，逐级预混合是指先将低聚木糖、三氯蔗糖与低聚果糖混合得到预混合料。
本发明中，作为一种优选的技术方案，总混合步骤中，在无菌混合机进行混合，混合调质时间为40-50分钟。
本发明中，作为一种优选的技术方案，称量，粉碎、过筛，配料、预混合，总混合，内包装步骤均在10万级洁净区内进行。
该制备方法能够大大缩短加工周期、减少能耗、降低成本、杀灭微生物使产品更加便于贮存。
由于采用以上技术方案，本发明具有以下优点：
本发明的代餐粉剂营养均衡、天然安全、低脂低热量，食用者不会出现肠道不适或退化现象。
本发明的代餐粉剂能够促进人体新陈代谢，持续释放能量，增强免疫力，保护肠道菌群平衡及增强抗疲劳能力。
本发明的代餐粉剂不会因为少食而引起体能下降、疲劳无力及减肥后皮肤松弛，缺乏光泽弹性等问题。
本发明的代餐粉剂采用科学配比和特殊的工艺制备，口感润滑食用者体验感好。
综上所述，本发明的粉剂解决了现今粉剂代餐等食品的普遍营养不均衡的问题，通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证减肥过程中的营养均衡，减低饥饿感，调整好的饮食习惯，全面的营养补充不会造成人体低代谢状态，长期配合正餐食用可以改善易胖体质。
附图说明
图1为本发明制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合附图对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：低聚果糖20份；大豆分离蛋白粉18份；小麦粉15份；南瓜粉20份；柳橙水果粉8份；圆苞车前子壳8份；奇亚籽5份；柠檬果粉8份；燕麦粉0.5份；魔芋粉5份；低聚木糖0.05份；三氯蔗糖0.05份。
实施例2
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：低聚果糖30份；大豆分离蛋白粉25份；小麦粉25份；南瓜粉30份；柳橙水果粉15份；圆苞车前子壳15份；奇亚籽10份；柠檬果粉15份；燕麦粉2份；魔芋粉10份；低聚木糖0.5份；三氯蔗糖0.1份。
实施例3
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：低聚果糖25份；大豆分离蛋白粉20份；小麦粉20份；南瓜粉25份；柳橙水果粉12份；圆苞车前子壳12份；奇亚籽7份；柠檬果粉10份；燕麦粉1.2份；魔芋粉8份；低聚木糖0.25份；三氯蔗糖0.07份。
实施例4
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：低聚果糖20份；大豆分离蛋白粉25份；小麦粉15份；南瓜粉30份；柳橙水果粉8份；圆苞车前子壳15份；奇亚籽5份；柠檬果粉15份；燕麦粉0.5份；魔芋粉10份；低聚木糖0.05份；三氯蔗糖0.1份。
实施例5
一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，包括以下重量份的组分制备而成：低聚果糖28份；大豆分离蛋白粉20份；小麦粉18份；南瓜粉20份；柳橙水果粉15份；圆苞车前子壳9份；奇亚籽8份；柠檬果粉8份；燕麦粉1.5份；魔芋粉5份；低聚木糖0.5份；三氯蔗糖0.09份。
如图1所示，代餐粉剂的制备方法，包括如下步骤：
原料预处理:将原料干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测；
称量：称取各种原料；
粉碎、过筛：将预处理好的大颗粒原料粉碎，并分别过筛；
配料、预混合：取配方量的粉碎过筛后的原料并进行逐级预混合；
总混合：将预混合料和其余原料进行总混合，充分搅拌均匀；
包装：包括内包装和外包装；
成品质检合格入库。
其中，称量，粉碎、过筛，配料、预混合，总混合，内包装步骤均在10万级洁净区内进行。
以下以具体的实施例进行详细描述。
制备方法实施例1
代餐粉剂的制备方法，包括如下步骤：
原料预处理:将原料干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测，其中，灭菌步骤较为关键，采用微波瞬时灭菌机在温度为85℃，进行灭菌，微波灭菌时间为5min；
称量：称取各种原料；
粉碎、过筛：将预处理好的大颗粒原料粉碎，并分别过30目筛；
配料、预混合：取配方量的粉碎过筛后的原料，并先将低聚木糖、三氯蔗糖与低聚果糖混合得到预混合料；
总混合：将预混合料和其余原料在无菌混合机进行总混合，混合调质时间为40分钟；
包装：包括内包装和外包装；
成品质检合格入库。
制备方法实施例2
代餐粉剂的制备方法，包括如下步骤：
原料预处理:将原料干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测，其中，灭菌步骤较为关键，采用微波瞬时灭菌机在温度为85℃，进行灭菌，微波灭菌时间为8min；
称量：称取各种原料；
粉碎、过筛：将预处理好的大颗粒原料粉碎，并分别过50目筛；
配料、预混合：取配方量的粉碎过筛后的原料，并先将低聚木糖、三氯蔗糖与低聚果糖混合得到预混合料；
总混合：将预混合料和其余原料在无菌混合机进行总混合，混合调质时间为50分钟；
包装：包括内包装和外包装；
成品质检合格入库。
制备方法实施例3
代餐粉剂的制备方法，包括如下步骤：
原料预处理:将原料干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测，其中，灭菌步骤较为关键，采用微波瞬时灭菌机在温度为85℃，进行灭菌，微波灭菌时间为6min；
称量：称取各种原料；
粉碎、过筛：将预处理好的大颗粒原料粉碎，并分别过40目筛；
配料、预混合：取配方量的粉碎过筛后的原料，并先将低聚木糖、三氯蔗糖与低聚果糖混合得到预混合料；
总混合：将预混合料和其余原料在无菌混合机进行总混合，混合调质时间为45分钟；
包装：包括内包装和外包装；
成品质检合格入库。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
Claims (9)
1.一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，其特征在于，包括以下重量份的组分制备而成：
低聚果糖20-30份；
大豆分离蛋白粉18-25份；
小麦粉15-25份；
南瓜粉20-30份；
柳橙水果粉8-15份；
圆苞车前子壳8-15份；
奇亚籽5-10份；
柠檬果粉8-15份；
燕麦粉0.5-2份；
魔芋粉5-10份；
低聚木糖0.05-0.5份；
三氯蔗糖0.05-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种具有排毒减肥功效的代餐粉剂，其特征在于，包括以下重量份的组分制备而成：
低聚果糖25份；
大豆分离蛋白粉20份；
小麦粉20份；
南瓜粉25份；
柳橙水果粉12份；
圆苞车前子壳12份；
奇亚籽7份；
柠檬果粉10份；
燕麦粉1.2份；
魔芋粉8份；
低聚木糖0.25份；
三氯蔗糖0.07份。
3.制备如权利要求1或2所述的代餐粉剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：
原料预处理:将原料干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测；
称量：称取各种原料；
粉碎、过筛：将预处理好的大颗粒原料粉碎，并分别过筛；
配料、预混合：取配方量的粉碎过筛后的原料并进行逐级预混合；
总混合：将预混合料和其余原料进行总混合，充分搅拌均匀；
包装：包括内包装和外包装；
成品质检合格入库。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，原料预处理步骤中，采用微波瞬时灭菌机进行灭菌。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，灭菌温度为85℃，微波灭菌时间为5-8min。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，粉碎、过筛步骤中，过30-50目筛。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，逐级预混合是指先将低聚木糖、三氯蔗糖与低聚果糖混合得到预混合料。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，总混合步骤中，在无菌混合机进行混合，混合调质时间为40-50分钟。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，称量，粉碎、过筛，配料、预混合，总混合，内包装步骤均在10万级洁净区内进行。
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