CN106544231A - 一种补中益气的荔枝酒 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种补中益气的荔枝酒,属于酒制作技术领域。本发明荔枝酒的主要原料组成为:荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖。本发明荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华,而且具有补中益气,健脾和胃,疏郁理气等功效,口感细腻,味道清香,酸甜可口,酒精含量低。
Description
技术领域
本发明涉及酒制作技术领域,尤其涉及一种补中益气的荔枝酒。
背景技术
目前,经过加工的荔枝产品主要有荔枝味果汁、荔枝果酱、罐头和荔枝酒。现有的荔枝酒酿造方法,通常是在米酒中直接加入荔枝果肉或荔枝果汁,经过浸泡混合进而得到荔枝酒,这样得到的荔枝酒,其营养价值也得不到充分发挥;而且荔枝果汁饮品也多采用调配工艺,无法保留产品的营养成分和风味特征。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补中益气的荔枝酒。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:一种补中益气的荔枝酒,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝300-500份、党参10-30份、鸡嗉子花5-25份、牛奶浆根8-24份、红门兰9-21份、八月札12-24份、麦芽15-27份、算盘七10-30份、冰糖6-18份。
较优的,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝350-450份、党参15-25份、鸡嗉子花10-20份、牛奶浆根12-20份、红门兰12-18份、八月札15-21份、麦芽18-24份、算盘七15-25份、冰糖9-15份。
较优的,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝400份、党参20份、鸡嗉子花15份、牛奶浆根16份、红门兰15份、八月札18份、麦芽21份、算盘七20份、冰糖12份。
本发明上述荔枝酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤后得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3-5h,煮沸后继续用旺火熬20-30min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15-25min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁经过喷雾干燥,得喷雾干燥粉,然后与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵15-20天,其中,所述益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种或几种;所述益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
上述配方中各原料的功效及作用如下:党参:其味甘,性平,归脾、肺经。具有补中益气,健脾益肺之功效,主要用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。鸡嗉子花:其味甘,性平,具有补中益气,舒郁和中功效,主治病后虚弱,吐泻,疝气。牛奶浆根:其味甘、辛,性温,入肺、脾、肾三经。具有健脾益气,活血,祛风除湿功效,主治劳倦乏力,食少,乳难,月经本调,脾虚白带,脱肛,风湿。红门兰:其味甘,性平,具有强心,补肾,生津,止渴,健脾胃等功效。八月札:其味甘,性寒;具有舒肝理气,活血止痛,除烦利尿等功效,主治肝胃气痛,胃热食呆,烦渴,亦白痢疾,腰痛,胁痛,疝气,窟经,子宫下坠。麦芽:其味甘,性平,归脾、胃经;具有行气消食,健脾开胃,退乳消胀功效,主要用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汁郁积,***胀痛,妇女断乳。算盘七:其味甘、淡,性寒。具有清肺止咳,健脾和胃功效。主治肺热咳嗽,脾胃不和,心慌、气短,筋骨疼痛。
本发明荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华,而且具有补中益气,健脾和胃,疏郁理气等功效,口感细腻,味道清香,酸甜可口,酒精含量低。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明一种补肾壮阳的荔枝酒作进一步说明。
实施例1一种补中益气的荔枝酒,原料组成及重量份数为:荔枝500份、党参30份、鸡嗉子花25份、牛奶浆根24份、红门兰21份、八月札24份、麦芽27份、算盘七30份、冰糖18份。制备方法按照以下步骤进行:
(1)按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤后得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3h,煮沸后继续用旺火熬20min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁经过喷雾干燥,得喷雾干燥粉,然后与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵15天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
实施例2一种补中益气的荔枝酒,原料组成及重量份数为:荔枝400份、党参20份、鸡嗉子花15份、牛奶浆根16份、红门兰15份、八月札18份、麦芽21份、算盘七20份、冰糖12份。制备方法按照以下步骤进行:
(1)按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤后得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3h,煮沸后继续用旺火熬20min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁经过喷雾干燥,得喷雾干燥粉,然后与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵15天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
实施例3一种补中益气的荔枝酒,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝300份、党参10份、鸡嗉子花5份、牛奶浆根8份、红门兰9份、八月札12份、麦芽15份、算盘七10份、冰糖6份。制备方法如下:
(1)按重量份称取荔枝、党参、鸡嗉子花、牛奶浆根、红门兰、八月札、麦芽、算盘七和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤后得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡5h,煮沸后继续用旺火熬30min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬25min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁经过喷雾干燥,得喷雾干燥粉,然后与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入所有原料总重量份的3/100的乳酸菌后置于室温条件下密封发酵30天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵20天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
Claims (6)
1.一种补中益气的荔枝酒,其特征在于:所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝300-500份、党参10-30份、鸡嗉子花5-25份、牛奶浆根8-24份、红门兰9-21份、八月札12-24份、麦芽15-27份、算盘七10-30份、冰糖6-18份。
2.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒,其特征在于:所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝350-450份、党参15-25份、鸡嗉子花10-20份、牛奶浆根12-20份、红门兰12-18份、八月札15-21份、麦芽18-24份、算盘七15-25份、冰糖9-15份。
3.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒,其特征在于:所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝400份、党参20份、鸡嗉子花15份、牛奶浆根16份、红门兰15份、八月札18份、麦芽21份、算盘七20份、冰糖12份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的一种补中益气的荔枝酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)按重量份称取各原料;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤后得到荔枝汁;
(3)将党参、牛奶浆根、红门兰、八月札和算盘七洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与鸡嗉子花和麦芽一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3-5h,煮沸后继续用旺火熬20-30min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15-25min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁经过喷雾干燥,得喷雾干燥粉,然后与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天,然后加入冰糖,继续发酵15-20天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
5.根据权利要求4所述的一种补中益气的荔枝酒的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种或几种。
6.根据权利要求4所述的一种补中益气的荔枝酒的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)中益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100。
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