CN106544231A - 一种补中益气的荔枝酒 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种补中益气的荔枝酒，属于酒制作技术领域。本发明荔枝酒的主要原料组成为：荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖。本发明荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华，而且具有补中益气，健脾和胃，疏郁理气等功效，口感细腻，味道清香，酸甜可口，酒精含量低。

Description

一种补中益气的荔枝酒
技术领域
本发明涉及酒制作技术领域，尤其涉及一种补中益气的荔枝酒。
背景技术
目前，经过加工的荔枝产品主要有荔枝味果汁、荔枝果酱、罐头和荔枝酒。现有的荔枝酒酿造方法，通常是在米酒中直接加入荔枝果肉或荔枝果汁，经过浸泡混合进而得到荔枝酒，这样得到的荔枝酒，其营养价值也得不到充分发挥；而且荔枝果汁饮品也多采用调配工艺，无法保留产品的营养成分和风味特征。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补中益气的荔枝酒。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种补中益气的荔枝酒，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝300-500份、党参10-30份、鸡嗉子花5-25份、牛奶浆根8-24份、红门兰9-21份、八月札12-24份、麦芽15-27份、算盘七10-30份、冰糖6-18份。
较优的，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝350-450份、党参15-25份、鸡嗉子花10-20份、牛奶浆根12-20份、红门兰12-18份、八月札15-21份、麦芽18-24份、算盘七15-25份、冰糖9-15份。
较优的，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝400份、党参20份、鸡嗉子花15份、牛奶浆根16份、红门兰15份、八月札18份、麦芽21份、算盘七20份、冰糖12份。
本发明上述荔枝酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3-5h，煮沸后继续用旺火熬20-30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15-25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁经过喷雾干燥，得喷雾干燥粉，然后与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵15-20天，其中，所述益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种或几种；所述益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
上述配方中各原料的功效及作用如下：党参：其味甘，性平，归脾、肺经。具有补中益气，健脾益肺之功效，主要用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。鸡嗉子花：其味甘，性平，具有补中益气，舒郁和中功效，主治病后虚弱，吐泻，疝气。牛奶浆根：其味甘、辛，性温，入肺、脾、肾三经。具有健脾益气，活血，祛风除湿功效，主治劳倦乏力，食少，乳难，月经本调，脾虚白带，脱肛，风湿。红门兰：其味甘，性平，具有强心，补肾，生津，止渴，健脾胃等功效。八月札：其味甘，性寒；具有舒肝理气，活血止痛，除烦利尿等功效，主治肝胃气痛，胃热食呆，烦渴，亦白痢疾，腰痛，胁痛，疝气，窟经，子宫下坠。麦芽：其味甘，性平，归脾、胃经；具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀功效，主要用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，***胀痛，妇女断乳。算盘七：其味甘、淡，性寒。具有清肺止咳，健脾和胃功效。主治肺热咳嗽，脾胃不和，心慌、气短，筋骨疼痛。
本发明荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华，而且具有补中益气，健脾和胃，疏郁理气等功效，口感细腻，味道清香，酸甜可口，酒精含量低。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明一种补肾壮阳的荔枝酒作进一步说明。
实施例1一种补中益气的荔枝酒，原料组成及重量份数为：荔枝500份、党参30份、鸡嗉子花25份、牛奶浆根24份、红门兰21份、八月札24份、麦芽27份、算盘七30份、冰糖18份。制备方法按照以下步骤进行：
（1）按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3h，煮沸后继续用旺火熬20min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁经过喷雾干燥，得喷雾干燥粉，然后与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵15天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
实施例2一种补中益气的荔枝酒，原料组成及重量份数为：荔枝400份、党参20份、鸡嗉子花15份、牛奶浆根16份、红门兰15份、八月札18份、麦芽21份、算盘七20份、冰糖12份。制备方法按照以下步骤进行：
（1）按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3h，煮沸后继续用旺火熬20min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁经过喷雾干燥，得喷雾干燥粉，然后与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵15天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
实施例3一种补中益气的荔枝酒，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝300份、党参10份、鸡嗉子花5份、牛奶浆根8份、红门兰9份、八月札12份、麦芽15份、算盘七10份、冰糖6份。制备方法如下：
（1）按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡5h，煮沸后继续用旺火熬30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁经过喷雾干燥，得喷雾干燥粉，然后与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的3/100的乳酸菌后置于室温条件下密封发酵30天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵20天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。

Claims (6)

1.一种补中益气的荔枝酒，其特征在于：所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝300-500份、党参10-30份、鸡嗉子花5-25份、牛奶浆根8-24份、红门兰9-21份、八月札12-24份、麦芽15-27份、算盘七10-30份、冰糖6-18份。
2.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒，其特征在于：所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝350-450份、党参15-25份、鸡嗉子花10-20份、牛奶浆根12-20份、红门兰12-18份、八月札15-21份、麦芽18-24份、算盘七15-25份、冰糖9-15份。
3.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒，其特征在于：所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝400份、党参20份、鸡嗉子花15份、牛奶浆根16份、红门兰15份、八月札18份、麦芽21份、算盘七20份、冰糖12份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的一种补中益气的荔枝酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份称取各原料；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝汁；
（3）将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3-5h，煮沸后继续用旺火熬20-30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15-25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁经过喷雾干燥，得喷雾干燥粉，然后与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天，然后加入冰糖，继续发酵15-20天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
5.根据权利要求4所述的一种补中益气的荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种或几种。
6.根据权利要求4所述的一种补中益气的荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100。
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