CN106605857A - 一种海苔加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种海苔加工工艺,其步骤如下:预热:打开海苔烘烤线前烤线、后烤线和再干机的开关进行预热;加调料:预热30‑40分钟后,将配料液加入自动加味机配料桶内;烘烤:当前烤线温度达到290℃时,原料海苔送入前烤箱进行烘烤;传送带继续以原来速度匀速运动,加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上;喷洒过配料液的原料海苔进入后烤线进行烘烤;最后将原料海苔送入再干机,使原料海苔含水量≤5%;包装:按照所需规格进行切割,并包装为成品。本发明的优点在于:烘烤温度和烘烤时传送带速度相互紧密配合,保证了海苔的鲜脆口感,又对生产成本起到一定控制作用;配料液采用多种原料,其配比独特,保证了独特的口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工工艺,具体涉及一种海苔加工工艺。
背景技术
目前人们普遍是将海苔添加配料液后进行烤制和调味,市场上有的海苔都是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就变成了美味的海苔,作为副食品的嗜好品而被广泛食用。但海苔在配料液上用料种类比较少,味道比较基础,海苔加工中烘烤温度是很重要的,它涉及到制造成本和海苔成品的口感问题,在实际操作中要有一套行之有效的温度速度配合***。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种配料多元化、烘烤工艺合理的海苔加工工艺。
为解决上述技术问题,本发明的技术方案为:一种海苔加工工艺,其创新点在于:其步骤如下:
1)预热:将除湿机和空调开启,同时开启海苔加工流水线电源总闸,然后依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的烘热开关和再干机的供热开关进行预热;
2)加调料:预热30-40分钟后,将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机配料桶内;
3)烘烤:当前烤线温度达到290℃时,原料海苔由传送带送入长为6m的前烤箱进行烘烤,传送带速度为0.7m/s,使得原料海苔的含水量≤4%;传送带继续以原来速度匀速运动,加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上;喷洒过配料液的原料海苔进入长为7m的后烤线进行烘烤,烘烤温度为220℃,此时原料海苔的含水量为10-15%;最后将原料海苔送入再干机,再干机温度设为70-90℃,原料海苔在再干机内静置80-90min,使原料海苔含水量≤5%;
4)包装:按照所需规格进行切割,并包装为成品。
进一步的,所述原料海苔优选含水量为8-10%。
进一步的,所述配料液成分为食用油、糖、食盐、酱油、海鲜提取液以及香菇提取液,且其比例为3∶5∶2∶2∶6∶5。
进一步的,所述再干机优选烘烤温度为90℃。
本发明的优点在于:
(1)烘烤温度和烘烤时传送带速度相互紧密配合,保证了海苔的鲜脆口感,又对生产成本起到一定控制作用。
(2)原料海苔的选用和整个加工工艺相配合,可减少上道工序的操作。
(3)配料液采用多种原料,其配比独特,保证了独特的口感。
(4)再干机的温度进行严格控制,保证最后产品的水含量不超标,配料液尽可能多的被海苔吸收。
具体实施方式
本发明公开了一种海苔加工工艺,其步骤如下:
1)预热:将除湿机和空调开启,同时开启海苔加工流水线电源总闸,然后依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的烘热开关和再干机的供热开关进行预热;
2)加调料:预热30-40分钟后,将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机配料桶内;
3)烘烤:当前烤线温度达到290℃时,原料海苔由传送带送入长为6m的前烤箱进行烘烤,传送带速度为0.7m/s,使得原料海苔的含水量≤4%;传送带继续以原来速度匀速运动,加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上;喷洒过配料液的原料海苔进入长为7m的后烤线进行烘烤,烘烤温度为220℃,此时原料海苔的含水量为10-15%;最后将原料海苔送入再干机,再干机温度设为70-90℃,原料海苔在再干机内静置80-90min,使原料海苔含水量≤5%;
4)包装:按照所需规格进行切割,并包装为成品。
基于配合整个工艺流程及控制成本的考虑,原料海苔优选含水量为8-10%。
为了使海苔的口感更加鲜脆,具有独特的风味,配料液成分为食用油、糖、食盐、酱油、海鲜提取液以及香菇提取液,且其比例为3∶5∶2∶2∶6∶5。
再干机作为最后一道工序,其温度具有严格的要求,再干机优选烘烤温度为90℃。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种海苔加工工艺,其特征在于:其步骤如下:
1)预热:将除湿机和空调开启,同时开启海苔加工流水线电源总闸,然后依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的烘热开关和再干机的供热开关进行预热;
2)加调料:预热30-40分钟后,将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机配料桶内;
3)烘烤:当前烤线温度达到290℃时,原料海苔由传送带送入长为6m的前烤箱进行烘烤,传送带速度为0.7m/s,使得原料海苔的含水量≤4%;传送带继续以原来速度匀速运动,加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上;喷洒过配料液的原料海苔进入长为7m的后烤线进行烘烤,烘烤温度为220℃,此时原料海苔的含水量为10-15%;最后将原料海苔送入再干机,再干机温度设为70-90℃,原料海苔在再干机内静置80-90min,使原料海苔含水量≤5%;
4)包装:按照所需规格进行切割,并包装为成品。
2.根据权利要求1所述的一种海苔加工工艺,其特征在于:所述原料海苔优选含水量为8-10%。
3.根据权利要求1所述的一种海苔加工工艺,其特征在于:所述配料液成分为食用油、糖、食盐、酱油、海鲜提取液以及香菇提取液,且其比例为3∶5∶2∶2∶6∶5。
4.根据权利要求1所述的一种海苔加工工艺,其特征在于:所述再干机优选烘烤温度为90℃。
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Cited By (3)
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CN107467559A (zh) * | 2017-09-30 | 2017-12-15 | 温州咚淘郎食品有限公司 | 一种即食海苔及其制作方法 |
CN109430845A (zh) * | 2018-11-13 | 2019-03-08 | 昆明天天向上营养快餐有限公司 | 一种即食型螺旋藻片及其制备方法 |
CN110150593A (zh) * | 2019-05-21 | 2019-08-23 | 林文辉 | 一种即食紫菜制品及加工方法 |
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2015
- 2015-10-15 CN CN201510676023.9A patent/CN106605857A/zh active Pending
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |