CN106576919A - 黑木耳菌袋的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黑木耳菌袋的制备方法，包括如下步骤：(1)备料；(2)原料准备；(3)主原料发酵；(4)配制营养液；(5)原料发酵；(6)装袋；(7)菌袋灭菌。本发明的黑木耳菌袋的制备方法简单，充分利用纤维降解和发酵，使原料中纤维素很好释放出来；所得到的木耳菌袋营养全面，满足黑木耳生长过程中营养需求，并且栽培的黑木耳产量高，品质好，缩短种植时间。

Description

黑木耳菌袋的制备方法
技术领域
本发明涉及食用菌栽培技术领域，具体地说涉及一种黑木耳菌袋的制备方法。
背景技术
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品；它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。它具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化***有良好的清润作用。它是一种腐生真菌，没有叶绿素，自己不会制造食物，要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料，同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育，它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。
黑木耳的种植与培育已成为我国农业结构调整、农民脱平致富和生态外向型农业的重要途径；随着食用菌栽培规模的不断扩大和食用菌产业的发展，然需要大量的食用菌袋，黑木耳代料栽培技术已被广泛采用，常用的食用菌袋用栽培基质主要由木屑、麦麸、石膏粉等组成。由于现有的菌袋栽培基质的营养不全面，导致栽培的黑木耳产量不高，品质也不够好，种植时间较长。并且常规的种植原料资源越来越少，因此需要寻找新的原材料来代替或补充现有的原料资源。
发明内容
针对以上现有技术的不足，提供提供一种营养全面，满足黑木耳生长过程中营养需求，并且栽培的黑木耳产量高，品质好，缩短种植时间的黑木耳菌袋的制备方法。
实现本发明的技术方案为：一种黑木耳菌袋的制备方法，包括如下步骤：
(1)备料：原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑72～82份、象草秸秆10～20份、象草叶粉8～16份、蔗糖渣10～18份、石灰粉1～5份、石膏1～3份、黄豆粉5～10份、贝壳粉1～3份、麦饭石6～8份、硅藻土4～6份、磷酸氢钙2～5份、葡萄糖6～15份、蔗糖10～20份、过磷酸钙1～3份、钼酸铵0.2～0.6份、酵母硒0.002～0.008份、磷酸氢氨0.1～0.6份、硫酸铜0.1～0.8份、硫酸亚铁0.5～0.8份；
(2)原料准备：a、竹柳木屑处理：将竹柳木屑粉碎成粉状后进行高温消毒，取1/3经粉碎的竹流木屑用稀醋酸混合均匀，调节PH为4～6；1/3经粉碎的竹流木屑在32～38℃条件下，加入纤维素酶反应8～10h；最后将剩下未经处理的1/3竹流木屑与另外两份混合均匀得到；b、象草处理：将生鲜象草刈割后，将象草叶和象草秸秆分割开；晒干至含水率为12～15％；将象草秸秆粉粹成粉状；然后用纤维素酶水解6～8h；将象草叶切细后揉碎，高温消毒后，用稀醋酸调节PH为4～6；
(3)主原料发酵：按照份数将竹柳木屑、象草秸秆、象草叶粉和蔗糖渣混合成初级原料，加入矿泉水混合均匀；然后放入发酵池内成堆发酵6～8天；每天至少翻新一次；
(4)配制营养液：按照份数称取葡萄糖和蔗糖，加入2～3倍40～50℃的矿泉水搅拌溶解；待温度降至25～28℃时候，按照份数加入过磷酸钙、钼酸铵、酵母硒、磷酸氢氨、硫酸铜、硫酸亚铁搅拌均匀得到；
(5)原料发酵：将初级发酵好的初级原料按照份数加入贝壳粉、磷酸氢钙、石灰粉、石膏、黄豆粉、麦饭石、硅藻土和步骤(4)的营养液充分混合均匀；加入木醋液，保持水分含量在50～55％之间；混合均匀后，密封发酵10～15天，使其充分吸水膨胀及软化，即得到黑木耳栽培基质；
(6)装袋：将步骤(5)得到的黑木耳栽培基质入直径为15～20厘米、长度为35～40厘米的菌袋中，每个菌袋装入基质的重量为1000克～2000克；
(7)菌袋灭菌：将步骤(6)得到的装入基质的菌袋在温度为100～110℃，常压条件下灭菌8～12h或温度为120～125℃、高压蒸汽灭菌2～3h；待灭菌结束后，恢复到常温，取出菌袋，即得到菌袋。
优选地，所述原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑76份、象草秸秆15份、象草叶粉15份、蔗糖渣16份、石灰粉2份、石膏2份、黄豆粉8份、贝壳粉2份、麦饭石7份、硅藻土5份、磷酸氢钙3份、葡萄糖10份、蔗糖15份、过磷酸钙2份、钼酸铵0.4份、酵母硒0.006份、磷酸氢氨0.3份、硫酸铜0.5份、硫酸亚铁0.7份。
优选地，所述石膏是从矿山开采下来，直接粉碎至60～80目得到。
优选地，所述纤维素酶为外切β～葡聚糖酶、内切β～葡聚糖酶和β～葡萄糖苷酶中的一种或几种；
优选地，所述步骤(2)中，所述稀醋酸的质量分数为0.5％～1％。
优选地，所述步骤(2)中，所述木醋液的质量分数为0.1％～0.3％。
与现有技术相比本发明的有益效果在于：1、本发明黑木耳菌袋的制备方法中，各种原料尤其是竹柳、象草和蔗糖渣来源丰富，价格便宜；大大降低了原料成本；在这些原料中，竹柳是新的柳树杂交品种。竹柳用途广泛，竹柳木材综合纤维含量为89.88％，木质素含量为21.16％；比一般树木的纤维含量较高；纤维素含量高，有利于食用菌的分解利用，使木耳菌丝发菌速度快，象草除了纤维素含量高外，其鲜草粗蛋白含量5.66％，经发酵分解后产生各种氨基酸，提供木耳生长过程中氮源；蔗糖渣中糖分含量较高，补充木耳生长过程中碳源；上述三种作为基质栽培的基础物质，满足黑木耳生长过程中基础营养的需求；在搭配石灰粉、石膏、黄豆粉、麦饭石、硅藻土和营养添加剂后，营养更为丰富，满足了黑木耳生长过程中营养元素的需求，利用本发明基质栽培的黑木耳产量高，品质好；2、本发明中各种原料配比合理、通过添加营养添加剂后，营养丰富；提供了黑木耳生长过程中微量元素的需求，特别是添加酵母硒后，木耳中含硒含量高、利用本发明的基质栽培出的木耳，其耳壁厚、口感好；3、本发明制作过程较为简单，操作较为容易；由于对竹柳进行纤维素降解处理、酸化处理，使其中的纤维素更容易被分解，利于黑木耳吸收；由于发酵过程添加了木醋液，可以对黑木耳的菌丝体、子实体的生长有明显促进作用，明显提高其产量；4、由于本发明的营养搭配合理，又利于黑木耳的分解和吸收；从接种至采收的时间比起原来木提前7～10天左右。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例一种黑木耳菌袋的制备方法，包括如下步骤：
(1)备料：原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑72份、象草秸秆10份、象草叶粉8份、蔗糖渣10份、石灰粉1份、石膏1份、黄豆粉5份、贝壳粉1份、麦饭石6份、硅藻土4份、磷酸氢钙2份、葡萄糖6份、蔗糖10份、过磷酸钙1份、钼酸铵0.2份、酵母硒0.002份、磷酸氢氨0.1份、硫酸铜0.1份、硫酸亚铁0.5份；石膏是从矿山开采下来，直接粉碎至60目得到；
(2)原料准备：a、竹柳木屑处理：将竹柳木屑粉碎成粉状后进行高温消毒，取1/3经粉碎的竹流木屑用质量分数为0.5％的稀醋酸混合均匀，调节PH为4；1/3经粉碎的竹流木屑在32℃条件下，加入纤维素酶反应8h；最后将剩下未经处理的1/3竹流木屑与另外两份混合均匀得到；b、象草处理：将生鲜象草刈割后，将象草叶和象草秸秆分割开；晒干至含水率为12％；将象草秸秆粉粹成粉状；然后用纤维素酶水解6h；将象草叶切细后揉碎，高温消毒后，用质量分数为0.5％的稀醋酸调节PH为4；纤维素酶为外切β～葡聚糖酶、内切β～葡聚糖酶和β～葡萄糖苷酶中的一种或几种；
(3)主原料发酵：按照份数将竹柳木屑、象草秸秆、象草叶粉和蔗糖渣混合成初级原料，加入矿泉水混合均匀；然后放入发酵池内成堆发酵6天；每天至少翻新一次；
(4)配制营养液：按照份数称取葡萄糖和蔗糖，加入2倍50℃的矿泉水搅拌溶解；待温度降至25℃时候，按照份数加入过磷酸钙、钼酸铵、酵母硒、磷酸氢氨、硫酸铜、硫酸亚铁搅拌均匀得到；
(5)原料发酵：将初级发酵好的初级原料按照份数加入贝壳粉、磷酸氢钙、石灰粉、石膏、黄豆粉、麦饭石、硅藻土和步骤(4)的营养液充分混合均匀；加入质量分数为0.1％的木醋液，保持水分含量在50％左右；混合均匀后，密封发酵10天，使其充分吸水膨胀及软化，即得到黑木耳栽培基质；
(6)装袋：将步骤(5)得到的黑木耳栽培基质入直径为15～20厘米、长度为35～40厘米的菌袋中，每个菌袋装入基质的重量为1000克～2000克；
(7)菌袋灭菌：将步骤(6)得到的装入基质的菌袋在温度为100～110℃，常压条件下灭菌8～12h；待灭菌结束后，恢复到常温，取出菌袋，即得到菌袋。
实施例2
本实施例一种黑木耳菌袋的制备方法，包括如下步骤：
(1)备料：原料按以下原料的重量份数组成：所述原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑76份、象草秸秆15份、象草叶粉15份、蔗糖渣16份、石灰粉2份、石膏2份、黄豆粉8份、贝壳粉2份、麦饭石7份、硅藻土5份、磷酸氢钙3份、葡萄糖10份、蔗糖15份、过磷酸钙2份、钼酸铵0.4份、酵母硒0.006份、磷酸氢氨0.3份、硫酸铜0.5份、硫酸亚铁0.7份；石膏是从矿山开采下来，直接粉碎至70目得到；
(2)原料准备：a、竹柳木屑处理：将竹柳木屑粉碎成粉状后进行高温消毒，取1/3经粉碎的竹流木屑用质量分数为0.8％的稀醋酸混合均匀，调节PH为5；1/3经粉碎的竹流木屑在35℃条件下，加入纤维素酶反应9h；最后将剩下未经处理的1/3竹流木屑与另外两份混合均匀得到；b、象草处理：将生鲜象草刈割后，将象草叶和象草秸秆分割开；晒干至含水率为13％；将象草秸秆粉粹成粉状；然后用纤维素酶水解7h；将象草叶切细后揉碎，高温消毒后，用质量分数为0.7％的稀醋酸调节PH为5；纤维素酶为外切β～葡聚糖酶、内切β～葡聚糖酶和β～葡萄糖苷酶中的一种或几种；
(3)主原料发酵：按照份数将竹柳木屑、象草秸秆、象草叶粉和蔗糖渣混合成初级原料，加入矿泉水混合均匀；然后放入发酵池内成堆发酵8天；每天至少翻新一次；
(4)配制营养液：按照份数称取葡萄糖和蔗糖，加入3倍50℃的矿泉水搅拌溶解；待温度降至25℃时候，按照份数加入过磷酸钙、钼酸铵、酵母硒、磷酸氢氨、硫酸铜、硫酸亚铁搅拌均匀得到；
(5)原料发酵：将初级发酵好的初级原料按照份数加入贝壳粉、磷酸氢钙、石灰粉、石膏、黄豆粉、麦饭石、硅藻土和步骤(4)的营养液充分混合均匀；加入质量分数为0.2％的木醋液，保持水分含量在55％左右；混合均匀后，密封发酵15天，使其充分吸水膨胀及软化，即得到黑木耳栽培基质；
(6)装袋：将步骤(5)得到的黑木耳栽培基质入直径为15～20厘米、长度为35～40厘米的菌袋中，每个菌袋装入基质的重量为1000克～2000克；
(7)菌袋灭菌：将步骤(6)得到的装入基质的菌袋在温度为120～125℃、高压蒸汽灭菌2～3h；待灭菌结束后，恢复到常温，取出菌袋，即得到菌袋。
实施例3
本实施例一种黑木耳菌袋的制备方法，包括如下步骤：
(1)备料：原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑82份、象草秸秆20份、象草叶粉16份、蔗糖渣18份、石灰粉5份、石膏3份、黄豆粉10份、贝壳粉3份、麦饭石8份、硅藻土6份、磷酸氢钙5份、葡萄糖15份、蔗糖20份、过磷酸钙3份、钼酸铵0.6份、酵母硒0.008份、磷酸氢氨0.6份、硫酸铜0.8份、硫酸亚铁0.8份；石膏是从矿山开采下来，直接粉碎至80目得到；
(2)原料准备：a、竹柳木屑处理：将竹柳木屑粉碎成粉状后进行高温消毒，取1/3经粉碎的竹流木屑用质量分数为1％的稀醋酸混合均匀，调节PH为6；1/3经粉碎的竹流木屑在38℃条件下，加入纤维素酶反应10h；最后将剩下未经处理的1/3竹流木屑与另外两份混合均匀得到；b、象草处理：将生鲜象草刈割后，将象草叶和象草秸秆分割开；晒干至含水率为15％；将象草秸秆粉粹成粉状；然后用纤维素酶水解8h；将象草叶切细后揉碎，高温消毒后，用质量分数为1％的稀醋酸调节PH为5；纤维素酶为外切β～葡聚糖酶、内切β～葡聚糖酶和β～葡萄糖苷酶中的一种或几种；
(3)主原料发酵：按照份数将竹柳木屑、象草秸秆、象草叶粉和蔗糖渣混合成初级原料，加入矿泉水混合均匀；然后放入发酵池内成堆发酵6～8天；每天至少翻新一次；
(4)配制营养液：按照份数称取葡萄糖和蔗糖，加入3倍45℃的矿泉水搅拌溶解；待温度降至26℃时候，按照份数加入过磷酸钙、钼酸铵、酵母硒、磷酸氢氨、硫酸铜、硫酸亚铁搅拌均匀得到；
(5)原料发酵：将初级发酵好的初级原料按照份数加入贝壳粉、磷酸氢钙、石灰粉、石膏、黄豆粉、麦饭石、硅藻土和步骤(4)的营养液充分混合均匀；加入质量分数为0.3％的木醋液，保持水分含量在53％左右；混合均匀后，密封发酵12天，使其充分吸水膨胀及软化，即得到黑木耳栽培基质；
(6)装袋：将步骤(5)得到的黑木耳栽培基质入直径为15～20厘米、长度为35～40厘米的菌袋中，每个菌袋装入基质的重量为1000克～2000克；
(7)菌袋灭菌：将步骤(6)得到的装入基质的菌袋在温度为120～125℃、高压蒸汽灭菌2～3h；待灭菌结束后，恢复到常温，取出菌袋，即得到菌袋。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种黑木耳菌袋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)备料：原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑72～82份、象草秸秆10～20份、象草叶粉8～16份、蔗糖渣10～18份、石灰粉1～5份、石膏1～3份、黄豆粉5～10份、贝壳粉1～3份、麦饭石6～8份、硅藻土4～6份、磷酸氢钙2～5份、葡萄糖6～15份、蔗糖10～20份、过磷酸钙1～3份、钼酸铵0.2～0.6份、酵母硒0.002～0.008份、磷酸氢氨0.1～0.6份、硫酸铜0.1～0.8份、硫酸亚铁0.5～0.8份；
(2)原料准备：a、竹柳木屑处理：将竹柳木屑粉碎成粉状后进行高温消毒，取1/3经粉碎的竹流木屑用稀醋酸混合均匀，调节PH为4～6；1/3经粉碎的竹流木屑在32～38℃条件下，加入纤维素酶反应8～10h；最后将剩下未经处理的1/3竹流木屑与另外两份混合均匀得到；b、象草处理：将生鲜象草刈割后，将象草叶和象草秸秆分割开；晒干至含水率为12～15％；将象草秸秆粉粹成粉状；然后用纤维素酶水解6～8h；将象草叶切细后揉碎，高温消毒后，用稀醋酸调节PH为4～6；
(3)主原料发酵：按照份数将竹柳木屑、象草秸秆、象草叶粉和蔗糖渣混合成初级原料，加入矿泉水混合均匀；然后放入发酵池内成堆发酵6～8天；每天至少翻新一次；
(4)配制营养液：按照份数称取葡萄糖和蔗糖，加入2～3倍40～50℃的矿泉水搅拌溶解；待温度降至25～28℃时候，按照份数加入过磷酸钙、钼酸铵、酵母硒、磷酸氢氨、硫酸铜、硫酸亚铁搅拌均匀得到；
(5)原料发酵：将初级发酵好的初级原料按照份数加入贝壳粉、磷酸氢钙、石灰粉、石膏、黄豆粉、麦饭石、硅藻土和步骤(4)的营养液充分混合均匀；加入木醋液，保持水分含量在50～55％之间；混合均匀后，密封发酵10～15天，使其充分吸水膨胀及软化，即得到黑木耳栽培基质；
(6)装袋：将步骤(5)得到的黑木耳栽培基质入直径为15～20厘米、长度为35～40厘米的菌袋中，每个菌袋装入基质的重量为1000克～2000克；
(7)菌袋灭菌：将步骤(6)得到的装入基质的菌袋在温度为100～110℃，常压条件下灭菌8～12h或温度为120～125℃、高压蒸汽灭菌2～3h；待灭菌结束后，恢复到常温，取出菌袋，即得到菌袋。
2.根据权利要求1所述黑木耳菌袋的制备方法，其特征在于：所述原料按以下原料的重量份数组成：竹柳木屑76份、象草秸秆15份、象草叶粉15份、蔗糖渣16份、石灰粉2份、石膏2份、黄豆粉8份、贝壳粉2份、麦饭石7份、硅藻土5份、磷酸氢钙3份、葡萄糖10份、蔗糖15份、过磷酸钙2份、钼酸铵0.4份、酵母硒0.006份、磷酸氢氨0.3份、硫酸铜0.5份、硫酸亚铁0.7份。
3.根据权利要求1或2所述黑木耳菌袋的制备方法，其特征在于：所述石膏是从矿山开采下来，直接粉碎至60～80目得到。
4.根据权利要求3所述黑木耳菌袋的制备方法，其特征在于：所述纤维素酶为外切β～葡聚糖酶、内切β～葡聚糖酶和β～葡萄糖苷酶中的一种或几种。
5.根据权利要求1所述黑木耳菌袋的制备方法的制备方法，其特征在于；所述步骤(2)中，所述稀醋酸的质量分数为0.5％～1％。
6.根据权利要求1所述黑木耳菌袋的制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述木醋液的质量分数为0.1％～0.3％。
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