CN106490433A - 连翘饮料的制备方法 - Google Patents
连翘饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106490433A CN106490433A CN201611175739.1A CN201611175739A CN106490433A CN 106490433 A CN106490433 A CN 106490433A CN 201611175739 A CN201611175739 A CN 201611175739A CN 106490433 A CN106490433 A CN 106490433A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- forsythiae
- beverage
- folium
- preparation
- warm macerating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 34
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims abstract description 28
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000002879 macerating effect Effects 0.000 claims description 53
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 39
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 25
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 20
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 17
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 17
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 14
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 14
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 14
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 14
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 14
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 14
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 13
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 13
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 9
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 9
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 7
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 6
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 claims description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 claims description 6
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims description 6
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 5
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 abstract description 4
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 abstract description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000010791 quenching Methods 0.000 abstract description 4
- 230000035922 thirst Effects 0.000 abstract description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- WCGUUGGRBIKTOS-GPOJBZKASA-N (3beta)-3-hydroxyurs-12-en-28-oic acid Chemical compound C1C[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CC[C@@H](C)[C@H](C)[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C WCGUUGGRBIKTOS-GPOJBZKASA-N 0.000 abstract description 2
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 102100034279 Calcium-binding mitochondrial carrier protein Aralar2 Human genes 0.000 abstract description 2
- KFFCKOBAHMGTMW-LGQRSHAYSA-N Forsythin Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1[C@H]1[C@@H](CO[C@@H]2C=3C=C(OC)C(O[C@H]4[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)=CC=3)[C@@H]2CO1 KFFCKOBAHMGTMW-LGQRSHAYSA-N 0.000 abstract description 2
- 108010084210 citrin Proteins 0.000 abstract description 2
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 abstract description 2
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 abstract description 2
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 abstract description 2
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229940096998 ursolic acid Drugs 0.000 abstract description 2
- PLSAJKYPRJGMHO-UHFFFAOYSA-N ursolic acid Natural products CC1CCC2(CCC3(C)C(C=CC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CCC34C)C2C1C)C(=O)O PLSAJKYPRJGMHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- MIJYXULNPSFWEK-GTOFXWBISA-N 3beta-hydroxyolean-12-en-28-oic acid Chemical compound C1C[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CCC(C)(C)C[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C MIJYXULNPSFWEK-GTOFXWBISA-N 0.000 abstract 1
- JKLISIRFYWXLQG-UHFFFAOYSA-N Epioleonolsaeure Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4CCC3C21C JKLISIRFYWXLQG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- YBRJHZPWOMJYKQ-UHFFFAOYSA-N Oleanolic acid Natural products CC1(C)CC2C3=CCC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CCC4(C)C3(C)CCC2(C1)C(=O)O YBRJHZPWOMJYKQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- MIJYXULNPSFWEK-UHFFFAOYSA-N Oleanolinsaeure Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4=CCC3C21C MIJYXULNPSFWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229940100243 oleanolic acid Drugs 0.000 abstract 1
- HZLWUYJLOIAQFC-UHFFFAOYSA-N prosapogenin PS-A Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(O)=O)CCC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OCC(O)C(O)C1O HZLWUYJLOIAQFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 5
- 241000576429 Forsythia suspensa Species 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 241000207834 Oleaceae Species 0.000 description 2
- 230000002180 anti-stress Effects 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 206010010144 Completed suicide Diseases 0.000 description 1
- 241000555712 Forsythia Species 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 206010068319 Oropharyngeal pain Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- RECVMTHOQWMYFX-UHFFFAOYSA-N oxygen(1+) dihydride Chemical compound [OH2+] RECVMTHOQWMYFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000005063 solubilization Methods 0.000 description 1
- 230000007928 solubilization Effects 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/72—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration
- A23L2/74—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration using membranes, e.g. osmosis, ultrafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了连翘饮料的制备方法,属天然植物饮料技术领域。原料选用秋季采摘的新鲜的连翘叶,制备方法包括净选清洗、杀青、切制、干燥、备料、提取、冷藏、过滤、配制饮料九个工艺步骤。连翘叶含有连翘甙、连翘脂苷、齐墩果酸、芦丁、熊果酸等成分并含丰富的维生素P,具有生津止渴,清热泻火,清凉提神之功效。本发明该饮料呈棕红色液体、澄清,味酸甜,具有生津止渴,清热泻火,清凉提神之功效,为含糖或不含糖天然植物饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种由连翘叶为主要原料,配以柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖或木糖醇、香精为调味剂的连翘饮料的制备方法,属天然植物饮料技术领域。
背景技术
连翘饮料的制备原料采用河北省涉县太行山流域道地药材木犀科植物连翘Forsythia suspensa(Thunb.) Vahl的鲜叶加工的饮片,连翘叶含连翘甙、连翘脂苷、齐墩果酸、芦丁、熊果酸等成分并含丰富的维生素P。具有生津止渴,清热泻火,清凉提神之功效。据《本草纲目》《中药大辞典》《神农本草经》记载:属木犀科落叶灌木,深山峭壁之中沐雨露而生,花、叶、茎、果皆可入药入茶,色清味润。用叶炮制加工成茶叶,常饮可清热解暑、生津止渴、利咽润喉,长期服用令人面悦好、明明清心、轻身耐老,令人换发青春活力。相传,有一年乾隆皇帝在承德避暑,在烟雨楼喝了连翘茶,顿感心旷神治,全身异常舒爽。随即下旨,把连翘茶定为贡品,每年敬献,以供皇室饮用。民间早有将连翘叶制茶饮用的习惯,认为有清肺消炎功效,常年饮用有养生保健作用,故称“长寿茶”。
连翘叶的保健价值受到人们日益重视,现代药理研究表明,连翘叶有保护肝脏、抗油脂氧化、抗衰老、调节免疫功能和增强抗应激能力的作用。将连翘叶制为饮料,前景广阔。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是提供一种工艺简单合理、制备过程干净卫生的连翘饮料制备方法。
为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:
一种连翘饮料的制备方法,包括以下工艺步骤,
步骤1、净选清洗:将新鲜的连翘叶,拣净杂质、异物、霉变及非食用部位,清洗干净后晾干表面水分;
步骤2、杀青:将净选清洗后的连翘叶置于蒸汽锅中杀青,晾凉;
步骤3、切制:使用切药机将杀青后的连翘叶切制成细丝得到连翘叶饮片;
步骤4、干燥:将切制好的连翘叶饮片置于凉台阴干得到干燥连翘叶饮片;
步骤5、备料:按照每100L饮料中所用的干燥连翘叶饮片为0.4~0.6kg、柠檬酸为0.12~0.16kg、柠檬酸钠为0.72~0.96kg、冰糖为4~5kg或木糖醇为 5~6.26kg、绿茶香精为40~50ml准备原料;
步骤6、提取:将步骤5中配比好的连翘叶饮片置于多功能提取机组,加纯化水温浸若干次提取得到温浸液;
步骤7、冷藏:将提取得到的温浸液置于冷库冷藏;
步骤8、过滤:将冷藏后的温浸液置于超滤机组过滤得到澄清滤液;
步骤9、配制饮料:将步骤5中准备好的柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖或木糖醇两者中的一种加入纯化水,加热溶解后晾凉添加绿茶香精得到风味剂,风味剂与步骤8中的澄清滤液混合得到混合溶液,将混合溶液用不锈钢板框过滤机过滤至澄清;补充加入纯化水至最终溶液体积为100L得到连翘饮料。
进一步的,步骤1中连翘叶为秋季采摘的鲜品;将连翘叶放入不锈钢气泡清洗机使用饮用水清洗干净。
进一步的,步骤2中连翘叶置于蒸汽锅中保持温度100℃,使用流通蒸汽蒸5~10分钟。
进一步的,步骤3中将连翘叶置于切药机切制为宽度2~3mm的细丝得到连翘叶饮片。
进一步的,步骤3中切制成的连翘叶饮片置于背阴通风处凉台晾干,铺设厚度为25~35mm,水分<12%。
进一步的,步骤6中的温浸次数为1~3次、每次温浸时间为1~1.5h、温浸温度为70~80℃。
进一步的,步骤7中温浸液置于冷库冷藏,在冷藏温度为2~5℃的条件下冷藏24~72小时。
进一步的,步骤8中冷藏后的温浸液使用带有50000分子量聚酰胺膜的超滤机组过滤得到澄清滤液,澄清滤液温度为25~35℃。
进一步的,步骤9中的使用配置了慢速滤纸的板框过滤机将混合溶液过滤至呈澄清的棕红色。
由于采用了上述技术方案,本发明取得了以下有益效果:
本发明以新鲜的连翘叶为原料,经过一定的工艺形成了制作连翘饮料的制备方法,使用该方法能够将连翘叶中的营养成分最大限度的保存下来,所制成的饮料非常可口、保健价值高,具有保护肝脏、抗油脂氧化、抗衰老、调节免疫功能和增强抗应激能力的作用。该制备方法的工艺简单,全程干净卫生。
本发明中步骤2的杀青采用流通蒸汽杀青能够保证充分杀青并且不会带来其他杂质,采用蒸汽杀青还提高了杀青的效率。
本发明在步骤3中将连翘叶切制为宽度2~3mm的细丝,此宽度的细丝能够使步骤4的晾干过程充分而迅速,能够使步骤5的温浸进行的更加彻底。
本发明中步骤5中备料能够保证最终得到的连翘饮料酸甜可口。
本发明步骤6进行多次温浸,能够充分将连翘叶中的有益成分提取出来。
本发明将温浸液放置于低温冷藏,是由于连翘叶中所含有的植物蛋白质及胶体物质等无益成分会随着温度的降低溶解度随之降低析出小颗粒,随着分子运动慢慢聚集成团产生沉淀与水分离,方便步骤8中的过滤。
本发明将冷藏液超滤并选用合适的材质及孔径超滤膜,利用膜材氢键作用吸附冷藏液中酚性物质鞣质,并选用合适的控制分子量孔径膜材,滤除溶解在冷藏液中的残存植物蛋白质及胶体物质等容易析出的无益成分,保证饮料澄清度。
本发明在配料过程中,甜味剂采用木糖醇,木糖醇在调节连翘叶饮料的口味的同时,还能补充热量,改善糖代谢,木糖醇在人体内代谢并不依赖胰岛素的参与,直接透过细胞膜参与糖代谢而不增加血糖浓度,因此,本饮料可以成为糖尿病患者的饮品,增加连翘叶饮料的推广范围。
本发明风味剂具有掩苦作用、抑菌作用、增溶作用、调节PH值作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步详细说明:
本发明公开了连翘饮料的制备方法,包括以下步骤:
步骤1、净选清洗:将秋季采摘的新鲜的连翘叶,拣净杂质、异物、霉变及非食用部位,置于气泡式清洗机中用饮用水清洗至连翘叶表面干净无泥土,晾干表面水分。
步骤2、杀青:将净选清洗后连翘叶置于蒸汽锅中用100℃的流通蒸汽蒸5~10分钟,晾凉。
步骤3、切制:使用切药机将杀青后的连翘叶切制成宽度为2~3mm的细丝得到连翘叶饮片。
步骤4、干燥:将切制成的连翘叶饮片置于背阴处凉台阴干,连翘叶饮片的铺设宽度为25~35mm,叶为绿色,水分<12%。
步骤5、备料:按照每100L饮料中所用的干燥连翘叶饮片为0.4~0.6kg、柠檬酸为0.12~0.16kg、柠檬酸钠为0.72~0.96kg、冰糖为4~5kg或木糖醇为 5~6.26kg、绿茶香精为40~50ml准备原料。
步骤6、提取:将阴干后的连翘叶饮片置于多功能提取机组,加纯化水温浸1~3次,每次温浸时间为1~1.5h、温浸温度为70~80℃,将每次得到的温浸液混合后过滤,得到含有连翘成分的温浸液。在实际制备过程中一般优选温浸次数为2次。
步骤7、冷藏:将温浸液冷藏在温度为2~5℃的冷库中,冷藏时间为24~72小时。
步骤8、过滤:将冷藏后的温浸液通过超滤机组使用50000分子量聚酰胺膜过滤,得到澄清滤液,澄清滤液温度为25~35℃。
步骤9、配制饮料:将步骤5中准备好的柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖或木糖醇两者中的一种加入纯化水,加热溶解后晾凉添加绿茶香精得到风味剂,风味剂与步骤8中的澄清滤液混合得到混合溶液,将混合溶液用不锈钢板框过滤机过滤至澄清;补充加入纯化水至最终溶液体积为100L得到连翘饮料。
本发明工艺步骤中均按照每份饮料为100L的标准进行加工制作。
实施例1
步骤1、净选清洗:将秋季采摘的新鲜的连翘叶,拣净杂质、异物、霉变及非食用部位,置于气泡式清洗机中用饮用水清洗至连翘叶表面干净无泥土,晾干表面水分。
步骤2、杀青:将净选清洗后连翘叶置于蒸汽锅中用100℃的流通蒸汽蒸10分钟,晾凉。
步骤3、切制:使用切药机将杀青后的连翘叶切制成宽度为2~3mm的细丝得到连翘叶饮片。
步骤4、干燥:将切制的连翘叶饮片置于背阴处凉台阴干,连翘叶饮片的铺设宽度为25~35mm,叶为绿色,水分<12%。
步骤5、备料:按照每100L饮料中所用的干燥连翘叶饮片为0.4kg、柠檬酸为0.12kg、柠檬酸钠为0.72kg、冰糖为4kg、绿茶香精为40ml准备原料。
步骤6、提取:将连翘叶饮片置于多功能提取机组内,加纯化水温浸两次,第一次按照纯化水与连翘叶饮片的质量比为20:1,温浸时间为1.5h,第二次按照纯化水与连翘叶和山楂的质量比为20:1,温浸时间为1h,两次温浸温度均保持在70~80℃之间,将两次得到的温浸液混合后过滤,得到含有连翘叶成分的温浸液。
步骤7、冷藏:将温浸液冷藏在温度为2~5℃的冷库中,冷藏时间为24小时。
步骤8、过滤:将冷藏后的温浸液通过超滤机组使用50000分子量聚酰胺膜过滤得到澄清滤液,澄清滤液温度为35℃。
步骤9、配制饮料:将步骤5中准备好的柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖加到纯化水中,加热溶解晾凉后加绿茶香精得到风味剂,风味剂与步骤8中的澄清滤液混合得到混合溶液,通过板框过滤机使用慢速滤纸将混合溶液过滤至澄清的棕红色液体,补充加入纯化水至最终溶液体积为100L得到连翘饮料,所得连翘饮料味酸甜,为含糖饮料。
实施例2
步骤1、净选清洗:将秋季采摘的新鲜的连翘叶,拣净杂质、异物、霉变及非食用部位,置于气泡式清洗机中用饮用水清洗至连翘叶表面干净无泥土,晾干表面水分。
步骤2、杀青:将净选清洗后连翘叶置于蒸汽锅中用100℃的流通蒸汽蒸8分钟,晾凉。
步骤3、切制:使用切药机将杀青后的连翘叶切制成宽度为2~3mm的细丝得到连翘叶饮片。
步骤4、干燥:将切制的连翘叶饮片置于背阴处凉台阴干,连翘叶饮片的铺设宽度为25~35mm,叶为绿色,水分<12%。
步骤5、备料:按照每100L饮料中所用的干燥连翘叶饮片为0.5kg、柠檬酸为0.14kg、柠檬酸钠为0.84kg、木糖醇为6kg、绿茶香精为45ml准备原料。
步骤6、提取:将连翘叶饮片置于多功能提取机组内,加纯化水温浸两次,第一次按照纯化水与连翘叶饮片的质量比为25:1,温浸时间为1.5h,第二次按照纯化水与连翘叶饮片的质量比为23:1,温浸时间为1h,两次温浸温度均保持在70~80℃之间,将两次得到的温浸液混合后过滤,得到含有连翘叶成分的温浸液。
步骤7、冷藏:将温浸液冷藏在温度为2~5℃的冷库中,冷藏时间为48小时。
步骤8、过滤:将冷藏后的温浸液通过超滤机组使用50000分子量聚酰胺膜过滤得到澄清滤液,澄清滤液温度为30℃。
步骤9、配制饮料:将步骤5中准备好的柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇加到纯化水中,加热溶解晾凉后加绿茶香精得到风味剂,风味剂与步骤8中的澄清滤液混合得到混合溶液,通过板框过滤机使用慢速滤纸将混合溶液过滤至澄清的棕红色液体,补充加入纯化水至最终溶液体积为100L得到连翘饮料,所得连翘饮料味酸甜,为不含糖饮料。
实施例3
步骤1、将秋季采摘的新鲜的连翘叶,拣净杂质、异物、霉变及非食用部位,置于气泡式清洗机中用饮用水清洗至连翘叶表面干净无泥土,晾干表面水分。
步骤2、杀青:将净选清洗后连翘叶置于蒸汽锅中用100℃的流通蒸汽蒸5分钟,晾凉。
步骤3、切制:使用切药机将杀青后的连翘叶切制成宽度为2~3mm的细丝得到连翘叶饮片。
步骤4、干燥:将切制的连翘叶饮片置于背阴处凉台阴干,连翘叶饮片的铺设宽度为25~35mm,叶为绿色,水分<12%。
步骤5、备料:按照每100L饮料中所用的干燥连翘叶饮片为0.6kg、柠檬酸为0.16kg、柠檬酸钠为0.96kg、冰糖为5kg、绿茶香精为50ml准备原料。
步骤6、提取:将连翘叶饮片置于多功能提取机组内,加纯化水温浸两次,第一次按照纯化水与连翘叶饮片的质量比为30:1,温浸时间为1.5h,第二次按照纯化水与连翘叶饮片的质量比为25:1,温浸时间为1h,两次温浸温度均保持在70~80℃之间,将两次得到的温浸液混合后过滤,得到含有连翘叶成分的温浸液。
步骤7、冷藏:将温浸液冷藏在温度为2~5℃的冷库中,冷藏时间为72小时。
步骤8、过滤:将冷藏后的温浸液通过超滤机组使用50000分子量聚酰胺膜过滤得到澄清滤液,澄清滤液温度为25℃。
步骤9、配制饮料:将步骤5中准备好的柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖加到纯化水中,加热溶解晾凉后加绿茶香精得到风味剂,风味剂与步骤8中的澄清滤液混合得到混合溶液,通过板框过滤机使用慢速滤纸将混合溶液过滤至澄清的棕红色液体,补充加入纯化水至最终溶液体积为100L得到连翘饮料,所得连翘饮料味酸甜,为含糖饮料。
本发明中提供了冰糖和木糖醇两种物质作为甜味剂,冰糖适合大多数人的饮用习惯,木糖醇适合糖尿病患者的饮用需求。
本发明中所述的连翘饮料的制备方法,工艺简单合理,适合大规模工业化生产。经过净选清洗和杀青步骤可以保证原料的干净卫生,首先将连翘叶切制成细丝后进行温浸液的提取,可以最大限度的将连翘叶中的有益成分提取出来。提取温浸液和配制饮料过程中均使用医疗级别的纯化水,避免了水中杂质离子等对有益成分的破坏以及对口感的影响,采用本发明所制成的连翘饮料非常可口。
本发明以及实施例中均以每份连翘饮料100L为标准,应该指出的是本发明要求保护的连翘饮料的制备方法不仅仅限于每份连翘饮料100L为标准的情况,其他情况也均落在本发明的保护范围内。
Claims (9)
1.一种连翘饮料的制备方法,其特征在于:包括以下工艺步骤,
步骤1、净选清洗:将新鲜的连翘叶,拣净杂质、异物、霉变及非食用部位,清洗干净后晾干表面水分;
步骤2、杀青:将净选清洗后的连翘叶置于蒸汽锅中杀青,晾凉;
步骤3、切制:使用切药机将杀青后的连翘叶切制成细丝得到连翘叶饮片;
步骤4、干燥:将切制好的连翘叶饮片置于凉台阴干得到干燥连翘叶饮片;
步骤5、备料:按照每100L饮料中所用的干燥连翘叶饮片为0.4~0.6kg、柠檬酸为0.12~0.16kg、柠檬酸钠为0.72~0.96kg、冰糖为4~5kg或木糖醇为 5~6.26kg、绿茶香精为40~50ml准备原料;
步骤6、提取:将步骤5中配比好的连翘叶饮片置于多功能提取机组,加纯化水温浸若干次提取得到温浸液;
步骤7、冷藏:将提取得到的温浸液置于冷库冷藏;
步骤8、过滤:将冷藏后的温浸液置于超滤机组过滤得到澄清滤液;
步骤9、配制饮料:将步骤5中准备好的柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖或木糖醇两者中的一种加入纯化水,加热溶解后晾凉添加绿茶香精得到风味剂,风味剂与步骤8中的澄清滤液混合得到混合溶液,将混合溶液用不锈钢板框过滤机过滤至澄清;补充加入纯化水至最终溶液体积为100L得到连翘饮料。
2.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤1中连翘叶为秋季采摘的鲜品;将连翘叶放入不锈钢气泡清洗机使用饮用水清洗干净。
3.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤2中连翘叶置于蒸汽锅中保持温度100℃,使用流通蒸汽蒸5~10分钟。
4.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤3中将连翘叶置于切药机切制为宽度2~3mm的细丝得到连翘叶饮片。
5.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤3中切制成的连翘叶饮片置于背阴通风处凉台晾干,铺设厚度为25~35mm,水分<12%。
6.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤6中的温浸次数为1~3次、每次温浸时间为1~1.5h、温浸温度为70~80℃。
7.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤7中温浸液置于冷库冷藏,在冷藏温度为2~5℃的条件下冷藏24~72小时。
8.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤8中冷藏后的温浸液使用带有50000分子量聚酰胺膜的超滤机组过滤得到澄清滤液,澄清滤液温度为25~35℃。
9.根据权利要求1所述的连翘饮料的制备方法,其特征在于:步骤9中的使用配置了慢速滤纸的板框过滤机将混合溶液过滤至呈澄清的棕红色。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611175739.1A CN106490433A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 连翘饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611175739.1A CN106490433A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 连翘饮料的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106490433A true CN106490433A (zh) | 2017-03-15 |
Family
ID=58333244
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611175739.1A Pending CN106490433A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 连翘饮料的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106490433A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108432921A (zh) * | 2018-04-03 | 2018-08-24 | 山西中医药大学 | 一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1931029A (zh) * | 2006-10-24 | 2007-03-21 | 苑振宇 | 一种柿叶饮料及其制作方法 |
CN101632405A (zh) * | 2009-08-19 | 2010-01-27 | 阳城县析城山土特产开发有限公司 | 一种连翘茶的制作方法 |
KR20110011479A (ko) * | 2009-07-27 | 2011-02-08 | 문범국 | 도라지의 구증구포 엑기스 또는 구증구포 환의 제조방법. |
CN102986932A (zh) * | 2012-12-10 | 2013-03-27 | 江苏大学 | 一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途 |
CN103504437A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-15 | 左权县桐峪镇嘉百岁农民专业合作社 | 一种连翘叶饮料 |
KR20150109585A (ko) * | 2014-03-20 | 2015-10-02 | 임경도 | 편백 나무 잎에서 추출한 피톤치드를 함유하는 음료를 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 피톤치드 음료 |
-
2016
- 2016-12-19 CN CN201611175739.1A patent/CN106490433A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1931029A (zh) * | 2006-10-24 | 2007-03-21 | 苑振宇 | 一种柿叶饮料及其制作方法 |
KR20110011479A (ko) * | 2009-07-27 | 2011-02-08 | 문범국 | 도라지의 구증구포 엑기스 또는 구증구포 환의 제조방법. |
CN101632405A (zh) * | 2009-08-19 | 2010-01-27 | 阳城县析城山土特产开发有限公司 | 一种连翘茶的制作方法 |
CN102986932A (zh) * | 2012-12-10 | 2013-03-27 | 江苏大学 | 一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途 |
CN103504437A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-15 | 左权县桐峪镇嘉百岁农民专业合作社 | 一种连翘叶饮料 |
KR20150109585A (ko) * | 2014-03-20 | 2015-10-02 | 임경도 | 편백 나무 잎에서 추출한 피톤치드를 함유하는 음료를 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 피톤치드 음료 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
中华人民共和国***药政管理局等: "《中药材手册》", 31 October 1990, 人民卫生出版社 * |
胥国斌: "《紫苏-资源栽培及加工》", 31 March 2012, 西北农林科技大学出版社 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108432921A (zh) * | 2018-04-03 | 2018-08-24 | 山西中医药大学 | 一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103053734A (zh) | 一种不同口味的健康营养型黑茶果茶饮料及制备方法 | |
CN103349104B (zh) | 竹沥绿保茶及其制备方法 | |
CN103815100A (zh) | 一种木瓜茶饮料及其制备方法 | |
CN101731711A (zh) | 鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法 | |
CN109430612A (zh) | 一种红枣枸杞汁及其生产方法 | |
CN106107304A (zh) | 一种清火明目铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法 | |
CN102835535A (zh) | 一种复方山药黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法 | |
KR101122586B1 (ko) | 전복 동결건조 육을 함유한 숙취해소음료 및 그 제조방법 | |
CN102178143A (zh) | 莱阳梨汤及其制作方法 | |
CN106418073A (zh) | 一种天然竹香饮料及其加工方法 | |
KR100365528B1 (ko) | 기능성 건강음료 및 그 제조방법 | |
CN106490433A (zh) | 连翘饮料的制备方法 | |
CN107541415A (zh) | 一种葛根酒精饮料及其制备方法 | |
CN102823703A (zh) | 一种复方马齿苋黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法 | |
CN103704409B (zh) | 一种凉茶及其制备方法 | |
CN106261225A (zh) | 一种果味铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法 | |
CN105851312A (zh) | 一种海芙蓉饮品及其加工工艺 | |
CN106819727A (zh) | 山楂叶饮料的制备方法 | |
Chomchalow et al. | Health potential of Thai traditional beverages | |
KR20070120220A (ko) | 미나리를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법 | |
KR20060064038A (ko) | 감동의 차 새콤달콤 콜라겐 감귤(柑橘) 비타 녹차(과일침출 차) | |
CN109105579A (zh) | 去火凉茶 | |
CN104938716B (zh) | 一种纯天然微细研磨桑叶果蔬茶及其制备方法 | |
CN104256026A (zh) | 一种降血压咖啡 | |
CN114600988B (zh) | 一种养胃暖宫植物饮料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170315 |