CN102178143A

CN102178143A - 莱阳梨汤及其制作方法

Info

Publication number: CN102178143A
Application number: CN2011100665938A
Authority: CN
Inventors: 宋伟
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-03-14
Filing date: 2011-03-14
Publication date: 2011-09-14

Abstract

本发明涉及一种莱阳梨汤及其制作方法，属于保健饮品技术领域。莱阳梨汤，以体积比计，包含莱阳梨汁60-80％，糖浆7％-15％，胖大海、百合、荷叶及金银花的煎煮液10-20％，调味液3-5％。制作方法：1)榨取梨汁；2)制取煎煮液；3)制备糖浆；4)制备调味液；5)混合过滤。本发明莱阳梨汤，以莱阳梨为主要原料，在充分发挥莱阳梨的药用价值的基础上，根据其药理作用，加入与之相辅的药材，经过严格的药材处理工序，将莱阳梨及胖大海、荷叶、百合、金银花的药用功效充分融合，使之具有止咳润肺、清热解毒的功效，解决目前莱阳梨汁饮料口味单一，无功效利用的现状。

Description

莱阳梨汤及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种莱阳梨汤及其制作方法，属于保健饮品技术领域。

背景技术

莱阳梨含糖量高达9.76％，比一般梨高2～3％，并含有各种有机酸、维生素等营养成分，莱阳梨所独有的特性，引起众多生产厂家的兴趣，各厂家纷纷推出莱阳梨汁饮料，但对莱阳梨的加工及功效利用没有充分发挥其药用空间，只是单纯将莱阳梨进行简单的压榨，加入普通的食品添加剂，制成口味单一的莱阳梨汁饮料，使众多的消费者只能品尝到梨汁饮料，而无法领略到莱阳梨的药用价值。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、保健效果好、口味佳、制备工艺简捷的莱阳梨汤及其制作方法。

莱阳梨汤，其特殊之处在于，以体积比计，包含莱阳梨汁60-80％，糖浆7％-15％，胖大海、百合、荷叶及金银花的煎煮液10-20％，调味液3-5％；

所述糖浆是白砂糖或冰糖与纯净水的混合溶液，白砂糖或冰糖与水的质量比1∶(5-10)；

所述调味液是果胶及柠檬酸与纯净水的混合溶液，其中果胶与柠檬酸的质量比为1∶(0.8-1.2)，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶(5-10)。

上述莱阳梨汤的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

1、榨取梨汁

选取新鲜的莱阳梨，将其破碎后加入预煮罐内，然后加入适量的纯净水，莱阳梨与纯净水的质量比为1∶(18-22)，通入蒸汽预煮25-35分钟，过滤后取梨汁液备用；

2、制取煎煮液

(1)一次煎煮

在锅内加入纯净水，加热至沸腾，然后向锅内加入洗净后的胖大海、荷叶、百合、金银花，其中，胖大海、荷叶、百合、金银花的质量比为1∶(0.8-1.2)∶(0.8-1.2)∶(0.8-1.2)，上述四种药材与纯净水的质量比为1∶(25-35)，继续加热至沸腾，然后保温20-40分钟，将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(2)、二次煎煮

向滤出药液的锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶(15-25)，煎煮至沸腾，保温20-40分钟后将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(3)、三次煎煮

再次向锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶(15-25)，煎煮至沸腾，保温20-40分钟后将煎煮液滤至洁净的容器内；

(4)、混合

将上述三次煎煮后所得的煎煮液混合，搅拌均匀；

3、制备糖浆

往化糖罐内加入纯净水，将白砂糖或冰糖投入至化糖罐中，糖与水的质量比为1∶(5-10)，兑水后搅拌均匀，滤出糖浆备用；

4、制备调味液

将果胶与柠檬酸按质量比为1∶(0.8-1.2)的比例投入至辅料罐中，加入纯净水，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶(5-10)，兑水后搅拌均匀，制成调味液；

5、混合过滤

将莱阳梨汁、三次煎煮后所得的煎煮液、糖浆、调味液投入至调配罐中，搅拌均匀后过滤，即得莱阳梨汤。

本发明的莱阳梨汤，以莱阳梨为主要原料，在充分发挥莱阳梨的药用价值的基础上，根据其药理作用，加入与之相辅的药材，经过严格的药材处理工序，将莱阳梨及胖大海、荷叶、百合、金银花的药用功效充分融合，使之具有止咳润肺、清热解毒的功效，解决目前莱阳梨汁饮料口味单一，无功效利用的现状。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。

实施例1

本实施例的莱阳梨汤，以体积比计，包含莱阳梨汁60％，糖浆15％，胖大海、百合、荷叶及金银花的煎煮液20％，调味液5％；

糖浆是白砂糖或冰糖与纯净水的混合溶液，白砂糖或冰糖与水的质量比1∶5；

调味液是果胶及柠檬酸与纯净水的混合溶液，其中果胶与柠檬酸的质量比为1∶0.8，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶5。

上述莱阳梨汤的制作方法，包括以下步骤：

1、榨取梨汁

选取新鲜的莱阳梨，将其破碎后加入预煮罐内，然后加入适量的纯净水，莱阳梨与纯净水的质量比为1∶18，通入蒸汽预煮25分钟，过滤后取梨汁液备用；

2、制取煎煮液

(1)一次煎煮

在锅内加入纯净水，加热至沸腾，然后向锅内加入洗净后的胖大海、荷叶、百合、金银花，其中，胖大海、荷叶、百合、金银花的质量比为1∶0.8∶0.8∶0.8，上述四种药材与纯净水的质量比为1∶25，继续加热至沸腾，然后保温20分钟，将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(2)、二次煎煮

向滤出药液的锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶15，煎煮至沸腾，保温20分钟后将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(3)、三次煎煮

再次向锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶15，煎煮至沸腾，保温20分钟后将煎煮液滤至洁净的容器内；

(4)、混合

将上述三次煎煮后所得的煎煮液混合，搅拌均匀；

3、制备糖浆

往化糖罐内加入纯净水，将白砂糖或冰糖投入至化糖罐中，糖与水的质量比为1∶5，兑水后搅拌均匀，滤出糖浆备用；

4、制备调味液

将果胶与柠檬酸按质量比为1∶0.8的比例投入至辅料罐中，加入纯净水，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶5，兑水后搅拌均匀，制成调味液；

5、混合过滤

实施例2

本实施例的莱阳梨汤，以体积比计，包含莱阳梨汁80％，糖浆7％，胖大海、百合、荷叶及金银花的煎煮液10％，调味液3％；

糖浆是白砂糖或冰糖与纯净水的混合溶液，白砂糖或冰糖与水的质量比1∶10；

所述调味液是果胶及柠檬酸与纯净水的混合溶液，其中果胶与柠檬酸的质量比为1∶1.2，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶10。

上述莱阳梨汤的制作方法，包括以下步骤：

1、榨取梨汁

选取新鲜的莱阳梨，将其破碎后加入预煮罐内，然后加入适量的纯净水，莱阳梨与纯净水的质量比为1∶22，通入蒸汽预煮35分钟，过滤后取梨汁液备用；

2、制取煎煮液

(1)一次煎煮

在锅内加入纯净水，加热至沸腾，然后向锅内加入洗净后的胖大海、荷叶、百合、金银花，其中，胖大海、荷叶、百合、金银花的质量比为1∶1.2∶1.2∶1.2，上述四种药材与纯净水的质量比为1∶35，继续加热至沸腾，然后保温40分钟，将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(2)、二次煎煮

向滤出药液的锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶25，煎煮至沸腾，保温40分钟后将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(3)、三次煎煮

再次向锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶25，煎煮至沸腾，保温40分钟后将煎煮液滤至洁净的容器内；

(4)、混合

将上述三次煎煮后所得的煎煮液混合，搅拌均匀；

3、制备糖浆

往化糖罐内加入纯净水，将白砂糖或冰糖投入至化糖罐中，糖与水的质量比为1∶10，兑水后搅拌均匀，滤出糖浆备用；

4、制备调味液

将果胶与柠檬酸按质量比为1∶1.2的比例投入至辅料罐中，加入纯净水，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶10，兑水后搅拌均匀，制成调味液；

5、混合过滤

实施例3

本实施例的莱阳梨汤，以体积比计，包含莱阳梨汁70％，糖浆11％，胖大海、百合、荷叶及金银花的煎煮液15％，调味液4％；

糖浆是白砂糖或冰糖与纯净水的混合溶液，白砂糖或冰糖与水的质量比1∶7；

调味液是果胶及柠檬酸与纯净水的混合溶液，其中果胶与柠檬酸的质量比为1∶1，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶7。

上述莱阳梨汤的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

1、榨取梨汁

选取新鲜的莱阳梨，将其破碎后加入预煮罐内，然后加入适量的纯净水，莱阳梨与纯净水的质量比为1∶20，通入蒸汽预煮30分钟，过滤后取梨汁液备用；

2、制取煎煮液

(1)一次煎煮

在锅内加入纯净水，加热至沸腾，然后向锅内加入洗净后的胖大海、荷叶、百合、金银花，其中，胖大海、荷叶、百合、金银花的质量比为1∶1∶1∶1，上述四种药材与纯净水的质量比为1∶30，继续加热至沸腾，然后保温30分钟，将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(2)、二次煎煮

向滤出药液的锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶20，煎煮至沸腾，保温30分钟后将煎煮液滤至洁净的容器中备用；

(3)、三次煎煮

再次向锅内加入纯净水，继续煎煮药材，药材与纯净水的质量比为1∶20，煎煮至沸腾，保温30分钟后将煎煮液滤至洁净的容器内；

(4)、混合

将上述三次煎煮后所得的煎煮液混合，搅拌均匀；

3、制备糖浆

往化糖罐内加入纯净水，将白砂糖或冰糖投入至化糖罐中，糖与水的质量比为1∶7，兑水后搅拌均匀，滤出糖浆备用；

4、制备调味液

将果胶与柠檬酸按质量比为1∶1的比例投入至辅料罐中，加入纯净水，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶7，兑水后搅拌均匀，制成调味液；

5、混合过滤

莱阳梨简绍：含糖量高达9.76％，比一般梨高2～3％，并含有各种有机酸、维生素等营养成分。具有清肺、化痰、止咳的功效，莱阳梨种植历史悠久，相传起源于400余年前。经过长期的栽培，莱阳梨现在的种植面积已发展到25000余亩，梨树50多万棵，年均产量在2500万公斤左右。莱阳梨皮呈黄绿色，粗糙而有褐色锈斑，果形头粗尾细，萼部凹入，表面上并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，口感清脆香甜，有独特的风味，是梨中的上品。梨主要产地在五龙河流域，这种细沙土壤里腐植质特别多，含云母也多，土质松散，通透性好，对光的反射性强。因此这里栽培的梨树能进行充分的光合作用，并且由于这种沙土升温急，散热快，昼夜温差大，梨树白天在光合作用中获得糖分，晚上低温不易消耗，从而加快了梨果糖分的积累。因此，莱阳梨含糖量特别高，达百分之十四左右。比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。

胖大海简绍：【植物形态】落叶乔木，高可达40m，单叶互生，叶片革质，卵形或椭圆状披针形，长10～20cm，宽6～12cm，通常3裂，全缘，光滑无毛。圆锥花序顶生或腋生，花杂性同株；花萼钟状，深裂；雄花具10～15个雄蕊；雌茶具1枚雌蕊。骨朵果1～5个，着生于果梗，呈船形，长可达24cm。种子棱形或倒卵形，深褐色；

【性状】本品呈纺锤形或椭圆形，长2～3cm，直径1～1.5cm。先端钝圆，基部略尖而歪，具浅色的圆形种脐，表面棕色或暗棕色，微有光泽，具不规则的干缩皱纹。外层种皮极薄，质脆，易脱落。中层种皮较厚，黑褐色，质松易碎，遇水膨胀成海绵状。断面可见散在的树脂状小点。内层种皮可与中层种皮剥离，稍革质，内有2片肥厚胚乳，广卵形；子叶2枚，菲薄，紧贴于胚乳内侧，与胚乳等大。气微，味淡，嚼之有黏性。胖大海味甘、性凉，入肺、大肠经，具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。用于肺热声哑、咽喉疼痛、热结便秘以及用嗓过度等引发的声音嘶哑等症。

百合简绍：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

金银花筒绍：抗菌及抗病毒，即对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾、伤寒、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、绿脓以及流感病毒等都有明显抑制作用，有增强免疫的功能。金银花能促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能，抗炎、解热。金银花能促进肾上腺皮质激素的释放，对炎症有明显抑制作用。

Claims

1.莱阳梨汤，其特征在于，以体积比计，包含莱阳梨汁60-80％，糖浆7％-15％，胖大海、百合、荷叶及金银花的煎煮液10-20％，调味液3-5％。

2.按照权利要求1所述的莱阳梨汤，其特征在于所述糖浆是白砂糖或冰糖与纯净水的混合溶液，白砂糖或冰糖与水的质量比1∶(5-10)。

3.按照权利要求1所述的莱阳梨汤，其特征在于所述调味液是果胶及柠檬酸与纯净水的混合溶液，其中果胶与柠檬酸的质量比为1∶(0.8-1.2)，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶(5-10)。

4.权利要求1-3任一权利要求所述莱阳梨汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1)、榨取梨汁：选取新鲜的莱阳梨，将其破碎后加入预煮罐内，然后加入适量的纯净水，莱阳梨与纯净水的质量比为1∶(18-22)，通入蒸汽预煮25-35分钟，过滤后取梨汁液备用；

2)、制取煎煮液

(1)一次煎煮

(2)、二次煎煮

(3)、三次煎煮

(4)、混合

将上述三次煎煮后所得的煎煮液混合，搅拌均匀；

3)、制备糖浆：往化糖罐内加入纯净水，将白砂糖或冰糖投入至化糖罐中，糖与水的质量比为1∶(5-10)，兑水后搅拌均匀，滤出糖浆备用；

4)、制备调味液：将果胶与柠檬酸按质量比为1∶(0.8-1.2)的比例投入至辅料罐中，加入纯净水，果胶及柠檬酸与纯净水的质量比为1∶(5-10)，兑水后搅拌均匀，制成调味液；

5)、混合过滤：将莱阳梨汁、三次煎煮后所得的煎煮液、糖浆、调味液投入至调配罐中，搅拌均匀后过滤，即得莱阳梨汤。