CN106578096A - 一种营养豆浆的制备方法及用途 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养豆浆的制备方法及用途，豆浆原料包括豆、黑豆、红小豆、白花芸豆、鹰嘴豆，其配方重量百分比例为：黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%，经过脱腥处理、酶解、过滤、调配、灭菌可以制备成营养豆浆粉、营养豆浆奶、营养豆浆饮料。本营养豆浆配方科学、组合合理，不仅在口味上有所提高，而且还具有健康长寿、补血益气、排毒养颜、宁神静气的等作用。

Description

一种营养豆浆的制备方法及用途

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种营养豆浆的制备方法及用途。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆四季都可饮用,春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。随着社会的不断发展，工作和生活的压力越来越大，饮食习惯不规律，日常生活暴饮暴食，特别是上班一族，应酬较多，杯觥交错，因而产生的三高等疾病也不断增加，所以科学、合理的杂粮豆浆组合搭配可以帮助那些因工作繁忙，没有时间专门做饭的上班族们，让他们在忙碌的工作之余也能得到充足的营养补给，减少疾病的发生。

中国专利CN201210560959.1公开了一种醇香豆浆的制作方法，其工艺：将黄豆用纯净水清洗干净，再用温水浸泡处理，去浸泡液，清洗，去皮，加入小苏打，磨浆，过滤，定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色至浅黄色豆浆。但是所制作方法制作的豆浆成分简单，营养效果有限。

中国专利CN200710113203.1公开了一种多肽豆浆制备方法，为使用豆制品生产的豆浆为原料经过步骤脱腥、酶解、调配、均质、过滤、灭菌的制得多肽豆浆。但是该制备方法制备的多肽豆浆的保健功能差，不能满足营养均衡的要求。

发明内容

为了适应人们对于豆浆的营养、科学组合搭配要求，本发明公开了一种营养豆浆的制备方法，制备步骤包括：

步骤S01，脱腥处理：将营养豆浆原料与水按比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加食盐后加热煮沸10分钟；

步骤S02，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤S03，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤S04，调配：在滤液中加入增甜剂，然后混合均匀，得到混合物；

步骤S05，灭菌：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，得到豆浆。

进一步的，步骤S01中，营养豆浆原料包括黄豆、黑豆、红小豆、白花芸豆、鹰嘴豆，其配方重量百分比例为：黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%。红小豆与黑豆搭配，可以补肾活血，去除疲劳；经常食用白花芸豆白花芸豆可以预防血栓形成，保证心血管通畅，鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病和高血压患者的最佳食品，而黄豆可以最大限度提高产品营养的利用率。

豆浆原料营养分析：（1）黄豆：黄豆中“豆中之王”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等矿物质及维生素A、B、C等。（2）黑豆：黑豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、B2、B11、B12、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。（3）红小豆：红小豆含蛋白质19%—22%，并含有多种维生素和丰富的钙、磷、铁等矿物质。（4）白花芸豆：白花芸豆含有维生素锌、大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，和适宜制造各种营养食品。（5）鹰嘴豆：鹰嘴豆是世界第三大豆类,其外形独特,含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸及各种矿物元素等有益于人体健康营养成分,可用作食品或保健食品营养强化剂等;其淀粉含量较低,也可用作减肥食品。

食疗功效：（1）中医认为，黄豆有益气养血，健脾宽中，健身宁心，润燥消水之功效，可治疗水肿、贫血、肝炎等疾患。（2）中医认为，黑豆有主治肾虚阴亏、消渴多饮、小便频数、肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏暗、须发早白、脚气水肿等。（3）中医认为，红色入心，多食红小豆可强心，红小豆有行水清热、消肿、排脓等药物功效，主治水肿、脚气、热毒痈肿等症。（4）白花芸豆被誉为“植物肉”、“素中之晕”。中医认为，生食有助于防止动脉硬化、高血压、冠心病等，并能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，其红衣有止血作用。（5）鹰嘴豆的营养价值非常高。吃它的好处有很多，可以为体内补充钙、维生素、粗纤维、蛋白质、硒、铬等多种营养元素。鹰嘴豆对治疗各种肺炎、糖尿病、身体瘦弱、消化不良、皮肤病等均有非常好的效果。因此被誉为“保健品中一枝花”，长期食用鹰嘴豆，可以稳定血糖。

更进一步的，步骤S01中，营养豆浆原料与水的重量比为1：10～15。

更进一步的，步骤S01中，食盐的加入量为营养豆浆原料与水总重量的0.5%。

更进一步的，步骤S04中，增甜剂的加入量为食盐加入量的20倍。

更进一步的，步骤S04中，增甜剂为白砂糖或葡萄糖或木糖醇。

本发明的另一目的在于公开一种营养豆浆制备方法的用途，具体在于提供一种营养豆浆粉，其制备及食用过程为：

步骤1，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤2，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤3，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤4，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤5，灭菌：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min；

步骤6，干燥包装：将豆浆经过喷雾干燥处理，将得到的营养豆浆粉成品以每袋100g的量分装，得到营养豆浆粉成品；

步骤7，食用方法：食用前加开水冲泡。

进一步地，步骤6中，喷雾干燥处理为：在160℃～170℃、流速为10L/min～15L/min的条件喷雾处理豆浆。

本发明还有一目的在于公开一种营养豆浆制备方法的用途，具体在于公开一种营养豆浆奶，制备及食用过程为：

步骤a，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤b，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入相对浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤c，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤d，调配：在滤液中加入白砂糖，白砂糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤e，灭菌包装：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，以250ml/袋或500ml/袋的规格进行真空塑料包装，然后于4℃冷藏保存，得到豆浆奶；

步骤f，食用方法：三天内食用，食用前加热至60℃～80℃。

本发明还有一目的在于公开一种营养豆浆制备方法的用途，具体在于提供一种营养豆浆饮料，制备过程为：

步骤A，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤B，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤C，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤D，粉碎：将不溶物烘干后粉碎成粒径为20μm~50μm的粉末；

步骤E，调配：在滤液中加入木糖醇，木糖醇的加入量为食盐加入量的20倍，然后加入步骤D中的粉末，混合均匀，得到混合物；

步骤F，灭菌包装：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，然后以0.1g/kg~0.2g/kg的量加入乳酸链球菌素，最后以250ml/瓶或500ml/瓶的规格进行真空灌装，得到营养豆浆饮料。

本发明具有以下优点：

1、本发明工艺简单、生产方便，口感好，易消化吸收。

2、本发明组合科学、搭配合理，营养均衡，长期饮用可以减少疾病的发生。

3、本发明制备的营养豆浆具有健康长寿、补血益气、排毒养颜、宁神静气的作用。

4、本发明制备的营养豆浆在口味香醇，口感好，适合所有人群。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。

实施例1

一种营养豆浆制备方法

制备过程为：

步骤S01，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10的比例配好，水温在20℃浸泡8小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤S02，酶解：保持浆料温度35℃，加入浆料重量4.5％的淀粉酶处理2小时，然后煮沸4min杀酶，得到酶解液。

步骤S03，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤S04，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤S05，灭菌：将混合物在120℃灭菌处理10min，之后冷却至室温，得到豆浆。

实施例2

一种营养豆浆制备方法

制备过程为：

步骤S01，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：15的比例配好，水温在30℃浸泡10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤S02，酶解：保持浆料温度45℃，加入浆料重量5.5％的淀粉酶处理3小时，然后煮沸6min杀酶，得到酶解液。

步骤S03，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤S04，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤S05，灭菌：将混合物在130℃灭菌处理20min，之后冷却至室温，得到豆浆。

实施例3

一种营养豆浆制备方法

制备过程为：

步骤S01，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：12.5的比例配好，水温在25℃浸泡9小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤S02，酶解：保持浆料温度40℃，加入浆料重量5％的淀粉酶处理2.5小时，然后煮沸5min杀酶，得到酶解液。

步骤S03，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤S04，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤S05，灭菌：将混合物在125℃灭菌处理15min，之后冷却至室温，得到豆浆。

实施例4

一种营养豆浆粉

制备及食用过程为：

步骤1，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10的比例配好，水温在20℃浸泡8小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤2，酶解：保持浆料温度35℃，加入浆料重量4.5％的淀粉酶处理2小时，然后煮沸4 min杀酶，得到酶解液。

步骤3，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤4，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤5，灭菌：将混合物在120℃。灭菌处理10min。

步骤6，干燥包装：在160℃、流速为10L/min的条件喷雾处理豆浆，将得到的营养豆浆粉成品以每袋100g的量分装，得到营养豆浆粉成品。

步骤7，食用方法：食用前加开水冲泡。

本品特别适合产妇及身体虚弱者使用。

实施例5

一种营养豆浆粉

制备及食用过程为：

步骤1，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：15的比例配好，水温在30℃浸泡10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤2，酶解：保持浆料温度45℃，加入浆料重量5.5％的淀粉酶处理3小时，然后煮沸6min杀酶，得到酶解液。

步骤3，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤4，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤5，灭菌：将混合物在130℃灭菌处理20min。

步骤6，干燥包装：在170℃、流速为15L/min的条件喷雾处理豆浆，将得到的营养豆浆粉成品以每袋100g的量分装，得到营养豆浆粉成品。

步骤7，食用方法：食用前加开水冲泡。

本品特别适合产妇及身体虚弱者使用。

实施例6

一种营养豆浆粉

制备及食用过程为：

步骤1，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：12.5的比例配好，水温在25℃浸泡9小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤2，酶解：保持浆料温度40℃，加入浆料重量5％的淀粉酶处理2.5小时，然后煮沸5min杀酶，得到酶解液。

步骤3，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤4，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤5，灭菌：将混合物在125℃灭菌处理15min；

步骤6，干燥包装：在165℃、流速为12.5L/min的条件喷雾处理豆浆，将得到的营养豆浆粉成品以每袋100g的量分装，得到营养豆浆粉成品。

步骤7，食用方法：食用前加开水冲泡。

本品特别适合产妇及身体虚弱者使用。

实施例7

一种营养豆浆奶

制备及食用过程为：

步骤a，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10的比例配好，水温在20℃浸泡8小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤b，酶解：保持浆料温度35℃，加入浆料重量4.5％的淀粉酶处理2小时，然后煮沸4 min杀酶，得到酶解液。

步骤c，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤d，调配：在滤液中加入白砂糖，白砂糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤e，灭菌包装：将混合物在120℃灭菌处理10min，之后冷却至室温，以250ml/袋的规格进行真空塑料包装，然后于4℃冷藏保存，得到豆浆奶。

步骤f，食用方法：三天内食用，食用前加热至60℃。

本品适合作为营养型早餐奶使用，适用范围广。

实施例8

一种营养豆浆奶

制备及食用过程为：

步骤a，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：15的比例配好，水温在30℃浸泡10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤b，酶解：保持浆料温度45℃，加入浆料重量5.5％的淀粉酶处理3小时，然后煮沸6min杀酶，得到酶解液。

步骤c，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤d，调配：在滤液中加入白砂糖，白砂糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤e，灭菌包装：将混合物在130℃灭菌处理20min，之后冷却至室温，以500ml/袋的规格进行真空塑料包装，然后于4℃冷藏保存，得到豆浆奶。

步骤f，食用方法：三天内食用，食用前加热至80℃。

本品适合作为营养型早餐奶使用，适用范围广。

实施例9

一种营养豆浆奶

制备及食用过程为：

步骤a，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：12.5的比例配好，水温在25℃浸泡9小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤b，酶解：保持浆料温度40℃，加入浆料重量5％的淀粉酶处理2.5小时，然后煮沸5min杀酶，得到酶解液。

步骤c，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤d，调配：在滤液中加入白砂糖，白砂糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物。

步骤e，灭菌包装：将混合物在125℃灭菌处理15min，之后冷却至室温，以250ml/袋的规格进行真空塑料包装，然后于4℃冷藏保存，得到豆浆奶。

步骤f，食用方法：三天内食用，食用前加热至70℃。

本品适合作为营养型早餐奶使用，适用范围广。

实施例10

一种营养豆浆饮料

制备过程为：

步骤A，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10的比例配好，水温在20℃浸泡8小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤B，酶解：保持浆料温度35℃，加入浆料重量4.5％的淀粉酶处理2小时，然后煮沸4 min杀酶，得到酶解液。

步骤C，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤D，粉碎：将不溶物烘干后粉碎成粒径为20μm的粉末。

步骤E，调配：在滤液中加入木糖醇，木糖醇的加入量为食盐加入量的20倍，然后加入步骤D中的粉末，混合均匀，得到混合物。

步骤F，灭菌包装：将混合物在120℃灭菌处理10min，之后冷却至室温，然后以0.1g/kg的量加入乳酸链球菌素，最后以250ml/瓶的规格进行真空灌装，得到营养豆浆饮料。

本品特别适合高血压、高血脂、糖尿病患者饮用。

实施例11

一种营养豆浆饮料

制备过程为：

步骤A，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：15的比例配好，水温在30℃浸泡10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤B，酶解：保持浆料温度45℃，加入浆料重量5.5％的淀粉酶处理3小时，然后煮沸6min杀酶，得到酶解液。

步骤C，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤D，粉碎：将不溶物烘干后粉碎成粒径为50μm的粉末。

步骤E，调配：在滤液中加入木糖醇，木糖醇的加入量为食盐加入量的20倍，然后加入步骤D中的粉末，混合均匀，得到混合物。

步骤F，灭菌包装：将混合物在130℃灭菌处理20min，之后冷却至室温，然后以0.2g/kg的量加入乳酸链球菌素，最后以500ml/瓶的规格进行真空灌装，得到营养豆浆饮料。

本品特别适合高血压、高血脂、糖尿病患者饮用。

实施例12

一种营养豆浆饮料

制备过程为：

步骤A，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：12.5的比例配好，水温在25℃浸泡9小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟。

步骤B，酶解：保持浆料温度40℃，加入浆料重量5％的淀粉酶处理2.5小时，然后煮沸5min杀酶，得到酶解液。

步骤C，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物。

步骤D，粉碎：将不溶物烘干后粉碎成粒径为35μm的粉末。

步骤E，调配：在滤液中加入木糖醇，木糖醇的加入量为食盐加入量的20倍，然后加入步骤D中的粉末，混合均匀，得到混合物。

步骤F，灭菌包装：将混合物在125℃灭菌处理15min，之后冷却至室温，然后以0.15g/kg的量加入乳酸链球菌素，最后以250ml/瓶的规格进行真空灌装，得到营养豆浆饮料。

本品特别适合高血压、高血脂、糖尿病患者饮用。

以上所述仅为本发明的实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种营养豆浆的制备方法，其特征在于，其制备步骤包括：

步骤S01，脱腥处理：将营养豆浆原料与水按比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加食盐后加热煮沸10分钟；

步骤S02，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤S03，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤S04，调配：在滤液中加入增甜剂，然后混合均匀，得到混合物；

步骤S05，灭菌：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，得到豆浆。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S01中，所述营养豆浆原料包括黄豆、黑豆、红小豆、白花芸豆、鹰嘴豆，其配方重量百分比例为：黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S01中，所述营养豆浆原料与水的重量比为1：10～15。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤S01中，所述食盐的加入量为营养豆浆原料与水总重量的0.5%。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S04中，所述增甜剂的加入量为食盐加入量的20倍。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤S04中，所述增甜剂为白砂糖或葡萄糖或木糖醇。

7.一种根据权利要求6所述的营养豆浆制备方法的用途，在于提供一种营养豆浆粉，其特征在于，制备及食用过程为：

步骤1，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤2，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤3，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤4，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤5，灭菌：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min；

步骤6，干燥包装：将豆浆经过喷雾干燥处理，将得到的营养豆浆粉成品以每袋100g的量分装，得到营养豆浆粉成品；

步骤7，食用方法：食用前加开水冲泡。

8.根据权利要求7所述的营养豆浆粉，其特征在于，所述步骤6中喷雾干燥处理为：在160℃～170℃、流速为10L/min～15L/min的条件喷雾处理豆浆。

9.一种根据权利要求6所述的营养豆浆制备方法的用途，在于提供一种营养豆浆奶，其特征在于，制备及食用过程为：

步骤a，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤b，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤c，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤d，调配：在滤液中加入白砂糖，白砂糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤e，灭菌包装：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，以250ml/袋或500ml/袋的规格进行真空塑料包装，然后于4℃冷藏保存，得到豆浆奶；

步骤f，食用方法：三天内食用，食用前加热至60℃～80℃。

10.一种根据权利要求6所述的营养豆浆制备方法的用途，在于提供一种营养豆浆饮料，其特征在于，制备过程为：

步骤A，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤B，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤C，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤D，粉碎：将不溶物烘干后粉碎成粒径为20μm~50μm的粉末；

步骤E，调配：在滤液中加入木糖醇，木糖醇的加入量为食盐加入量的20倍，然后加入步骤D中的粉末，混合均匀，得到混合物；

步骤F，灭菌包装：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，然后以0.1g/kg~0.2g/kg的量加入乳酸链球菌素，最后以250ml/瓶或500ml/瓶的规格进行真空灌装，得到营养豆浆饮料。